#台日美醫食產技合作簽約發表暨西湖鄉公益園遊嘉年華
活動日期:108年3月16日(星期六)上午08時00分~下午16時30分
苗栗縣西湖鄉四季廣場(衛星導航 : 西湖鄉五龍宮)
道路引導:國道三號→西湖服務區→西湖便道→台1線 →往南在118k處,左轉進入即可抵達
#千萬超跑來助陣
#百攤市集齊迎賓
#消費摸彩送好禮
#萬元獎金大放送
#重金禮聘大卡司
#陪你狂歡一整天
#親子氣墊遊樂園
#吃喝玩樂全包辦
#帶卡免費做篩檢
#雨傘免費做修繕
#歡迎大家共襄盛舉
https://drive.google.com/…/1pRYt5iVb4dAGzBZuCy3eJMVg3T…/view
▓│主辦國家 host country │ 台灣
▓│主辦城市 host city │ 苗栗縣西湖鄉
▓│活動場地 Venue │ 五龍宮 四季廣場( 苗栗段-西湖服務區國道三號橋下 )
▓│統籌策劃執行Executive Producer│ 張家倫
主協辦資訊
▓│指導單位 Advisor │ 苗栗縣政府、苗栗縣議會、西湖鄉公所
▓│主辦單位 Organizer│ 果妍肌Pitayaderm、龍晴覓義活力蔬果園
▓│協辦單位 Cooperation│ 台灣廣播股份有限公司台中台、執夢國際股份有限公司
▓│承辦單位 Executive Organizer│ 大全民前衛新聞、半線文創服務行銷有限公司
▓│執行單位 Implementer│ 發條橘多媒體製作公司、苗栗縣工商發展投資策進會
▓│冠名贊助 Title Sponsor│ 美加健康醫美集團 - 台中向上分院、米得科技有限公司、幸福盛會莊園
▓│特別感謝 Special Thanks│全球食物價值通路G・F・V・C日本事務局、中華電信
▓│參與單位 Partake│ 苗栗縣西湖鄉民代表會、西湖鄉休閒產業發展協會、西湖鄉農會、苗栗縣政府衛生局、西湖鄉衛生所、中華電信、苗栗縣警察局、修緣館龍獅團
▓│合作商家 Business Partner│台灣玻璃館-台明將股份有限公司、富雨洋傘有限公司、台灣蠶業生物科技股份有限公司、謝正獅植物工廠研發中心、六爺酸柑茶-藝欣山莊、梨山茗博茶業廠、阿里山咖啡生豆處理廠、竹大方海牛號角企業社、綠田農場、返樸歸真有機農場、彩芳布藝、水通伯柚子農莊、屋角咖啡、多多龍有機農場、幸福有機農場、噢哈娜咖啡、鄉野傳奇、秘密花園、客庄魔法廚房、力泰農場、柴燒卡帕尼、西湖冰薯、吉軒農場、陳家女婿、布可飾藝文創館、楓之醇本舖、綠能合作交流會、世奇餅店、江記永安喜餅、山守現、煜楨除穢包、育豆農場、李文斌大愛西湖站、阿玟姐客家美食、台灣鄉村酒莊、
▓│聯合贊助 Co-sponsors│ 府京開發建設股份有限公司、祺峰休閒事業有限公司、泰麗建設開發有限公司
▓│媒體夥伴 Media Partner │ 大台灣旅遊網 - TraNews全球新聞
▓│雲端串流|中華電信串流 - 永珅光電有限公司
▓│影音直播|雲端影音串流平台(DMS)- Electronic Field Production|Youtube互聯網
交通指引
自行開車:
路線1: 國道三號(中二高)→ 後龍交流道下 → 台1線 → 往南在118k處,左轉進入即可抵達
路線2:國道三號(中二高) → 通霄交流道下 → 台1線 → 往北在118k處,右轉進入即可抵達
路線3:國道三號(中二高)→ 西湖服務區 →西湖便道 → 台1線 → 往南在118k處,左轉進入即可抵達
路線4:苗栗市 → 台13線 → 苗28線 → 八甲道轉入,即可抵達
路線5:銅鑼鄉 → 119線進入,即可抵達
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【艾蛙團購網】大新竹區免運費!中秋烤肉,在家吃最安心!艾蛙為大家準備好吃手工港點和海鮮食材!竹科愛團購。烤肉食材。新鮮方便 - #團購 #海鮮 #港點 - 【艾蛙團購網】【好吃燒賣+海鮮食材團】 中秋烤肉,在家吃最安心! 艾蛙為大家準備好吃手工港點和海鮮食材! 加熱即食、冷凍食材最方便, 考量取貨問...
