灣仔皇后大道東137 號地下
灣仔多野食好多人知, 喺春園街嗰頭就多港式食物 好似雲吞麵 大排檔等 而再行過d有好多西餐或酒吧 , 坐落喺皇后大道東既一間bar and restaurant yolo個人覺得比較特別。
樓高兩層 下層就有bar枱,高櫈 比較適合人少 飲杯酒談下心,而樓上雅坐當然係適合2 人至幾人以上傾計食飯, 裝修以藍色棕色格調為主 牆身上會有畫裝飾
講番食店特別既地方係佢除左有一般食物飲料既外, 仲會以用中式既撕頁月曆黎做menu , 黎個中西合壁每一味菜都十分特別 食物名都諗得好有心機 所以無論內到外都有fusion既感覺
雖然撕頁日曆上有中西對照 但名字方面中文得意d , 所以我就主要用中文
飲品方面點左
紀子紅棗貝里尼 128 蚊
節骨木花酒 紀子紅棗糖水 同香濱
自己學過雞尾酒 所以知道佢易學難精, 份量好緊要 呢味中西融合既雞尾酒整得恰到好處 用香濱杯為容器 美觀得黎 香濱為主 聞落去傳來陣陣接骨木花香 十分舒服, 口感又帶有中式紀子紅棗糖水 同有氣既香濱配合得宜 好味
雪梨冰糖martini 118 蚊
有梨vodka, 雪梨 , 洋甘菊茶, 檸檬汁, 冰糖
整成既martini , 整杯martini梨味香濃 加上酸甜既洋柑菊 酸味十足既檸檬汁 又加點冰糖 令到成杯飲品變成出色既餐前雞尾酒
跟住因為想支持下本土 所以喺不是撕頁月曆既menu揀左一隻香港造既draught手工啤 young master 68 蚊
啤酒帶有清新既香味 色澤大慨係深黃色 而泡比較密, 飲落去有淡淡青草香味 而且由於泡比較滑 所以飲落去幾有口感 唔錯
然後
五香主教 118 蚊
五香紅酒,缽酒, 意大利陳醋,黑加侖子酒, 清檸汁
用一個好靚既中式瓦碗 為容器 同茶杯一樣 上面有d透明 十分特別, 材料主要用紅酒 同如上各式酸甜味濃既飲料組成 飲落完全唔覺得係酒 但味道一試難忘 可能因為好少可cocktail會有倫子酒 同意大利陳醋既融口 嗰種味道好出 , 但最後aftertaste又帶有少少紅酒味 十分特別
食物方面每一樣都睇落別出心栽 忍唔住點左好多 因為有啤酒所以首先黎個佐酒小食先
芝士薯條68 蚊
唔好睇少薯條 要整得好食一d都唔易 薯條切粗身而且熱辣辣 口感外面脆 入面有粉狀既薯蓉口感,。出面配上勁邪惡既芝士蓉 芝士完全融入薯條入面 再加上加上中式既京葱減低肥膩感 配啤酒十分適合
由錢淺入深 再品嘗魚肉
旋切鮭膾 88 蚊
入面包含左三文魚子 鹵水汁三文魚 西洋菜 青蘋果片 自制辣醬
由上面唔同材料每樣少少組成一件件既 旋切鮭膾 外表顏色都好靚, 老板提議若食到就一啖放入口
鹵水汁好正 同三文魚既鮮味好夾 而青蘋果 西洋菜又可中和魚油既肥 配埋juicy既魚子 同自制辣醬 十分特別
問君能有幾多愁
柱候他他生和牛 128 蚊
個名好搞笑 其實就係 炸牛筋 醃蘿白 柱候醬 蜜糖豆 第一次食炸牛筋 口感好似有牛味既薯片甘 用平時粉麵檔常吃既柱候柱連埋他他和牛一齊食 他他牛半生熟 十分鬆軟又帶有煙韌口感 再加上酸蘿白同蜜糖豆 整體感覺十分清新 食多幾舊都仲得
