[文化不同嘅嘢]日本人發明罐裝咖啡,但結果係美國嘢抄你,反攻返日本
Economist原文:Who will win the brewing battle between Japan and America?(https://bityl.co/3THo)
TLDR:日本呢,就阿叔先飲罐裝咖啡,但美國就係後生女飲。文化不同,所以日本公司搶灘美國失敗,仲畀人反攻。
1. 實情呢個課題我冇乜權威(講到好似其他課題有咁),所以講少幾句,跟返原文,留畀你地發揮。美國我又冇去過,日本又去得遲,咖啡我又唔多飲。
2. 之前都講過,我係唔多飲咖啡的(https://fbook.cc/3FP4)。港式餐飲就梗係凍奶茶小甜。高檔西餐呢?coffee or tea我都係九成揀茶。坐飛機呢?都係唔會飲咖啡。星巴克呢?仲勁,我一杯咖啡都唔飲都可以續金會員,只飲茶。
3. 真係飲咖啡嘅,我都只係飲熱齋啡,或者凍嘅cold brew(*)。重點都係,唔要糖唔要奶。老人家嘛。
4. 另外,舊年去中大上堂時,或者而家去啲乜乜會議時(已少去),或者住啲貴啲嘅酒店時,Nespresso 我都會飲。我諗我在中大上咗兩個月堂,最大得著就係學識玩嗰部機。當然Nespresso係咪咖啡又等專家去講。
5. 不過年少時,我就有一排係會飲落地飲的罐裝咖啡,實情年少時我連三合一都飲,十大地獄。在英國時個意大利同宿見到我做做啲咁嘅嘢,直頭同我成盒掉咗佢(!)。當然佢係洋腸就係對傳統好有要求,如果係大陸佬倒咗人兜炒飯就係野蠻戰狼。
6. 講返,年少時,我有一排會飲Nescafe嘅罐裝咖啡.覺得個罐幾過癮(marketing可留意,有啲盲毛係睇個罐去決定飲乜的!)。原味,黑色(Dark?)同埋紅色(Mocha?朱古力)我都飲。所以飲到咁肥,後來就戒了。到後來香港有罐裝格魯吉亞咖啡(Georgia嘛),我都冇飲,肥嘛。
7. 所以就可以由呢個罐裝Georgia咖啡講起。香港2013年開始賣,可以睇下廣告(https://ggle.io/3QRm)。請問,到底係咩東西?你見廣告就在葡萄牙拍(好撚明顯啦下話),賣歐洲口味。咁當然個罐裝Georgia咖啡唔係格魯吉亞牌子。亦都可能有人知,其實係日本嘢—但2013年我35歲人都未去過日本嘛。
8. 冇錯,個罐裝Georgia咖啡的確係日本嘢,但其實背後係可口可樂!即係由出世第一日已經係美國嘢。Georgia,咪就係可口可樂總部,阿特蘭大嘛。
9. 所以講返,罐裝咖啡呢味嘢,基本上係日本發明反攻外國嘅。另一震憾消息當然係COCO老番屋反攻印度!(https://bityl.co/3TH4)。當然類似嘅仲有星巴克開返去法國意大利維也納等等。
10. 再講一次,嗰啲係都死講自己「發明先」「我賣先」「人地抄我」,十居其九都係fucking loser.至少潘蘇通松日MP3都冇出嚟嘈點解蘋果iPod咁賣得。大來發明信用卡添,你問下而家三十歲以下嘅有冇人識?(https://fbook.cc/3FP6)
11. 原文中就有講,日本人當年發明咗袋裝計數機,Walkman,全球熱賣。另一偉大發明就係罐裝咖啡。實情Georgia咖啡仲老過我,在日本賣咗四十幾年,呢個東西,係可口可樂在日本最賣得嘅產品!收入係可樂嘅兩倍(不過講繄2007年,最近未知),夠神經未?亦畀你見到日本人幾咁鍾意罐裝咖啡
12. 實情,而家日本都仲係罐裝咖啡全世界最大市場,差不多佔咗全世界一半—不過近年銷量開始跌,唔知係人口減少丫,定口味轉變。
