Hi, everyone. :) Today we'll show you how to make a delicious classic dessert: Classic New York Cheesecake.
There are so many different types of cheesecakes, and each one has its own unique recipe and ingredients. But New York cheesecake is my favorite dessert. It tastes fantastic and ultra-rich, creamy and dense. New York cheesecake uses digestive biscuits in the bottom, and a cream cheese base, and sour cream to create a lighter and denser taste.
This recipe doesn’t require a water bath, so it’s easy even for beginners. And no worry it’ll be cracks or sinking. The cake is classic and perfect. Hope you like. Enjoy. :)
This is an #ASMR ver, you can check out the other ver that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/xiPI6IsXa08
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Classic New York Cheesecake Recipes
Pan Size: a 7” cake pan (Ø 18cm)
✎ Ingredients
☞ For the crust
digestive biscuits 200g
unsalted butter 80g, melted
a pinch of Fleur de Sel or coarse sea salt
☞ For the filling
cream cheese 500g, room temperature
granulated sugar 160g
cake flour 15g
lemon zest 1tbsp
lemon juice 13g
egg 2
sour cream 300g
✎ Instructions
☞ For the crust
1. Put the digestive biscuits into food processor and blend to a fine crumb. Or you can place the biscuits in a plastic bag and crush with a rolling pin to fine crumbs.
2. Add the crumbs into a bowl and pour the melted butter and a pinch of salt. Stir until well combined as the wet sand texture.
3. Use a towel paper to butter the bottom and sides of the cake pan. Then line with the prepared parchment paper on bottom and sides.
4. Spoon the crumbs into the bottom, use the cup to firmly press them down. For sides, make a even layer of crust around the side, press the edges as well. It should almost reach the top. Of course, you can use your fingers for the sides. Place in fridge for 30 mins to chill.
✎ For the filling
1. In a large bowl , add cream cheese and sugar, test the cream cheese with your finger, it should feel softer. Use a hand mixer to beat in medium low speed, until smooth and sugar has dissolved.
2. Add lemon zest, lemon juice, and sift the flour into the bowl. Beat it in low speed to mix well.
3. Add eggs, keep beating in low speed until smooth.
4. Add sour cream, beat until just combined.
5. Pour the batter into the pan, gently tap the pan on the table to remove air bubbles.
6. Preheat the oven to 150°C, and bake in 50~60 minutes.
7. Time's up. Cool in oven with a door ajar for 1 hour. Then remove from oven to let cool, and chill in fridge for 6~8 hours before serving.
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#NewYorkCheesecake
#Dessert
#eastrecipes
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今回のスイーツは「抹茶ババロア」です。
抹茶をたっぷりと使った
ぷるぷるのとても上品なババロアです。
お口でスッととろけ抹茶のほろ苦さが引き立ちます。
餡子と生クリームはお好みでどうぞ
甘さも控えめなのでデザートにもおすすめです。
ASMR版はこちら↓
https://youtu.be/fseh-cjlH-k
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≪材料 長さ36㎝×4.5cm トヨ型 1台分≫
粉ゼラチン 5g
水 30g
抹茶 17g
お湯 45g
卵黄 2個
グラニュー糖 50g
牛乳 200cc
生クリーム 150cc
餡子 お好みで
生クリーム お好みで
【抹茶ババロア生地の作り方】
①粉ゼラチンに水を加えてふやかしておく。
②抹茶にお湯を加え、溶いておく。
③卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで擦り混ぜる。
④牛乳を沸騰直前まで温めて、③に加えてよく混ぜ合わせる。
⑤ゼラチンも④に加えてよく混ぜて溶かす。
⑥②の抹茶を加えてよく混ぜる。
⑦濾して氷水にあてて軽くとろみがつくまで冷やす。
★ここで冷やしすぎると固まりすぎて生クリームと合わせにくくなるので注意。
⑧生クリームを7分立てにして⑦に合わせて混ぜ、型に入れて冷蔵庫で1晩良く冷やし固める。
【仕上げ】
①型を温めたタオルなどで軽く表面を温め、ババロアを取り出す。
★型は正方形のものでも可です。
②切り分けて、餡子、生クリームをお好みで添える。
★なるべく早めに召し上がってください。ババロアはそのまま冷蔵庫に入れておくと
乾燥してしまうのでラップをしてください。
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[ASMR]サクサクおいしい3種のチョコパイスティック
/Three types ChocoPie stick
https://youtu.be/_FM8c4-9pQQ
[ASMR]とろっとチョコのフォンダンショコラ
/FondantChocolat
https://youtu.be/1WsDOl4iuyI
[ASMR]至高の口どけ ランゴ・オ・ショコラ
/Lingots au chocolat
https://youtu.be/9ZzT5ggn8jc
[ASMR]口どけとろーり チョコレートトリュフケーキ
Chocolate Truffle cake
https://youtu.be/TptgldGKXnQ
[ASMR]お餅チョコドーナツ
/ Healthy rice cake donut
https://youtu.be/ua5OF5Zy1e8
[ASMR]チョコレートが濃厚!!ザッハトルテ
Sachertorte chocolate cake
https://youtu.be/aVrLPFovvrQ
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●動画内では以下の調理器具/食材を利用しています。
・包丁
グローバル 牛刀 刃渡り 20cm G-2
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・まな板
チャバツリー まな板 リムピッド カッティングボード M CU033-1
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・ゴムベラ
タイガークラウン ウィズ シリコンゴムヘラ 大 №1610 シリコンゴム、芯棒:ステンレス鋼 日本 BSL3301
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・抹茶粉
製菓用抹茶 / 40g TOMIZ/cuoca(富澤商店)
https://amzn.to/2SpLjK2
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Today we are going to bake “Matcha Bavarois”.
