家常炸醬麵
宥宥廚房小料理🐯
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家常炸醬麵再登場,
但料理過程有調整一下,
但這次我有加辣椒醬,
醬汁燉煮好也有額外用炒鍋
把炸醬開大火煸至濃稠狀,
炸醬風味整個更濃醇。
拌麵一起吃更是過癮🥳
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料理做法🍳
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豆乾切成丁狀,蒜頭切碎
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鍋內下一匙油,熱鍋後,
豆乾下鍋,煸至表面微焦,
起鍋備料。
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蒜末下鍋,煸出香味後,
加入絞肉,拌炒至熟透。
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加入些許紅糖,各一匙豆瓣醬,紹興酒,
甜麵醬,辣椒醬,醬油,拌炒均勻,
(依照肉的多寡,調整醬料使用)
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再加回豆乾,炒至食材收汁。
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加水蓋過食材,水煮至沸騰後,
轉小火,蓋上鍋蓋悶煮,約25~30分鐘。
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炸醬完成,(如果喜歡有濃稠感醬汁,
可以加些許太白粉水勾芡)
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水煮沸騰,麵條下鍋,煮熟,
麵條瀝乾水份,裝碗。
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鋪上小黃瓜絲,蛋絲,淋上炸醬,
完成。
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備註:
1.
辣椒醬使用 真記赤醬
2.
我這次炸醬燉好,有下炒鍋,
開大火把炸醬,醬汁煸掉蠻多
煮至醬汁稠化,這樣就不用
再用太白粉下去勾芡帶稠度。
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家常炸醬麵
宥宥廚房小料理🐯
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因為前天去拿石斑魚…
發現市場有賣手工的粗麵條
看起來感覺好像很好吃…
所以想說做個家常炸醬來
搭配粗麵條🥳。
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料理做法🍳
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豆乾切成丁狀,蒜頭切碎
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鍋內下一匙油,熱鍋後,
豆乾下鍋,煸至表面微焦,
起鍋備料。
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蒜末下鍋,煸出香味後,
加入絞肉,拌炒至熟透。
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加入些許紅糖,各一匙豆瓣醬,紹興酒,
,二匙甜麵醬,三匙醬油,拌炒均勻,
(依照肉的多寡,調整醬料使用)
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再加回豆乾,炒至食材收汁。
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加水蓋過食材,水煮至沸騰後,
轉小火,蓋上鍋蓋悶煮,約25~30分鐘。
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炸醬完成,(如果喜歡有濃稠感醬汁,
可以加些許太白粉水勾芡)
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水煮沸騰,麵條下鍋,煮熟,
麵條瀝乾水份,裝碗。
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鋪上小黃瓜絲,淋上炸醬,
完成。
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家常炸醬乾拌麵
宥宥廚房小料理🐯
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這是我參考超商新的素食乾麵
做出來的料理,小黃瓜我換成櫛瓜,
豆乾沒有下鍋一起燉煮,
改為最後擺盤裝飾,單純吃豆乾原味,
這樣反而更能吃到炸醬單純的味道。
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也不太用怕之前有朋友反應...
做炸醬只要放豆乾下去燉煮,
等待冷卻或存放細節有些沒做好,
整鍋炸醬酸掉的情形🙏🏻。
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如果單看食譜文還是有點看不懂
可以臉書搜尋「宥宥廚房小料理」
我的個人粉絲專頁,有放料理影片過程,
歡迎大家過去查看,即時動態也有傳送門
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料理做法🍳
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豆乾切成丁狀,蒜頭切碎
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鍋內下一匙油,熱鍋後,
豆乾下鍋,煸至表面微焦,
起鍋備料。
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蒜末下鍋,煸出香味後,
加入絞肉,拌炒至熟透。
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加入,一匙豆瓣醬,,二匙甜麵醬,
三匙醬油,拌炒均勻,炒至收汁。
(依照肉的多寡,調整醬料使用)
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加水蓋過食材,水煮至沸騰後,
轉小火,蓋上鍋蓋悶煮,約25~30分鐘。
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炸醬完成,(如果喜歡有濃稠感醬汁,
可以加些許太白粉水勾芡)
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水煮沸騰,麵條下鍋,煮熟,
麵條瀝乾水份,裝碗
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麵條淋上炸醬,豆乾,櫛瓜切絲,
擺盤,完成。
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備註:絞肉看起來有點紅紅的...
炸醬完成,擺盤時是麵淋醬汁,
撈肉出來用真記赤醬 它們的辣椒醬拌勻。
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