為食花太郎 Fafafoodblog Glassbelly Tea Lab
#fafafoodblog西餐 #fafafoodblog銅鑼灣
[<以茶為主題,食材製作用心>]
喺銅鑼灣新開呢間 glassbelly tea lab以茶為主題 尤其係冰滴茶 用左低温方式令茶帶出最多芬芳物質同最少茶單寧 令到茶夠香不會苦澀,大約5 ,6 小時先可滴滿500ml 😯 除此外 仲有紅茶 熱泡茶 武夷山既岩茶等等 ,用銀瓶煲既水令到水唔會釋放酸味 茶更滑 ,再用好有藝術感既紫陶茶具 泡茶 可以保住温度 ,.最後倒落可散熱既白瓷杯享用 ,無論所有器皿美觀度 茶既外表色澤同 味道 環境 職員既解釋都十分到位 值得一試
雖然餐廳以茶做主題 但不得不讚 食物都製作用心 , 食得出中西合璧之餘仲會考慮用乜野食物配茶 連器皿都有認真做過選過,每一味餸 staff都會用心解釋材料 令人感覺除左餐廳有故事外 每一味餸每一款茶都有一個故事甘 👍🏻
而我今次就試左佢既 dinner menu
<序幕 >
1.凍梅子香普洱 20ml生普洱 , 味道偏淡身 飲到中段先會試到 梅子既酸甜味
配
芝士南乳北寄貝🐚
芝士質感比較黏稠 北寄貝 新鮮 整出黎幾夠彈牙 同有咸香味重既南乳醬幾 match . 再飲一啖普洱 個茶味温和左 梅子味都香左👍🏻
2. 冰滴桂花香肉桂 20ml(武夷山岩茶 )
配
熱情果荔枝炸蝦球🦐
茶色比較濃 茶味以桂花味為主 , 蝦球炸得比較香脆 不過大家記得想影相快 d . 不然蝦會凍左 底層既荔枝肉同熱情果醬令到蝦肉増添酸甜香 幾清新
3.冰滴薔薇香紅茶 20ml☕
配
玫瑰露漬聖女茄釀藍莓🫐
玫瑰香味比較淡 反而紅茶味濃 但食左聖女茄後反而温和左 🌹茄肉包住藍莓再帶有香甜味 好有層次感 最淡既前菜配最濃既紅茶別有一番風味
4.整體上我幾鍾意佢由左至右 茶淡至濃 而食物 由濃至淡 互相平衡番大家既味道 而中間兩杯水亦可以消去上一杯既味道令你試真 d個味 夠哂細心
<嘗新>
Keep 住試較早前肉桂味香既
冰滴桂花香肉桂 75ml
☕
再嘗試前菜
1. 老幹媽m7 澳洲和牛他他配馬蹄片 🐮🥔
澳洲和牛m7 質素已經好夠軟林 生牛肉肉質因為配左老幹媽醬帶 d咸同惹味 但不太辣🌶️而估佢唔到係香脆既炸馬蹄片同牛肉十分 match ,.今次試肉桂茶同 最初既前菜唔同 茶味冇淡到 反而同牛肉一齊味道濃左 令人感覺要進入主菜或好野既感覺😂
<魚子醬品嘗>🐟
(原價1680 跟餐加1080)
最吸引係 menu上你可加上魚子醬配茶
1.Kaviari Kristal 10g
2.Sturia Oscietra jasmin 10g
3. W3 no.5 royal oscietra 10g
頭兩種係美國 第三種係 黑龍江 , kaviari比較香咸 有 d似醃左既三文魚同醋鯖魚既感覺, 第二種既 sturia比較新鮮 冇第一種甘咸,感覺有 d似蝦既鮮味 . 而第三種no. 5 比較口感 creamy咸度偏少 . , 個人比較鍾意第一種既香咸 因為同冰滴茶最夾👍🏻
<嘗鮮>
雪場蟹肉炸油糍🦀
油糍係幾十年前既小食 用蘿蔔絲整成 🥕入面蘿蔔絲切得夠幼 加埋蝦米🦐 夠哂口感 咸味死 上面有 加八珍甜醋 同龍眼蜜醃成既龍眼做配菜 甜度適中 鍾意既可點埋 幾辣下既柚子胡椒 sauce 都十分唔錯
<花香>
今次用之前嘗試過味道比較香濃既
冰滴薔薇香紅茶50ml☕
果香欖菜柔煮西班牙八爪魚🐙 醬汁有香濃既欖菜咸味 八爪魚 係用粗身既觸鬚整成 所以好彈牙 同醬汁好 match 有好靚既黑汁脆脆同椰菜花點綴👍🏻
<入饌>
梅子香普洱 30ml☕
配以
四十年陳皮梅子漬鮑魚
鮑魚既醬汁幾香梅子味 鮑魚肉彈牙 重點係落左少量珍貴既40 年陳皮 帶出鮑魚既香味 配埋比較清淡既普洱 唔會搶左鮑魚同陳皮味又可帶出普洱本身既茶味😃
