|追劇吃麵|
前二個月女兒看我擔心台灣疫情心情不好,就推薦韓劇「大力女子都奉順」給我,說內容是一個有神力的年輕女性,裡面還有一些看到年輕鮮肉就流口水的大媽,說這些大媽跟巴黎地方媽媽很像,是很好笑的戲。
結果劇情內容根本不是這樣,是一個連環綁架年輕女性的懸疑片,我每晚看完都惡夢連連。最後我問女兒平常都在看什麼,這不會太恐怖嗎?「會啊,我看完也會做惡夢。」
為了更理解女兒,前陣子我主動問她有什麼想看的劇?「我想看Penthouse。」嚇?不行啦~這是情色的,妳還未成年啦!「什麼情色?這是在說唱歌的事情。」厚,韓團選秀的節目嗎?「不是啦~妳自己谷歌一下,現在很紅耶,法國年輕人也在看。」我谷歌了一下,原來女兒說的是韓劇Penthouses,台灣翻「上流戰爭」,中國翻「頂樓」。
結果女兒推薦給我的還是一齣無法放鬆的殺人恐怖戲碼呀,中間夾雜著各種階層歧視、霸凌、情慾、人性自私與貪婪,再次緊張的讓人喘不過氣。不過這次女兒學乖了,看完一集就說:「我們今天到此為止吧!我去看點書再睡覺。」其實晚上睡前最好的助眠方式還是閱讀。
最後,我這二個月來看了二齣韓劇,不知道為何,每次看韓劇就想吃辛拉麵或辛奇,而且還學會做韓式炸醬麵。只能說韓國的文化輸出非常厲害,K-pop、電視劇和飲食是全方面輸出!
下圖:出門一定要帶皮夾。為何?為了買法國的平民甜點糖衣小泡芙chouquettes呀!
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4,260的網紅LadyMoko,也在其Youtube影片中提到,Subscribe LadyMoko👉 https://bit.ly/2JUIR6m I shouldn't have made this!!!😂 The chouquettes are WAY too delicious that I can't stop eating them.🙈 I fell...
chouquettes 在 Facebook 的最佳解答
台北好的法國麵包店boulangerie française 已經不多了。你絕對不能錯過這一家。好吃好拍好悠閒。珍珠泡芙chouquettes來兩顆剛剛好。
珍珠泡芙上面的珍珠糖,是甜菜根做的,甜而不膩,但不能久放。最好,趕快吃。
說到甜菜根,一直都是歐洲還沒有進口蔗糖前的用糖來源。然後,在那個蔗糖需要進口的年代,不是每個人都可以吃到糖。
所以,歐洲人一直擁有「有錢人才能吃到糖」的奢華消費心理。也難怪,我們剛去歐洲時,會覺得那邊的甜點超甜的。
經過這些年,飲食觀念的改變,歐洲人也漸漸調整了甜點的甜度。至少,我2017年回巴黎時,已經發現沒那麼甜了。
記得上個世紀末,我們教授找我去吃甜點,都會跟我說,一次吃三個才是喜歡吃甜點,我的媽呀~ 每個都很甜,一次吃三個我真的會頭痛。哈哈哈哈
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法式珍珠糖泡芙
#泡芙 #甜點 #Chouquettes
第一次吃到法式珍珠糖泡芙是約莫四五年前的一堂甜點課,當時對他並沒有愛,後來做了一兩次之後就完全忘記他了。直到半年前翻到櫃子裡的珍珠糖,才突然想到這份食譜,秉持著不要浪費的心,一連做了兩大盤。
才發現這東西怎麼有點涮嘴,一顆一顆完全停不下來,走過路過都要伸手過去捏一顆放嘴裡,望著上課的筆記寫著用沙拉油會比較脆,立馬再烤一盤沙拉油做的,裝在保鮮盒裡放2天都依然酥脆,但少了奶香總覺得不夠滿足。
我覺得喜歡這款泡芙的最大原因是奶油的香氣,這幾年來冰箱的奶油也換了3、4款,從一開始的法國無鹽奶油,換成法國發酵奶油,直到前兩週去烘焙店補貨時,看到幾個月前烘焙社團內有人分享過的台灣19號發酵奶油,身為愛台灣的女子,當然立刻先拿一塊放入購物車內。
接下來的故事,我想你們都知道了(誰會知道?
上週六準備擺攤的商品時,把台灣19號發酵奶油用在法式珍珠糖泡芙上,一開始我先切了一小塊吃看看,一入口立刻感受到淡淡起司香氣,融化在嘴裡後能嘗到奶香味,對我來說真的蠻驚奇的。
這次的法式珍珠糖泡芙微調了烤溫與烤程,讓內部保有濕潤的口感,尾韻的奶油香氣也能完整呈現。喔我是不是還沒說這個泡芙的口感如何,法式珍珠糖泡芙與平時吃到的日式脆皮泡芙和義美小泡芙不同,他沒有內餡,吃起來是鬆軟中帶點珍珠糖脆脆的口感,最後會吃到奶油散發出的香氣,對我來說奶油的味道變得相對重要。
尤其是在攪拌的過程就能聞到陣陣香氣,真的有點過分。
本篇沒有跟 19號奶油 合作,當然要合作也可以(要臉嗎你
btw,上週養的檸檬菌液終於收成了,立刻做成檸檬酵種,才認真感受到自養酵母的路有多漫長,先是養7天的酵母菌液,接著做成酵種時得先室溫發酵3小時,接著冷藏發酵24小時,再放入主麵糰內等等,恩,希望有美麗的新麵包可以跟大家分享。
photo by 黃世煒
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I shouldn't have made this!!!😂
The chouquettes are WAY too delicious that I can't stop eating them.🙈
I fell in love with chouquette few months ago.😆 In the past, I thought it's just a kind of chou with some grain of sugar on it. But apparently, it's more than that!
The flavor of matcha is more difficult than the normal one. And it's necessary to change a bit of the original recipe.
It tasted soooo good! 🤩😍
I just looooove matcha so much!!💚💚💚
Furthermore, I'm sure you can't find this in France haha!
✒Recipe
00:00 Intro
00:21 Water 125g
00:23 Butter 55g
00:29 Sugar 4g + Matcha Powder 4g + Flour67g + Salt 3g
00:46 3 Egg
01:27 Pearl Sugar
Hope you enjoy this recipe!
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Thanks for watching, hope you enjoy my video!
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