【歡樂時光 酒品任飲Pier 1929】
上一篇文章介紹完 @pier_1929 $598/2小時2人任飲+小食套餐,由於$598個PLAN只係去到8點,我地去到8點都仲係未想走,於是散叫左幾款佐酒小食,原來散叫份量多好多,不如再介紹下。
🔷【即開生蠔 $268/6隻】
🔴一盤有6隻,咁就真係夠喉啦。
海水味濃,爽口,個蠔腦汁好鮮甜,加上咸咸的鹽水,好清新。
🔷【芝士拼盤伴香提 $138】
🔴超大份好多好多芝士呀!!!!! 食開芝士嘅朋友都知去超市買一小舊靚芝士,閒閒地都三四十蚊,呢個拼盤有足3款靚芝士,分量仲要唔少,實物非常大盤,睇相好似好細哈哈~睇返塊餅大細,就見到D芝士有幾大份!
分別係水牛芝士、羊奶芝士、車打芝士!真係超值!
我個人最鍾意羊奶芝士,好CREAMY好滑,有輕微羊羶味,好好食!
水牛芝士味道好咸香,送餅乾好正好正!
車打芝士相比起唔太適合送餅乾,因為佢好硬淨,唔可以好似個醬咁抹餅乾食,但同佢黎拌青提子食又唔錯!
🔷【煙三文魚忌廉撻配黃金鱘魚籽 $128/5件】
🔴 煙三文魚非常香軟,咸咸的煙薰味,加上中間部份的CREAM CHEESE,非常好送酒!好正!
呢件真係好好好好食!
🔷【POSEIDON & TRIDENT】
(原價HK$148)
🔴以威雀調和蘇格蘭威士忌調製的雞尾酒,混入菠蘿果蓉+麥芽酒糖漿+鮮檸檬汁。
我個人唔喜歡飲酒,但我朋友飲得好開心好爽,佢話好香威士忌味,好好飲好FRESH。
由於我唔好飲酒,原來都可以揀TEA MOCKTAIL,我同朋友揀左呢兩款
🔷【GOLDEN VENUS】
(原價HK$98)
🔴以P&T白伯爵茶調製,加上蜜桃果蓉 + 蜂蜜糖漿 + 新鮮檸檬汁。
清清地有少少甜少少酸,都幾好飲,但苦味都幾重,唔可以一啖飲好多。
🔷【LA VIE EN ROSE】
( 原價HK$98)
🔴以黑茶+茉莉花茶+玫瑰花泡製,加上新鮮青萍果+萍果蓉+萍果糖漿+檸檬汁。
味道比較甜同清新,但唔知點解佢杯杯都有檸檬汁,飲落都有一陣苦味,我覺得味覺上好單一。
😱原來我發現我叫錯左,應該叫MOCKTAIL,大家下次去可以試返MOCKTAIL,我叫左果個原來係TEA MOCKTAIL似去左CAFE飲嘅飲品...................
😍再睇埋呢度PIER 1929晚上環境真係無得輸,靚過好多5星級酒店,HK$598 Happy Hour套餐,係咪真係超值先?
😛270度都係海景,去到邊個位都可以同維港夜景打卡,係咪好CHILL先?
🤪佢連個廁所都勁靚,高質呀!
PIER 1929
地址: 灣仔碼頭2樓全層
電話: 3188 9677
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【法國人怎麼吃牛肉】
主廚是名偵探第七集。外場接到一個訂位,要吃不在菜單裡的韃靼牛肉,對方同時提出奇怪的預訂要求:韃靼牛肉希望寫在當天菜單上。客人來到的當天,三人看著黑板點了二份韃靼牛肉,沒有點的那位是孕婦,同桌的婆婆把自己的韃靼牛肉分享給她,媳婦也吃了一口。這讓外場大驚失色。
Tartare de boeuf韃靼牛肉的名字來自於蒙古民族韃靼國,以剁碎的牛肉或馬肉混合多種調味料。這不算是法式料理,而是韃靼入侵歐洲的遺產,從斯拉夫半島開始流行到中歐與西歐,所以各地的版本很多。在傳統的基本調味中,通常加上油、醋、鹽、現磨胡椒等;義式的吃法則會加上洋蔥末、酸豆、酸黃瓜碎、荷蘭芹末、大蒜末、橄欖油;無論那一種做法,在最後都會打上一顆生蛋黃。調味料的油、醋、蛋黃就是美乃滋的基本材料,加上上述其他的材料就差不多是我們常聽到搭配炸物的塔塔醬。除了牛肉與馬肉,後世也將這種生食的方式引用到魚類的作法。Tartare這個字也是酒石酸的字源Tartaric acid。
延伸閱讀:美奶滋的驚人秘辛
https://www.winetutorpatrick.com/blog/13319a69e29?categoryId=101960
這是媳婦與好友聯手的一場戲:媳婦覺得婆婆太嚴厲,而懷孕時又知道自己得了弓形蟲,很怕被責備而想把這件事嫁禍給很愛吃韃靼牛肉的婆婆;婆婆早知媳婦感染弓形蟲,提早到了餐廳交代了主廚做了不是生肉的韃靼牛肉,晚餐當場也沒點破而照著媳婦的期待做了。懷孕的人韃靼牛肉不能吃酒也不太能喝,但韃靼牛肉是可以配酒的:法國的粉紅香檳/粉紅酒/清淡的黑皮諾/加美都可以,義式的話可以考慮北義的Arneis/Nebbiolo (Barolo/Barbaresco)/Barbera/托斯卡尼的簡單Sangiovese。
這一集還有提到主廚父親的燉牛肉,順便補充一下法國的燉牛肉「們」:
👉 博斯式燉牛肉Boeuf Braisé à la Beauceronne:從法蘭西島延伸到奧爾良的博斯平原盛產牛肉,此為當地傳統菜式。
👉 朗格多克Languedoc的阿爾比Albi和卡爾卡松堡Carcassonne,它們各自開發出特殊的燉牛肉菜色,而且阿爾比還發展出牛肚獨門菜。
👉 隆河河口三角洲的卡馬格 Camargue是個牛肉之鄉,很自然地,它的特色菜之一當然就是燉牛肉Estouffade de Boeuf。
👉 普羅旺斯燉牛肉Boeuf en Daube à la Provençale:作法是法式燉牛肉中少見以白葡萄酒燉製的。
👉 貝亞恩紅酒燉牛肉Daube de Boeuf à la Béarnaise的作法較受巴斯克人的影響。