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【Cooking Studio活動文字記錄】2018.03.30 《大師解構再升級!77款網路人氣、名店經典麵包全書》誠品台北信義店
本場活動摘要:
★烘焙最重要最重要的原則
1.讓麵糰完全沾上堅果的小技巧
2.以前的師傅傳承怎麼看麵包是否烤好了
3.如果家裡沒有上火下火的烤箱怎麼控制調整溫度
4.如果烤箱沒有蒸氣可以用什麼方式
5.為什麼要用天然的菌種,跟一般菌種有什麼不一樣
6.用攪拌機打麵糰,是要超過溫度不要打,還是不管溫度繼續打到好
7.麵糰有蒸氣了還需要噴水嗎
8發酵的麵糰可以直接放鑄鐵鍋嗎
03/30(五)
🥐🥖🍞《 大師解構再升級!77款網路人氣、名店經典麵包全書》
示範/ 吳武憲(麵包大師、本書作者)
►示範料理│ 法式黃金全麥、楓糖穀物
►活動時間│03/30(五) 3:30pm-5:00pm︱信義店3F Cooking Studio
►活動地點│ 誠品信義旗艦店Cooking Studio
►入場方式(信義店)│ 歡迎免費報名,活動當天10:00起,至信義書店3樓服務台登記。額滿為止。
►信義店進場時間│15:00唱名進場,如無座位一樣可參加!
►直播位置15:30│
誠品書店 the eslite bookstore
絲人空間(李絲絲)
數十年的淬煉,成就出「太陽之手」不凡的雅緻品味與完美技術,吳武憲師傅經典再一發,30年專業麵包研發師傅展露高超手藝!解構業界網路、名店人氣麵包配方!
蒐羅日本、台灣火紅品項,無須跨海,也能品嘗!
這是一本所有烘焙師與麵包愛好者一定要收藏擁有的夢幻配方!全書95%以上品項無使用任何葷辛食材,蛋奶素者均可享用!
想知道熱銷排隊的金牛角,口感為什麼這麼好?每家麵包店一定要有的鹽可頌,製作技巧到底在哪裡?武憲師傅公佈所有使用的廠牌與配方,讓配方更升級,風味更自然!
出版社: 日日幸福
吳武憲師傅終於出了第2本書,如果您在前年,2016年6月3日那天,有蒞臨誠品信義店,當時我們安排《30年專業麵包研發師「太陽之手」116款真正頂級風味麵包》,又等了將近2年的時間。
時間過得也很快,活動即將開始。
我身後的麵包不打算帶回家,都要送給大家,都是師傅一整夜沒睡,努力做麵包,還有一點微溫的狀態喔。
「誠品書店」與「絲人空間」的粉絲頁讀者大家午安,我們進行直播,請現場的讀者拿出你們的手機,幫我們按讚、按分享,讓今天沒有辦法來的讀者,可以在線上一起跟我們感受活動。
大家不認識吳武憲師傅的舉手?沒有人敢舉手XD有一位默默舉手了,為了舉手的人,絲絲我必須要好好的介紹師傅,我是今天的主持人李絲絲,也是誠品書店的企劃,負責書店的料理活動,每週五跟大家同樂。
看到這麼一大張海報,今天要鄭重介紹最佳男主角,他就是吳武憲師傅!
他為什麼要出麵包書呢?因為超過30年的麵包資歷,都想要一股腦的傳授給大家,希望買了書回去之後,都可以非常輕鬆、簡單的做好你的第一次麵包,無私的分享是武憲師傅的心意,希望大家可以感受到他的心意。
師傅當然是各種證照都拿到手,而且是早在2000年的時候就取得證照了。師傅也有參加過很多國際比賽,為國爭光獲取很多的獎項,目前仍然為國爭光,為什麼呢?因為代表臺灣有這麼棒的技術到大陸去傳授麵包的好技藝,而且子承衣缽,父子2人是非常厲害的麵包師傅。
榮獲2007年臺灣區臺北市烘焙展菠蘿比賽亞軍、2008年樂斯福盃世界麵包大賽台灣區代表選拔總決賽亞軍、2012年世界麵包大賽【法國麵包&歐式麵包項】台灣區代表選拔總決賽亞軍、中國大陸永輝超市2015年度全國技能大賽烘焙麵包季軍,武憲師傅的名號已經響遍臺灣與大陸,為我們臺灣麵包再下一個傳承技藝的功力,今天的新書講的是解構很多名店人氣麵包。
大家說得出來最喜歡吃的是什麼麵包?菠蘿麵包、鹽可頌、貝果、花生奶油夾心麵包、紅豆麵包(台式麵包)、雜糧麵包(歐式麵包)等,不管是台式麵包、歐式麵包、日式麵包,全部蒐羅在這本新書當中,今天武憲師傅全部都教給你了,回家可以自己做成功。
大家在2月份有沒有看到一個新聞?
