7年了。
一切都始於這天。一開始的想法很簡單。我看到電視上 Anthony Bourdain / Jamie Oliver 的節目我覺得台灣沒有如此迷人的食物內容，於是就想自己嘗試看看。
後來我發現Anthony Bourdain的「廚師觀點」與機智言語是無法靠模仿達到的，那是積年累月的廚房智慧。Jamie Oliver 的影片也不是拿一台相機、看幾個 YouTube 影片就會了。於是為我打開了一個無止盡的學習之路。
沒有正統的廚房訓練，於是跑到餐廳打工；沒有人吃我的食物，所以開了 FOODMAZE食驗室；沒有拍攝技術，所以組織了 #FOODMAZE_STUDIO；沒有國際觀，所以旅行了半個地球；廚藝、拍攝、觀點、經驗都及格了之後，卻發現缺少商業語言、經營能力，所以開了週末炸雞俱樂部。
社群上，從一開始戰戰兢兢保持每天烹飪並po一篇文，過程中不斷提高拍攝水準並以影片作品為主軸。但是今年我的po文量大幅減少；一方面疫情使得我更投入公司經營佔據了我所有的時間，二方面去年開刀後也沒有以前那種大胃王式的吃法，反而吃得精簡，分享食物po文的機會也少。
就這樣，七年一眨眼就過了。每一年的旅程都不一樣，有好有壞，有夥伴離開和留下，有支持者也有黑特，有成就感也有挫折，有千萬點擊作品也有爛作品，讚數漸漸變得不再重要，重要的每天仍然保持學習的動力，探索廚房、食物、食材、廚藝的樂趣與滿足感。
我思索，接下來的 Jeek’s Foodmaze 會回到我初衷的樣子，更純粹、更簡單、更自由、更像Foodmaze 第一集，找回「廚師觀點」。
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