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dd好食港式煲仔飯 在 コバにゃんチャンネル Youtube 的最讚貼文
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#1. Dd好食港式煲仔飯-基隆中正店| Keelung - Facebook
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#2. DD好食港式煲仔飯(萬芳店) - Foodpanda
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#3. DD好食港式煲仔飯樹林中山店菜單與外送| 台北 - Uber Eats
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#4. DD好食港式煲仔飯- Midas Photo 點石商業攝影
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#6. DD好食煲仔飯-桃園建國店(@ddtyck) • Instagram photos and ...
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#11. dd好食煲仔飯樹林中華店
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#12. DD好食港式煲仔飯基隆中正店
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#15. dd好食港式煲仔飯土城仁愛店 - 路名資料庫
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台中一中商圈又有新的美食進駐~港點香港煲仔飯。老闆是香港人,由香港師傅掌廚,餐點都是很道地的港式美味。最特別的是採用智慧型煲飯機, ...
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#31. 【食記】高雄大社區周邊美食好吃午餐、晚餐整理 - RYO的部落格
他們家我覺得算是大社這邊味道最道地港式的. 便當一律都是65元. 楠梓火雞肉飯. 大社區中山路59號(只營業中午)(六日休息). 特色:便當一律80元.
#32. DD好食港式煲仔飯基隆中正店 - 企業聯繫方式Taiwan
DD好食港式煲仔飯 基隆中正店/ Address:202, Taiwan, Keelung City, Zhongzheng District, Zhongzheng Rd, 22號DD好食港式煲仔飯基隆中正店Tel:+886906519257,fax: ...
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好吃的煲仔飯,底部就是要帶點焦香的鍋巴,主廚示範的做法除了一鍋到底超方便,還能燒出完美鍋巴唷! 看更多> 瓦斯爐+平底鍋煮出香Q白飯! 掌握完美熟度 ...
#38. Dd好食港式煲仔飯基隆中正店- 评价 - 健身俱乐部
Dd好食港式煲仔飯 基隆中正店,:Nicelocal.tw 上的照片、位置和联系信息、营业时间和来自访客的✉ 检讨报告。基隆市餐馆和咖啡馆的评分,附近的类似地点。
#39. 離鄉別井的故事|移英情侶開Cafe爆喊嘆生意難做網民恥笑
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... 台灣新北市新店區中正路288號|電話:02 2918 0588)更多【餐廳美食】熱搜推薦-:好旺記港式茶餐廳:新店港式茶餐廳:Dd 好食港式煲仔飯新店二十張 ...
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#48. 雞婆桶仔雞
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#49. 雞婆桶仔雞
20. dd好食港‧ 雞角仔啼─久久久。 ... 要來發掘除了雞以外的美食離梅峰農場最近的餐廳是”好雞婆土雞城”,好雞婆是清境知名 ... 投票. dd好食港式煲仔飯新店二十張店.
#50. 雞婆桶仔雞
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#51. 高雄煲仔飯 - Meinsaarlouis360
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#55. 好食d 港式
營業時間:早上11點至下午1點、下午4點半至6點, 粉絲頁DD好食港式煲仔飯(新店二十張店) 在foodpanda點的到,更多New Taipei City 推薦美食,線上訂立 ...
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好吃的煲仔飯,底部就是要帶點焦香的鍋巴,主廚示範的做法除了一鍋到底 ... 鏟子自己diy,可以隨個人喜好控制焦Dd好食港式煲仔飯-基隆中正店, 中正區.
