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夢想實踐真的永遠不嫌晚！大家加油～
[風傳媒] 在矽谷，挖角搶人才不是新聞，搶到好食材好廚子才能稱上矽谷龍頭！
https://www.storm.mg/article/1336002…

矽谷科技龍頭美食戰 台灣廚師吉姆米其林轉戰領英

矽谷科技公司為了吸引世界一流人才及增加員工效率，不少都以公司員工餐廳免費又選擇豐富有名。科技新貴就是嘴挑，矽谷科技圈內會互相炫耀比較哪家公司餐廳好吃，員工餐廳一個比一個高級，其中全球最大職業社交網站「領英」(Linkedin) 和Dropbox是矽谷有名的「員工餐廳神等級」的餐廳好吃公司。日前吉姆到領英跟另一名廚師切搓，沒想到當場被邀請面試並錄取，這週吉姆開始到領英上班！

大部分的人不知道，近幾年，矽谷科技公司的已經成為矽谷廚師圈臥虎藏龍的秘密基地。不少很有經驗、從米其林離開的廚師進入科技公司的廚房。

一般餐廳裡，食物是收入，因此食物成本斤斤計較。但在這些科技公司裡，食物可是增加員工生產力的支出，食材預算寬裕。另外，廚師自由度高，不僅可以自己決定菜單，也可以天天變化，不同於一般餐廳一年頂多換一兩次菜單。同時，這些矽谷公司員工都是菁英，加上公司食物免費，員工鮮少當奧客，也不會有一般餐廳有人喝酒鬧事的問題。

一般餐廳廚師週末最忙，很難和一般上班上學族親友在週末聚會，但在這些大公司工作時間穩定，朝七晚四，是想要有生活品質廚師的好地方。不少企業也會外包餐廳給大型的餐廳公司，這些餐廳公司服務許多科技公司，因此廚師可以在谷歌、臉書、領英、微軟等大公司調換崗位，體驗不同的菜單及企業文化。

不少科技公司僱用大量華人工程師，這些人或許能適應美國企業文化，但通常就是改不了愛吃中餐的胃，企業因此特別青睞熟悉中餐的廚師。

吉姆過去兩年策略性地選擇各類不同的餐廳學習：首先是有名現代越南餐廳「窄門 Slanted Door」，窄門是灣區一般餐廳裡頭非常知名而且大型的餐廳，不僅位在知名的觀光景點渡輪大廈裡，平均客單價台幣兩千，一天來客量還有一千人以上，因此幫吉姆在履歷上放上了第一個金招牌，也學到怎麼經營一個成功的餐廳。

接著吉姆到了有自己節目的明星廚師Martin Yan甄文達的中餐館「M. Y. China 」，深入瞭解中餐的烹飪方式，如何應用行銷及節目「Yan Can Cook甄能煮」 ，在鎂光燈下為餐廳帶來名氣，也學到如何在購物商場裡經營餐廳。

然後吉姆走進新創，幫當初「窄門」餐廳的大廚從零到有、開創現代韓式餐廳「Fox Sister狐狸精」，在只有三個廚師的小餐廳裡，了解創業的困難與樂趣，同時體會美國人對亞洲餐廳經營的想法，以及經營「潮店」吸引年輕人的經驗。

接著，吉姆進入米其林殿堂，在米其林的現代中餐館「Mister Jiu’s 周先生」了解華裔美國人對米其林中餐的經營思維，以及米其林的精緻高標準，連醬汁也幾乎完全新鮮自製，高壓力長工時讓吉姆一下瘦了十幾公斤。也在這中間了解到自己的優勢，發現華裔ABC對中華文化的認識相對老舊的，畢竟他們對中華文化的認識是來自於他們的爺爺奶奶，也無法真正體悟亞洲文化的精髓，難以淬煉後用新的概念展現傳統精神。

