#食物研究所 #慢煮肉系列
#sousvide #chefolivierelzer
#challanduck #鴨中rollsroyce
#全世界最靚嘅鴨
#法國血鴨胸
「香煎低溫慢煮法國櫻桃血鴨胸」,
夠刁鑽了吧!
原來超級容易整,
仲要係無得失手,
因為之前最具難度的功夫,
Chef Olivier 幫你搞好晒。
你只要聽Chef Olivier話,
抵得住手唔好大火烚個鴨胸,
(真係千祈千祈唔好大火)
保持喺50度同佢water bath,
(或者你煲滾水之後熄火浸都得)
而煎鴨胸個秘密,
只有一個:
‘hear the duck sings…’
睇片。
唔使擔心佢淨係講英文,我會在片中翻譯
https://youtu.be/Elxnqb0xIMU
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食物研究所
ocheflab.com
慢煮肉系列:
https://ocheflab.com/ZH/shop/category/chef-olivier-elzer-35
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