跟住黎主菜
豆板醬迷你豬肉漢堡 108 蚊
睇落普通既漢堡 但入面充滿住中式既豆板醬, 亦可能包身查左糖水去焗 所以辣得黎又帶點甜 包身焊過出面帶有微脆口感入面夠鬆軟 配上豬肉碎 豬肉碎十分綿且密度好高 應該係打得好碎先會甘 同豆板醬連埋一齊 食落好舒服 如果口腔大既朋友一啖一個最滋味
雞 全部都係雞148 蚊
有煎雞胸 炸雞脾 紅蘿白仔 意大利飯 葱油醬汁
固名思義 全部都係雞整成既菜 煎雞胸帶有點香草 而且煎得剛剛好 令到雞胸肉質夠軟林 而炸雞好食當然要外脆內軟 炸粉亦食得出經過悉心既調味 甜同咸度都剛剛好 而意大利飯亦唔錯 , 米粒可能想就番hk人口味 所以算係微硬 加上中式葱油汁 好香又可中和飯汁過濃 而配上紅蘿白絲令到整碟菜更美觀同更有層次感
魚遊釜中 148 蚊
紅立魚 乳酪咖哩汁 ,珍珠葱 洛神花 小棠菜
紅立魚不嬲喺西餐食得多 , 呢味紅立魚整得魚皮十分脆而且魚肉既肉質好有咬口 用既係冇骨部位 食落方便 而下面配以洛神花同小棠菜切粒 清新得黎增加口感 最後配上自制醬汁 有好香既乳酪味 食落慢慢滲番咖哩香味 一定要點醬先突顯到立魚既美味
疱丁解牛 188 蚊
有黑椒汁 炒芥蘭 草菇 喬頭 黑椒汁 薯蓉 仲有主角燉牛頰, 因為本身最鍾意食牛 所以我覺得呢味最正, 用牛面珠登 肉質勁軟滑又林 好容易吸哂濃香既黑椒汁 牛本身若肉質靚就甘食就好味 配以上述既芥蘭 草菇 喬頭 點綴調味 更佳 不得不讚其實佢個薯蓉都好好食 十分 軟林 食落去 完全唔滯 同牛面珠一齊放入口別有一番風味
甜品方面 都特別
亂點鴛鴦78 蚊
焦糖味既蛋糕 蛋糕整得好鬆軟 咬落去有層次感,加上少少朱古力脆脆 上面再配鴛鴦味雪糕 鴛鴦味出又不會過甜,超好味
蕃薯糖水78 蚊
原來唔係流質 係固體食物黎, 用意大利雲吞包住紫薯容 上面有一d有蕃薯香味既脆脆 幾有口感 再配以 vanilla雪糕 全部野一齊放落口就會變成左有蕃薯糖水既味道 既特別好味 又有創意
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draught中文 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的最佳貼文
【啤酒迷思,你犯了幾項?】
讀到一篇有趣的啤酒文章,酒類專家王鵬編寫中文摘要與評論,跟大家分享。
在購買Craft beer的時候,面對琳琅滿目的選擇,難免感到困惑。踏進某些專賣店買酒,讓人頗有壓力——既不能不懂裝懂,又不能自在選購,實在令人喪氣。在這樣的選購環境之下,很多消費者都不自覺犯下以下的錯誤:
1. 只懂得買IPA
IPA在現代工藝啤酒革命裡扮演重要的角色,這種類型的啤酒,知名度也特別高。原文作者提醒大家,應該多多嘗試不同的類型。別只懂得買固定的啤酒類型,也別對特定的類型照單全收。
2. 不懂得混搭的好處
有不少店家會推出不同啤酒混搭的優惠——不見得是價格優惠,但是可以混搭,意謂著可以多多嘗鮮,本身就是一項優惠。你可以趁這個機會多認識不同的啤酒類型,這樣不是很好嗎?
