#美食博覽優惠推介 ❣️ Dutch Cheese And More 荷蘭芝士專門店❣️
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🔆黑色優物 Black Lemon
檸檬作主調既芝士再以甘草(Liquorice)作餘韻,亦係芝士黑色原因🧀入口非常清新,芝士含豐富維他命D3,芝士製作過程用菇菌提煉凝乳酶,適合素食者食用,所以命名"黑色優物"
飲品配搭建議: 白酒、香檳、白薄荷特飲
🔆磨菇芝士 Mushroom Cheese
粗切磨菇作主要材料芝士🧀包含牛肝菌、栗子、細香蒽, 係歐洲屬於秋日美食!入口有意想不到鮮味,綿密細滑!簡直可以媲美鵝肝,秋天食用,更添豐腴滋味!
飲品配搭建議: 黑啤、紅酒,例如Pinot Noir、Syrah、Zinfandel。
🔆高達一仟日 1000-day Gouda
熟成期最少超過一仟日高達芝士🧀與同樣發酵三年意大利Parmigiano-Reggianogino及法國Comte鼎足而立‼️輕嚼細嚥,芝士係口中慢慢化開!漸漸滲出麵包酵母、烘焙多士及焗啡色磨菇複合味道,最後以拖肥糖甜韻收結,層層遞進又變化複雜細腻感,讓人齒頰留香,一試難忘!
飲品配搭建議: Full-bodied紅酒、甜白酒如Sauternes、Tokaji, 陳年Port Wine,Sherry酒,威士忌,以及極具醬香味的日本清酒
🔆30+ Aged Blesckens 貴族金獎(低脂)
2018年歐洲舉辦的Global Cheese Award赢得低脂組別第一名!並於2019年蟬聯冠軍,再於同年世界Super-Cheese Billboard排行榜跟其他15款芝士一較高下,位列第五位,亦係唯一一款低脂芝士🧀
熟成期至少12個月,屬於老芝士行列,雖然用低奶脂牛奶製造, 亦飽含老芝士濃郁味道。芝士散發榛子果仁味而帶微微烘烤 多士香氣!另一方面,因為奶脂比全脂芝士少,故其奶香味會稍為淡化,口感清爽,成為一大特色!一般濃味芝士大都配紅酒,而這芝士正因為低脂,即使白酒也可匹配,令酒味中的花香味和果子味更為突出,成為一款百搭芝士!
飲品配搭: 曾在木桶釀成的白酒,Rosé,medium-bodied紅酒🍷
❣️2021香港貿易發展局美食博覽(HKTDC Food Expo2021)」❣️
The Dutch Cheese and More
尊貴美食區展位:3C-E03
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過5,060的網紅PanMen Kitchen,也在其Youtube影片中提到,火腿芝士拼盤 Ham and Cheese Platter 內容物: 1. 巴馬火腿 3塊 2. 莎樂美腸 3塊 3. 48個月Comte芝士 3塊 4. 黑欖 5. Capers IG: panmenkitchen FB: Panmen Kitchen Store: panmenkitchen...
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comte芝士 在 Lanki Food Explorer Facebook 的最讚貼文
「跌過一次,那怕跌多次…就當我瘋子。」
其實每個都市人都有一種隱性既壞習慣,可能
你自己察覺唔到,當你發現自己原來我係咁樣既
時侯,竟然係覺得無咩問題。我用我自己做一
個例子。我對生活上無乜要求、無乜物慾。
但偏偏對味道既追求愈黎愈高,雖然作為Foodie
唔可以話係專業,但即使曾經不斷中伏,
食過好多不堪入口既餐廳。我依然唔會放棄
發掘好西比大家,係銅鑼灣呢間「Le · Rêve」
絕對係我食過最高質既法日菜,就係一份執著。👇
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📌6 Shades of Flavour - $980/Head
▪ Amuse · Bouche -
▫ 法式餐廳一般都會以開胃菜打開前奏,今日
係兩款精緻小點,包括「甜蝦他他」、
「蕃茄芝士餅」。兩者感覺清新,賣相吸引。
-
♦️S t a r t e r -
▪ Rose · Wagyu Beef -
▫ 接下來就係重點前菜環節,第一道先試左個
「慢煮日本·和牛臀肉」先,大廚巧妙運用和牛
rump位,呢個部位食落特別滑嫩;再包住日本
水菜、洋蔥打成既mousse;旁邊灑上蘿蔔片、
黑松露,再用牛肉清湯做sauce;整體入口
濃郁惹味,唔錯。
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▪ Le Rêve Caviar · “Secret” - (+188)
▫ 跟手再黎個神秘禮盒,原來裡面係裝住個
「魚子醬·米通慕絲」,一打開仲有煙霧效果,
仙氣十足。其實面頭一邊係米通脆脆,另一邊
就係魚子醬;連埋夾心果層既三文魚他他,同埋
最底白露荀打成既mousse;所以連埋一齊食,
口感係相當豐富,而且有種獨特既鹹鮮味,好滿足。
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♦️M a i n -
▪ Le · Caille -
▫ 開始展開激烈既對話啦,第一道主菜「法式·
香煎鵪鶉」,用左Sake Soy Sauce做base,明顯
聞到酒香既存在;加上煙燻過既車厘茄、黑橄欖、
西蘭花蓉,成個擺盤好華麗。而食落鵪鶉肉
外脆內軟,肉質完全唔乾,火候岩岩好!
