歷史上的今天 1693.8.4 - 傳教士Dom Perignon讓香檳的誕生?!是個頗受爭議的故事!但有趣的是,英國更早發明“氣泡酒”!但只能說最後不敵細膩工法的英國,這招就被法國發揚光大了!英國脫歐後香檳會變貴,本土香檳會發起嗎?拭目以待!
當然,酒主題的世界,學無止盡,也推薦些專心在酒主題的達人!
[繞著世界喝一圈 ]- 為每一款酒,設計一段旅程作者 #jameschen #詹昌憲
https://www.books.com.tw/products/0010857177
[微醺之夜,倫敦 ] :飲酒文化以及酒的故事,顛覆你想像的英國人
作者: Lisa Huang https://www.books.com.tw/products/0010849379?sloc=main
參考
* 3.6.2020 Churchill Churchill drank two bottles of Champagne a day By Patrick Schmitt -https://www.thedrinksbusiness.com/2020/03/churchill-drank-two-bottles-of-champagne-a-day
* 5.20.2017 BBC Did the English invent bubbly before Dom Perignon? https://www.bbc.com/news/uk-england-gloucestershire-39963098
Images
* en.wiki
* https://allthatsinteresting.com/winston-churchill-drinking
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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過4,310的網紅アメリカ在住陸マイラー Kaz,也在其Youtube影片中提到,高級シャンパン、国際線ファーストクラス この2つをセットで思い浮かべる人が多いのではないでしょうか? 機内でコルクが開く音、シャンパンがグラスに注がれる音、そして上品な風味と味。 まさにファーストクラスの象徴とも言えるシャンパン どのエアラインが一番高いシャンパンを提供しているのか?この動画ではトッ...
「dom perignon」的推薦目錄:
dom perignon 在 Foodsearchers Facebook 的精選貼文
回想食Brunch嘅節奏 Cheers🥂
雖然今日只係星期二,話咁快已經回味weekend嘅free-flow champagne brunch嘅「紫」醉金迷 (場內迷幻嘅紫光😂)🍾 腦內音樂起 ~
今天我不想做嘢 只想懶
可不可輕鬆陣呢 嘆一嘆
讓時間 慢慢變慢
🎼
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吹水完畢。嚟到118樓 @ritzcarltonhongkong 嘅Ozone,淨係酒店級數同樓層高度都贏在起跑線。食嘅係【Ultimate Sunday Brunch】$688,包括咗出面任食嘅buffet bar同自選嘅主菜。任食嘅有刺身、芝士火腿🧀、沙律🥗、雪糕、蛋糕甜品,仲有個中東特色風味kebab🥙🇹🇷
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主菜方面挑選嘅Chimchurri烤牛肉、龍蝦Linguine、和牛漢堡配松露薯條、Egg Benedict窩夫,各款都唔錯嘅 ~ 另外三五知己/一家人就不妨$398加個海鮮拼盤share,有波士頓龍蝦、生蠔、鱈場蟹腳、大蝦及青口🦪🦐
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賣醉嘅點可以唔點2小時嘅free-flow champagne,由VC $348/位起跳至 Dom Perignon $1488/位都有得你揀。我地就飲個中間而又少見啲嘅Ruinart Rose $578/位🍾🥂 不過我自己覺得美中不足嘅係無得一次過用一個價錢飲返轉頭,即係叫咗Ruinart就要飲死一款,無得free-flow埋VC🤨🤨
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OZONE
尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店118樓
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dom perignon 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的最讚貼文
《信報》專欄
「我的香檳筆記」
在金鐘萬豪金殿的IWA 5清酒聚會,我的酒商朋友R先生跟我毗鄰而坐。閒聊時我提起:「之前入了一箱Krug Rosé…..」,他馬上糾正:「好像是兩箱。」我笑了。跟你的酒商吃飯,他隨時可以提醒你喝酒喝得有多敗家。
很多時候跟朋友吃飯都會帶一兩支香檳,我所帶的,Krug Rosé的出境率最高,無他,幾乎百搭,從海鮮、冷盤、點心、辣菜……酒味中酸度的遊走很有伸縮性,容易配搭出韻味的美好變化。夏天中,香檳和白酒總是懊惱,回暖太快,我有個小心得,沒特別根據,純粹個人經驗所得:把酒置入雪櫃冷藏那一層快速冷凍90分鐘左右,快要結冰前取出,再置放在冰桶半個小時後喝。如果帶酒出門吃飯亦可如法炮製,酒溫不會在路途中回暖得那麼快。多次實驗後,發現酒的狀態甚佳,夠凍,泡沫有活力又細緻,酒味裡的果醬味源源不絕地湧出,越喝越口渴,越喝越想追著喝。Krug Rosé最美味的部分是它可以充滿果醬味,但溫度不對,這潛質就無從發揮。
Krug Rosé好喝,老年份的更好,只是有錢也未必買到,持貨者都是早年買入,所以目前為止只喝過兩三次。日前朋友請喝的一瓶old label,酒色已因爲經過歲月的洗禮演變成橘色琥珀調。聞香,紅果芬芳已蕩然無存,取而代之的是乾果、蜜餞、龍眼、棗果香,還有因歲月沉澱才浮現的油脂感。整體風味更傾向於貴腐酒,並有雪莉酒氧化的味道,中段的單寧稍微回勇,剎那又覺得像品質上佳的中國黃酒——用來配蟹粉菜式應該甚有火花!