13. 同唔少日本行業一樣,既然本土做唔住,但反正日本嘢有品牌,有軟實力,就梗係諗海外市場。個亦明顯係2013年開始香港賣Georgia嘅原因—同時亦都賣返大陸。更早就係賣去印度(不如同老番屋crossover 出咖喱咖啡?)。
14. 不過Economist篇文,就講美國。美國人啦喎,當然就唔興呢味,講罐裝樽裝咖啡嘅消耗量,只有日本五份一。雖然美國人口係日本兩倍幾,人均GDP亦高五成,明顯就係文化同口味唔同。但文化呢啲嘢,可以變嘅。幾廿年前你老豆阿爺嗰輩都唔會食日本魚生啦。
15. 正所謂去非洲賣鞋,所以去美國賣罐裝咖啡係好東西。冇乜人飲,即係有市場。事實雖然美國人傳統當然唔飲(正如日本人「傳統」唔食三文魚),但近年個市場增長好快,因為競爭少,利錢亦都好。照計就對日本公司好有著數?但結果唔係
16. 原因?聽講係文化不同。睇profiling:日本典型飲罐裝咖啡嘅人,知唔知係乜人?係阿叔,藍領阿叔,自動售賣機度買。但美國呢?係後生女,美式裝文青,要大大樽,最好可以回收,比得上咖啡店質素嘅咖啡云云喎。當然亦都係因為星巴克早就佔咗呢個市場,美國人就信星巴克多過日本啲品牌
17. 結果呢?日本罐裝咖啡反攻美國唔成,反而係美國嘅罐裝咖啡再反攻日本!(我好亂)。除咗Georgia外(但根本呢個牌子就係日本誕生),當然仲有星巴克,因為而家日本嘅新一代啲口味都貼近美國云云,星巴克在日本開到成行成市。可口可樂自己亦都唔會坐以待斃,出多個新品牌(又會畀你啲網友笑自己打自己,去柯達做啦你),賣Costa Coffee嘅嘢—係喎,Costa Coffee而家都係可口可樂的
18. 當然仲有偽文青至愛,咖啡界蘋果(**)Blue Botte,亦都出罐裝咖啡,照樣在自動售賣機賣。而Blue Botte 當然亦係邪惡雀巢集團的。
19. 係喎,Georgia又可口可樂,Blue Botte又雀巢,全部都係多品牌經營,美國味將軍集團嚟的。最緊要畀你以為自己「有得揀」。
20. 唔好意思,明明話唔係權威,結果都係半篇係我自己發揮(不過篇原文寫得麻麻地)。現代人通病,「拿咖啡嘅嘢我唔識,不過我覺得呢……(下刪幾萬字)」
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(*)聞說cold brew只係個過程,當然存在熱嘅cold brew,不過我冇見過。但我冇見過當然唔代表冇啦。
(**)呢啲名真係非常造作,但不能否認係work的,所以Tesla又係汽車界蘋果,金毛女老千著件黑色衫又係女版Steve Jobs(https://fbook.cc/3FP5)
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costa coffee日本 在 王郁揚 WHO FCTC 菸草減害專家 Facebook 的最佳解答
正臺媒 台北報導
2019年,食品飲料行業繼續掀起創新浪潮,「植物肉」概念從美國開始席捲世界;可口可樂收購Costa Coffee後加碼「即飲咖啡」以及「低酒精啤酒」和清爽口感的「無酒精啤酒」,2020年美洲看好的最新食品趨勢居然是「健康食品大麻二酚(Cannabidiol;CBD)」,根據德勤會計師事務所(Deloitte)的報告顯示,加拿大含大麻產品的市場價值每年可達 27 億加元,其中一半將為大麻食品市場。
含CBD的無加糖氣泡飲料|圖: FBIF食品飲料創新提供
回顧2019:植物肉、即飲咖啡、低/無酒精啤酒
植物肉