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▪ M o r e l -
▫ 激情唔好比佢停,跟住「法式羊肚菌·帶子卷」
亦相繼上埸,大廚利用鮑魚片、北海道帶子、
椰菜連埋羊肚菌一齊包成卷物;再係面頭放上
Truffle Foam、慢煮鮑魚汁做底;成個配搭好特別,
羊肚菌食落惹味爽口,估唔到同帶子口感咁夾,好食。
-
▪ Surprise · Dish -
▫ 原來餐廳既Surprise Dish都會有唔同,今晚既
驚喜係「和牛面頰肉·意式雲吞」,雲吞當中夾雜
和牛,口感煙韌有咬口;再落左松茸湯汁,旁邊
放上白露荀、黑松露係面;鹹中帶甜,加埋
秀珍菇,濃香入味;成個層次相當突出,一秒愛上!
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▪ K i n m e d a i -
▫ 輪到充滿日本風情畫既「煎封·金目鯛」,金目
鯛經煎香後比刺身食落鮮味更出,魚肉食落入口
即融;大廚用埋櫻花蝦做sauce,再用九層塔煮
出黎既油,香味相當震撼;當然唔少得配料萵筍、
枝豆、金菇;同埋面頭Comte Cheese Foam
令成件事更加豐富。
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▪ Japanese · Wagyu - (+198)
▫ 當然唔少得重頭戲「慢煮宮崎縣·A5西冷和牛」,
要大讚係和牛色澤粉嫩,脂肪分佈平均;就算
係西冷位,入口亦相當軟腍,而base用左燈籠
椒整成既puree,連埋一齊食,反而加強左
果種香甜感,真係好食到想encore多次!
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♦️D e s s e r t -
▪ Dessert · Surprise -
▪ M i g n a r d i s e s -
▫ 連最後甜品都有驚喜?前者為今晚既「白朱古力·
慕絲」,裡面咬落食到粒粒芒果軟心,口感鬆軟,
又唔會太甜;配埋薑味、九層塔雪葩、菠蘿粒,
有種減膩既感覺,唔錯;而後者精緻茶點以
「玫瑰朱古力」同埋竹炭曲奇完成今日fine
dining,可以話人間天堂。
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📎 Le · Rêve
📍銅 鑼 灣 耀 華 街 38 號 Zing! 10 樓
comte芝士 在 Duckie SIUCHI ♥ is ALL AROUND Facebook 的最讚貼文
理性的人間中在家工作的日子,下午茶當然不馬虎。一定要同大家分享這兩星期的高質下午茶,拍照又靚又好味又精緻,買滿500直送上門,看來又要同鄰友開團再回購囉,一起分享幸福肥!來自香港網上芝士和優質食品平台的Cheese Gallery,由一班芝士愛好者組成,精挑細選非常高質的芝士及美食。
先不說芝士,我的最愛當然是 #德國烤火雞胸 配自家製凱撒沙津(我不落醬汁也ok)超高蛋白質但熱量同膽固醇卻最少,一開即食!回購推介還有 #西班牙白毛豬風乾火腿24個月 最簡單配上提子或哈密瓜已經好好味,招呼朋友(這些機會~)大方得體,即使沒人來探訪,非大時大節自己在家也可高興一下啦!
接著到試勻各款芝士的理性的人,問及意見,例牌話:「幾好呀。」有些款式濃味點~飲白酒或他最愛的黑綠橄欖都好襯,必試 #英國蘋果木煙燻車打芝士 !另外,#法國香草蒜味牛奶軟芝士 超香蒜蓉和香草味用來搽麵包或Cracker一絕,好creamy!