<昇華>
熱泡白花香水仙 第1,2 泡約90ml ☕
呢個時候 就睇住 staff用心泡茶 好欣賞 staff 一邊泡茶 有另一個 staff 解釋茶既沖方法 器皿 工具等等 原來靚既茶葉其實一沖熱水就可飲得 👍🏻 十分清楚 亦令客人感受到茶香 茶既故事
😃主菜有三款 分別有😃
1. 荷葉焗鵝肝腸醬日本銀鱈魚 🐟
一開荷葉感受到熱辣辣既鵝肝香味 用左米形意粉 有口感得黎盡吸鵝肝醬 銀鱈魚好軟林 亦一樣吸哂醬汁 所以好肥味 食到甘上下肥膩🐟 配下清新既白花香水仙茶亦十分不錯
或
2. 香蒜京葱汁柔煎日本a4 和牛配粉絲🐂
A4 和牛整成4 成熟剛好 出面比較煙韌 入面大部分肉都軟林 保留應有 juicy , 上面既香葱炸得好香脆 配番軟林既蒜香粉絲 一次過放落口 好有層次感 🐮
或
3.西班牙紅蝦汁漫煮藍龍蝦伴蝦子粗麵 (另加398 蚊) 🐲🦐
呢個超好食 用 海蝦 紅蝦 鰲蝦 整成既汁 🦐🦐🦐
配上藍龍蝦肉 蝦汁同肉超 match有好新鮮既蝦味 配以爽口既粗麵 當然唔少得蝦子 . 整個餸蝦味十分濃郁 👍🏻 再飲啖熱花香水仙 更可帶出 既蝦味同水仙既清新味相得益彰 好正! 推介
<綻放>
熱泡白花香水仙 第3,4 泡約 90ml ☕
金箔焗薑糖火山蕃薯 🔥🍠 外表有金箔都夠靚 蕃薯本身香甜又整得軟林 配薑粉肉桂陳皮整成既 cream 甜度適中 肉桂味香 好食
<甜美句號>
最後有特別既滕椒味油浸開心果白朱古力🌶️🍫及香脆既 日式和果子琥珀糖 成為整餐既完美 print號
每位Hkd 1880加一 (要訂2 位以上)
#冰滴茶 #岩茶 #武夷山岩茶 #鮑魚 #陳皮 #和牛
#鱈魚 #藍龍蝦 #蝦子麵 #粉絲 #肉桂 #梅子 #紅蝦 #白水仙 #熱泡茶 #魚子醬 #馬蹄 #和牛 #紅茶 #北寄貝 #蝦球
Score 平均分 <8.3/10>
Taste 味道:👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Present 外觀:👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Decor&Hygiene 環境衞生:👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Value for $ 性價比:👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Service 服務:👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
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#glassbellytealab
Glassbelly Tea Lab
銅鑼灣恩平道 42 號亨利中心20 樓
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出埋呢個 post, 我個節拍要慢返啲,
不過呢個消息都係趕住同大家update 的。
之前同大家講,推出egg & butter free嘅 scones,
同樣好吃但更健康,
今日搞掂埋適合生酮飲食法(Keto) 的
Rodda’s classic cornish clotted cream,
終於可以推出。
▶️▶️ https://www.ocheflab.com/categories/festive-pastry
O’Chef Lab 第一位女廚師,Venus Yau,
佢識講法文同Chefs 溝通到,
除咗做麵包佢亦都會煮法菜。
Venus整啲麵包、鬆餅,全部都好正,
佢仲自己影埋相,寫埋稿,又可以教班,
點解我咁好運,呢啲partners,去邊度搵?
