昨晚真的是熱愛香檳者的夢幻饗宴，每一瓶香檳的保存狀況都非常的不錯，而且當晚不只有品飲香檳，還跟前輩們學習到香檳品飲方法跟保存要點，令我非常有收穫的一晚，以下是當晚的酒款加上我的筆記，其實越到後面真的越暈，香檳真的比較容易醉；
1979 Drappier Carte D'Or Brut(我評分的No.8)
(氣泡微弱，甘蔗汁、荔枝、焦糖的香氣，口感濃郁像甘蔗汁，酸度中下，尾韻長度中等帶有甜味)
1978 Taittinger Collection Vasarely(我評分的No.10)
(氣泡中等，柑橘皮、蜂蜜的香氣，口感中等，酸度偏高，尾韻短，是我當晚排名的最後一名)
1929 Pommery Brut (我評分的No.1)
(氣泡微弱，杏仁、蜂蜜、柿餅、Cream Brulee的香氣，口感濃郁，酸度不高，尾韻回甘且帶有甜味)
1981 Krug Clos du Mesnil (我評分的No.2)
(氣泡綿密且強壯，蘑菇、柑橘、杏仁、焦糖的香氣，口感強烈且年輕，酸度很高，尾韻回甘且長)
1964 Henriot Cuvee des Enchanteleurs (我評分的No.5)
(氣泡微弱，煙燻、檸檬、蔗糖的香氣，口感帶有濃郁的煙燻氣息，酸度高，尾韻長但是沒有甜味)
1949 Veuve Clicquot Brut－1.5L(我評分的No.9)
(無氣泡，煙燻、柑橘、紅蘋果的香氣，口感中等，酸度中等，尾韻中等沒有帶甜味)
1985 Alain Robert Mesnil Tradition－1.5L(我評分的No.7)
(氣泡強烈，檸檬、青蘋果、煙燻的香氣，口感強烈且年輕，酸度很高，尾韻中等但是不帶甜味)
1976 Diebolt Vallois Blanc de Blanc(我評分的No.6)
(氣泡中等，青檸、柑橘的香氣，口感濃郁，酸度中上，尾韻長也帶甜味)
1975 Taittinger Comtes de Champagne (我評分的No.3)
(當晚最讓我訝異的香檳，我沒有喝過這樣的味道，氣泡中等，香茅、薄荷、石墨、香草的香氣，酸度中等，口感濃郁，尾韻回甘帶有甜味)
1969 Taittinger Comtes de Champagne (我評分的No.4)
(氣泡微弱、甘蔗、鳳梨、焦糖的香氣，口感濃郁，酸度中等，尾韻回甘帶有甜味)
年輕的香檳一般來說是喝它的氣泡強烈，口感強烈，果香跟酵母的味道比較重，可以想像是跟一個年輕活潑的小女孩談戀愛的感覺，有點青澀，情緒有點多變，有時候還會帶有一些任性的小公主脾氣；但是老香檳就不一樣，白酒會有適飲期的問題，但是香檳放久了以後雖然氣泡可能會越來越弱，但是會慢慢蛻變成一款非常非常濃郁的成熟白酒，一款熱帶風味濃厚的成熟白酒，常常會帶有焦糖、蔗糖、鳳梨等熱帶濃郁甜美的香氣跟味道，尾韻很長且回甘帶有甜味，就像是一位非常濃妝豔抹的熟女，經過長年歲月淬鍊，懂得讓自己外表變的很光鮮亮麗，在遠處就可以聞的到那濃郁且熱情的香氣，但是跟你交手起來卻非常的圓融，完全配合著你的感受，把你擁入它甜蜜的懷抱之中，當你身陷下去以後，就沒辦法放手了。當然，有人喜歡吃幼齒，也有人喜歡熟女，蘿蔔、青菜各有所好，各位朋友有機會的話都可以嘗試看看，感受完完全全不一樣的感覺，最後再來決定你／妳的喜好吧！？
最後再來說一下我當晚學習到的品飲香檳的技巧，有興趣的朋友可以試試看，真的可以多感受到些不一樣的東西，但是可能要先稍微適應一下就是了：
1.先觀察香檳的顏色跟氣泡
2.仔細聞香檳的香氣
3.深深的吸一口氣
4.喝一大口香檳(但是也不能太太大口，不然下一個步驟很容易會嗆到，我也還在抓可以讓我品飲到最多味道的那個量)
5.讓香檳充分地在嘴巴裡面環繞
6.分＂三次＂吞，吞一口後隔幾秒再吞第二口在隔幾秒後再吞第三口，這樣可以品嘗到香檳的前中後的味道，而且香檳的尾韻會在喉嚨持續一段很長的時間，會有足夠的時間慢慢地寫下筆記
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