2010年吳寶春師傅獲得樂斯福盃世界麵包大賽冠軍,今年2月份,第2位臺灣師傅王鵬傑師傅拿到了冠軍,為臺灣爭取光榮,當國旗飄揚在比賽會場上…
現場讀者找來了商業周刊第1584期的報導-「麵包新強國-臺灣」
掌聲歡迎太陽之手-吳武憲師傅!
武憲師傅:
大家午安,很感謝大家百忙之中撥空來參加新書發表會,個人在烘焙界已超過30年的經歷,可能在教學方面比較少,因此用我的想法與出版社的溝通、安排下,出了第2本書,步驟寫的很詳細,只要按照配方去做,這本書是為了傳承給對烘焙愛好的有心人,也很感謝我的團隊、贊助廠商,一直支持我、鼓勵我,非常的感謝。
絲絲:
時間回推到2016年,你就知道為什麼武憲師傅被稱為太陽之手,臺灣在麵包的領域當中,是愈來愈有名了,非常非常多用心良苦的師傅呢,從小開始學麵包很辛苦,如果你有看師傅寫的這篇序,你會非常非常感動。
Q:請問武憲師傅,剛剛說有30多年的烘焙技藝,您都是一帆風順嗎?一路上藉由師傅的教導而成為高手嗎?您花了多久的時間變成太陽之手?
A:花了幾十年的時間,中間有遇到很多貴人,所以後來有「南寶春、北武憲」的封號。
絲絲:
沒錯!剛剛有講說「南寶春、北武憲」2位都姓吳,很厲害吧!(拍手)誠品書店很榮幸邀請到「南寶春、北武憲」都蒞臨過現場示範做麵包。
Q:從2016年到現在將近2年的時間了,這2年師傅您都在忙什麼?
A:忙教學、傳承,包括臺灣、大陸、東南亞、美國。
絲絲:
意思就是說,如果你是老闆想開一家麵包店,就把吳武憲師傅請過去,把麵包的配方、經營的手法全都傳授給你,讓你非常容易能上手、有把握,一舉成功。
大家知道在大陸有2種行業,是在這幾年剛起步沒有多久的嗎?一個是麵包、一個是咖啡,進步非常的快。
武憲師傅:
這也是我出書的初衷,希望我們國內的子弟兵,藉由書中的內容,能夠進化烘焙的技藝,我在書裡寫的非常詳細,今天吃到的麵包跟書上配方是一模一樣的,為了傳承才把配方公布,還有一些技巧在裡面。
因為近幾年大陸一直有明顯的突破,臺灣感覺還沒有有力的突破,希望藉此提升臺灣人才技術的進步,讓整個業界可以活躍起來。
絲絲:
武憲師傅一直在做這件事情,幫助烘焙業、麵包類的提升,技術提升、配方提升、經營理念提升,所以武憲師傅走的路線跟一般開店的師傅比較不同,希望業界是共榮的,這是我非常佩服武憲師傅的一點。並不是今天開家麵包店就好,是把自身的技術不斷的傳授給全世界需要烘焙技術提升的人,這是武憲師傅一直在做的事情。
在這邊要先介紹武憲師傅的團隊。
左起
林師傅-請多多支持戴菲小鷹的可可粉,我們有很多巧克力的製品,起司粉、乳酪都有,重點都是臺灣製造的,謝謝。
葉松儕師傅-感謝師傅很耐心的指導,對做事情很要求,還有他的技術,我覺得算是業界最有才華最好的,謝謝。
絲絲:
我要講一下松宅,他是一位非常肯學的小孩,今年才20歲,前年也在這邊幫忙師傅,他非常用心、有禮貌。記得在前年活動結束後傳私訊給我,他說:「絲絲姐,謝謝妳,謝謝妳今天給我一個機會,還有謝謝武憲師傅給我一個好機會,而且要特別謝謝武憲師傅收我為徒。」
我問為什麼特別收為徒弟呢?松宅說,因為我告訴師傅一句話,原本不收徒弟的武憲師傅因此而收我為徒。松宅說:「師傅,我想跟你學麵包,因為我要成為世界冠軍!」
陳進庭師傅-中和菊園麵包主廚
很開心可以當師傅的徒弟,師傅不只技術上的傳承,連做人做事方面都對我們很好,希望師傅的書可以大賣,謝謝。
葉師傅-桃園龍潭 燒菓子烘焙坊
我們店裡強調東西是天然的,想吃麵包來龍潭找我就對了。
武憲師傅介紹林師傅:
林師傅任職於昇祥貿易公司,販售戴菲小鷹的高脂可可粉、乳酪粉、還有荷蘭進口很好的奶油等等。
武憲師傅介紹葉師傅:
是我們麵包的支持者,來自於龍潭燒菓子。
絲絲:
大家今天所吃到的麵包都是在龍潭葉師傅的店連夜做好扛上車,再開車到臺北,一直塞車到誠品信義店,感謝師傅。
其瑋師傅-吳武憲師傅的兒子
武憲師傅:目前其瑋在北京朝西堂擔任麵包主廚。
絲絲:
請其瑋講一下跟爸爸的愛恨情仇XD為什麼跟爸爸走麵包這條路呢?