3. 以為鋁罐裝的啤酒比較差
鋁罐啤酒的品質比較差?你應該讀一讀《世界啤酒品飲大全》第74-75頁,跟你詳細交待瓶裝、罐裝與桶裝的差別。或許你手邊沒有書,但我身為作者可以合法轉貼在文末給你讀一下。
4. 只買喝過的、熟悉的啤酒
(原文作者再次提醒你,要敞開心胸,多多嘗試不同的craft beer。)其實這就是第一點換句話說而已。
5. 酒精含量高一些比較划算
Craft beer的潮流一直在變化,從早期的高酒精傾向,一直到晚近的低酒精風尚,逐漸出現了許多「session beer」——各種類型啤酒的低酒精版本紛紛出籠。酒精濃度降低,但是類型風格依然鮮明,算是一項有趣的發明。
6. 可以試喝卻不試試
原文作者建議消費者,在酒吧裡點一杯現打啤酒之前,不妨先要求免費試喝一口。這個文化在某些國家是成立的,尤其是吧台見你是個外國人,可能會更樂意跟你介紹他們引以為傲的啤酒文化,試喝一下當地的啤酒。喜歡再買,這也是外國文化之常情。若是你願意,也可以在台灣試試,要求試喝,喜歡的話再點一杯。
7. 以為國際集團沒有好東西(或者小酒廠就肯定是手工精釀)
原文作者提醒大家,有些工藝啤酒廠被大集團併購之後,依然生產品質卓越的啤酒。其實可以很快觀察到這個現象:有些很糟糕的啤酒是大集團推出的沒錯,但是這並不代表若是一間優秀的啤酒廠被大集團併購之後,也會變得很糟糕。相反的,小酒廠的啤酒就是手工精釀,也是一個要命的迷思。
8. 不願意買大瓶裝的啤酒
對於啤酒的迷思還有包裝容積——消費者習慣啤酒裝在小瓶子裡,若是裝在700-750毫升以上的玻璃瓶裡,就感覺很不像啤酒,也因此降低購買意願。然而,有些優質的啤酒品牌,在市面上常見的版本只有大容積包裝。別害怕買大瓶啤酒,多喝幾瓶小瓶的,不也跟一瓶大瓶的一樣?
9. 不敢表達自己的喜惡
啤酒的世界是很民主的,啤酒的多樣化,讓你有充分的選擇與表達喜惡的自由。Craft beer這個詞,所謂的工藝啤酒,並不代表你一定要喜歡它,而你若是不喜歡,也不代表你沒有品味。啤酒的種類非常多樣,你若是不喜歡一種啤酒類型,還有其他種類讓你嘗試。「沒有人不喜歡啤酒,只是還沒找到喜歡的而已。」當你一旦找到自己喜歡的類型,你就會更有膽子說出自己的喜好與厭惡。沒錯,誰規定你一定要喜歡所有的啤酒呢?
【原文連結】THE 9 MISTAKES EVERYONE MAKES WHEN BUYING CRAFT BEER
http://vinepair.com/…/the-9-mistakes-everyone-makes-when-b…/
【延伸閱讀】《世界啤酒品飲大全》第74-75頁
〈人要衣裝,啤酒呢?――瓶裝、罐裝,還是桶裝?〉
重視內涵固然很好,但是外表並非不重要。「相同的啤酒,如果有玻璃瓶裝與罐裝,你會選擇哪一種?」當然,這個問題的前提假設是啤酒相同,然而,通常不同的容器,會讓相同的啤酒逐漸產生品質差異。所以嚴格來說,這個問題其實並不容易回答。
瓶裝與罐裝啤酒最大的差異在於含氧量與遮光率。瓶裝的含氧量極低,啤酒氧化速度慢,但只有棕色或者塗上黑漆的玻璃瓶或鋁瓶能夠阻擋紫外線。綠色、藍色、黃色、透明無色的玻璃瓶,都極易讓啤酒產生光照缺陷。金屬罐裝啤酒雖然完全擋光,但由於目前充填設備的限制,含氧量比玻璃瓶裝版本高出許多。