吉姆從在醫療器材公司做企業管理，毅然到矽谷的國際餐飲學院轉換跑道當廚師，經過了極度精緻的米其林訓練，吉姆想嘗試大量化的外燴式餐飲，以及矽谷特有的科技公司餐廳，日前他跟朋友到領英的員工餐廳跟另一名香港廚師切搓，沒想到當場被邀請面試，現場錄取。

跟谷歌、微軟一樣，領英的餐廳是外包給美國知名的員工餐廳公司Bon Appetit，吉姆服務的園區是員工比較少的辦公室，因此廚房採精緻路線，員工餐會分裝擺盤為個人份的小盤，因此吉姆的米其林經驗派上用場。

新工作上任，內向的吉姆有點緊張，但回首從上班族到廚房，轉眼，曾經遙不可及的夢想，突然發現已經實踐嘗試了好一些。夢想，動手做，才發現沒有想像得這麼遙遠。

#career #chefdream #廚師夢 ＃矽谷

https://bit.ly/2JZr80O

從MBA上班族到米其林廚師 台灣青年舊金山追神廚夢

走進舊金山米其林餐廳，穿上廚師袍，吉姆比十年前美國MBA畢業那一刻還激動！台灣人吉姆過去是別人眼中「人生勝利組」，擁有美國企管碩士、在美國擔任醫療公司主管。兩年前他辭去工作，放手追逐心中真正的夢想：「把台灣菜帶向世界」，回到學校，35歲的他和20歲的同學們一起學廚藝，畢業後從餐廳基層做起，靠著熱情與社會歷練，加上三顧茅廬毛遂自薦，短短一年後，吉姆進入擁有「美國最佳餐廳」之稱的米其林餐廳擔任廚師。

星巴克打工 親友問：「為什麼不讀書要做這個？」

大學時，台北大學企管系的吉姆是台灣典型的「好學生」， 但，他很「奇怪」，一直有個夢想：把台灣便當文化和家常菜帶向世界。過去，他從來不敢跟別人說這夢想，因為聽起來「不正經」、「沒出息」、「不切實際」。他背著家人偷偷到星巴克打工，被問：「你很缺錢嗎？為什麼要去做這個，幫人家端盤子？」

他總被顧客享用食物的滿足笑容所鼓舞，也很喜歡手做東西的成就感，但他從沒想過自己可以成為廚師，因為，在台灣「唯有讀書高」的教育制度下，「好學生」做廚師，感覺遙不可及！

美國MBA、醫療公司主管 「人生勝利組」隨社會期待前行

當兵後吉姆到美國德州大學念企管碩士，畢業那天，戴上畢業帽，雖開心人生進入另一個階段，心裡卻沒有悸動，因為坦白說，吉姆不知道自己為什麼讀，就是「好像這樣比較好」，跟著社會期待走。

畢業後他到了芝加哥的醫療器材公司做區域總經理，管人、管錢，領導，是「成功青年」的模板！但他知道內心深處，當廚師、做餐飲才是自己的熱情。

深信台灣家常菜與便當文化可以推廣到世界

內向的他談起美食卻話夾子停不下來，他認為，台灣菜，尤其是家常菜與便當文化，很獨特但又和其他文化有相似的地方，他深信如果能用企業管理的概念經營，有一天可以像壽司文化一樣帶向世界。

但，這些想法都只發生在和朋友的閒談中，吉姆當時仍認為他「應該」繼續在上班職場往上爬，夢想不過就是茶餘飯後抒發一下。他常說：「我以前也想當廚師。」因為似乎人生走到這裡，就是應該繼續在辦公室往上爬。

到紐約加入珍奶集團

後來，吉姆朋友到紐約創「功夫茶」珍奶連鎖店，邀請有物流與營運經驗的吉姆，到公司管進出口及門市運作。吉姆覺得機會讓他更接近餐飲業，決定搬到紐約。

在紐約初期，吉姆被紐約的高租金嚇到，住在一個地下室，陰暗的地下室連貓都會爬到最高的氣窗邊勉強看著光亮的外頭。進入新環境的吉姆又累又忙，雖不是自己公司，但公司還是草創初期，缺乏制度，他常常收完店半夜才餓著肚子回家。新產業、新環境、還沒有交到新朋友，吉姆一度身心健康都亮紅燈。