👉 布根地紅酒燉牛肉Boeuf Bourguignon或稱「布根地式牛肉」Boeuf à la Bourguignonne。以紅葡萄酒烹煮牛肉,配上蘑菇、小洋蔥和培根丁,這是大家最熟悉,餐廳裡最常見到的一種。電影【美味關係 Julie & Julia】也提過這道菜。
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【法國美食傳奇The Food of France】 大辣出版
簡介與購買 https://www.books.com.tw/products/0010892711?sloc=main
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[#餐飲新聞 / News] 法國疫情死亡人數破10萬、地下餐廳醜聞接踵而來 / France COVID-19 death toll surpassed 100,000; « Repas clandestin » becomes a trending word in the media
4 月 15 日,法國因新冠肺炎死亡的人數累計正式超過 10 萬(但根據 Institut national de la santé et de la recherche médicale 全國保健和醫學研究所的統計,其實已大幅低估)、昨日累計感染人數也超過 522 萬*。
*法國總人口數約 6 千 7 百萬。
在此同時,不顧防疫規定、私下偷偷營業的「restaurant clandestin」(地下餐廳)問題則逐漸浮現,醜聞一個接著一個爆出。上周法國媒體 M6 發佈一以隱藏式攝影機拍攝的影片,位於皇家花園旁邊的高級餐廳 Palais Vivienne 涉嫌私下舉辦高級餐會。影片中顯示參與者都不需戴口罩、還有互相親臉頰的畫面,門口接待人員甚至提到「進了這個門以後,就再也沒有新冠肺炎這回事了。」( « Une fois que vous passez la porte, il n’y a plus de Covid. »)
餐廳業主 Pierre-Jean Chalençon 原本還在影片中炫耀,「我本週已經在這些所謂的地下餐廳用餐數次,而且還和幾位部長一起。我們還有民主國家,愛做什麼就做什麼。」但後來透過律師否認自己有舉辦這些餐會,且表示之前那樣說,「只是表現幽默與諷刺,是一個巨大的愚人節玩笑( « énorme poisson d’avril »)。」並反指控媒體使用隱藏式攝影機拍攝是違法的、他被設計陷害。但影片中同樣拍到一張清楚列出魚子醬、香檳等高級食材的菜單,每人要價 €220;主廚 Christophe Leroy 其後亦被網民們發現,其 Instagram 帳戶持續在發佈這些他為不同私人餐會準備的菜餚,且個人資料上清楚寫著訂位電子郵件信箱。由於 Christophe Leroy 的烹飪風格太過不羈,被網民們譏笑根本不值得 €220,接著 Twitter 上並出現一堆模仿並嘲笑該主廚風格的菜色照片。其後巴黎地檢署以「致他人於險境」(mise-en-danger d’autrui)與「未申報工作」(travail dissimulé )立案偵辦,目前已傳喚超過 110 人接受調查。Chalençon 與 Leroy 兩人皆在接受偵訊後交保,但輿論負面反應強烈,社群媒體上也立刻出現如 #OnVeutLesNoms(公佈姓名)與 #MangeonsLesRiches(吃了這些有錢人)等的憤怒呼聲。
昨日 Mediapart 再度發佈參議院議員 Joëlle Garriaud-Maylam 從宮殿級酒店 Le Meurice 步出的畫面。Le Meuice 擁有兩家餐廳,其中一家為二星,屬於名廚 Alain Ducasse 旗下。令人失笑的是,這位參議員前陣子才公開指出,「參議院的餐廳無法再接待任何外賓。」Joëlle Garriaud-Maylam 隨後澄清,這次是「工作上的會晤」(rendez-vous professionnel),她是在套房內使用客房服務點餐,且房內「遵守防疫衛生規則」,並沒有在餐廳用餐。
根據飲食媒體 Atabula 的採訪,私自營業的餐廳其實不在少數,其中甚至有主廚表示,最怕被踢爆之後「受到同業抨擊,而這些同業也在做同樣的事。」Atabula 指出,這些醜聞之所以讓法國輿論炸鍋,主因是因其揭露了法國「人人平等」口號下,其實是特權無所不能的事實,有錢人能夠隨意組織奢華晚宴、政府官員能夠不顧規定聚餐,但平民百姓卻必須遵守「聚會不得超過 6 人」的規定。
目前法國雖然施打疫苗進度加快,但感染人數仍居高不下,平均每日感染者皆在三、四萬人之譜。昨日總統府發言人表示,政府沒有新的解封時間表,外界預期政府仍會在經濟考量下,逐步於五月中開始解封已受限超過半年的餐飲、文化娛樂產業等。
然而,前途會否真如預期,一路有光?
🔖 延伸閱讀: #疫情之下的法國餐飲業
M6 Info 影片:https://fb.watch/4WKa44wsfq/
Mediapart 影片:https://fb.watch/4WKfXa2ZCB/
#covid19 #France
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