雖然氧氣是啤酒的大敵,不過,我們不應排斥金屬罐裝啤酒。在某些情況下,金屬罐裝的品質反而比玻璃瓶更好,端視玻璃瓶與鋁罐啤酒的保存狀況、新鮮度與玻璃瓶顏色而定:在都有光照,而且玻璃瓶是綠色的情況下,選鋁罐;都有出廠半年內的鮮度、都避光保存的情況下,兩者都可以選,玻璃瓶尤佳;在避光保存、但是都已經放了超過三季的情況,都不要選,或者選玻璃瓶碰碰運氣。乍看之下,選玻璃瓶的勝算較大,但是綠色玻璃瓶裝往往
只需被曝曬幾分鐘,就足以產生異味,非常容易出現光照缺陷。
有人認為鋁罐裝的啤酒有金屬味,其實,那很可能只是心理作用,也可能是沒有把酒倒進玻璃杯品嘗的結果。不論是玻璃瓶裝或者鋁罐裝的啤酒,都應該養成倒進杯子再喝的習慣(或者說自我要求)。如果把酒倒進杯子,就不至於聞到鋁罐味,而且,罐裝啤酒通常不會因為包裝材質的關係,而出現金屬味。
〈桶裝啤酒,未必總是生啤酒〉
此外,我經常被問到什麼是「(桶裝)生啤酒」。在台灣,我們常把draught beer或draft beer譯為「生啤酒」。「Draft」的字面意思是牽引、汲取,這是由於這類啤酒在傳統上,是藉由手壓唧筒從貯酒桶中汲取酒液,而酒桶裡裝的是未經過濾與滅菌的啤酒,因此得名「生啤酒」。現代吧台酒塔的設計,通常也是利用二氧化碳或者混合氮氣推進酒液,縱使酒桶裡裝的並不是生啤酒,也都被稱為生啤酒了。
我們應該把「酒桶裡是否裝生啤酒」以及「是否用吧台酒塔侍酒」兩個觀念分清楚。法國人把酒塔侍酒的形式稱為「壓力啤酒」(bière à la pression),或者我們稱之「現打啤酒」也無妨,總之這是一種侍酒的方式。至於生啤酒一詞,是用來描述未經滅菌的啤酒型態,而不是指特定侍酒方式。
不過,市售產品有不少宣稱是draught beer的瓶裝或罐裝產品——既是玻璃瓶與鋁罐,哪來的酒塔?其實這些產品都只是出於品質形象的模仿,因此,「現打啤酒」的意義也漸漸變得模棱兩可。不過,有些瓶罐裝的啤酒產品確實能夠模擬現打啤酒的外觀與口感。這些產品通常利用氮氣充填技術,讓啤酒在開瓶或開罐之後,倒入酒杯時,能夠產生綿密的泡沫層,接近從酒塔以氮氣與二氧化碳混合氣體現打出來的品質。
回到桶裝啤酒來看,它的風味固然好,但是保存期限較短,而且開桶之後如果時間拖延較久,風味反而不如瓶罐版本。在啤酒風行的國家或城市,一間能夠同時供應五種以上現打啤酒的餐廳已經非常了不起;如果能有二、三十種選擇,而且長年維持銷量與鮮度,那肯定成為酒迷朝聖地。啤酒管線的維護與清潔,往往考驗店家對啤酒品質的堅持,如果缺乏衛生觀念,或者遇到啤酒銷量不夠大、特定品項滯銷時,通常很容易陷入惡性循環。
draught中文 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的精選貼文
【啤酒迷思,你犯了幾項?】
讀到一篇有趣的啤酒文章,酒類專家王鵬編寫中文摘要與評論,跟大家分享。
在購買Craft beer的時候,面對琳琅滿目的選擇,難免感到困惑。踏進某些專賣店買酒,讓人頗有壓力——既不能不懂裝懂,又不能自在選購,實在令人喪氣。在這樣的選購環境之下,很多消費者都不自覺犯下以下的錯誤:
1. 只懂得買IPA
IPA在現代工藝啤酒革命裡扮演重要的角色,這種類型的啤酒,知名度也特別高。原文作者提醒大家,應該多多嘗試不同的類型。別只懂得買固定的啤酒類型,也別對特定的類型照單全收。
2. 不懂得混搭的好處
有不少店家會推出不同啤酒混搭的優惠——不見得是價格優惠,但是可以混搭,意謂著可以多多嘗鮮,本身就是一項優惠。你可以趁這個機會多認識不同的啤酒類型,這樣不是很好嗎?
