【全台/宅配 • BLACK x WHITE】☕️ 文末優惠🎉
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用國際考官大師Mars親自烘焙的咖啡豆,
果真厲害!重點是價格很親民。
有八種口味,有咖啡豆也有掛耳包,
用大師級咖啡豆沖煮出來的咖啡,
口感跟風味絕對值得期待!
這段時間待在家,幾乎都在喝黑白咖啡,
居家不出門,也能享受好咖啡。
跟我一樣習慣天天喝咖啡的朋友,
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[h.u.e. coffee 月訂精品咖啡]
所謂近朱者赤
現在比以前學懂多一點點
就發現身邊有好多愛啡朋友
而且個個都好捨得花費在買靚豆、好器材方面
理論上,每個國家嘅咖啡豆自有其標誌性特色
但係不同深淺的烘焙度,你所選用的沖煮方法
又無法一概至論,變數甚多
正是精品咖啡令人著迷之處
平時我去到咖啡店飲手沖咖啡
通常都會選耶加雪夫,因我偏愛花香、light body
人懶又有選擇困難,買豆就想omakase
咖啡師/烘焙家 揀比我仲好,等我有d驚喜
h.u.e. coffee 由一班咖啡專業人士舆咖啡愛好者組成
每月推出不同的單品咖啡豆
手上有一套3月份Tasting Kit
每款2包(可選whole bean/drip bag)味道大包圍:
Confectionery: Bolivia- Caranavi, Finca Arcangel (可可日曬)
Nutty and Bold: Honduras Marcala Finca El Puente (水洗)
Fruity and Floral: Colombia Caldas (日曬)
借用了朋友的 EK43 磨豆機,一齊試
用1:15粉水比例
沖出來的效果是
Bolivia 的甜香很討好,果酸味也有一點點,似熟透鳳梨
Honduras 就沒預期中的 Bold,少許toffee味但不突出
Colombia 一向是心水,花香與蘋果味各有一點點
整體來講,Tasting Kit 的小分量很適合我
因沒有閒情天天手沖,平時都是出街飲
如果買200g,可能過了理想賞味期也未飲完,會浪費
4月份的 Tasting Kit 轉眼已售光
有興趣就要申請月訂或者等5月tasting kit了
購買/月訂 👉 www.huecoffee.co
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EK43 這部磨豆機…說實在話…它真的讓人又愛又恨…98mm的超大刀盤…加上殘粉相較其他機種來的少…雖然價錢較貴,但還是很多人即想入手…不過這部機器… ... <看更多>
ek43磨豆機 在 EK43與小富士平刀的延伸討論- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我不想繼續亂人家版
明明在問KNCG和小富士
下面卻開始討論起EK43和小富士的好壞
當然討論是好事,我們還是另闢戰場吧(X
我這個人比較懶,不會叫你想想看
所以我會直接給你過程和我的結論
我之所以說小富士平刀比EK43好
建立在兩個前提下
1.市面上真的能好到用EK煮的豆子不多見
2.我個人不特愛淺焙,倒不如說我比較愛好喝的深焙
EK43 的好,在於它有很集中的研磨粒徑分佈
(粒徑分佈圖馬口寧的官網有)
當豆子的品質好、能禁得起高強度萃取
並且豆子的烘焙內外差足夠
以SCA的烘焙邏輯來說,內外差大代表
能呈現出這隻豆子不同的風味層次
此時EK43的均勻粒徑,可以很好的表現出這樣子的風味層次表現
或者這隻豆子的花香調很強,EK的均勻粒徑同樣可以幫你在「強調」花香的表現
問題在於,內外差大卻又不會沒烘熟的店家
真的很少
並且很少數可以做到的店家中(不出包的前提
也不是每支豆子都適合用「強調」的概念去沖
以EK來說,我在外面店家喝到生青味的次數
遠遠大過我被哪種風味驚艷到的次數
而且多半會有雜澀味,因為太細
香氣很爆棚,但味道上真的不乾淨
小富士平刀的好處在於,一般烘焙法
內外差在艾格壯數值10以內的豆子
它可以利用它「穩定的出粉粒徑不一致」
去做出最終成品上的層次表現
再者,它可以磨粗拿來煮深焙
這點EK43辦不到
所以小富士平刀泛用性又比較好
所以不是裕隆比賓士
而是還不一定載貨還載人的時候
買台房車一定比買貨車好的問題
當然如果你每天都想喝名店的淺中焙神豆
我肯定會建議你買EK43
如果大多數情況還是買4、5百元上下的豆子
而且偶爾會想換比較深的豆子喝喝
我會建議你買小富士平刀
修飾性和手法上的可玩性都比較大
以上,是我之所以選小富士平刀的原因
請不要覺得,我覺得台磨豆機一定虐殺哪台
不然雷恩的七星刀一把就夠了
我只是說只能買一台的情況下
你應該買在你味覺和選豆範疇中最通用的
我們店裡光用來出杯的磨豆機就有五台
視豆子特性和沖煮手法更換
但畢竟家用和商用,邏輯真的不一樣
我都還沒提到收納空間和電壓、清理呢
大概先這些吧
有興趣的朋友可以來店裡聊細一點
不然下面留言討論也行
但我可能會懶的回就是了XD
說個現實事件
有個前輩在跟另一個前輩抱怨小富士的細粉
另一個前輩就說
「你要想想,14%的細粉,代表你還有86%的粗粉;怎麼就不想想EK43是磨不出粗粉的呢?
」
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1543736665.A.2EC.html
12/02 17:32
邏輯上也得成立。
然後也不要無限上綱烘焙的厲害,烘焙並不能處理掉種植和處理的不足,500元半磅左右
的豆子,基本上都是你所謂的妖,不要說烘的不好,就是烘的好也不是能用EK萃出極限的
狀態但不能因此否定這些豆子還是有其定位和價值
EK在手沖上表現出來的層次感和乾淨度,在大多平價豆上的確沒小富士來的好,而且香氣
太強烈,平衡感不足
然後煮深焙會炸開
請把思考基礎放到我的前提上,不然就丟出你的風味追求前提,否則無從討論,也失去了
咖啡「討論」版的意思
※ 編輯: timothy0212 (223.138.3.150), 12/03/2018 00:46:52
粒徑分佈的關係
EK的細粉分佈正是我不喜歡他的原因
如果用這種手法,能把EK頭重腳輕的那種我不愛的味譜改善不少
只是要加水稀釋就是了
這也是我煮EK時的手法
但這樣說實話有些抹殺了EK的個性就是了。
12/03 10:44
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