#百飲募集貳點零
「質感餐酒與豪邁職人，意外被小資女霸佔的放縱基地」
經歷過一段離別與整頓，First One Bistro 在2018年底以「原班人馬，全新品牌」的姿態重新開始，新瓶裝舊酒，卻更存粹，經典珍藏一路走來的經驗、羈絆、默契與理想，新釀升級了品質、環境和更全面的菜色與酒款。
相較於明星主廚坐鎮，First One Bistro 更強調「團隊」，大夥人沒隨著品牌更迭而離散，反而更堅定的聚集，挺過風雨的革命感情，說來老成，眼前卻是一群2,30歲的年輕人，滿腔熱血青春洋溢，彼此之間沒有階級，更像朋友，對老闆小億來說，這些人是這裡的 First One。
因為 First One Bistro 的不少菜色，就是員工自己醞釀出來的，老闆給空間創新嘗試，集思廣益玩出了新風味，也有來幫忙的朋友，獻出自己歷練而得的食譜，加以改良，也成了饕客熱愛的經典款。
如今的菜單，囊括了義、法、西風情，「西班牙香蒜油蝦」是西班牙經典tapas開胃菜，新鮮白蝦交纏風味細膩的西班牙紅椒粉，並以特別熬製的蝦油醃製入味後去殼拌炒，上桌後以法國麵包沾上香濃醬汁入口，回味無窮；另一道「黃金烏魚子鮮蝦義大利麵」則多了台灣在地滋味，以主廚秘熬的蝦高湯慢火煨煮，讓義大利麵吸附甘鮮海味，起鍋後灑滿野生烏魚子，瞬間在舌尖上翻起海湧。
當家甜點則是「瑞可塔起司捲 Cannoli」，是義大利隨處可見的庶民甜食經典，將撖成薄薄一片的義大利紅酒餅皮，切成圓後捲起下鍋油炸，再以手工自製的Ricotta起司內餡填滿，不滿足，便加上巧克力與堅果碎，香甜可口，酥脆滿嘴，是連意大利黑手黨都無法抵擋的美味貪婪。
First One Bistro 來客以女性居多，偏好酒精濃度低、水果風味的酒款，目前已累積了30款左右的精釀、水果酒，成了周圍下班小酌放鬆的歸處，是以餐酒治癒身心的港灣。
但緊鄰中山站，位處整個條通商圈的一級戰區，要讓顧客好好的Chill一晚，「不拚翻桌率」其實不是良心的問題，而是赤裸的營收壓力，周圍的餐廳時限一間間皆是如梭光陰，但老闆目前還是死撐著，讓客人多一卷歌單的時間可以微醺——「畢竟，客人也是我的 First One」。
First One 的意涵，講白了就是「團隊優先，服務第一」，簡單有力，也的確給了許多精疲歷盡的上班族一個「明天的氣力！」但餐廳的經營是職人與客人雙向互動的過程，看見顧客滿足的神情，我也轉頭問老闆：
如果時間能重來，還會再做這間店嗎？
「 當然！」
小億樂天果敢，年輕卻底氣十足，拍胸脯說，其實人生就是不斷地在處理問題，珍惜當下，勇敢面對前方的考驗。這些老調的名人語錄，平常過目即忘，但眼前的這位老闆，帶著團隊穿越荊棘，過程宛如熱血少年漫，好，respect，你說的我都相信。
最後，他謙遜卻像冷不防地說，「目前這是大家一起努力所得到的小小成果，就算是小小的成果也還是會有成就感的啊！」— 果然，在勇者面前，這些挑戰都是開胃菜而已。
:: Photographer Nick Li ⠀⠀⠀⠀
:: Foodstyling Pin Ting Lo
:: Cinematographer 彭勇錦 （David Peng）⠀⠀
:: Assist partner Chia Hua Chou
:: Copywriting 陳宣澍
:: 合作單位 First One Bistro 佛斯特旺餐酒館 南西店
#舌尖上的攝影師
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