大家由今日開始,記住呢位靚女Chef V。
大家可以去佢IG度睇吓佢啲作品,順手follow 埋:
https://instagram.com/venus.yau
Egg & butter free Scones有5種味道,
全部Venus 手工精製,可保存7日,
由於沒牛油和蛋,更鬆脆及不易變壞,
當然你盡快食係最好.
- 特選伯爵茶
- 濃香宇治抺茶紅豆
- 三重朱古力榛子 (使用法國Valrhona朱古力)
- 酸忌廉檸檬
- 咸味香脆洋葱芝士
HKD$138 / 1盒4個 連 Rodda's Clotted Cream 40g
#ocheflab #venusyau #食物研究所
#scones #eggandbutterfree #keto #roddaclottedcream
V Scones 無雞蛋牛油配方
相信大家對Afternoon Tea Set 寵兒scones並不陌生, 但香鬆背後藏著極高卡路里,好吃但令人卻步。
我特別採用較健康的製作方法,以法國淡忌廉,日本鮮奶取代牛油及蛋。經過反覆嘗試,成功研製出不減香氣, 口感仍然外脆內軟的V Scones,適合奶素食者 (Lacto-vegetarian)食用。
是次推出5款口味,配上擁有120年歷史, 採用英國Cornwell生產的新鮮牛奶製成的Rodda’s Classic Cornish Clotted Cream, 當外脆內軟的lacto-vegetarian V scones遇上香滑濃厚的Keto Clotted Cream, 必定令你一試難忘!
Venus Yau
cream tea 食用 方法 在 鄧詠雪Sherin Facebook 的精選貼文
🎉來一回閨蜜派對😘
修身,排毒,整腸, 減腩。。。每逢夏天,類似的文字在各傳媒廣泛地流傳。排毒等於減肥??是真的嗎?如果我有一副好身形,那就代表我我身體健康嗎?這又有點不太肯定,因為身邊總有一兩位朋友,瘦猛猛但又膽固醇超標,這又如何解釋?
根據 Dr. Sanjay Nagarkar (環球微生物學家,海洋生物學家,生物科技家) 解釋,我們的身體每天吸收不同的化學物質,來源自空氣,食物,水源,個人用品,電子產品等,定期進行排毒療程有助減低身體的負苛,但排毒必須和營養補充同時進行,你又知唔知?
