無論是為地球﹑為環保﹑為動物﹑為宗教或為健康,近年「棄肉從素」的素食文化在香港愈來愈普及,位於中環、新開業不久的 珺 Emerald 主打中法Fusion素食,無蛋奶、無五辛,不含肉類食材,糅合創新食材配搭及烹調技巧,擺盤精緻唯美,化身成餐桌上的藝術佳餚,還打破大家對素食寡淡無味的刻板印象。
水晶粉撈素翅配芝麻柚子醬 $98
海藻造的水晶粉配上以蒟蒻製作的素翅,賣相晶瑩剔透,口感既爽脆又軟韌彈滑,以食用花瓣點綴,更添優雅美態,芝麻柚子醬清爽開胃,喚醒沉睡的味蕾。
玫瑰叉燒 $118
這道是餐廳的人氣招牌菜,素叉燒色澤鮮亮,混合蜜汁香甜味道,自家製的玫瑰花醬特別加入玫瑰花及玫瑰花花茶,隱約滲出陣陣清幽花香,以大豆纖維打造的口感可以媲美真實叉燒,呈現像真度極高的五花腩層次,但卻不用再吸收平常肉食所含的飽和脂肪。
桂花柚子拔絲猴頭菇 $118
酸中帶甜的醬汁,令人胃口大開,外層被絲絲縷縷的金黃糖絲緊密包覆著,夾起時更有拉絲效果,外面粉漿不過厚,口感酥脆,內裡包裹著的猴頭菇吃起來像肉,卻沒有肉類乾柴的纖維感,多汁軟嫩,不提的話也忘記了自己在吃素。
特色紅菜頭新豬肉炒雙色飯 $128
紅菜頭獨有的紫紅色,是因為含有天然抗氧化物甜菜紅,具抗氧化、抗衰老的功效,亦令到這道炒飯更奪目誘人,配料豐富,混合了新豬肉,鮮百合及露筍粒,炒飯炒得甚有鑊氣,乾身不油膩,粒粒分明。
雪影酪梨 $68
牛油果本身富含單元不飽和脂肪,口感就如奶昔般特別豐厚creamy,夾雜老薑的辛辣,祛去一身寒氣。
純素芝士蛋糕 $68
以全植物材料製成,不含蛋奶,其實外型與質感亦與正常蛋糕無異,依然保有蛋糕的鬆軟濕潤口感,深醇濃郁的可可韻味足以滿足我這個朱古力控。
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同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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[Fine Dining 融合新派素食概念·珺]
新一年同👦🏻決定左要食得健康d, 周末就黎左中環M88一間素食餐廳「珺」食lunch~
將fine dining 感覺帶入素食概念,擺盤精緻、留心客人進餐辣度先上下一道菜式,餐牌仲每星期更換,非常花心思。
#lunchfortwo
前菜
#羊肚耳秋葵配甜醋醬油
甜醋醬油嘅酸令爽口羊肚耳更清爽開胃~
#田園沙律
橙、西柚顏色感覺非常有夏日感覺!
湯
#南瓜湯
質地好creamy好滑,仲有埋焗到脆脆嘅包可沾湯飲。
#百合竹笙羹
竹笙同金菇增添咬口,感覺像平時飲到嘅翅湯!
主菜
#玫瑰叉燒
店家用左自家製嘅玫瑰花茶、玫瑰醬去製成一個素叉燒,玫瑰味非常濃郁,咬落亦非常脆口,唔油膩,甘多款我最愛呢個!
#百靈菇薯仔丸子
薯仔丸子將肉丸外貌高度還原,食落亦有點煙煙韌韌口感。
#露荀黑松露飯
本人係黑松露控,飯面灑上菇菌乾作點綴,意大利飯嘅黑松露味道夠晒濃郁,好滿足。
甜品+$30
#雪影酪梨
外型非常別緻,用左大量薑汁與牛油果打製而成,上層泡沫亦係薑汁製成,最底部仲會有牛油果蓉,有份子料理感覺!
當日天氣非常凍,店員不停為客人加添暖水,細心舉動加分👍
#珺
中環威靈頓街2-8號威靈頓廣場M88 6樓
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