回想食Brunch嘅節奏 Cheers🥂
雖然今日只係星期二,話咁快已經回味weekend嘅free-flow champagne brunch嘅「紫」醉金迷 (場內迷幻嘅紫光😂)🍾 腦內音樂起 ~
今天我不想做嘢 只想懶
可不可輕鬆陣呢 嘆一嘆
讓時間 慢慢變慢
🎼
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吹水完畢。嚟到118樓 @ritzcarltonhongkong 嘅Ozone,淨係酒店級數同樓層高度都贏在起跑線。食嘅係【Ultimate Sunday Brunch】$688,包括咗出面任食嘅buffet bar同自選嘅主菜。任食嘅有刺身、芝士火腿🧀、沙律🥗、雪糕、蛋糕甜品,仲有個中東特色風味kebab🥙🇹🇷
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主菜方面挑選嘅Chimchurri烤牛肉、龍蝦Linguine、和牛漢堡配松露薯條、Egg Benedict窩夫,各款都唔錯嘅 ~ 另外三五知己/一家人就不妨$398加個海鮮拼盤share,有波士頓龍蝦、生蠔、鱈場蟹腳、大蝦及青口🦪🦐
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賣醉嘅點可以唔點2小時嘅free-flow champagne,由VC $348/位起跳至 Dom Perignon $1488/位都有得你揀。我地就飲個中間而又少見啲嘅Ruinart Rose $578/位🍾🥂 不過我自己覺得美中不足嘅係無得一次過用一個價錢飲返轉頭,即係叫咗Ruinart就要飲死一款,無得free-flow埋VC🤨🤨
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OZONE
尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店118樓
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同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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《信報》專欄
「萬眾矚目的IWA 5」
話說這一瓶清酒,讓我看到好朋友的愛。
故事發生在大約兩個多月前,我從日本清酒師友人的IG上看到他率先試了IWA 5,不禁心癢難搔,好想也能一試為快!可是,據說明年才會正式推出市場,那豈不是還要等上好幾個月?在這個「識人好過識字」的年代,我放話問問有沒有神通廣大的東京朋友能找到寄來香港給我試試呢?結果好友晶晶二話不說,通過Sushi M的侍酒師Kimura San找到了,然後寄了來香港!收到以後,我一直在想著什麼時候開來試最好呢?因為工作太忙就把它晾在一旁……如是者過了三個禮拜,我把這清酒的照片上傳了社交媒體不久後,就收到友人Ricco的私訊:「IWA 5…..香港是我獨家代理。」「嚇,為什麼你不早說?」「我都是比較低調不怎麼作宣傳的嘛……」我給了他一個翻白眼的表情,他回答說:「7月初我會搞一個IWA 5的pairing dinner,妳有興趣嗎?」當然有!
這IWA 5大有來頭:在Dom Perignon服務了28年的總釀酒師,也是法國有名的釀酒大師Richard Geoffrey在兩年前退休以後,竟然宣布跑去日本釀清酒,令人大感意外,同時也叫人期待。在LVMH旗下的Dom Perignon呆了28年,Richard Geoffrey又豈會只懂釀酒?品牌定位、形象包裝、市場策略之道,恐怕跟他的釀酒經驗累積得一樣靜水流深。黑色磨砂玻璃瓶,找來有設計神童之稱、曾經參與Apple Watch設計的Marc Newson來操刀,製造酒樽的則是幫DRC造酒樽的廠商(Ricco教我們看,Iwa 5酒樽底部有個標誌,是DRC所有酒樽也有,那就是廠商的標誌),完全是名牌陣容。又,日本清酒的釀製從來正規,換句話說就是保守,從來沒有一款清酒好像IWA 5,大玩三種米混釀,還用上五種酵母——據悉,當中包括了用來釀香檳的酵母——這一些都可說是Richard Geoffrey的獨門技法了,也許,正正是好像他這樣懂得釀酒但沒有清酒規範包袱的人,才有能力去脫框思考,做出有突破性的清酒來。
這IWA 5配對晚餐選址井巷子,一家位於上環的新派川菜館,是灣仔鋒膳老闆Nansen哥的新搞作。清酒配川菜其實很適合,我的想法是,香料種類的繁複是川菜特點,但是,以清酒或葡萄酒配對的挑戰並非在于以酒味撞擊繁麗的口感,而是麻辣菜式會令味蕾失去敏銳性,麻掉一部分的感知,配酒的反思必須是,所選的那款酒,可以在舌頭痲痹之前起保護作用,又能為食物增添層次感,享受到美食的樂趣。清酒一般會事先冰鎮,最好的溫度是4-8度,那麼酒味的甜不至於太膩,又能形成保護層,避免舌頭被麻辣掉。而主持這場晚宴的Ricco亦饒有心思,就僅有這一款清酒,但在菜單的不同階段以不同溫度:5度、15度和30度呈現,所以能由一款酒由頭帶到尾,更有一氣呵成的節奏。
1. 夾著Richard Geoffroy的威名,IWA 5可說身世顯赫,它的橫空出世是許多酒迷引頸期盼(攝影:火火)。
2. 服務了Dom Perignon長達28年的釀酒大師Richard Geoffroy跑去釀清酒,令人好奇與期待(網上圖片)。
#iwa5
#richardgeoffroy
dom perignon 香港 在 【專訪】香檳王Dom Perignon 98 年P2、2006 年Vintage 的奧秘 的推薦與評價

... 下午至開 一早已經好多街坊等開檔 真係手快有手慢冇 樓上熟食中心加工 幾乾淨企理,煮得又幾好食~fishcutting 香港 海鮮~社長遊街市Seafood. ... <看更多>
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吉人自有天相,L君約一星期後再來訊息:「我出院了,醫生說幾星期後可復出,飲少少,先替我訂一箱Dom Perignon,2008年份好,康復後先開香檳!」真人真事。 ... <看更多>