其瑋:
因為高中畢業不愛念書,不曉得要做什麼,跟爸爸一起學做麵包,後來發現愈做愈有興趣,感覺做麵包是很好玩的一件事,然後可能也有一點天分吧XD
我現在在朝西堂跟我爸爸走的路線不太一樣,我們店裡主要做7種不同顏色的麵包,所有的麵包想辦法用天然的食材,不加化學的香料顏色,所以如果大家到北京,可以來找我玩。
絲絲:
其瑋非常有自信,跟爸爸走的是不同的路線,能夠走出一條路是非常非常棒的。在座各位有福了,托武憲師傅的福氣,有獨霸一方的6位師傅們一起為您服務。
簡短來介紹書中篇章。
PART1經典不敗歐式麵包
絲絲:歐包佔世界麵包的地位其實是很大的。
武憲師傅:因為天然、健康、粗纖維,今天的麵包有用到福鑫豆泥,書中幾乎有用到的都是福鑫豆泥,福鑫豆泥是比較高檔的胺基酸,是天然酵素。
Q:福鑫豆泥使用在烘焙當中,會產生什麼樣的酵母呢?
A:在麵糰擔任乳化的作用,在烤焙的話也會比較好,乳化好,在麵糰膨脹也好一點,而且軟化速度會非常慢,是天然的,不像一般會添加乳化劑。
Q:一般會用在哪一系列的麵包上?
A:歐包、台式麵包,所有的麵包幾乎都有。用這個當酵種是非常好的。因為有酵素必須要放冷凍保存,放常溫就會失去這個效果了。
絲絲:
臺灣不太產麥,但是臺灣的技術是世界級的,歐式麵包不僅是武憲師傅最擅長的,今天所示範的是歐式麵包。
武憲師傅:
屬於改良式的歐式麵包,因為在亞洲區吃的習慣跟歐洲區習慣上去切、剖開再抹上果醬的不同,我們做的比較軟,軟歐、低油、低糖,也可以說是沒有加糖,用紅糖去補它的顏色。
PART2排隊人氣日式麵包
絲絲:日式麵包大家知道有什麼特色嗎?
武憲師傅:發酵的過程還有一些麵粉,我們是用加拿大的牌子,德麥麵粉,用它來做日式麵包非常好。
PART3道地傳統台式麵包
Q:師傅在一片歐包的風潮下,還是會傳授台式麵包嗎?
A:當然,這是我們的習慣。
*台式麵包四大天王
特色:非常軟,香香的,有很多的餡。
紅豆麵包
波蘿麵包
克林姆麵包
蔥花麵包
PART4超級火紅內地麵包
Q:目前流行的麵包有哪些?
A:有很多,書中是部分的介紹而已。像「北海道醇奶」,但目前最紅的有髒髒包(巧克力)、冏冏包(抹茶)、白富美包(白巧克力),最近好流行。
PART5創新演繹獨門麵包
像南瓜的「紅藜麥金瓜麵包」,把健康元素融入到裡面。
絲絲:
你只要買武憲師傅這本書,就可以獲得它獨門創新的配方,這本書除了從菠蘿皮、各種餡料開始,還教你天然酵母怎麼去發酵。
Q:請問師傅,今天的麵包使用的酵母從什麼時候開始做的?
A:應該說10天前吧,培養葡萄菌種,菌水瀝乾,昨天去翻麵種,發酵完之後再去攪麵糰。
絲絲:
還有這麼多鉅細靡遺的步驟,看了還不會都很難啦,日日幸福食譜的最大特色就是把步驟解釋的非常非常清楚,你可以按照製作方法完美的如法泡製。
也謝謝師傅在自序中,提到誠品信義店,看了好感動喔!師傅一直沒有忘記那一天,我們今天也要延續那一天的感動,依舊熱鬧。
今天要示範的是那2種麵包?
法式黃金全麥、楓糖穀物。
有2位貴賓要獻花祝福師傅的新書大賣!
