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聽說今天是七夕情人節😂
結婚18年，還有夫妻在過情人節的舉個手呀~~~羨慕呀~~~😂😂

最近菜價一直居高不下，可能是一連好多天的大雨讓菜價一直下不來！ 買一顆高麗菜竟然要180元！好貴呀~~
那就拿來好好做個 #鹹粥 吧！雨天微涼剛好吃鹹粥！

～#高麗菜鹹粥～
白米1.5杯 + 黎麥0.5杯
高麗菜1/3大顆
豬肉絲1碗
魩仔魚半碗
紅蘿蔔絲1條
乾香菇1碗
蒜6顆 + 紅蔥頭6顆
香菇水14杯

<調味料>：醬油2大匙+黑胡椒2小匙+鹽2小匙

1. 豬肉絲醃一下：醬油1大匙+酒1大匙+糖1小匙+太白粉1小匙 用手捉一下，備用
2. 米洗好入鍋備用，高麗菜切小片狀，紅蘿蔔切絲，乾香菇泡水後切絲，蒜及紅蔥頭切末
3. 鍋下油，倒入 蒜末+紅蔥頭末+香菇絲 炒香，依序加入豬肉絲、紅蘿蔔絲、高麗菜炒一下，炒至高麗菜出水，倒入調味料炒一下
4. 把炒料倒入米鍋中，倒入香菇水14杯(不夠就用一般水加)，放入魩仔魚，全部翻拌一下，入電子壓力鍋，按 煮粥行程 就好囉
5. 自然洩壓後打開，倒入豌豆莢，加熱一下即可熄火，依個人喜好加鹽及白胡椒粉，完成囉！

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自己動手醃 #鹹鴨蛋 跟 #鹹雞蛋 吧！影片教大家超簡單作法！
也希望大家能任意留言給Cinya一些鼓勵，同時讓更多愛烘焙的朋友可以看到這篇文喔💁‍♀️

用雞蛋也能做喔！圖中右邊那兩顆顏色較淺的就是用雞蛋去做的。你看~~晶瑩剔透！每顆都挺立顏色又美！而且烤出來 #中心無硬白點！（如圖現烤出來的蛋黃酥）這就是醃得夠！

鹹蛋黃可以包在 #月餅 裡，做成 #蛋黃酥！
也可以整顆蒸熟就變 #鹹蛋 #配粥、#炒苦瓜鹹蛋 都很讚喔！
快動手醃個30-35天就能使用囉~~

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#醃鹹鴨蛋 / #醃鹹雞蛋 (乾醃法)

乾淨塑膠大容器 或 玻璃大容器 或 陶器
新鮮生鴨蛋 30顆 (或生雞蛋)
米酒
鹽

1. 鴨蛋及雞蛋洗淨，擦乾晾乾
2. 詳細作法如影片所示範
3. 整個罐蜜封寫上日期，放在陰涼處，夏天常溫醃30~40天，冬天醃40-45天
4. 醃制過程罐底有出水是正常的(鹽會讓蛋的水份析出)，看到有變黑的代表有細菌感染了必須馬上取出丟棄，以免感染其它顆。這次我醃的是沒有這情況！
5. 可以30天時取一顆看一下，蛋黃是硬的結實的，就是醃好了。我這次是醃35天開封，是剛好的！
6. 可以拿幾顆醃好的鹹鴨蛋去蒸或水煮10min，就變成鹹蛋。其它醃好的鹹鴨蛋取出洗淨後，可以整顆冷藏可保存2星期，也可取出蛋黃直接冷凍可放半年。

※ 用鴨蛋去醃較易流油且大顆，雞蛋油脂是鴨蛋的3/4所以較少流油
※ 若烤出來的鴨蛋中心有白硬點，表示醃的時間要再長一點！但若醃太長，出水多，蛋清很鹹，蛋黃變硬，口感也不好
※ 醃好的鹹鴨蛋的鹹蛋白，可以拿一些來做三色蛋，注意蛋白的部份不能全換成鹹蛋白，全加會太鹹，大概用一半的量去做即可

===鹹蛋黃常見問題集，可以參考這篇===
https://www.facebook.com/Cinya168/posts/3115524265203353

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