【BuzzOrange】吉拿棒跟油條真的是親戚嗎?
第一次吃到吉拿棒是我在美國加州迪士尼的時候,當時「幼小的心靈」還以為全世界只有這裡吃的到,所以即使一根要價 2 美元(印象中),還是忍痛多買一份,吃到無怨無悔為止。
吉拿棒配巧克力是原本的油條配豆漿?
吉拿棒是西班牙的國民街頭小吃,它的來源有兩種說法,多數人認為它的前身是眾所皆知的中式油條,因此也有人稱它為西班牙油條,而油條大約發明於西元 1142~1155 年間,原本是宋朝時人們對秦檜夫婦的洩恨的替代物,我想也因為剛好美味而流傳下來,成了常見的中式早餐選擇,一直到了 15 世紀大航海時代時,葡萄牙人到了中國(已是明朝),因為喜愛這項甜點,而成了帶回歐洲的戰利品之一,再一路傳到西班牙。
另一個說法我覺得有趣也信服,吉拿棒的西班牙文為 Los Churros,也是羊角的意思,相傳是牧羊人們為自己準備在山上可以方便食用的點心,準備程序也很簡單,免烘烤免發酵,快速油炸即可,而其外型就像羊角,故名之。這比大航海時代更早之前就已經有了,當時飛利浦二世(大航海活動推手)的大廚 Francisco Martínez Motiño 在他的食譜(Arte de Cozina)裡便有記載類似的點心。
此外,如果是從中式料理學回甜點技術,為什麼會配巧克力呢?最主要的原因是巧克力當時極為盛行,巧克力是在西班牙殖民南美洲時期帶回來的新興產物,當時西班牙人學會著作巧克力飲品,便將吉拿棒和巧克力搭配再一起,竟也碰撞出絕配火花,成為流傳百年的經典套餐。
西班牙油條不只吉拿棒
除了大家常見的吉拿棒之外,在上圖我們也可以看到另一款更像油條的甜點,稱作 Porras(波拉),它的口感像是不脆的油條,空氣感比油條稍低,在部分甜點店可以找到,馬德里地區相對流行。對我而言,我更傾向認為吉拿棒是牧羊人的甜點, Porras 才是葡萄牙人從中國傳回來的油條,可惜念起來不像油條,目前也找不到證據進一步說明,但是可以肯定的是,無論是吉拿棒還是波拉,西班牙人都喜歡搭配巧克力、巧克力牛奶或咖啡,是常見早餐選擇,可惜豆漿在西班牙非常冷門,所以在這裡若懷念中式早餐,可以找找 Porras,但是豆漿得自己想辦法了~
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1/ 馬德里的最老的吉拿棒專賣店 (Chocolatería San Ginés) 創立於 1894 年,專賣吉拿棒與巧克力/咖啡,非疫情期間 24 小時營業,隨時想吃吉拿棒都可以。
2. 西班牙小朋友愛吃吉拿棒,因為甜到爆表,西班牙大朋友也愛吃吉拿棒當早餐,因為通常剛喝過整晚的酒,肚子需要熱量。
3. Andalucía(安塔露西亞區)的吉拿棒沒有花紋,稱為 tejeringos。
4. 迪士尼樂園一年賣 280 萬根吉拿棒。
#飲食
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我就這樣,自己很雀躍地在店家門口吃完,然後再下定決心的從國父紀念館走回市政府,而且我昨天車子還是停在微風南山唷!你就知道我走路的決心有多大~如果不好好走完這段路,真心不知道要怎麼消耗掉這熱量!哈哈
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早安早安吃嗎?
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材料:
【髒髒吉拿棒】
OREO餅乾、中筋麵粉、牛奶、水、無鹽奶油、雞蛋、吸管、砂糖+OREO粉
做法:
【髒髒吉拿棒】
1. 將OREO餅乾內餡餅乾分開,餅乾放入保鮮袋中,敲碎(要敲很細)
2. 鍋中倒入水、牛奶、奶油,用中火煮滾離火
3. 接著篩入中筋麵粉、OREO餅乾碎,攪拌成糰狀
4. 等待麵糰稍涼些,打入雞蛋,拌勻
5. 裝入有星口花嘴的擠花袋內
6. 準備油鍋加熱至170℃
7. 將麵糊直接擠入油鍋中,炸至金黃約3-4分鐘,即可起鍋
8. 內餡放入微波爐加熱20秒
9. 用吸管穿入吉拿棒中心,擠入內餡、滾上OREO碎&砂糖,完成
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生活小巧思讓生活更有趣;美味小廚娘你我輕鬆當!
看似簡單的物品重新利用超聰明;普通的食材讓你吮指回味~
材料 :
水 125ml、砂糖 1 匙、鹽少許、無鹽奶油 30g、中筋麵粉 60g、
雞蛋 1顆
糖粉:
砂糖 2匙、肉桂粉1匙
做法 :
1. 鍋中倒入水、砂糖、鹽、無鹽奶油,用中火煮滾離火
2. 接著倒入中筋麵粉,攪拌成麵糰狀
3. 等待麵糰稍涼些,打入一顆雞蛋
4. 裝入有星口花嘴的擠花袋內
6. 準備油鍋加熱至170℃,擠入麵糊,炸至金黃,即可起鍋
7. 砂糖與肉桂粉以2:1混合
8. 吉拿棒均勻裹上即完成
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