韓式泡菜是健康的食物嗎?一直受到爭議
是❓因為它是發酵食品
不❓因為它是醃製品
還是只對韓國人特別好❓其他人還好😂
前天google首頁圖在推世界級健康食物➡️泡菜
我和阿葶就找了一篇討論泡菜和其他韓國傳統發酵食物的研究整理,裡面說明了很多泡菜的好處耶!👇👇👀
🎊2006年Health Magazine評選泡菜為世界五大健康食品之一🎊
💡因為它富含膳食纖維、礦物質、胺基酸、維生素、類胡蘿蔔素、硫醣苷類和多酚
豐富的生物活性物質,廣泛應用在醫學功能上
如:抗肥胖、抗致癌物、抗癌、抗氧化、抗動脈粥樣硬化、抗發炎...等
👩🔬泡菜主要由白菜+紅辣椒粉,與多種蔬菜和豐富的乳酸菌發酵而成
會根據其成分份量和發酵條件的不同,產生不同的營養價值
(source: Patra et al., 2016. Review. Frontiers in Microbiology.)
Liz的韓國好友上吐下瀉重感冒,醫生說要禁食,但還是要吃泡菜耶
(這可能就是各國生活/飲食習慣差異...)
歐逆說從小到大她和朋友家人都這樣,沒有因為吃了泡菜腸胃更不舒服
所以我想泡菜不是壞東西,但還是那句老話 #凡事不過量
💁每天適量攝取,對身體是有好處的!
🇰🇷但就像研究結論所說的,重點還是必須取決在製造過程的成分和條件,不是所有的韓式泡菜都100%好喔
備註:泡菜的生物活性物質(bioactive compound)是從植物來的,又稱植物生化素(phytochemicals)
#kimchi #乳酸菌
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅[email protected],也在其Youtube影片中提到,益生菌 - 黃世豪腸胃及肝臟科專科醫生@FindDoc.com FindDoc Facebook : https://www.facebook.com/FindDoc FindDoc WeChat : 快徳健康香港 FindDoc FindDoc Instagram:@finddochk ...
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益生菌 - 黃世豪腸胃及肝臟科專科醫生@FindDoc.com
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(一)食物補充益生菌可行嗎? 00:06
(二)益生菌是什麼? 00:42
(三)益生菌有什麼功用? 01:23
(四)醫生如何選擇適合病人的益生菌? 01:54
(本短片作健康教育之用,並不可取代任何醫療診斷或治療。治療成效因人而異,如有疑問,請向專業醫療人士諮詢。)
參考資料:
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9. Mimura, T., Rizzello, F., Helwig, U., Poggioli, G., Schreiber, S., Talbot, I. C., Nicholls, R. J., Gionchetti, P., Campieri, M., & Kamm, M. A. (2004). Once daily high dose probiotic therapy (VSL#3) for maintaining remission in recurrent or refractory pouchitis. Gut, 53(1), 108–114. https://doi.org/10.1136/gut.53.1.108
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