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自從頤宮拿到三星之後，就再也沒有造訪過了。
隔了數年再去，居然有一種熟悉的驚艷！
很多菜是都是熟悉的，但是卻都驚喜的美味，在細節之中藏有了更多的魔鬼。
第一道菜就令人直呼過癮，鮑魚居然跟花椒搭配一起，真的是匪夷所思，偏生又那麼的對味！
更有趣的是搭配了Condrieu或是教皇新堡的白酒，居然都讓花椒為更提升，在海味的滋潤之後，最後存留舌尖是那一抹椒麻味，以及Viognier的異國風情感！
幾份港式點心，脆皮叉燒等，都是熟悉不過的菜色，但卻出乎意料的好吃，一樣的熟悉味道，卻是不一樣的昇華。
烤鴨抹上過甜的甜麵醬，搭配上葡萄酒會是一場惡夢！
不知是隆河的紅酒太過隨和，還是頤宮的甜麵醬沒那麼粗糙，讓片皮鴨捲搭配紅酒也算是相當的加分！
搭配粵菜，隆河酒從來不是我的首選，但今天的餐酒搭配下來，確實令人耳目一新，也該是時候多多重溫隆河酒的美妙了！
～～感謝好心人蹭飯蹭酒～～
【法國北隆河葡萄酒，花崗岩上的珍釀】
隆河葡萄酒，只有不到二十個優質產區。法語裡，稱為Crus。簡單來說，這是天地合力，把無可複製的品質特徵，蘊藏在葡萄裡，唯有藉由葡萄農長年的觀察與不斷進步的技術，才能將這些優質產區的潛力，發揮得淋漓盡致。讓我們一起踏上尋味之旅吧！這次，我要帶你一起用味蕾走訪南北隆河四個優質產區，體驗葡萄品種與葡萄園區之間的互動，如何用風味的形式表達出無可取代的唯一。這次我要帶你一起品嘗，Gabriel Meffre酒莊的旗艦之作——Laurus月桂花冠系列。
首先，我們來到北隆河，這裡是由隆河侵蝕與堆積出來的坡谷。有坡，就有豐沛的日照，有日照就能支持葡萄園。這裡的種植條件，造就了希哈。人們常說，北隆河是希哈的天堂，但是在羅弟丘（Côte Rôtie），卻難為了種植葡萄的人們——這裡的葡萄園坡度，幾乎呈45度角，是法國境內知名的陡峭葡萄園。
羅弟丘的葡萄酒，是幾乎百分百希哈主導的紅酒，細膩芬芳，展現豐富的酸度與立體的架構。羅弟丘這個名字，在法語裡的本意是燒烤之丘，但是也剛好跟法語的烤肋排諧音。我跟法國人開玩笑地說，剛好可以搭配烤肋排，每個都笑翻，屢試不爽。是的，正是由於剛好可以搭配，所以聽起來特別有趣。
為什麼羅弟丘是燒烤之丘呢？隆河源遠流長，最北部發源於瑞士境內，出了冰河區，沿岸都是葡萄園。在法國境內的隆河流域葡萄酒產區，極北之地，正是羅弟丘。隆河在這裡原本向東流，但卻拐了一個大彎，創造了一個全天沐浴在陽光與乾燥涼冷北風的環境。我在這裡的陡坡上，見識到了密斯特拉風的威力，刺骨的冷風強勁地吹個不停。即使在烈陽下，也不再覺得熱。晚上，才忽然發現，其實額頭早就曬得烏黑。
羅弟丘的希哈，就是這樣長大的。希哈品種的枝條容易下垂，所以必須綁縛起來，才不至於受到強風吹襲而折斷，而且這樣才能確保日照面積，葡萄熟度也才會夠。歷來在葡萄園裡耕耘的人們，逐漸發展出一套適合希哈品種的照護方式，最終得以呈現風格獨具的希哈品種酒。
當羅弟丘的希哈極為精彩時，最吸引人的特點，會是深不可測卻又明亮立體的風味層次。繁複細節變化交織，你永遠不知道這一口酒，下一秒要帶你到哪裡去。像極了隆河在這裡拐了一個大彎，你還看不到彎處盡頭的風景？但是等幾秒，你一定會看見。品嘗Laurus的這款Côte-Rôtie，你的味蕾，猶如乘著想像的輕舟，緩緩向前，轉個彎，柳暗花明又一村，充滿驚喜！深色果香、紅色莓果、紫羅蘭花香、甘草、皮革，都密密層層地交織在這款葡萄酒裡。
