#คนหิวเข้าครัว #cooking
“How to การรักษากระทะเหล็ก cast iron”
.
วันนี้ไม่มีเมนู แต่เราก็ยังเข้าครัวกัน
เพราะแพรอยากมาแชร์เรื่องกระทะเหล็ก cast iron
คืออะไร/ ใช้ยังไง / ทำความสะอาดยังไง และ วิธีการเก็บรักษา
.
- กระทะเหล็ก cast iron คืออะไร ??
กระทะเหล็ก cast iron เป็นกระทะที่อยู่ในประวัติศาสตร์ครัวของชาวเอเชียอย่างพวกเรา จีน ญี่ปุ่น เกาหลี กันมาหลายพันปี .. ภาพที่เจ้าอ้วนน่าจะคุ้นเคย ก็เป็นภาพบ้านโบราณของญี่ปุ่น จุดไฟมีกระทะแขวนกลางบ้าน ซึ่ง กระทะเหล่านี้ก็ทำมาจากเหล็กหลอมทั้งชิ้น ทำให้กระทะเหล็ก cast iron เป็นกระทะที่ให้ความร้อนสูงและคงอุณหภูมิได้ดี เหมาะกับการทำเมนูได้ทั้งคาวและหวาน ..
ราคาของ cast iron ถือว่าสูง ถ้าเทียบกับกระทะแบบอื่นๆ แต่ถ้าเทียบอายุการใช้งาน เค้าว่ากันว่า กระทะเหล็ก cast iron มีอายุอยู่ได้เป็นร้อยปีเลยละ
.
.
- กระทะเหล็ก cast iron ใช้ยังไง ??
กระทะเหล็ก cast iron เป็นกระทะที่สามารถใช้ได้ทั้งเตาแก๊ซ และ เตาอบ เหมาะกับอาหารที่ต้องการให้ผิวหน้าขึ้นสี เช่นการย่างเสต๊ก หรือผัก ..
เพราะกระทะเหล็ก cast iron เป็นกระทะที่ให้อุณหภูมิสูง และยังคุมอุณหภูมิ ไม่ให้ตกไปได้
[ เคล็ดลับ ] ทำยังไงให้ไม่ติดกระทะ
1) อุ่นกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันให้เคลือบกระทะ
2) วัตถุดิบที่อุณหภูมิห้อง ไม่เย้นจนเกินไป
3) เมื่อลงวัตถุดิบเช่น เนื้อเสต็ก รอให้สุกจนขึ้นสี แล้วจึงกลับ // ถ้ามีมีส่วนได้ส่วนหนึ่งติด ให้รอสักครู่ ไม่ต้องฝืน เดียวมันจะร่อนออกมาเอง
.
.
- กระทะเหล็ก cast iron ทำความสะอาด และ เก็บรักษายังไง ??
กระทะเหล็ก cast iron ทำเพียง3 ขั้นตอน ล้าง / เคลือบ / อบ เราก็จะได้ cast iron แบบ nonstick เก็บไว้ใช้แล้ว >>> รายละเอียดพร้อมเคล็ดลับอยู่หน้าถัดไป
.
ref : https://www.webstaurantstore.com/blog/2072/history-and-resurgence-of-cast-iron-cookware.html
https://www.youtube.com/watch?v=KLGSLCaksdY
.
.
#covid_19 #stayhome
#staysafe #เราต้องรอด
#PimladaSTable
#PimladaSRecipe
#PEARishungry
#เคล็ดลับ