麥之田業務專員蔡浩宇先生獻花,
非常榮幸可以參加武憲師傅的發表會,昨天我送貨到桃園的店,看到麵包來感受太陽之手的溫度,謝謝大家。
台灣烘焙發展協會楊柏容先生獻花,
同時也代表麥之田,祝福師傅新書大賣,也希望參與講習會的讀者能獲得一些收獲,在麵包的技術上可以更加精進,謝謝。
絲絲:
烘焙界人士講話用詞很有趣,使用講習會,感覺很不一樣。
現在開始示範動作!
【法式黃金全麥】
書中P67
先培養葡萄菌水-活躍性才會夠,結合大自然幾個大元素:水、空氣、蛋白質形成的微生物發展的酵種,最後果酸形成風味,整個起來會非常好,葡萄菌水有很豐富的微生素,再跟全麥麵粉做水和,再發酵。
利用胺基酸葡萄酵種,結合黃豆泥、葡萄菌水,加入麵粉去做攪拌,經過發酵、水和、熟成,形成胺基酸,就是胺基酸葡萄酵種的麵包。
待會兒大家吃了之後就知道為什麼這個麵包這麼好吃,好的麵包是需要時間去換取,裡面都有我們的愛心,用愛去製作的產品才會好吃。
示範一下麵糰的作法,
表面要刷一層橄欖油,沾一下手粉,不要排氣、輕輕的壓一下,推一下做一個橄欖形,裡面有很多豐富的堅果,再利用一個麵糰裹覆在上面,經過發酵、烤焙的時候,它的堅果不容易焦化。烤焙的時候準備篩網,打個粉在表面,可以利用造型的圖騰,再劃刀。
絲絲:
今天因為時間關係,書中有非常詳盡的配方,為了精簡時間,我們從麵糰的整形開始,看第1次不清楚,再做第2次。
武憲師傅:
因為打麵從零開始需要6個小時,從發酵、翻面,再做基本發酵、分割、排氣、滾圓,中間發酵再整形,整形之後再做最後發酵,入烤焙裝飾,需要很長的時間。
前面翻一下摺一點點、後面翻一下摺一點點,順這個勢輕輕的壓,不要用力壓,不然會沒有彈性,往前往上拉一下貼合,把裡面的麵糰包起來,有很多方式,大家都可以學起來。
再示範一次,
把果乾包在麵糰裡面,輕輕的用手壓一下,滾橄欖形,再把表皮麵糰橄開,把果仁麵糰放上面,把表皮麵糰2邊輕輕的往上、往內拉起來貼合。
新手要讓他產生信心,才會有做下一次的機會。
絲絲:
Brian老師今天在我的臉書上留言,他說他好想在現場親眼看見武憲師傅做麵包,我說沒問題!會拍直播特寫的!
武憲師傅
★最重要最重要:我們講「3分做、7分烤」。
最後一關就是烤箱,第1本書是工作室一般用小烤箱,我們第2本書使用的是德國進口的溫克特爾烤箱來烤焙,大家看到書中的麵包非常漂亮, 出來整個視覺-顏值不一樣、最重要保濕性、口感、紅外線穿透性,還有一個陶瓷的烤歐包、日本麵包都有區分的。如果有小台的烤箱,希望大家可以用用看。
溫克特爾公司-總裁姪子爐卡斯經理:
再厲害的烤箱,技術不夠也烤不出什麼好的食物,感謝武憲師傅,因為有武憲師傅的技術,才能讓我們的烤箱這麼好看。
武憲師傅:因為溫克特爾烤箱是烤箱界的萊斯萊斯。之前我店裡做出來的麵包被當成是藝術品,都是因為這個烤箱的緣故。
爐卡斯經理:
感謝師傅對我們烤箱的信任,因為師傅尊稱為太陽之手,今天的獻花以向日葵為代表,感謝感謝!
絲絲:
頂級的烤箱,要有太陽之手,這樣的麵包就完美了!