羅弟丘之所以適合種植希哈，一部分原因在於土壤結構屬於來自花崗岩的變質岩，可以讓希哈品種呈現明亮精彩的酸度。花崗岩土質，一路向南，延伸到了南鄰的產區——恭得里奧（Condrieu）。北隆河常見的花崗岩土壤結構，不但適合種植希哈紅葡萄品種，也適合白葡萄品種維歐涅（Viognier）。而且，人們發現，花崗岩的比例改變了，其實在這裡更適合種植維歐涅。於是，恭得里奧成了百分百維歐涅白酒的產區。
恭得里奧的維歐涅非常經典，總是散發深邃飽和的金色光芒，暗示成熟的蜂蜜香氣與堅果氣息。當我多年前，第一次看到這樣的酒，我還以為是一杯已經氧化的老酒。然而，正是抱著這樣的預設立場，品嘗一口之後，我立刻被那杯酒的風味震懾住了。正面衝擊，結構堅實的酸度與酒感，豐潤、年輕，絲毫不老。
Laurus的恭得里奧，是一杯會讓人沉思的佳釀。鳳梨乾、熱帶水果風味、辛香氣息，源源不絕。觸感絲滑，濃郁豐厚。我品嘗的是採收釀造後，已經經過瓶中陳年4-5年的裝瓶，已經發展出金黃菸絲氣息，加上不斷散發出來的芒果氣味，既溫暖又芬芳。餘韻悠長不絕，暗藏豐沛的酸度，但卻圓潤極了！
這一趟，我們一起用味蕾，藉由法國隆河知名的Gabriel Meffre酒莊旗艦之作——Laurus月桂花冠系列，走訪了羅弟丘與恭得里奧——一組得到上天恩賜花崗岩的葡萄酒產區。下一次，我要帶你繼續一邊探險，一邊品嘗隆河葡萄酒！
＃丹尼酒窖 https://www.dannycollection.com
＃Laurus月桂花冠
#GabrielMeffre
多謝大家支持第30集 「#晚吹 - #有酒今晚吹」！有藝人 Lam yiu sing 林耀聲做嘉賓！多謝好拍擋 #強尼 同 #娟娟。今集介紹法國 #隆河區葡萄酒 ，包括有Pierre Jean Villa Côte Rotie Carmina 2015 紅酒、CHENE BLEU, ABÉLARD, 2011紅酒 及E. Guigal Condrieu 2018 白酒🥳🥂🍷多謝支持！分享咗 蛇王芬 Ser Wong Fun 1895煲仔菜美食包括啫啫雞煲及潤腸臘腸煲仔飯配 #隆河區葡萄酒 🥳🥂🍷 #Cheers! 🥳下星期一23:30 ViuTV見！
Thanks all for your support on my 30th TV episode in “Night Talk - Chit Chat Drink”! Cheers! Thanks my partners Johnny Hui & Florica Lin! Happy to have artist #SingLam as the guest. #RhoneValleyWine is being featured in this episode including Pierre Jean Villa Côte Rotie Carmina 2015 , CHENE BLEU, ABÉLARD, 2011 & E. Guigal Condrieu 2018 🥳🥂🍷I also pair sumptuous #CantoneseCuisine #ClayPot delicacies chicken pot & marinated sausages Pot with rice from #SerWongFun with Rhone Valley wines ! #Yummy! #cheers! 🥰🥂🍷See u all on next Monday 23:30 at ViuTV!
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