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奶油大蒜麵包 🧈🍞| Cream Cheese Garlic Bread |
Bánh Mì Bơ Tỏi Phô Mai Hàn Quốc ngon ko biế

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之前整了🍇 #葡萄酵母 ，剛好可以用來做多次 #天然酵母麵包 ，今次就做🧀 #芝士麵包

🙋🏻‍♀️請讚好👍 #hkfoodfoot 比個努力動力🙋🏻

高筋200G加酵母170G混再加少許鹽和糖10G，混好再加上全蛋1隻，鮮奶50G，牛油30G再混變麵糰，灑少少水，發酵1小時(需看發酵情況而定)🥣記得蓋好

桌放高筋再放麵糰，需要排氣，再切需要份量，壓平加高熔點芝士粒搓圓，放在有牛油紙的焗盤上，上面抺上鮮奶，蓋好放15分鐘，🔥預熱焗爐後用180度焗約15分鐘左右就可以

星期一有約160G #葡萄種 放在❄️冷箱，星期三早上放回雪櫃下層解凍晚上焗都可以

今次口感就煙靭又軟熟。好容易搓到薄膜

Hkfoodfoot IG : http://instagram.com/hkfoodfoot

煮吓簡單嘢食開心😃又可以分享👍有興趣大家可以留言同我傾吓

自煮🍳#hkfoodfoot_cook

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❗️Barista Collective - 41 Hồ Xuân Hương, quận 3
Dạo này bận bịu, nay có chút thời gian đi cà phê với bạn bè ở Barista Collective nên chụp choẹt mấy tấm hình mấy bạn ạ ~
Barista Collective rất xinh, kiểu trang trí màu nâu trầm ấm với fairy light, nhìn thân thuộc nên tui mê lắm.
Đồ uống của quán ở mức ổn, bánh phô mai bơ tỏi thơm ngon tui khá mê, bánh blueberry phô mai cũng ngon nữa 🤩
Quán có những chỗ chụp hình cực xinh mà tui lơ ngơ quên chụp rồi ạ... Có gì mốt tui spam story sauuuu. À có cái quán muỗi quá hiuhiu tui bị muỗi bu :)))
#baristacollective #coffeeshop #cafe #saigon #vietnam #cheesebread #saigoncafe
@ Barista Collective

材料配方 Recipe / Ingredients
高筋麵粉 bread flour 400g
鮮奶 milk 110g
冰水 cold water 160g
砂糖 sugar 18g
奶油 butter 18g
速發酵母 instant yeast 4g
鹽巴 salt 5g
起司片 cheese slice 5pc
乳酪絲 Shredded cheese 適量 appropriate
綜合堅果 mixed nuts 120g
核桃/ 南瓜子/白芝麻/蔓越莓 walnut / pumpkin seed / white sesame / cranberry

步驟：
1. 所有材料放入麵包機，啟動『麵包麵糰』模式，並且設定投料。(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)，麵包機投料時，請手動將所有堅果投入。
2. 分割成2等份，滾圓休息15分鐘。
3. 橄成25＊20cm長，捲起來。
4. 放到烤盤上，最後發酵50分鐘。
5. 割線之後，噴點水，鋪上乳酪絲
6. 烤箱190度，有烤模烘烤18-19分鐘。
(大波前五分鐘設定三顆蒸氣，麵包會更柔軟，膨脹得更好，沒有蒸汽烤箱請忽略)

#起司麵包 #堅果麵包 #cheesebread #nutbread

食譜配方 Recipe
高筋麵粉 bred flour 250g
鮮奶 milk 88g
水 water 85g
砂糖 sugar 20g
速發酵母粉 instant yeast 2.5g
鹽巴 salt 3g
奶油 butter 18g

大蒜奶油 garlic butter
無鹽奶油 unsalted butter 30g (要先軟化)
大蒜 garlic 8g
鹽巴 salt 1.5g
(攪拌均勻就可以)

奶油乳酪醬 cream cheese sauce spread
奶油乳酪 cream cheese 120g (要先軟化)
糖粉 sugar powder 40g
(攪拌均勻就可以)

巴西里葉 dried parsley 適量


1.所有材料放入麵包機，胖鍋使用『快速麵團』，其他麵包機使用『麵包麵糰』包含揉麵＋一次發酵。

2.取出麵團，分割成8等分，排氣滾圓，休息10分鐘

3.取其中一個麵團，擀成長方形，兩邊往中間折，之後再對折，黏起來(請參考影片)。

4.放到烤盤上，於溫度35～40度左右室溫，發酵40-50分鐘。

5.烤箱預熱200度，進烤箱之前，在麵團上畫一條線，擠上適量的大蒜奶油，烘烤12分鐘

(水波爐前五分鐘設定一顆強度的蒸汽)

6.放涼之後，將麵包從中間切開，擠上適量的奶油乳酪醬。 入小烤箱180度 回烤2-3分鐘，稍微涼了之後，就可以吃了。

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高筋麵粉 500g
雞蛋 50g
水 280g
砂糖 30g
素發酵母 5g
鹽巴 5g
無鹽奶油 35g

帕瑪森起司粉 適量
巴西里葉 適量

大蒜奶油
無鹽奶油 80g
蒜泥 12g
鹽巴 1.5g
(全部材料放到塑膠袋，揉均勻就好)


1.使用KA 6QT攪拌器，除了奶油之外，其他麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速2分鐘，之後放入奶油，慢速2分鐘，中速6-8分鐘
(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

麵包機請將材料除2，做一半的量就好，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』已經揉麵＋一次發酵

2.取出麵團，分割成6等分，排氣滾圓，休息10分鐘

3.取其中一個麵團，擀成長方形，捲起來。

4.噴點水，沾上起司粉。

5.於溫度35～40度左右室溫，發酵60分鐘。

6.烤箱預熱190度，入烤箱前，用麵團刀割出一條線，擠上大蒜奶油(奶油會有剩)。
水波爐烘烤約15分鐘。(前五分鐘我有設定一顆強度的蒸汽)

7. 出爐後撒上適量巴西里葉做裝飾

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