We will use a lot of Matcha to make it taste so good and nobility.
Melting matcha make it’s bitter taste real outstanding.
You can put any filling in it, and fresh cream as you like.
It tastes not so sweet, so why not have some in the tea time?
≪Recipe size 36㎝×4.5㎝Half-Round Loaf Pan 1≫
gelatin powder 5g
water 30g
Matcha 17g
hot water 45g
yolk 2
caster sugar 50g
milk 200cc
fresh milk 150cc
filling as you like
fresh milk as you like
【Matcha Bavarois rough recipe】
①Add water to gelatin powder and soak.
②Add hot water into matcha and mix.
③Stir the yolk and caster sugar until it becomes whitish.
④Heat the milk until it begin to boil, then add into ③ and mix.
⑤Add gelatin into ④ and mix.
⑥Add matcha of ② and mix.
⑦Filter by ice water until it begin to set.
★Do NOT cool down over or it will not mix up into the fresh cream.
⑧Set up the fresh cream and add into ⑦ after 7 minutes, then refrigerate for 1 night.
【Finish】
①Warm the pan by a towel and take the bavarois out.
★Also you can use square pans.
②Cut and fill with filling and fresh cream as you like.
★Take it as quick as you can. If you want to put into the refrigerator, please use the plastic film.
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●OTHER MOVIES OF SWEETS BOY AND CHOCOLATE GIRL.
[ASMR]THREE TYPES CHOCOPIE STICK
/Three types ChocoPie stick
https://youtu.be/_FM8c4-9pQQ
[ASMR]FONDANT CHOCOLT
/FondantChocolat
https://youtu.be/1WsDOl4iuyI
[ASMR]LINGOTS AU CHOCOLAT
/Lingots au chocolat
https://youtu.be/9ZzT5ggn8jc
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●Cookwear&Ingredients
・Kitchen knife
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・Cutting board
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今回のスイーツは「抹茶ババロア」です。
抹茶をたっぷりと使った
ぷるぷるのとても上品なババロアです。
お口でスッととろけ抹茶のほろ苦さが引き立ちます。
餡子と生クリームはお好みでどうぞ
甘さも控えめなのでデザートにもおすすめです。
詳しい作り方を知りたい方はこちら↓
https://youtu.be/cjqnqDxzO9I
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[ASMR]口どけとろーり チョコレートトリュフケーキ
Chocolate Truffle cake
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[ASMR]お餅チョコドーナツ
/ Healthy rice cake donut
https://youtu.be/ua5OF5Zy1e8
[ASMR]チョコレートが濃厚!!ザッハトルテ
Sachertorte chocolate cake
https://youtu.be/aVrLPFovvrQ
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●動画内では以下の調理器具/食材を利用しています。
・包丁
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・まな板
チャバツリー まな板 リムピッド カッティングボード M CU033-1
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・ゴムベラ
タイガークラウン ウィズ シリコンゴムヘラ 大 №1610 シリコンゴム、芯棒:ステンレス鋼 日本 BSL3301
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・抹茶粉
製菓用抹茶 / 40g TOMIZ/cuoca(富澤商店)
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We will use a lot of Matcha to make it taste so good and nobility.
Melting matcha make it’s bitter taste real outstanding.
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[ASMR]FONDANT CHOCOLT
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[ASMR]LINGOTS AU CHOCOLAT
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