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同樣是芝士愛好者的你們一定不會失望~
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comte芝士 在 PanMen Kitchen Youtube 的最佳貼文
火腿芝士拼盤
Ham and Cheese Platter
內容物:
1. 巴馬火腿 3塊
2. 莎樂美腸 3塊
3. 48個月Comte芝士 3塊
4. 黑欖
5. Capers
IG: panmenkitchen
FB: Panmen Kitchen
Store: panmenkitchen.boutir.com
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comte芝士 在 adornAddiction Youtube 的最佳貼文
食譜、食材資料、爆谷杯下載鏈結
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食譜:
Cheese platter
- Comte 芝士
- Parma ham 黑毛豬火腿
- Dry sausage
- Grapes 提子
- Raspberry 紅莓
- Blackberry 黑莓
- Cashews 腰果
- Dry dates 紅棗乾
爆谷
- Kernel 粟米粒
- Coconut oil 椰子油
- Butter 牛油
- Salt 鹽
- McDonald's Honey BBQ (optional)
- Milo 美祿粉
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Rooibos Latte
- Rooibos tea *HKTV MALL*
- Raw honey 蜜糖 (optional)
- Milk 牛奶
- Cinnamon 肉桂粉 (optional)
- Cinnamon stick 肉桂棒 (optional)
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? Music ?
► Brock Berrigan - White Christmas (Vlog No Copyright Music)
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Video Link: https://youtu.be/i0oAwkSk4dc
► Hip Hop Christmas by Twin Musicom http://twinmusicom.org
Creative Commons — Attribution 4.0 International — CC BY 4.0
Free Download / Stream: https://bit.ly/hip-hop-christma
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/VnzJ96YTqrA
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comte芝士 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
2019米芝蓮名單剛公報,當中,三星餐廳新增一個熟悉名字:Caprice。久違了四年,這家高級法國餐廳,今年重奪最高榮耀,絕對有迹可尋。Caprice,它剛好集合結了一家好餐廳的各項元素。
典雅有氣派的裝潢,30年代巴黎+Art deco壁畫+一點巴洛克混中國風,華麗而含蓄的水晶吊燈、寬敞座位及間距,無死角180度海景view,一個容納30位廚師同時料理的大型開放式廚房,五官感受一流。當然,服務更是好得沒話說,幾乎一張枱配一個專屬服務員,斟水送餐巾拉椅上餐想到的沒想到的還未提出,客人一個眼神晃動,就會有人不徐不疾為你服務,然後消失於閣下觸及的視線範圍,這種周到,最難做好。
當然美食美酒是重頭戲。來自巴黎George V酒店的年輕侍酒師,剛剛奪取最佳Pastry Chef的甜品師Vivien ,加上那個嚇人的芝士珍藏,8成法國芝士,每星期空運來貨,放在專櫃熟成保存,要吃最premium的48個月Comte,不是難事。用餐自是不會失望。四季酒店有名的新鮮麵包,源源送上;配搭法國名牌Bordier牛油,香軟濃滑,一口接一口。
前年接管Caprice的第三任總廚Guillaume Galliot,本身就是天才廚師,12歲立志當廚、去過巴黎三星餐廳名廚當入室學徒,後來去紐約當廚、又去加勒比海學習香料料理,23歲去跑到新加坡Raffles酒店,成為那裏最年輕的副主廚。之後繼續遊歷亞洲,幾年前落戶澳門The Tasting Room,隨即冒升成為二星餐廳。他擅長把亞洲食材及風味元素,結合他的傳統法國料理手法。你說是fusion,他堅持是contemporary French。
那道的阿拉斯加蟹肉沙律,來自兒時去Brittany海邊度假的回憶,蟹肉混入了切碎了的gillardeau生蠔,配搭特製的鹹鮮海鮮啫喱,加上魚子醬,每一口都是海洋精華。另一味也是獨創菜式。將越南的可可豆殼剖開兩半,放入30日大、大廚Loire Valley老家的小農養殖的血鴿先焗再煎,肉嫩加可可香,配搭鴿血做成的醬汁, 將傳統法國菜的烤乳鴿提升至另一層次。
最後來一口Comte,一口香甜梳乎厘,一杯侍酒師精選的甜酒,這樣的法國fine dining值回票價。
Caprice
地址:中環金融街也號香港四季酒店6樓
電話:31968888
營業時間:12nn-2:30pm,6pm-10:30pm
詳情: http://bit.ly/2LueZQ3
採訪:夏蘊儀
攝影:陳旭鵬、謝致中、邱覺達、梁兆麟
剪輯:謝致中
協力:DCWaveShop
Four Season Hotel
Style International Management Group
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