ᴮʳᵉᵃᵏᶠᵃˢᵗ 麵包超人重現☻
Ethan 2歲好喜歡這部卡通,那時我也做了麵包超人麵包讓他開心(但是沒有巧克力臉)
沒想到時間一溜煙就過去了,五歲的他還可以幫忙秤量材料、操作麵包機、包紅豆餡等,一起合力完成我們的麵包超人給爸爸吃。
菲菲小妞這愛吃鬼,也一直守在烤箱前面不肯離開,想必是飄散出來的麵包香氣吸引了她吧♡♡
-
📜食譜(參考carol老師)
a.
▪️高筋麵粉 200g
▪️速發酵母 2g
▪️雞蛋 1顆(約50g)
▪️牛奶 85g
▪️細砂糖 15g
▪️鹽 0.5g
▪️無鹽奶油 20g
b.
▪️北海道紅豆餡 200g
-
📜做法
1.將a.材料全部投入麵包機中進行麵糰製程
(也可以手揉,奶油後五分鐘再加)
2.第一次發酵結束後分隔40g×9個滾圓、鬆弛
3.包入紅豆餡、貼上臉頰+鼻子
4發酵30分鐘
烤箱預熱170度
5.麵包上塗一層蛋液
6.進烤箱烘烤20分鐘
放涼後再用巧克力畫上五官就完成囉!
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過5,240的網紅科技主婦Carol Chen,也在其Youtube影片中提到,#今天來分享如何做超經典的奶油小餐包(中種法) 🌸另外分享如何用做好的小餐包變化成一個野餐麵包籃😋 Carol一樣用中種法先低溫發酵中種麵糰,經過一晚後,隔天做完主麵糰後,最重要就是學我鵝子最愛的歷史人物孔明,先掐指一算看今日東風會不會來(誤😂) 我別鬧了😆 ✅是看一下今天的氣溫來判斷發酵的時間,像...
carol 麵包機 在 科技主婦carolchen Facebook 的精選貼文
檸檬乳酪麵包,是入夏檸檬季時我最愛的麵包!
當初認識它
是在我們家附近一個美國人開的麵包店吃到
我為了研究這個麵包還研究了外國人的配方
改良成喜歡的口味!很好吃唷~😋
配方:
高筋麵粉 300克
無糖優格 80克
牛奶 130~140克(不確定麵粉吸水量,請保留30克逐漸加)
速發酵母 3克
鹽巴 3克
上白糖 30克
無鹽奶油 30克
檸檬乳酪餡
奶油乳酪 200克
蜂蜜 25克
雞蛋 1顆
檸檬大叔一小盒
(或檸檬汁0.5顆+檸檬皮屑0.5顆)
做法:
1.將高筋麵粉、速發酵母、牛奶與無糖優格入鹽倒進攪拌機中,低速2檔攪打3分鐘成團,放入保鮮盒或塑膠袋中稍微壓平,放冰箱冷藏8~24小時做基本發酵(16小時最佳),此為冷藏發酵法!
2.取出麵團撕成小塊放入麵包機(回溫30分),加入細砂糖及無鹽奶油攪拌機低速2檔攪打3分鐘再轉中速4檔至麵糰成光滑狀,檢查薄膜,取出分割成每個50克的麵團11個,收圓後蓋上擰乾濕布鬆弛15分鐘
3.奶油乳酪用攪拌器以低速攪拌成乳霜狀,加入檸檬大叔一盒與全蛋液(分次下)以低速攪打,再加入蜂蜜攪打至滑順後放入擠花袋或塑膠袋冷藏備用(可以事先以麵團數量處算每顆內餡所需之重量)
4.麵團整形:擀開麵團排氣,左右向內折後捲起收圓再擀開,光滑面朝下,中央放上檸檬乳酪後包起,確認收口捏緊後稍微整圓
5.放入烤箱加1杯熱水,發酵至2倍大後取出,以叉子與高筋麵粉做造型
6.烤箱用180度預熱10分鐘後,放入麵團烤15分鐘即可!(請視家中烤箱狀況調整溫度與時間)
❤️歡迎加入科技主婦Carol Chen美味生活會
更多cp值好物,美學你的生活~
👉 https://www.facebook.com/groups/2311716435773760/
carol 麵包機 在 Facebook 的最讚貼文
伯爵奶香烤饅頭
伯爵好香好奶喔~~
尤其剛烤好熱熱出爐~饅頭柔軟 底部帶脆脆口感~~
好吃❤️
參考carol https://caroleasylife.blogspot.tw/2017/03/blog-post_73.html
配方:(分割10等份)
中筋麵粉150g
低筋麵粉50g
全脂奶粉15g
伯爵茶包1個(約2g)包裝剪開倒入
細砂糖25g
鹽1/8小匙
速發酵母1/3小匙
液體植物油10g
牛奶118g
做法:
1.材料全部放入麵包機裡攪打(也可手揉),麵團打至光滑,打好的麵團費時15分鐘。
2.將打好的麵團,密封發酵成兩倍大(冬天可放在烤箱或微波爐等密閉空間,旁邊放杯熱水幫助發酵,水若冷了再換一杯),發酵到食指沾高粉往麵團中間戳一個洞,洞口不回彈即發酵完成。
3.灑些中筋麵粉在桌上,麵團取出,手往中間壓向四周排氣,分割成10等份,滾圓收口朝下蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘。
4.鬆弛完畢的麵糰桿成扁長型,由上方向下捲起,收口捏緊,再從中間切一半,整齊排放至鋪了烤布(或烘焙紙)上,其餘照樣完成。