後來紐的生活漸趨穩定，店甚至有前美國總統候選人希拉蕊拜訪，但工作忙，吉姆的廚師夢八字沒一撇，頂多是周末偶爾到朋友家一起煮飯。轉眼又是五年，有時談起美食，吉姆雖仍熱情，卻多了些難為情，因為這個夢，已在心中多年，仍是遙不可及，好比有件事情想做，卻一直沒做，好像也就不知道從哪裡、何時開始，也只好安慰自己「還在準備，時機還沒成熟。」

「砍掉重練」辭去工作到舊金山餐飲學校學廚藝

兩年前，吉姆發現自己的夢想藏在心裡15年，雖累積了很多知識和想法，卻根本沒有實踐， 他毅然辭去工作，「砍掉重練」，搬到舊金山，到美國最好的餐飲學校之一「國際餐飲學院 International Culinary Center」唸書。

畢業前，學校要求到餐廳實習，吉姆非常喜歡當時才剛開幕的中國餐廳「周先生Mister Jiu’s」，這家店在普遍主打低價的髒亂中國城裡，卻走高檔路線並用最新的廚藝概念，像是用農夫市集的當季當地食材、幾乎不用半成品、主打中國菜的精神但是加入西式的烹飪技法等。

「這是我的履歷，我想來你餐廳實習」

吉姆準備好了履歷到餐廳用餐，吃到尾聲，我們（吉姆太害羞，小編出手）問服務生能不能請主廚布蘭登出來跟我們說話，吉姆自我介紹後顫抖著說：「廚師，這是我的履歷，我想來你餐廳實習！」布蘭登很驚訝：「哇，你準備周全！」請屬下跟吉姆聯繫。

不過， 不料屬下休假，一等好幾週，當時學校的實習時間在即，吉姆已經拿到另一個名廚店的錄取，也就只好到其他餐廳實習。

畢業後，吉姆拿到實習餐廳的正式錄取，卻一直還是很希望有機會到「周先生」餐廳工作。巧的是，之後短短一年內，吉姆三次在農夫市集及路邊攤吃飯巧遇布蘭登，幾次吉姆都不敢上前打招呼，小編忍不住替他大叫「布蘭登廚師！」，讓吉姆與布蘭登幾次攀談。

多次聯繫沒下文 手寫台灣耶卡獲面試

吉姆幾次巧遇回家後寫email給布蘭登，提到自己還是很有興趣到他餐廳工作，但不知道是不是廚師沒在收email，都沒有下文。

吉姆心灰意冷，覺得算了，去年聖誕節前夕，朋友介紹吉姆到另一家米其林餐廳面試，面試後吉姆在小編鼓吹下手寫卡片謝謝面試的餐廳，也在小編鼓吹下寫張卡片給布蘭登並附上履歷，卡片上是台灣美食。

沒想到，一週後吉姆就接到布蘭登屬下的電話！要他到餐廳面試並試做一天。面試當天，他用了許多台灣菜的例子回答問題，試做完離開餐廳前，廚師就問吉姆「什麼時候可以來上班？」

不追米其林 誤打誤撞慧眼視神廚

其實，吉姆常說，開米其林餐廳完全不在他的夢想清單裡，因為他做餐飲，重點是「把喜歡的事情做到最好」，不是為了拿那個殊榮，而且，吉姆的夢想是「把台灣菜家常菜推廣到世界」，推廣要從大眾，米其林是小眾 ;「家常菜」也跟米其林概念不完全契合。或許有一天會拿米其林，但拿到米其林或加入米其林不是目標。諷刺的是，吉姆一直崇拜的周先生餐廳在吉姆遞履歷不久後就連續兩年拿下米其林，吉姆也發現，自己企管碩士學到的管理科學，也在米其林餐廳有許多應用。

