#每週咖啡知識科普步說不知道 😘
#步昂咖啡新單元
步說不知道是步昂咖啡每週一次的咖啡知識科普 🤓
喝咖啡之餘也了解杯中風味的秘密
不管是在想在親友面前或辦公室裡秀一波操作
還是想用咖啡搭訕實驗室裡的小姐姐
都讓你手到擒來、無往不利
話不多說，就來看看今天的內容吧！ 😎
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【 蘭姆酒桶再進化 - 酒桶柑橘特殊發酵法 】
哥倫比亞，麥哲倫莊園的莊園主迪雅哥（Diego Bedoya）曾移民到法國，希望在先進優雅的國家中，獲得更良好的生活。然而，在法國居住了15年之後，迪雅哥發現最美的地方還是自己的家鄉，所以他決定搬回家鄉 – 金雞納（Chinchina），並接手管理父母的麥哲倫莊園。
麥哲倫莊園，藉由1,920公尺的高海拔優勢，只種植卡杜拉（Caturra）和塔比（Tabi）兩個品種，未來計劃種植粉紅波旁（Pink Bourbon）。以風味調性而不以產量和抗病性為栽種品種的首要考量，另一證明了迪雅哥持續朝精品莊園管理精進的決心。
此批次的蘭姆酒桶柑橘特殊發酵法，藉由創意的後製，將咖啡層次再提升。咖啡櫻桃採摘後和柑橘皮一起放置在GrainPro穀物袋裡進行發酵，咖啡櫻桃乾燥時，亦有柑橘皮一同乾燥。待生豆靜置完成後，生豆會在蘭姆酒桶裡靜置15天，以增添蘭姆酒層次。
經過這樣的特殊處理，這支咖啡帶有鮮明的金桔果醬和柚子茶的風味，濃烈又清爽宜人！
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⭐️ 生豆資訊
這次的豆子是使用
源溯咖啡 Wesource Coffee 與
St.1 Cafe' / Work Room 一街咖啡 郭柏佐
的探險家聯名款 -- 麥哲倫莊園 哥倫比亞 Finca Magallanes Colombia
可以去留言區下方連結看看 St.1 Cafe' 主理人 郭柏佐的故事喔
最後，咖啡用說得沒意思，不如來一杯試試～
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⭐️ 柑橘酒桶 哥倫比亞 麥哲倫莊園
🛒 「柑橘酒桶 麥哲倫」來去看看： https://bit.ly/3mtJmIq
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最後考你，蘭姆酒桶柑橘特殊發酵法是咖啡櫻桃和____一起放置發酵？下面留言你的答案讓我知道！ Let's go 👇
先降，那我們就下禮拜再見！
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