超越肉類(Beyond Meat)這家公司其實已經創立了10年,是資本圈的介入才真正讓它開始走向世界,其背後的投資人比爾蓋茲、李奧納多等不僅為企業帶來了更多關注,才使得植物肉的概念風靡全球。
2019年爆紅的「植物肉」概念正是「素肉2.0」。目前,70%的人表示正在增加植物基的食品消費,而健康被認為是食用更多植物基食物(60%)的頭號動力。可見, “植物肉”的風靡反應的是植物原料不僅越來越受到重視,而且開始真正用於實踐,植物基正從趨勢轉變為一場行業革命。
植物肉/圖:翻攝自中國食品展SIAL CHINA
即飲咖啡
除了植物基、植物蛋白和植物肉, 2019年還有一個趨勢值得注意,就是即飲咖啡。即溶咖啡市場早已由傳統飲品巨頭們佔據,但即便如此,紅海的市場永遠不缺新進的競爭者與創新。英敏特預測,未來5年內中國市場的即飲咖啡年增長率接近20%,這是新進者們的機會。
即飲咖啡/圖:中國食品展SIAL CHINA
低/無酒精啤酒
可口可樂不僅在咖啡品類發力,還有酒精。2018年,可口可樂就打破了其125年專攻軟性飲料的傳統,推出了含酒精的飲品。不只在日本,世界範圍內的消費者和生產商都開始將目光更多地投向該領域。據尼爾森的研究:消費者希望零售商提供更多的即飲型酒精飲料,包括雞尾酒、Seltzer酒精氣泡飲料和硬質康普茶(一種含酒精的康普茶)在內的細分品類市場都展示了3位數的增長。便利性和新奇口味為這些即飲的酒精飲料帶來增長。
尼爾森發布了2019年度消費領域突破性創新產品TOP25,食品飲料領域15個產品上榜。其中,主打“健康+輕享”的酒精氣泡水White Claw在銷售領域表現亮眼,其持續推出的水果風味滿足了年輕一代消費者的需求,帶來微醺、低熱量的新體驗。而且,酒精+氣泡的組合正在變得火熱,百威英博、星座集團等都相繼宣布將在2020年推出含酒精的氣泡水/蘇打水,這類產品或延續水果風味,或主打低熱量,正在滿足日益變化的消費者需求。
除了低酒精,健康化的無酒精也是創新重點。根據GlobalData數據,在2010年到2016年期間,低度酒精與無酒精產品的複合年增長率為5.2%,而整個啤酒行業的複合年增長率還不到1%。不含酒精的果味啤酒、烈酒、葡萄酒等不僅以新奇特點吸引更多人嘗試,其健康宣稱也為想嚐鮮的消費者提供了機遇。
低酒精啤酒/無酒精啤酒。圖:中國食品展SIAL CHINA
2020年美洲看好的最新食品趨勢:「健康食品大麻二酚(Cannabidiol;CBD)」
近年來,醫用大麻在健康食品趨勢飛速發展的同一時期已經受到關注。大麻通常被視為替代鴨片類藥物等具有副作用的藥物的健康替代品,許多人將大麻用作整體健康治療的組成部分。大麻產業正朝著全面健康的世界發展,正在擁抱大麻的全部潛力。大麻不僅在作為一種非常有效的藥物,而且作為一種健康食品,正慢慢地在其行列中佔有一席之地。
2018年12月,美國總統川普簽署農業法案,宣佈美國50州通過大麻二酚(Cannabidiol,簡稱CBD)合法化。民眾可以在合法的州屬適當使用含有大麻二酚的商品,更多大麻製品也會開始推出。隨著大麻市場逐漸廣闊,許多食品企業趁此熱潮,開始考慮在自己品牌的經典商品加入大麻成分吸引消費者,當中包括頂尖食品企業Coca Cola(美股代號:COKE)和Jelly Belly。近期又有一家著名企業將加入戰局,即是Oreo製造商Mondelez(美股代號:MDLZ)。他們表示,公司目前考慮將CBD注入自家餅乾,推出「大麻Oreo」等相關商品。
