[Books / 書訊] 巴黎斐杭狄高等廚藝學校再度推出兩本重量級美食聖經 / “Chocolat” and “Le dictionnaire des chefs”, Ferrandi Paris, l’école française de gastronomie & de management hôtelier launches two more important publications of French gastronomy (for English, please click “see more”)
繼《經典廚藝聖經》(Le Grand Cours de Cuisine)與《糕點聖經》(Pâtisserie)兩本鉅細靡遺、囊括現代烹飪與甜點技術的出版品後,Ferrandi 再度在這兩天推出兩本重量級書籍,一本《Chocolat》#巧克力全書、另一本《Le dictionnaire des chefs》(「#主廚辭典」,暫譯)則是法國美食文化寶典。
《Chocolat》在今天大手筆地 #同時推出英法文版,304 頁的內容 #分成技術與食譜兩大部分,前者從巧克力基礎知識開始,以 #超過200張步驟圖詳解包含調溫與製作奶餡、#麵糰、#夾心巧克力與裝飾的40個重要技巧;#食譜部分總計超過70個,包含巧克力棒、法式布丁塔、千層派、閃電泡芙、餅乾、布朗尼等,和《廚藝聖經》與《糕點聖經》採用類似設計,分成從簡單到進階、不可或缺等三種不同等級,讀者可以依照自己的需求選用。這本書目前 #Kindle電子書版本也已推出,有興趣的讀者甚至不需要等國際運送,現在就可以收藏。
《Le dictionnaire des chefs》則是我個人非常感興趣的一本書,由法國知名歷史學家、美食作家 Eric Glatre 與 Ferrandi 合作編纂,採辭典詞條的編列方式,由 A 到 Z 解釋法國美食文化的關鍵詞彙,包含物產品種、廚藝知識、廚房設備、工具等,收錄 #共約8000 個詞彙,包含 #1680個廚藝相關、#1240個甜點相關、1009個香料與調味料相關、1260個肉品相關、720個魚與海鮮相關、1480個水果與蔬菜相關、以及1000個酒與餐點搭配相關的詞彙。#厚達1512頁 的主廚辭典中並非只有文字說明,其中有超過2000張圖片與文字搭配,讓讀者對該詞彙能有更清晰直接的認識。這本書不僅值得廚藝界工作的職人們放在手邊隨時查找解惑,也適合對法國美食感興趣、希望能更深入瞭解法國飲食文化的讀者。本書目前還未在 Amazon 上架,但已經可以在 Fnac 與出版商 BPI 網站上購得。
有興趣的大家可以點以下連結下載試閱本,也期待很快會有繁體中文版!
《Chocolat》:
試閱本(法文):https://tinyurl.com/y62ehbf4
Amazon.fr 線上訂購網址(可以運送至全球):https://tinyurl.com/y46jjrce
《Le dictionnaire des chefs》:
試閱本(法文):https://tinyurl.com/yxwve798
Fnac 線上訂購網址(運送限法國境內):https://tinyurl.com/y3o72zey
Editions BPI 線上訂購網址(運送限法國境內):https://tinyurl.com/y4ytsle4
🔖 延伸閱讀:
Ferrandi《經典廚藝聖經》推薦:https://tinyurl.com/yyjrleh2
Ferrandi《糕點聖經》推薦:https://tinyurl.com/y3y7pknm
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After the huge success of “The Ferrandi Grand Cours de Cuisine” (Le Grand Cours de Cuisine) and the “French Pâtisserie” (Pâtisserie), Ferrandi Paris, School of Culinary Arts and Hotel Management, the renowned French culinary school has just launched two other important publications in October. “Chocolat” (English version: Chocolate) is a bible of chocolate making and “Le dictionnaire des chefs” (The FERNANDI Paris chef’s dictionary) an encyclopedia of French gastronomy.
“Chocolat” is published in both French and English versions today. The book contains 304 pages and is divided into two sections: skills and recipes. Starting from the fundamentals of chocolate, it illustrates 40 essential techniques with more than 200 step-by-step photos of making chocolate creams, doughs, bonbons, and decorations. More than 70 recipes such as chocolate bars, flan, millefeuille, eclair, cookies, brownie, etc. are included. They are classified into 3 levels from simple to sophisticated and indispensable so that the readers can choose according to their own needs. The Kindle version is also available so that those who’re interested (and impatient) don’t even need to wait for shipping.
“Le dictionnaire des chefs” is the one that I’m really interested in. In collaboration with Ferrandi, Eric Glatre, the famous French historian and author of French gastronomy, is in charge of the writing and editing of this encyclopedia encompassing more than 8000 entries in 1,512 pages. It covers 1,680 terms of cuisine, 1,240 of pâtisserie, 1,009 terms of spices and condiments, 1,260 of meat, 720 of fish and seafood, 1,480 of fruits and vegetables, and 1,000 terms of food and wine pairings. Serving as an incredibly rich resource to explore the wonderful world of French gastronomy, this book is a great companion for chefs, culinary school students as well as those who’re interested and passionate about the concerned subject and its related professions.
Find the below links for the extracts and orders:
"Chocolat"
Extracts (French version): https://tinyurl.com/y62ehbf4
Amazon.fr product page: https://tinyurl.com/y46jjrce
Le dictionnaire des chefs:
Extracts (French version): https://tinyurl.com/yxwve798
Fnac.fr (exclusive to deliveries in France metropolitan areas): https://tinyurl.com/y3o72zey
Éditions BPI (exclusive to deliveries in France metropolitan areas):
https://tinyurl.com/y4ytsle4
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Book recommendation - Le Grand Cours de Cuisine FERRANDI, L’école française de gastronomie: https://tinyurl.com/yyjrleh2
Book recommendation - Pâtisserie: https://tinyurl.com/y3y7pknm
#yingsbookreviews #ferrandi #yingc
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《V-Rally 4》燃起越野賽車之魂 首度中文化
經典的越野賽車遊戲終於回歸了!以開發越野賽車遊戲而聞名的開發商Kylotoon Racing Games以其強大的「Kt引擎」打造出能為你帶來最極震撼的全新賽車體驗!你願意在拉力、飄移、爬山、越野車等不同賽事當中接受新的挑戰嗎?