走進米其林餐廳，穿上廚師袍，拿起專屬菜刀，吉姆知道，離把台灣帶向世界的夢想還很遠，但有著米其林的肯定，又更近了一點。

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從MBA上班族到米其林餐廳小廚 台灣青年舊金山追神廚夢

走進舊金山米其林餐廳，穿上廚師袍，吉姆比十年前美國MBA畢業那一刻還激動！台灣人吉姆過去是別人眼中「人生勝利組」，擁有美國企管碩士、在美國擔任醫療公司主管。兩年前他辭去工作，放手追逐心中真正的夢想：「把台灣菜帶向世界」，回到學校，35歲的他和20歲的同學們一起學廚藝，畢業後從餐廳基層做起，靠著熱情與社會歷練，加上三顧茅廬毛遂自薦，短短一年後，吉姆進入擁有「美國最佳餐廳」之稱的米其林餐廳擔任廚師。

星巴克打工 親友問：「為什麼不讀書要做這個？」

大學時，台北大學企管系的吉姆是台灣典型的「好學生」， 但，他很「奇怪」，一直有個夢想：把台灣便當文化和家常菜帶向世界。過去，他從來不敢跟別人說這夢想，因為聽起來「不正經」、「沒出息」、「不切實際」。他背著家人偷偷到星巴克打工，被問：「你很缺錢嗎？為什麼要去做這個，幫人家端盤子？」

他總被顧客享用食物的滿足笑容所鼓舞，也很喜歡手做東西的成就感，但他從沒想過自己可以成為廚師，因為，在台灣「唯有讀書高」的教育制度下，「好學生」做廚師，感覺遙不可及！

美國MBA、醫療公司主管 「人生勝利組」隨社會期待前行

當兵後吉姆到美國德州大學念企管碩士，畢業那天，戴上畢業帽，雖開心人生進入另一個階段，心裡卻沒有悸動，因為坦白說，吉姆不知道自己為什麼讀，就是「好像這樣比較好」，跟著社會期待走。

畢業後他到了芝加哥的醫療器材公司做區域總經理，管人、管錢，領導，是「成功青年」的模板！但他知道內心深處，當廚師、做餐飲才是自己的熱情。

深信台灣家常菜與便當文化可以推廣到世界

內向的他談起美食卻話夾子停不下來，他認為，台灣菜，尤其是家常菜與便當文化，很獨特但又和其他文化有相似的地方，他深信如果能用企業管理的概念經營，有一天可以像壽司文化一樣帶向世界。

但，這些想法都只發生在和朋友的閒談中，吉姆當時仍認為他「應該」繼續在上班職場往上爬，夢想不過就是茶餘飯後抒發一下。他常說：「我以前也想當廚師。」因為似乎人生走到這裡，就是應該繼續在辦公室往上爬。

到紐約加入珍奶集團

後來，吉姆朋友到紐約創「功夫茶」珍奶連鎖店，邀請有物流與營運經驗的吉姆，到公司管進出口及門市運作。吉姆覺得機會讓他更接近餐飲業，決定搬到紐約。

在紐約初期，吉姆被紐約的高租金嚇到，住在一個地下室，陰暗的地下室連貓都會爬到最高的氣窗邊勉強看著光亮的外頭。進入新環境的吉姆又累又忙，雖不是自己公司，但公司還是草創初期，缺乏制度，他常常收完店半夜才餓著肚子回家。新產業、新環境、還沒有交到新朋友，吉姆一度身心健康都亮紅燈。

後來紐的生活漸趨穩定，店甚至有前美國總統候選人希拉蕊拜訪，但工作忙，吉姆的廚師夢八字沒一撇，頂多是周末偶爾到朋友家一起煮飯。轉眼又是五年，有時談起美食，吉姆雖仍熱情，卻多了些難為情，因為這個夢，已在心中多年，仍是遙不可及，好比有件事情想做，卻一直沒做，好像也就不知道從哪裡、何時開始，也只好安慰自己「還在準備，時機還沒成熟。」