配方是用祼麥粉,今天忘了帶,就用高筋麵粉過篩,找個器具做造型都可以,灑在麵包表面上,
進烤箱之前,先看一下烤箱的蒸氣的壓力來決定噴水的程度,看溫度夠不夠,溫度一定要夠,溫度若不夠的話,麵糰在瞬間會膠化、糊化,高溫膨脹會比較好,烤箱上火230度、下火190度,時間大約在15~20分鐘。
「楓糖穀物」
麵糰一定要先鬆馳一下,做麵包之前一定要用穀物預拌粉做,配方上都寫的很清楚,做之前一定要先浸泡,充分的水和一小時以上,加了燕麥穀物全穀粉、楓糖漿,做出來的麵糰是很天然的,有胺基酸、豆泥,今天是用很好的麵粉(鷹牌麵粉)。
這個麵糰要先拍平、讓它鬆馳一下,整型起來的麵糰才會漂亮,裡面的內容易很豐富,乳酪丁、地瓜丁、芋頭丁、蜜紅豆丁還有進口的裝飾玉米,都很天然的,把它們混合,餡料舖均勻的時候,麵糰不要用力,輕輕的做桿捲的動作,最後面一小段拉一下在桌面整個捲起,左右2邊不要去碰它,整個輕輕的搓一下這樣就好了。
★ 讓麵糰完全沾上堅果的小技巧示範~
https://www.facebook.com/140884079428927/videos/831329003717761/
https://www.facebook.com/140884079428927/videos/831328557051139/
準備一張乾淨的紙巾沾濕,把剛剛捲好的麵糰放在上面稍微滾動,保濕就會比較均勻,接著再去沾綜合穀物。
烤箱火力在210度左右,上火230度,下火200度,因為每家的烤箱烤焙溫度不同,請視情況調整,烤焙的溫度和時間僅供參考。
★要注意的是「麵包的腰側」有上色,按一下會彈起,這是以前師傅傳承下來的小技巧。
跟蒸饅頭一樣,好了之後打開打它一下,有彈起來就是好了。一般我們都會計時,如果忘了時間蒸過頭的話,饅頭表皮會皺皺的。
請記得:火候一定要夠,這樣蒸出來的饅頭、烤出來的麵包,色澤、烤烘彈性、組織保濕性,除了配方好,烤烘的時候也要好,這樣展現出來的麵包會完全不一樣。
外觀、內涵、口感,組織架構都會非常好。
想要呈現這樣子的麵包,一定要按照書上的步驟製作,不僅做的開心,顏值也會非常好。
絲絲:
等一下會有QA時間,如果有烘焙上的問題請盡管發問,大師就在你面前,不問太可惜,或是想要分享試吃心得的也可以喔。
武憲師傅:
楓糖穀物進烤箱的時候,要噴點蒸氣,讓堅果穀物水分在烤焙中不容易燒焦,在膨脹過程中會產生一點Q彈,來自於麵糰搭配烤箱所形成的口感。
蒸氣可以噴2秒、3秒,按蒸氣鈕的時候要注意量大量小,烤出來的時候熱漲冷縮,表皮會很重,而且面會很亮,很亮的時候會很韌韌的,不好咬斷;噴的蒸氣不夠,也會影響顏值。
【QA時間】
線上讀者琇蘭:請問師傅進入烤箱,多久時間開始噴蒸気呢?
武憲師傅:馬上。
瓊安姐:如果家裡沒有上火下火的烤箱怎麼控制調整溫度?
武憲師傅:把它中庸,時間上是差不多的。如果沒有蒸氣,建議買鵝卵石放在托盤裡面加溫,燒個熱水,麵包放進去烤箱的時候,鵝卵石淋上熱水馬上關起來,這樣就可以了。
張老師:請問楓糖穀物的楓糖是塗在什麼地方?
武憲師傅:楓糖早已和進麵糰裡,楓糖不能直接塗在表面,會焦掉的。
Q:如果沒有福鑫豆泥的話,可以用什麼取代?
A:不用豆泥的話,口感會差很多,豆泥蠻容易買到的。
Q:蜂蜜可以代替糖去烤嗎?
A:當然可以,是單糖與雙糖的不同,因為蜂蜜是單糖,有轉化過,烤烘的時候比較不容易著色,風味會比較好,保濕比較好。如果沒有成本上的考量,可以把配方上的糖換成蜂蜜。
Q:請問低糖酵母是什麼?
A:當我們在做歐式麵包是不含糖的,因為糖是酵母的食物,如果糖太多在發酵過程中就會比較慢。
Q:我只會做饅頭,不會做麵包,過程上會有很大的不同嗎?
A:書中都有寫,照著做就會成功。
絲絲:
我們今天是誠品信義麵包店,而且只送不賣,多好呀XD
Q:麵包上需要抹上蛋黃液嗎?
A:不用,因為我做的是純素的。
絲絲:
其實呀,有一個小小的建議。
不管做蛋糕、做麵包、做餅乾,請你先遵循師傅的做法,配方從頭到尾都模擬一遍,如果成功了,再去思考要代換食材的問題。就是不要一開始就改師傅的配方,先做成功、再求突破。
Q:請問武憲師傅在這麼多年來做的麵包當中,最喜歡哪一款?
A:幾乎都很喜歡耶。
Q:請問麵粉與鹽巴有沒有黃金比例?可以不放嗎?
A:不放不行,因為會調節裡面的酸鹼值,麵包有分鹹口、不鹹口,取決於鹽巴的份量,呈現出來的味道是不一樣的。不放鹽的麵包就不能吃了。
線上讀者琇蘭:請問師傅這款多穀物麵包適合糖尿病的人食用嗎?