根據德勤會計師事務所(Deloitte)的一份報告,加拿大含大麻產品的的市場價值每年可達 27 億加元,其中一半將為大麻食品市場,加拿大開放含大麻食品和其他提取物市場後,將有12%非大麻吸食者會購買含大麻的各種商品。加拿大安永會計師事務所(Ernst & Young)預測,這些被稱為「第二代產品」(2.0 Products)的市場,可以吸引300萬新消費者。
健康食品大麻二酚CBD推動聯盟表示:「目前其實有不少居住在海外的台灣人正在從事CBD行業,無奈礙於台灣法規,無法返台深耕相關產業,國際上,不僅美國、加拿大、紐西蘭合法食品大麻,德國也於去年將CBD列為新食品。依照各個國家對CBD態度逐漸放寬,可預見2020年,大麻二酚在各國食品產業法規鬆綁程度,將會是食品產業與大麻產業界既期待又怕受傷害的重點之一。」
延伸閱讀:
關鍵評論網:食品飲料界的後起之秀:「大麻萃取物」是毒還是藥?(2019)
BusinessFocus:【420新經濟】「大麻Oreo」即將面世,與Coca Cola、Jelly Belly競爭大麻食品市場 (2019)
科百麻大:加拿大含大麻食品合法化 料吸引300萬新客,大麻食品市場將利潤豐厚 (2019)
ETtoday新聞雲:澳洲紐西蘭宣布:大麻食品下周起全面合法化(2017)
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國際金融中心商場IFC mall位於香港香港島中環金融街8號。商場分兩期落成,分別於1998年及2004年初開業。商場樓高4層,總面積達80萬平方呎,毗連國際金融中心一期及二期頂級寫字樓、四季酒店及四季匯套房酒店。商場由新鴻基地產及恆基兆業管理。商場由國際著名建築師CesarPelli設計,採用簡約雅致的設計,並採用落地玻璃幕牆引入天然光線;再配合商場寬闊的通道,以及於不同商場角落放置數件名師設計的大型藝術品,為遊人營造悠閒的購物環境。第一期商場樓高3層,面積達180,000平方呎。商場1樓於1998年9月開業,2至3樓的商舖於同年12月陸續開業。當年商場每層都設有食肆,當中包括Eating Plus、仙蹤林、意粉屋、當時首次來港開業的Wine Bar及Manhattan Bagels三文治店和Pacific Coffee等。其他租戶包括佔地3,500平方呎Dymocks書店服飾、Raffles精品店、Adela's Classics、泰來電腦、Antique Pieces鐘錶店、美容、個人護理、精品、影音、餅店和銀行等。到了2005年,為配合商場第二期開業,統一整座商場設計,商場曾經進行翻新工程。工程包括全面翻新及更換各樓層的天花板、地台、指示牌及洗手間。到了2010年,商場洗手間及天花板再次進行翻新,當中天花板的款式於新加坡的ION Orchard十分相似。現時第一期商場主要租戶包括多間高級珠寶及鐘錶店;流動通訊店SmarTone、Glasstique眼鏡店、Mannings Plus、影音店AV Life、BOSE;男士服裝店CANALI、Kent & Curwen;高級髮廊PRIVATE i SALON及書店DYMOCKS和BOOKAZINE。食肆主要包括TWG Tea、Pret A Manger、麥當勞餐廳、GODIVA Chocolatier、翡翠拉麵小籠包、Le Goûter Bernardaud、利苑酒家和正斗粥麵專家
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