「砍掉重練」辭去工作到舊金山餐飲學校學廚藝

兩年前，吉姆發現自己的夢想藏在心裡15年，雖累積了很多知識和想法，卻根本沒有實踐， 他毅然辭去工作，「砍掉重練」，搬到舊金山，到美國最好的餐飲學校之一「國際餐飲學院 International Culinary Center」唸書。

畢業前，學校要求到餐廳實習，吉姆非常喜歡當時才剛開幕的中國餐廳「周先生Mister Jiu’s」，這家店在普遍主打低價的髒亂中國城裡，卻走高檔路線並用最新的廚藝概念，像是用農夫市集的當季當地食材、幾乎不用半成品、主打中國菜的精神但是加入西式的烹飪技法等。

「這是我的履歷，我想來你餐廳實習」

吉姆準備好了履歷到餐廳用餐，吃到尾聲，我們（吉姆太害羞，小編出手）問服務生能不能請主廚布蘭登出來跟我們說話，吉姆自我介紹後顫抖著說：「廚師，這是我的履歷，我想來你餐廳實習！」布蘭登很驚訝：「哇，你準備周全！」請屬下跟吉姆聯繫。

不過， 不料屬下休假，一等好幾週，當時學校的實習時間在即，吉姆已經拿到另一個名廚店的錄取，也就只好到其他餐廳實習。

畢業後，吉姆拿到實習餐廳的正式錄取，卻一直還是很希望有機會到「周先生」餐廳工作。巧的是，之後短短一年內，吉姆三次在農夫市集及路邊攤吃飯巧遇布蘭登，幾次吉姆都不敢上前打招呼，小編忍不住替他大叫「布蘭登廚師！」，讓吉姆與布蘭登幾次攀談。

多次聯繫沒下文 手寫台灣耶卡獲面試

吉姆幾次巧遇回家後寫email給布蘭登，提到自己還是很有興趣到他餐廳工作，但不知道是不是廚師沒在收email，都沒有下文。

吉姆心灰意冷，覺得算了，去年聖誕節前夕，朋友介紹吉姆到另一家米其林餐廳面試，面試後吉姆在小編鼓吹下手寫卡片謝謝面試的餐廳，也在小編鼓吹下寫張卡片給布蘭登並附上履歷，卡片上是台灣美食。

沒想到，一週後吉姆就接到布蘭登屬下的電話！要他到餐廳面試並試做一天。面試當天，他用了許多台灣菜的例子回答問題，試做完離開餐廳前，廚師就問吉姆「什麼時候可以來上班？」

不追米其林 誤打誤撞慧眼視神廚

其實，吉姆常說，開米其林餐廳完全不在他的夢想清單裡，因為他做餐飲，重點是「把喜歡的事情做到最好」，不是為了拿那個殊榮，而且，吉姆的夢想是「把台灣菜家常菜推廣到世界」，推廣要從大眾，米其林是小眾 ;「家常菜」也跟米其林概念不完全契合。或許有一天會拿米其林，但拿到米其林或加入米其林不是目標。諷刺的是，吉姆一直崇拜的周先生餐廳在吉姆遞履歷不久後就連續兩年拿下米其林，吉姆也發現，自己企管碩士學到的管理科學，也在米其林餐廳有許多應用。

走進米其林餐廳，穿上廚師袍，拿起專屬菜刀，吉姆知道，離把台灣帶向世界的夢想還很遠，但有著米其林的肯定，又更近了一點。

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International Culinary Center Alumni The International Culinary Center International Culinary Center California

不好意思跟大家工商時間，不過今天很多人說有興趣，所以在這裡跟大家分享。偷偷跟大家說，我是這個粉絲團的小編😆。這是我男友的粉絲頁，跟大家一樣，他也在追尋自己的夢想。一個有MBA的廚師，夢想把台灣美食帶向世界。希望大家會喜歡！😊🌮🍔🍳