A:這是低糖的,基本上是可以。
Q:在攪拌麵糰的溫度如何去控制,是不是得需要一個溫度計?
A:肯定需要的,因為做好麵包就是跟溫度、時間在賽跑。
Q:溫度跟濕度的部分,要怎麼去判斷?
A:去找一個保麗龍箱,準備有熱水的毛巾,蓋在麵糰上就好了。
Q:一般家庭用麵包機,在製作時果乾有核跟麵糰攪和在一起怕會爆開?
A:沒有果酸,直接拌進麵糰裡;有果酸,另外舖在麵糰上,因為果酸會抑制酵母發酵,烤烘出來的組織架構、口感就不好了。
Q:為什麼照著步驟做出來的麵包還是跟師傅做出來的差很多,是因為麵粉(食材)的品牌不同嗎?
A:那我建議你買鷹牌的麵粉,這個做出來的麵包就是不一樣。
線上讀者尹藏:請問電烤箱跟瓦斯烤箱,哪種品質比較好?
A:我個人習慣用電烤箱。因為安全,瓦斯雖然比較快、比較省時間,可是怕瓦斯外洩,一氧化碳會中毒。
25年前就有碰到這個問題,上早班的時候發現店長、店員都昏倒在地,想說發生什麼事,結果是瓦斯外洩,沒有人知道。從此之後,為了安全問題,不怕一萬,只怕萬一,這種事賠不起。
線上讀者尹藏:請問麵包放入烤箱時,預熱到幾度開始烤,是最好的?
A:一般我都設定稍微高一點再烤,因為在烤箱溫度高的時候,麵包進去會讓溫度降下來,因為烤溫高的時候,焦化程度會比較好、會保濕。跟炒菜道理是一樣的,快火炒跟慢火炒絕對不一樣的,慢火炒出來的菜會黃掉,麵包吃起來很乾很粗糙,但是我們今天吃到的是很柔軟、很細嫩、很Q彈,這是2極化的。
Q:為什麼外面賣的蔥麵包都能保持綠綠的?因為我在做的時候多數是偏黃、糙恢答
A:溫度!例如250度烤溫,6分鐘而已。不會綠綠的應該是烤焙的時間超過太多。為什麼會黃?因為烤到10分鐘就變黃了。就像剛剛講的炒菜道理,大火烤出來的菜一定是脆綠;慢火炒出來的菜一定偏黃。
Q:為什麼要用天然的菌種,跟一般菌種有什麼不一樣?
A:天然菌種是我們自己培養的野生菌,如果是買工業用大批的菌種,麵包做出來的風味一定不一樣。
Q:因為在家裡用攪拌機打麵糰,中溫都會超過26度,有時候會很疑惑,是要超過溫度不要打,還是不管溫度繼續打到好?
A:我的經驗是,只要溫度控制好,完全擴展,因為溫度升高去發酵的麵糰,氧化來得快去得也快,為什麼我的麵包這麼好吃,是因為用愛心在製作的,關注它、呵護它、保護它,自然就會發得很好。
Q:鹽巴的使用上有分別嗎?例如玫瑰鹽可以使用?
A:因為玫瑰鹽的鹽份比較淡,我們的麵包都是用玫瑰鹽來製作的。別人用一包15元,我們用一包185元,不惜成本。
Q:請問在做鹽可頌的時候,後發什麼都好,也進爐了,要不要放蒸氣?蒸氣好了之後才發現鹽之花忘了放,怎麼辦?
A:二手一攤XD一般後發後,烤焙前我會噴水,用粗的玫瑰鹽用轉的放上去,入爐的時候蒸氣6秒。
Q:麵糰有蒸氣了還需要噴水嗎?
A:這樣才會黏住呀,不然乾乾的怎麼巴在麵糰上XD
Q:請問準備發酵的麵糰可以直接放鑄鐵鍋嗎?
