เมื่อวานได้มีโอกาสไปงาน COA’makase ของทาง CRIME BKK x Sha Bar ซึ่งฟังชื่อแล้วทุกคนคงอาจจะนึกว่าเป็นโอมากาเสะแบบซูชิญี่ปุ่นหรือเปล่า แต่ไม่ใช่ เพราะวัตถุดิบหลักในงานนี้ไม่ใช่ ปลาดิบ หรือ ข้าว แต่อย่างใดแต่กลับเป็น ช็อคโกแลต!! ซึ่งทำให้งานโอมากาเสะครั้งนี้น่าสนใจมากกว่าโอมากาเสะที่อื่นมาก
งานเริ่มช่วงค่ำเวลาหนึ่งทุ่มตรง ผมไปถึงก่อนเวลาประมาณ 10 นาที ก็ได้มีเวลาสังเกตุร้านจากภายนอก ตกแต่งสวยงามสไตล์โมเดิร์นศิลปะผสม มีการใช้สีดำตัดสีทองคล้ายๆ Rose Gold ตัดผสมกับรูปภาพติดผนังแนว Surreal หน่อยๆ คอนเสปต์ร้านเป็นคาเฟ่แต่ตกแต่งคล้ายบาร์ ซึ่งตอนค่ำๆดูค่อนข้างโรแมนติกมาก
เมนูแรกยังไม่ใช่ช็อคโกแลตแต่เป็นเครื่องดื่มปรับสภาพลิ้นของเราก่อน เนื่องจากทั้งวันเราอาจจะรับประทานอะไรมาทั้งวันทำให้ลิ้นเราไม่ได้อยู่ในภาพเป็นกลาง (Neutral) จึงมีการปรับโดยเป็นเครื่องดื่ม Non Alcohol ซึ่งส่วนผสมมาจากไวน์แดงและไวน์ขาวนำมา Reduction ผสมกันสีคล้ายๆไวน์แบบ Rose’ ทานคู่กับสตรอเบอรี่ชุบ Cocoa Butter เตรียมสภาพความพร้อมกับแมนูต่อไปอย่างดี
เมนูที่สองเป็น Dirty Chocolate หลายคนคงคุ้นเคยกับ Dirty Coffee กันอยู่แล้วแต่คราวนี้มาในรูปแบบช็อคโกแลตซึ่งเป็นช็อคโกแลตจากชัยภูมิซึ่งปลูกแทรมกับต้นอ้อย ทำให้ในรสของช็อคโกแลตจะมีกลิ่นอ้อยอ่อนๆผสมอยุ่ด้วย ทีเด็ดคือนมทำให้รสสัมผัสของช็อคโกแลตนี้กลมกล่อมก็จริง หลายๆคนคิดว่านมจะทำให้เสียรสชาติไปหรือเปล่า แต่เปล่าเลยเพราะเมนูนี้ถูกเสริฟมาพร้อมกับเม็ดมะม่วงหิมมะพานต์โรยด้วยเกลือ พอรับประทานเสร็จ กลับไปจิบ Diry คือแบบดีงาม รสช็อคโกแลตที่ซ่อนอยู่มันแสดงออกมาแบบเจิดจ้ามาก ตัวเกลือช่วยดึงรสสัมผัสให้เด่นขึ้นได้มาก
เมนูที่สามเป็น Nama Chocolate จากประจวบ ซึ่งปลูกแซมกับต้นมะพร้าว ทำให้ Hidden Taste เป็นกลิ่นมะพร้าวแบบลึกๆซับซ้อนเบาๆ ตัว Nama มีการผสมงาดำ และโรยด้วยงาดำ ในปริมาณที่ไม่มากจนกลบช็อคโกแลตเกินไป ตัวช็อคโกแลตไม่หวานมาก ออกค่อนไปทางขม ทานคู่กับแผ่นแป้งเกี๋ยวเวียดนามนำไปทอดกรอบ ตัดรสสัมผัสกันได้อย่างดี
เมนูสุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุด เป็นเมนูที่ผมไม่เคยเห็นที่ไหนมาก่อนเลย เป็น Milk Punch ซึ่งเกิดจากการนำกรดไปใส่ในนมคล้ายๆกับขั้นตอนการทำโยเกิร์ตหรือชีส ช้อนพวก Milk Solid ออกจนเหลือแต่ส่วนของเหลวใส่แต่มีกลิ่นนมอยู่ ใส่ Syrup Cocoa Nibs ซึ่งก็สีใส แต่มีกลิ่นช็อคโกลตซึ่งใช้ช็อคโกแลตจาก ประจวบและจันทบุรีผสมกัน สุดท้ายชงชาไทยใส่ลงไปพร้อมกับน้ำแข็งเป็น Ice Ball ก้อนกลม รสชาติค่อนข้าง Complex แต่มีความน่าหลงไหลมาก จิบได้เรื่อยๆกับบรรยากาศร้านเข้ากันดีมาก มีลองกองมาช่วยตัดเลี่ยนได้อย่างดี (ลองกองอร่อยมาก)
เมนูสุดท้ายเป็นเซอร์ไพรส์เป็น Chocolate Shoot น้ำช็อคโกแลตไปตุ๋น และที่สุดของวันนี้คือนำเหล้าเหมาไทยที่แรงมากๆช็อตมาผสมลงในช็อคโกแลต บอกเลยว่าทีเด็ดของวันนี้จริงๆ เข้ากันมากๆเป็นการปิดท้ายที่หนักหน่วง รุนแรง และสวยงาม
ขอขอบคุณทางวิทยากร บาร์เทนเดอร์ คุณนนท์ และทางร้าน มากๆครับ สำหรับประสบการณ์ COA’makase วันนี้ ใครสนใจลองติดตามกันดูได้คร้าบ
#heroathletes
#crimebkk
#coamakase
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...