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dd好食港式煲仔飯 在 [食譜] 臘味煲仔飯–一人份- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
大家好,我是野和尚
我其實很喜歡港式的菜色
過去也跟大家分享過香港朋友教我的一道菜
「B仔雞翼尖」
有興趣的朋友也可以在版上搜尋一下
這次要跟大家分享的煲仔飯圖文如下
https://goo.gl/1RUCXm
煲仔飯,又叫鍋飯、砂鍋飯等不同名字
大多數人對他的認知應該是在香港例如廟街等排檔裡吃
說到這個,我有個有趣的故事
十年前,我第一次去了香港
耳聞煲仔飯已久,特別找了一間據說很厲害的老店想嚐鮮
還記得那時點的是一份北菇雞飯
老闆在大火上處理我的食物
端上來時香氣撲鼻
砂鍋看得出來用了很多年,整個碗底都用鐵絲箍住
我興奮地拿了瓷湯匙從側邊挖下,想要挖起鍋巴
然後砂鍋就破了
然後砂鍋就破了
然後砂鍋就破了
(浩克是你)
其實不只在香港
中國、日本、韓國、越南等地
也都有發展各異的鍋飯做法
邏輯與原理共通的地方在於
把跟配菜用同一個鍋子煮在一起
聽起來就是懶人的做法
我覺得的確也是啦
但要做得好吃其實不那麼容易
尤其是如果想做出焦香的鍋巴
火候的控制就很重要了
這次我做的是很基本的臘味煲仔飯
大概就是臘腸、肝腸、飯、青菜、醬汁這樣而已
肝腸就是黑黑一條那種
味道比較重,也比較鹹,甚至有點腥
有些人可能不敢吃
也無妨,可以全部用臘腸做
除了臘腸外,知名的港式煲仔飯的菜色也有各種不同口味
上面提過的北菇雞
或是鹹魚肉餅、窩蛋牛肉、瑤柱蝦仁、八寶海鮮等
幾乎想加什麼就可以加
但要注意的是,最後淋上的醬汁相當關鍵啊
所有的香味都會在這時出現
【臘味煲仔飯】1人份
白米 視個人肚量,約半杯左右
水 與白米的比例為1.1-1.2之間,也可以用高湯
臘腸 2/3條
肝腸 2/3條
青江菜 適量 (不要太多,砂鍋沒那麼大)
沙拉油 約1匙(可不要)
↓醬汁↓
蠔油 約半匙
醬油 約1/3匙
香油 約1小匙
蒜末 約2瓣
米酒 約半匙
砂鍋/陶鍋 一人份的一個
做法:
1、白米洗淨,瀝乾水份
2、將肝腸臘腸泡在熱水裡,燙去外面的灰塵、油脂
等於是沖洗乾淨而已
燙完後,用刀尖或粗針,在腸外刺幾個洞
就像我們烤香腸時戳洞一樣,讓油脂可以流出來
3、將米與水倒入砂鍋,腸放上去
中火煮滾後,立刻轉小火
蓋上蓋子用小火煮約6-8分鐘
然後熄火,保持蓋子蓋上,悶10分鐘
(煮之前)
(煮滾了)
(悶的時候當然沒拍照)
4、煮飯的時候我們來處理醬汁
將醬汁的料(除了蒜末外)全部倒入另一個小鍋中
煮滾後加入蒜末,再收乾水份到想要的濃稠度即可
(醬汁長這樣)
5、飯悶了10分鐘後
以迅雷不及掩耳的速度
開蓋,放入青菜,蓋蓋
再悶兩分鐘
6、最後用一匙沙拉油,緩緩從側邊倒入
開大火,燒約40-50秒
作用是製造鍋巴
沒那麼喜歡鍋巴的人也可以省略這一步
7、取出腸、切片擺回
淋上醬汁即可攪拌開動!
(大致上完成了)
(切片完)
(淋上醬汁)
(攪拌完後)
心得
我很喜歡蒜頭、醬油、香油的組合
非常香
拌飯是殺手級的醬汁
鹹香的臘腸也很下飯
青菜份量因為砂鍋大小的關係所以略少
有點可惜
而且這次其實鍋巴有點做失敗了
我只燒了30秒
所以上面的時間才會再拉長些
哦對了
為了配合砂鍋的大小
青菜不要挑太大的,會放不下
我用青江菜
也可以選用菠菜、油菜等葉菜
只要好熟的即可
網路上也有米水比例是1:1.5的
但我自己不喜歡吃那麼溼軟的飯
所以還是喜歡1.1-1.2
大家可以看自己的喜好囉
至於肝腸臘腸
大賣場大多有賣
有的燒臘店也可以秤兩賣
就可以不用一次買那麼多
話說
因為青菜跟臘腸有剩
我乾脆把他們炒在一起
(如圖)
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在廚房,我是半路出家的野和尚
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