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海線清水新開的神祕餐廳，竟然是超罕見的多國料理餐酒館 !!
店家很有個性，沒有中文店名(英文發音類似"顛那")，也不弄臉書粉絲專頁(幸好還有IG)，賣的是以澳洲風味料理為主的多國料理，餐點蠻有特色的，很多都是海線吃不太到的，像是澳洲流行的早餐"莓果碗"、澳洲小白咖啡...等。
店家同時也是一間寵物友善餐廳喔，可以帶著自己的毛小孩來用餐。
【 學做正宗意大利粉】
這應該是世界上最常見的大眾美食之一，無論在窮鄉僻壤的玻利維亞農村，還是在東京銀座的西餐廳，你永遠也會見到這一味Spaghetti Bolognese，中文由於意譯成「肉醬意粉」，令不熟英語的華人對Bolognese未必認識。吃了幾十年的波隆那意粉，今天坐河船Uniworld終於來到真正的Bologna波隆那。船友一聽到Bologna這個地名，馬上扮做吞口水。嗯，感覺就像我們聽到揚州就想起炒飯、看到海南想起雞一樣。
船公司包下來了舊城區一間餐廳Cantina Bentivoglio，請來一位可愛系的意大利婆婆，教我們如何做手工意大利Pasta。我們以為當然是學肉醬意粉，但導遊說，「Bologna人不吃Spaghetti Bolognese！只食新鮮手做各款Pasta以及各款Ravioli意大利餃子和Tortellini意大利餛雲吞！」表面上很難明白，再想一想，還不是和揚州沒有揚州炒飯、海南島沒有海南雞一樣！
笑容滿面的意大利婆婆開始示範，在六百克麵粉之中打入六隻蛋，不用加水，比例就剛剛好。然後開始搓麵，搓勻之後，就放置一個小時等麵糰發酵。時間關係，她已經有一個發酵完畢的麵糰拿出來，開始用一支大麵棍揉麵皮，揉到如紙張薄時，她就開始用來做各種不同的意大利Pasta和餃子！
她用一把專用的刀，將麵皮切成不同寬度，就是令我們頭昏眼花的Capellini、Linguine、Tagliatelle、Fettuccine、Lasagna等。捲一下，又成了筆管麵Rigatoni、通心粉Penne！最花功夫是做有餡的餃子！我們平時常見的Ravioli義大利餃子都是正方形，像一個扁平的枕頭，尺寸和中式北方餃子差不多。Tortellini更像上海小餛飩，如戒指一樣可以穿過手指，Tortellini的字根源自波隆拿方言的「蛋糕」（Torta），就是因為其麵皮完全是用麵粉和雞蛋做的，沒有摻水。Tortellini發源於波隆拿，愈小的愈貴，因為更考師傅手藝。婆婆示意要我出來，她教我將芝士包在麵皮之中，就是芝士雲吞了！
今日 頭條日報 專欄：http://hd.stheadline.com/news/columns/221/20180629/680492/
#頭條日報 #非誠勿遊 #項明生 #意大利 #Uniworld #河船 #波隆那 #Bologna
好吧，先深深鞠躬，再來一次。
關於11/7的新書發表義大利酒品飲會
想像你在天氣晴朗的週末下午，豪華飯店有大片落地窗的高挑空間裡，我以二十年培養出的品味，在義大利花上四個月走遍全國喝出來的精選酒款，你只要一次三個小時，也可以幾乎大半嚐盡。
來自義大利各不同區域的頂尖酒廠酒款，被貼心地安排成不用思考，只要分得出上下左右，就知道現在喝的是來自義大利哪個區域。號稱「義大利香檳」的Franciacorta區內的頂尖名廠Ca’ del Bosco就在正北方，兩旁包圍的是歷史最悠久的Franciacorta BERLUCCHI以及北方另家頂尖義大利氣泡名廠Ferrari（特別感謝進口商從高雄北上天龍國來讓大家有機會品嚐）。還有一般人（比方我或講談社的屈老大）得親自跑去阿爾卑斯山腳下才喝得到的北方名廠Terlano，巧妙地隱藏在想不到的區域，讓大家還有挖寶和碰運氣的樂趣。另外還有中部Toscana 我最尊敬的生產者Isole e Olena，90幾歲的老先生還在幫忙農事的最溫馨感人Brunello名廠Fuglini。
此外還有曾經獲得知名酒評Gambero Rosso最高榮譽：三個酒杯酒款（我們這次的陣容比義大利Gambero Rosso親自來時更堅強可觀）的中部名廠Barone Ricasoli的Chianti Classico Colledilà、南部名酒Librandi 酒廠的Cirò Rosso Duca Sanfelice Riserva，其他的三杯名廠如西北的Negro Angelo、中部Orvieto的Decugnano dei Barbi，南部的Garofoli、Umani Ronchi、Nicodemi。就別提北部還有Ar.Pe.Pe，Antoniolo，Vietti，東北的Tenuta San Leonardo，Gini，中南部的歷史名家Emidio Pepe，Mastroberardino，當然不可能漏掉的是西西里的COS，Marco De Bartoli，Gulfi，Tasca d’Almerita，薩丁尼亞的名廠Cantina Gallura 。
最重要的是，這些平時幾乎不可能聚在一起的頂尖名酒，當天卻能讓大家挨次一個接著一個點評挑剔。可以理解為什麼同一個品種在不同地區生產喝起來就能有如此不同，也能親身感受義大利葡萄酒的多樣遼闊。如果網羅全台25家進口商帶來的35家頂尖酒廠的名字聽起來陌生，現場也有很多入門者友善酒：從全台灣銷售第一的最迷人可愛的Ceretto（I Vignaioli di Santo Stefano）的Moscato d’Asti；同樣是名廠的姊妹酒：酒標和酒一樣香甜可愛的Caudrina La Selvatica Asti；我個人覺得應該公定為野餐或年菜最適酒款的（也是Gambero Rosso的三杯酒）Lambrusco：Cavicchioli Vigna del Cristo Lambrusco di Sorbara；充滿甜美果實香氣的Montepulciano品種………
也有些大家耳熟能詳的名廠如Giuseppe Quintarelli、Gaja、Produttori del Barbaresco、Allegrini，我們現場一滴都沒得喝，因為我想讓大家整瓶帶回家去應該更合適──所以只要你運氣比周圍的幾十個更好、氣場更強（現場不販售紅內褲，有需要者請自行準備），那可能就是當天會跟你一起回家的義大利名酒。
我左思右想，以這樣難得的規模、難得的陣容、難得的一切一切，還包括可以帶回一本應該是繁體中文出版史上第一本義大利葡萄酒專書，實在沒有理由不來參加這次的盛會。如果各位想到的話，再請告訴我吧。謝謝。
時間：11月7號下午13：30-16：30
地點：台北大直MARIOTT萬豪酒店1F Lounge Cafe
票價：1500（內含價值550元之新書--喝遍義大利一本）
立即購票連結：http://goo.gl/forms/zjeKNBglUb
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誰準備好進行大預算的墨西哥捲餅大戰？ 來自 Cantina Rooftop 的專業廚師 Saul Montiel 和家庭廚師 Bianca 交換他們的食譜，並期望能做到最好！ 我們為 Bianca 準備了她製作 Saul 主廚的Burrito 所需的所有食材，同時將她樸素的雞肉捲餅原料送回另一個方。 當 Saul 用他的技能和經驗來提升 Bianca 的食譜時，食品科學家 Rose 撥通電話幫助 Bianca 一路走來。 一切是如何結束的？ 觀看影片並找出答案。
#平價奢華大對決 #墨西哥捲餅 #好家在我在家
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