5.噴灑些水在麵團上,放入密閉空間發酵40-60分鐘(夏天)發酵到食指沾中粉,往麵團邊輕壓,麵團會慢慢回彈且會留下淺淺的手指印,即後發完成(冬天要放杯熱水幫助發酵,水若冷了再換一杯,發酵時間需要久一些)。
6.最後發酵前10分鐘烤箱預熱190度(烘王上200下160度,每家烤箱火力不同,請自行調整火力和時間),每個麵團頂端放上小塊奶油,入已預熱烤箱8分鐘,取出後麵團表面塗上份量外奶油(此時烤模需前後對調),溫度轉200度再放回烤箱烘烤5分鐘(烘王上210下170度6分鐘)表面呈現金黃色即可出爐。
carol 麵包機 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的最佳貼文
#今天來分享如何做超經典的奶油小餐包(中種法)
🌸另外分享如何用做好的小餐包變化成一個野餐麵包籃😋
Carol一樣用中種法先低溫發酵中種麵糰,經過一晚後,隔天做完主麵糰後,最重要就是學我鵝子最愛的歷史人物孔明,先掐指一算看今日東風會不會來(誤😂)
我別鬧了😆
✅是看一下今天的氣溫來判斷發酵的時間,像之前天氣很熱40分鐘就完成,最近比較冷就需要60分鐘!(發酵至原麵糰的二倍大)
這次也是用麵包機代替手揉麵糰
奶油小餐包
中種麵糰
高筋麵粉240克
冰牛奶 132克
酵母 3克
主麵糰
高筋麵粉60克
冰牛奶 33克
糖 40克(不喜歡甜就30克,40克是微甜)
鹽 4克
雞蛋 1顆
無鹽奶油 45克
👉每家麵粉的吸水性不同,可在主麵糰保留10克的牛奶,若麵糰太黏就不用再加了~
👉發酵好二倍大的麵糰,也可用噴上水蓋上保鮮膜,放入冷涷,一個小時後變成冷涷麵糰裝袋,三天想現烤多少吃多少!不過冷涷麵糰烤的時間要多一點!
👉中種法很適合想做麵包的上班族,二段式的做法,不需耗費長時間在等發酵
⭐️⭐️⭐️如果喜歡Carol 今天分享的料理影片,別忘了幫我按讚留言及分享喔😘
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/HeXPX2qWf0g/hqdefault.jpg)
carol 麵包機 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的精選貼文
#分享做超鬆軟不加一滴水的鮮奶吐司(中種法)
我試過
✅直接法 :直接發酵二次後直接烤
✅水合法 :麵糰中間放冷藏,做二次發酵
📣中種法 :先打好中種麵糰放入冰箱冷藏低溫發酵,很柔軟也可方便,前一天放入冰箱做第一次發酵,第二天加入主麵團打出薄膜,只要再次發酵就可以完成!最省事利用晚上睡覺,吐司用冰箱低溫發酵過很軟柔!而且煮婦們不會做吐司做到半夜唷!
📣中種麵糰放冰箱冷藏發酵8~24小時,最多不超過3天,否則麵糰會變酸!
👉此次鮮奶吐司分享是以麵包機代替手揉
🌸鮮奶吐司配方
中種麵糰
高筋麵粉 240克
冰牛奶 192克
酵母 3克
主麵糰
高筋麵粉 60克
冰牛奶 48克
糖 20克
鹽 5克
無鹽奶油 25克
POINT👉在吐司盒後放入烤箱及一杯熱水夏天約40分,冬天60分,確認麵團發到吐司盒8~9分滿,烤箱預熱10分鐘
⭐️⭐️⭐️如果喜歡Carol 今天分享的料理影片,別忘了幫我按讚留言及分享喔😘
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/eEll0FWHY8U/hqdefault.jpg)
carol 麵包機 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的最佳解答
這次也是用麵包機代替手揉麵糰
奶油小餐包
中種麵糰
高筋麵粉240克
冰牛奶 132克
酵母 3克
主麵糰
高筋麵粉60克
冰牛奶 33克
糖 40克(不喜歡甜就30克,40克是微甜)
鹽 4克
雞蛋 1顆
無鹽奶油 45克
👉每家麵粉的吸水性不同,可在主麵糰保留10克的牛奶,若麵糰太黏就不用再加了~
👉發酵好二倍大的麵糰,也可用噴上水蓋上保鮮膜,放入冷涷,一個小時後變成冷涷麵糰裝袋,三天想現烤多少吃多少!不過冷涷麵糰烤的時間要多一點!
👉中種法很適合想做麵包的上班族,二段式的做法,不需耗費長時間在等發酵
追蹤我的粉絲團:https://www.facebook.com/technologymommy/
Youtube頻道:https://www.youtube.com/channel/UCr734DxXByH5hvt5qTsFEFw…
追蹤我的IG:https://www.instagram.com/carolchen_taipei/
⭐️⭐️⭐️如果喜歡Carol 今天分享的料理影片,別忘了幫我按讚留言及分享喔😘
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/w-fGWWlnXbo/hqdefault.jpg)