代理商GSE宣佈《V-Rally 4》將於PS4、Xbox One上於9月6日首度中文化開跑 (PC平台 9月25日發售)(本作亦將發售Nintendo Switch版本, 發售日稍後公怖)。所有平台均會發售標準盒裝版,而PS4平台更會有「終極版」(Ultimate Edition)推出。終極版內容包括有遊戲本體、Season Pass季票(可讓玩家於遊戲推出後免費得到付費DLC所包含的6部新賽車)、於生涯模式當中可以加快升級速度的「進程加速器」(Progress Accelerator)、一本由官方編印的遊戲導覽(Road-book)(e-book Digital版本)。
終極版附Season Pass及進程加速器
《V-Rally 4》收錄了超過50部不同型號的賽車,當中包括傳奇的車款,玩家可從本作品中重溫越野賽車歷史上所有鼎鼎大名的名車。玩家可以在遊戲入面試駕這些車,同時也可以向全面集齊所有賽車款而努力!當然,玩家也可以為每部擁有的車進行不同的自訂、升級等工作,令到玩家旗下的賽車切合自己的駕駛風格。
5大風格挑戰玩家技術
《V-Rally 4》除了傳統的競賽模式外,更會加入車手生涯模式,玩家可以籍由參加不同類型的比賽,從新手慢慢爬升至成為世界冠軍!遊戲收錄有73個賽場,分別來自全球不同地方舉行的比賽,玩家更可從5種不同類型的比賽當中進行全面制霸的偉大事業:
‧拉力—由非洲肯雅到美國杉國家公園,能征服一條如此嚴苛的賽道才算是拉力賽之王。
‧混合拉力—於柏油路及沙路混合組成的封閉賽場入面,8位車手與8部賽車捉對撕殺。
‧極限飄移—於設有不同陷阱的賽場內,玩家必須將速度及精準發揮至極致,才能有勝出的機會。
‧越野車—要成為Buggy的高手!於兇悍的賽道及比賽裡面,好好運用賽車的特性,出奇制勝。
‧爬山—玩家要駕馭擁有強大出力的怪獸級賽車,以最快達到山頂為目標前進吧!
Kt引擎加持
《V-Rally 4》採用的「Kt引擎」為大家帶來超級擬真的畫面,物理及速度的表現也屬業界當中一級的水準,玩家們在畫面前所感受到的逼真畫面就跟現實所見分別不大。
關於Kylotoon Racing Games
創立於2006年,是目前法國其中一家舉足輕重的遊戲開發商。專門開發賽車遊戲,目前更是WRC FIA世界拉力賽遊戲系列的指定開發商。Kylotonn以其自家的即時3D遊戲引擎「Kt Engine」開發出不少高水準的賽車作品,以相關的技術更被應用在無人駕駛操作系統的研發上。Kylotoon目前是法國國家開發者聯會(French National Developers Federation)及Capital Games的成員。公司也被BPI、IFCIC以及法國高等教育、研究及創新部(Ministry of Higher Education, Research and Innovation)所支援
關於Bigben Interactive
Bigben Interactive目前乃一家擁有300個員工的上市公司,總部位於法國北部萊斯坎(Lesquin),專門於電子產品的分銷,其中包括多媒體及電視遊戲。Bigben Interactive於1981年由Alain Falc創立,初始時專於電子產品的生產及供應,及後涉足遊戲事業,於千禧年後成為法國的家用機配件市場上的領導者,及後更參與國際間的發行及分銷工作,現於香港開有設計公司,並於意大利、西班牙及美國開設有附屬公司。
產品資訊
遊戲名稱:V-Rally 4(越野英雄4)
開發商:Kylotonn Racing Games / Bigben Interactive
遊戲類型:越野賽車
香港代理:GSE
對應平台:PS4、Xbox One、Nintendo Switch、PC
發售日期:2018年9月6日 (PS4、Xbox One)
2018年9月25日(PC)
* Nintendo Switch發售日未定, 稍後公怖
建議售價:$388(盒裝普通版)/ $578(盒裝終極版)
字幕:繁體中文、英文
©2018 Published by Bigben Interactive and developed by KT Racing. Manufacturers, vechicles, names, brands and associated imagery featured in this game are trademarks and/or copyrighted materials of their respective owners. All rights reserved. PS logo and “PlayStation” are registered trademarks of Sony Interactive Entertainment Inc. “PS4” logo is also a trademark of the same company. All rights reserved. ©2018 Nintendo. Nintendo Switch and Joy-Con are trademarks of Nintendo.
bpi中文 在 ☆~Rainy‧小雨~☆媽咪的媽媽經 Facebook 的最讚貼文
BPI公司聲明,「氨水出現在牛肉中是很合乎常情的,包括烘烤食品、起司、明膠、巧克力、焦糖和布丁等許多食品加工時也會使用」
現在你知道市面上甚麼東西最好不要去碰它了嗎?!
連結裡的第二段影片是中文字幕,知道這裡很多父母親和我一樣在意孩子的飲食安全,小雨麻非常建議大家看一下這段二十分鐘的影片。
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