3. 以為鋁罐裝的啤酒比較差
鋁罐啤酒的品質比較差?你應該讀一讀《世界啤酒品飲大全》第74-75頁,跟你詳細交待瓶裝、罐裝與桶裝的差別。或許你手邊沒有書,但我身為作者可以合法轉貼在文末給你讀一下。
4. 只買喝過的、熟悉的啤酒
(原文作者再次提醒你,要敞開心胸,多多嘗試不同的craft beer。)其實這就是第一點換句話說而已。
5. 酒精含量高一些比較划算
Craft beer的潮流一直在變化,從早期的高酒精傾向,一直到晚近的低酒精風尚,逐漸出現了許多「session beer」——各種類型啤酒的低酒精版本紛紛出籠。酒精濃度降低,但是類型風格依然鮮明,算是一項有趣的發明。
6. 可以試喝卻不試試
原文作者建議消費者,在酒吧裡點一杯現打啤酒之前,不妨先要求免費試喝一口。這個文化在某些國家是成立的,尤其是吧台見你是個外國人,可能會更樂意跟你介紹他們引以為傲的啤酒文化,試喝一下當地的啤酒。喜歡再買,這也是外國文化之常情。若是你願意,也可以在台灣試試,要求試喝,喜歡的話再點一杯。
7. 以為國際集團沒有好東西(或者小酒廠就肯定是手工精釀)
原文作者提醒大家,有些工藝啤酒廠被大集團併購之後,依然生產品質卓越的啤酒。其實可以很快觀察到這個現象:有些很糟糕的啤酒是大集團推出的沒錯,但是這並不代表若是一間優秀的啤酒廠被大集團併購之後,也會變得很糟糕。相反的,小酒廠的啤酒就是手工精釀,也是一個要命的迷思。
8. 不願意買大瓶裝的啤酒
對於啤酒的迷思還有包裝容積——消費者習慣啤酒裝在小瓶子裡,若是裝在700-750毫升以上的玻璃瓶裡,就感覺很不像啤酒,也因此降低購買意願。然而,有些優質的啤酒品牌,在市面上常見的版本只有大容積包裝。別害怕買大瓶啤酒,多喝幾瓶小瓶的,不也跟一瓶大瓶的一樣?
9. 不敢表達自己的喜惡
啤酒的世界是很民主的,啤酒的多樣化,讓你有充分的選擇與表達喜惡的自由。Craft beer這個詞,所謂的工藝啤酒,並不代表你一定要喜歡它,而你若是不喜歡,也不代表你沒有品味。啤酒的種類非常多樣,你若是不喜歡一種啤酒類型,還有其他種類讓你嘗試。「沒有人不喜歡啤酒,只是還沒找到喜歡的而已。」當你一旦找到自己喜歡的類型,你就會更有膽子說出自己的喜好與厭惡。沒錯,誰規定你一定要喜歡所有的啤酒呢?