DK Aroma 注重健生活中的每一個環節。我們有專題講座,精心挑選優質健怡產品, 超級食物,養生飲食和定時舉辦不同的養生課程,分享健康快樂生活的方法和實踐。
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iJolly X 功能性食物
今次 DK aromatherapy 引入了功能性食物 - 藜麥和有機螺旋藻。功能性食物是指營養含量非常豐富,正確食用下,有助改善健康。
藜麥雖名為麥,但植物學分類上它與莧菜屬同科,它有穀物的口感,在營養上卻如莧菜,含極豐富維他命,而且具有人類所需的全部20種胺基酸,澱粉質含量低,是健康愛美人士的主食首選。
螺旋藻是世衛認可的超級食物。與市面上其化超級食物不同,螺旋藻蘊含的營養極高,為人體提供每天需要的全要營養組合,包含:
- 優質植物性蛋白質,包括人體必需8種氨基酸,于含膽固醇;
- 全面維生素來源,尤其是維生素B群和 A及E;
- 卓越礦物質組合,單一食物己供應人體需要的各種礦物質,尤其是生物可吸收的鐵和鈣;
- 超級抗氧化組合
類胡蘿蔔素,葉綠素,藻藍素,葉黃素和酵素;
- 獨Y-亞麻酸, 營養等同母乳
螺旋藻的營養價值已被多項環球大學科研認証,因此,同時是美國太空總署和世衛都推薦的「真.超級食物」
重點推介 : Globex有機螺旋藻推廣優惠
市面上螺旋藻類產品種類繁多,到底該如何選擇?一般來說,螺旋藻產品是粉末,片裝和丸裝。但優質螺旋藻有以下特點:-
- 無污染的環境下培植;
- 包裝寫明無毒 (non toxic);,
- 食物安全認証,即 ISO22000/HACCP;
- 有機認証;
- US Pharmacopoeia 美國藥物法典認証。
Globex 有機螺旋藻是100%有機認證的螺旋藻粉末低温壓片而成,不含添加劑,保鮮劑及有害化學物。 有機認證,ISO 9001, ISO14000, ISO 22000 (食物安全), Koshar and Halal認證,成份獲得 美國藥典 (US Pharmacopoeia)及 GRAS (Generally Recognized as Safe)認可,是國際機構嚴格把關的信心之選。
現凡於DK Cuppa Tea享受iJolly Tea Set,即可以9折購買原價為320元的Globex有機螺旋藻。買3包或以上更有85折!
DK Aromatherapy X 有機螺旋藻保健工作坊
螺旋藻除了是食物外,原來也是能外用,且具保健美容功效!夏天來了,天氣炎熱,不管室內還是體內都濕氣難退。我們有幸能邀請經驗豐富的香薰治療師暨印草Ayurveda水療顧問 Lilian Fung,來臨DK Aromatherapy教授螺旋藻排素美容課程「夏日素 Detox」
課程將包括 :
1. 製作有機螺旋藻健腸 smoothies、
2. 有機螺旋藻玫瑰營養球/温熱按摩養生草球
3. 有機螺旋藻草本緊緻腹膜:
4. 手工去水腫香薰按摩油/cream四項。
課時約2.5小時。完成課程後可享用iJolly Tea Set一份,連材料費只需$1200。八人同行更可以包下全班,與至親好友一起短聚,有學習有娛樂更有美食美景!
http://shop.aroma.com.hk/tc/product?no=604
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cream tea 食用 方法 在 點 Cook Guide Youtube 的最佳解答
?? 本集食譜??
8件份量 8pcs
中筋麵粉 225g All Purpose Flour
泡打粉 2tsp Baking Powder
無鹽牛油 60g Unsalted Butter
砂糖 54g Sugar
鹽 ¼ tsp Salt
雞蛋 ½ egg
牛奶 80ml Milk
蛋黃 1 Egg Yolk
無鹽牛油 100g Unsalted Butter
鮮奶油(淡忌廉) 100g Whipping Cream
1.牛油預先放室溫,預熱焗爐至175℃
2.混合麵粉及泡打粉
3.加入砂糖及鹽拌勻
4.加入已軟化的牛油,以切拌方法稍為混合,再用手拌成鬆散碎狀
5.雞蛋打勻,倒入蛋液及牛奶以切拌方法拌勻成糰
6.矽膠墊灑上手粉,把麵糰輕輕搓至長方形,再用木棍壓平至1吋厚
7.切出直徑約1.5-2吋的圓形麵糰放至焗盤上
8.輕輕將剩餘麵糰再搓揉成長方形,重覆以上步驟切出圓形
9.蛋黃打勻,在麵糰頂部掃上蛋黃漿
10.以175℃焗8分鐘,旋轉180º再焗8分鐘
11.牛油室溫放軟後打發至淺黃色
12.打發淡忌廉
13.混合已打發的忌廉及牛油,攪拌至油水分離倒走水份
14.鬆餅室溫放涼,中間塗上奶油及果醬即成
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