說起老年份的玫瑰香檳,印象深刻的還有數月前嚐到的Dom Perignon Rosê 1975,好喝得立馬高潮眼。一入口便是春天的果園,有豔麗香甜的士多啤梨,再來多汁的李子和櫻桃,尾韻有黑醋栗果醬,最後留下一絲橙皮的氣息。泡沫輕盈細膩,酒體仍然年輕充滿活力,一直追著喝,同時捨不得喝完。
說起這香檳王,不得不提它在7月剛推出,2003年份的P2。03年,香檳區先經歷霜凍,後是熱浪,面對這樣的葡萄品質無異挑戰重重,但出色的技法仍讓艱難的生命綻放了芳華:鼻端是清新的花香隨風飄散,尾隨而至的是迷迭香的氣息,入口是細緻的礦物鹹香,中段的甘味帶些許苦,但回味是甘甜——起承轉合,酒味如它不凡的生命歷程。你人生中的飲食旅程,有沒有想要跟我分享的?今年我會在書展辦一場講座,主題是「改變世界的味道」,就在下週一(19號)的下午三點半至五點舉行,希望大家能抽空前來交流!
圖解:
1. 市面難尋的Krug Rosé old label,酒色已從桃紅演變成橘色,酒體大度有風骨。
2. Dom Perignon P2 2003,葡萄收成歷經滄桑的年份,憑出色釀酒技法讓艱難的生命吐露芳華。
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dom perignon 在 アメリカ在住陸マイラー Kaz Youtube 的最佳貼文
高級シャンパン、国際線ファーストクラス
この2つをセットで思い浮かべる人が多いのではないでしょうか?
機内でコルクが開く音、シャンパンがグラスに注がれる音、そして上品な風味と味。
まさにファーストクラスの象徴とも言えるシャンパン
どのエアラインが一番高いシャンパンを提供しているのか?この動画ではトップ5を紹介したいと思います。
0:00 オープニング
0:31 第5位
1:23 第4位
2:12 第3位
3:06 第2位
4:30 第1位
No. 1
JAL
Salon Blanc de Blancs Le Mesnil 2007 ($580)
Louis Roederer Cristal 2008 ($270)
No. 2
Singapore
Dom Pérignon 2009 ($180)
Krug Vintage Brut 2004 ($300)
No. 3
Cathay
Deutz Amour de Deutz Blanc de Blancs Brut Milesime 2009 ($210)
No. 4
Qantas
Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2007 ($200)
No. 5
Emirates
2008 vintage dom perignon ($190)
Thai
Dom Pérignon 2009 (180)
Air France
Bollinger – La Grande Année ($160)
Lufthansa
Laurent-Perrier Grand Siecle ($120)
ANA
Krug Grande Cuvee Brut ($160)
Etihad
Charles Heidsieck Vintage Brut 2006 ($110)
Qatar
Krug Grande Cuvee Brut ($160)
British Airways
Laurent-Perrier Grand Siecle ($120)
Oman Air
Laurent-Perrier Grand Siecle ($120)
Garuda Indonesia
Laurent-Perrier Cuvee Rose ($100)
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アメリカ在住で陸マイラーをしながらブログも書いている飛行機オタクです。 このYouTubeチャンネルではマイルを使い予約したビジネスクラス&ファーストクラスの搭乗レビュー動画、ラウンジレビュー動画をメインにアップしていきます! エアラインマイルを貯めていなかったら一生できなかったかもしれない経験を皆さんとシェアしていきたいと思います。
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dom perignon 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
大家喝香檳就喝得多,有沒有想過是誰發明?如果你喜歡香檳的話,一定有聽過唐培里儂(Dom Perignon)這個名字。他為發明香檳做了很大貢獻,所以被人尊稱為香檳之父。
唐培里儂是一個修士,負責管理葡萄園和酒窖。那時人們不懂發酵的原理,只是靠在葡萄皮上的天然酵母發酵。通常葡萄都是在深秋的時候採摘,所以發酵的時間很短,天氣變凍的時候,工人以為休眠了的酵母已經發酵完畢,就直接裝瓶放入酒窖。其實酵母在回暖的時候會再發酵,產生的二氧化碳都會鎖在酒瓶裏,如果其中一個爆炸,其他的也會跟住爆炸。
即使有剩下的酒,他們開瓶後也會有好多氣泡,影響酒的品質。唐培里儂就是負責消除裏面的氣泡,雖然最後他沒有成功,但他訂立了很嚴謹的規則,限制了葡萄變成酒的流程,為製作香檳奠定基礎,今時今日仍然沿用。唐培里儂還懂得把不同葡萄園、不同年份、不同品種的葡萄汁混在一起,將他們變成高品質的葡萄酒,正正是無年份香檳酒的雛形。香檳其中一個特點就是清澈,唐培里儂發明了新的葡萄酒澄清方法,令到香檳慢慢成型。他還發明用紅葡萄釀製白葡萄酒,令到之後製作香檳的葡萄都和這個發明有關。唐培里儂的發明幫助了香檳的發展。
記者:陳佳男
攝影:《飲食男女》攝影組
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