【原文連結】THE 9 MISTAKES EVERYONE MAKES WHEN BUYING CRAFT BEER
http://vinepair.com/…/the-9-mistakes-everyone-makes-when-b…/
【延伸閱讀】《世界啤酒品飲大全》第74-75頁
〈人要衣裝,啤酒呢?――瓶裝、罐裝,還是桶裝?〉
重視內涵固然很好,但是外表並非不重要。「相同的啤酒,如果有玻璃瓶裝與罐裝,你會選擇哪一種?」當然,這個問題的前提假設是啤酒相同,然而,通常不同的容器,會讓相同的啤酒逐漸產生品質差異。所以嚴格來說,這個問題其實並不容易回答。
瓶裝與罐裝啤酒最大的差異在於含氧量與遮光率。瓶裝的含氧量極低,啤酒氧化速度慢,但只有棕色或者塗上黑漆的玻璃瓶或鋁瓶能夠阻擋紫外線。綠色、藍色、黃色、透明無色的玻璃瓶,都極易讓啤酒產生光照缺陷。金屬罐裝啤酒雖然完全擋光,但由於目前充填設備的限制,含氧量比玻璃瓶裝版本高出許多。
雖然氧氣是啤酒的大敵,不過,我們不應排斥金屬罐裝啤酒。在某些情況下,金屬罐裝的品質反而比玻璃瓶更好,端視玻璃瓶與鋁罐啤酒的保存狀況、新鮮度與玻璃瓶顏色而定:在都有光照,而且玻璃瓶是綠色的情況下,選鋁罐;都有出廠半年內的鮮度、都避光保存的情況下,兩者都可以選,玻璃瓶尤佳;在避光保存、但是都已經放了超過三季的情況,都不要選,或者選玻璃瓶碰碰運氣。乍看之下,選玻璃瓶的勝算較大,但是綠色玻璃瓶裝往往只需被曝曬幾分鐘,就足以產生異味,非常容易出現光照缺陷。
有人認為鋁罐裝的啤酒有金屬味,其實,那很可能只是心理作用,也可能是沒有把酒倒進玻璃杯品嘗的結果。不論是玻璃瓶裝或者鋁罐裝的啤酒,都應該養成倒進杯子再喝的習慣(或者說自我要求)。如果把酒倒進杯子,就不至於聞到鋁罐味,而且,罐裝啤酒通常不會因為包裝材質的關係,而出現金屬味。
〈桶裝啤酒,不見得是生啤酒〉
此外,我經常被問到什麼是「(桶裝)生啤酒」。在台灣,我們常把draught beer或draft beer譯為「生啤酒」。「Draft」的字面意思是牽引、汲取,這是由於這類啤酒在傳統上,是藉由手壓唧筒從貯酒桶中汲取酒液,而酒桶裡裝的是未經過濾與滅菌的啤酒,因此得名「生啤酒」。現代吧台酒塔的設計,通常也是利用二氧化碳或者混合氮氣推進酒液,縱使酒桶裡裝的並不是生啤酒,也都被稱為生啤酒了。
我們應該把「酒桶裡是否裝生啤酒」以及「是否用吧台酒塔侍酒」兩個觀念分清楚。法國人把酒塔侍酒的形式稱為「壓力啤酒」(bière à la pression),或者我們稱之「現打啤酒」也無妨,總之這是一種侍酒的方式。至於生啤酒一詞,是用來描述未經滅菌的啤酒型態,而不是指特定侍酒方式。
不過,市售產品有不少宣稱是draught beer的瓶裝或罐裝產品——既是玻璃瓶與鋁罐,哪來的酒塔?其實這些產品都只是出於品質形象的模仿,因此,「現打啤酒」的意義也漸漸變得模棱兩可。不過,有些瓶罐裝的啤酒產品確實能夠模擬現打啤酒的外觀與口感。這些產品通常利用氮氣充填技術,讓啤酒在開瓶或開罐之後,倒入酒杯時,能夠產生綿密的泡沫層,接近從酒塔以氮氣與二氧化碳混合氣體現打出來的品質。
回到桶裝啤酒來看,它的風味固然好,但是保存期限較短,而且開桶之後如果時間拖延較久,風味反而不如瓶罐版本。在啤酒風行的國家或城市,一間能夠同時供應五種以上現打啤酒的餐廳已經非常了不起;如果能有二、三十種選擇,而且長年維持銷量與鮮度,那肯定成為酒迷朝聖地。啤酒管線的維護與清潔,往往考驗店家對啤酒品質的堅持,如果缺乏衛生觀念,或者遇到啤酒銷量不夠大、特定品項滯銷時,通常很容易陷入惡性循環。
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