《有夢必看》美國碩士、醫療公司主管的台灣男生 為什麼轉行到矽谷當廚師
他用十年擺脫「醫生律師商管最好」的台灣教育

「你為什麼要去做這個！？」電話那頭是氣急敗壞的家人！家人知道有美國企管碩士、醫療器材公司區域營運長經驗的吉姆要辭去工作、去矽谷的國際餐飲學院（International Culinary Center）學廚藝，又擔心又生氣地掛吉姆電話，掛上電話的同時還來不及聽到一向木訥的吉姆歇斯底里地大喊「為什麼你們不能支持我的廚師夢想！」

坦白說，這一步，吉姆等了十年。吉姆是典型的台灣小孩，念商、讀企管、公務員家庭，從小，「把書讀好」就是唯一重要的事。18歲，臺北大學下課後，背著家人偷偷到星巴克打工，從看到咖啡師專注、客人品嚐咖啡微笑的那一刻，吉姆知道自己的心歸屬於可以看到消費者飽足幸福的餐飲業。

但是，這對台灣小孩來說，根本是太過浪漫遙不可及的夢想。到美國念了企管碩士、醫療器材公司上班，在冰天雪地的芝加哥，五年，這個夢想，不過是吉姆心裡一個不敢告訴別人，鏟雪時偶爾會浮上心頭的ㄧ絲渴望。他不知道，這輩子有沒有真的實現的一天。

吉姆討厭家人的保守，但他更討厭的是是那個其實早就在潛移默化中，也被教育成謹慎保守的自己。說不上來的矛盾，但每想起這個夢想，就有一百個不可能實現的壞可能撲向自己，直到他默默將這夢想收回那個心底的盒子，才能稍稍喘息。

那是一個驚喜生日派對，吉姆好友從紐約飛往芝加哥給他驚喜，派對主題是吉姆四年沒回台灣、朝思暮想的台灣夜市，朋友們用道具做成夜市攤位，大圖輸出了一個餐車，上頭寫著「阿金(Jim)餐車」，沒多久就被灌醉的吉姆不太記得當晚細節，倒是朋友們記下喝醉的一向寡言的吉姆捶著餐車大喊「你們聽我講！我有一天當廚師煮好吃的東西給你們吃！」

派對後幾個月，吉姆就決定搬到紐約，加入當時從紐約飛到派對、在紐約經營珍珠奶茶的朋友公司。長達近一年，吉姆都不敢跟在台灣的家人說自己的新工作。吉姆愛的是廚藝，不真的是飲料業，但這ㄧ做，謹慎的吉姆又待了五年。

讀遍大大小小的廚藝網站，吉姆就像是餐飲業的圖書館，但其實，吉姆紐約的家小到沒廚房。朋友拉著他去參觀美國最好的、法式技法、名廚Bobby Flay畢業的「國際餐飲學院International Culinary Center」，「從農場到餐桌」的學程和吉姆理念一拍即合，但礙於簽證問題，一等，又是一年多。

九個月前，吉姆公司轉型，要他轉到另一個他不很有興趣的部門，他再度飛往矽谷參觀學校，職員建議他穿上廚師袍試尺寸，戴上廚師帽的那一刻，遙遠的夢想才突然踏實了起來。

他辭去工作，回到學校，在班上，他幾乎是年紀最大的，大部分同學都有餐廳工作經驗，吉姆總是緊張又生疏地疑惑法國老師到底濃厚口音在說什麼。每天睡四個小時，吉姆知道，這一刻，他等了十年，實習前，吉姆學科術科都拿下全班第一名。吉姆申請實習的餐廳拿下米其林。

明天是吉姆的畢業典禮，準備期末考的他，發現自己竟然真的走到了這一步。把台灣菜帶向世界的夢想還沒有達成，但廚師刀握在手上，多了一分希望。

你的夢想，下一步在哪？

The International Culinary Center
International Culinary Center California

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