A:可以呀,其實真正發酵要放在鋼盆,是最均勻的,像是我培養菌種的時候是放在鋼鍋冰冰箱,一來不會壞掉,二來不會有雜質,因為鋼鍋在導冷導熱是最均勻的。
【分享試吃心得】
「法式黃金全麥」
吃起來Q彈,皮咬起來有脆口感,葡萄的酸甜味,讓人有幸福感。
絲絲:
「Yakikasi 燒菓子烘焙坊」
地址:桃園縣龍潭鄉東龍路118巷30號
電話:03-4891196、03-4897119
有空可以到龍潭買麵包喔。
【發表新書活動感言】
武憲師傅:
感謝日日幸福、很多粉絲還有很多朋友的支持,因為出版第1本書的時候,在臺灣、大陸、東南亞230市售好評,與日日幸福的討論規劃之下,再度實現了我比較特殊的麵包在第2本書的呈現。
很多人問我的疑惑,其實解答都在書裡面,那本書就是古人講的黃金屋,我都跟我兒子、徒弟講,只要這2本書都學會了,就可以五湖四海、行遍天下無敵手,吃喝拉撒睡一輩子不用煩惱。
絲絲:
武憲師傅在序當中寫到,30多年前在當學徒的時候,因為很多師傅都是藏私的,偷留一手,不教的,必須偷學,半夜不睡的在麵包房裡練習、練習再練習,幾十年的時間才有這樣的功力。
Q:請問武憲師傅為什麼要把配方大公開,難道不怕同業模仿學習嗎?
A:不怕,因為我是用「一杯水」的哲學在做事情。水喝完之後還可以再倒,當你教完之後,你自己還是會去進化,愈來愈升等,沉思不足之處,然後去突破、創新。
★相簿縮網址 https://goo.gl/TxL39t
----------------【食譜】------------------
【法式黃金全麥葡萄】
如黃金麥穗般閃耀光芒,一口咬下除了葡萄乾的酸甜,還多了脆口核桃,難怪能成為經典不敗的暢銷麵包!
種法:胺基酸葡萄酵種 份量:10個
材料:
全麥種 → 葡萄菌水240g、黃金全麥粉200g
本種麵糰 →
鷹牌高筋麵粉700g、黑糖30g、鹽20g、低糖酵母10g、豆泥150g
液種600g、冰水300g、胺基酸葡萄酵種200g、橄欖油50g
風味材料 → 葡萄乾200g、核桃200g
烤焙前裝飾 → 撒粉用裸麥粉適量。 (若無豆泥,可省略。)
烘焙流程表
製作流程:
攪拌→基本發酵→分割滾圓→中間發酵→整型→最後發酵→烤焙前裝飾→烤焙
攪拌時間:低速3分鐘→高3分鐘→加入風味材料→低速2分鐘
攪拌麵糰溫度:24°C
發酵溫濕度:溫度28°C,濕度75%
基本發酵:發酵40分鐘後,翻面,再發酵30分鐘
分割滾圓:外皮90g/個,果仁麵糰200 g/個
中間發酵:30分鐘
整型樣式:橄欖形
最後發酵:45分鐘
烤焙溫度:上火230°C/下火170°C,烤焙15分鐘
蒸氣:5秒
做法:
攪拌
1. 將全麥種材料攪拌均勻後,封上保鮮膜,放在室溫發酵16小時,再與本種麵糰A材料放入攪拌缸中。以低速攪拌3分鐘後,轉為高速再攪拌3分鐘。取少許麵糰拉開,至麵糰有薄膜且破洞處呈鋸圓滑狀即為完全擴展狀態。將麵糰從攪拌缸中取出,先分為外皮用麵糰900g與果仁麵糰1600g兩份。POINT:放入材料時,酵母與鹽分開擺放,可避免鹽直接抑制酵母後續發酵。
2. 將果仁麵糰放回攪拌缸中,加入風味材料,以低速攪打約2分鐘,此時麵糰中心溫度約24°C。
基礎發酵
3. 將麵糰放入設定溫度28°C,濕度75%的發酵箱中,發酵約40分鐘。
外皮麵糰
4. 先在麵糰上撒上高筋麵粉防沾,然後稍微壓開麵糰,接著雙手托起麵糰,先折入1/3,再拖起一次麵糰折入。>
果仁麵糰
5. 先在麵糰上撒上高筋麵粉防沾,然後稍微壓開麵糰,接著雙手托起麵糰,先折入1/3,再拖起一次麵糰折入。
6. 將麵糰放入發酵箱中和外皮麵糰一起繼續發酵約30分鐘。
分割滾圓
外皮麵糰
7. 工作檯上撒上高筋麵粉防沾,將麵糰分割成每個90g的等量麵糰。將麵糰光滑面朝上,用手輕拍出大空氣後,將麵糰對折,再以手掌捧住麵糰邊緣,往前推往後拉,手掌底部略施力,讓麵糰邊緣順勢滾入底部,使麵糰表面變光滑。
果仁麵糰
8. 工作檯上撒上高筋麵粉防沾,將麵糰分割成每個200g的等量麵糰。將麵糰光滑面朝上,用手稍微拍平整後,將麵糰對折。將麵糰轉90°,再由麵糰下往上方,折入1/3麵糰,並將折口收攏,最後用雙手掌捧住麵糰,由雙手下方緊貼稍壓住麵糰,手掌底部略施力,讓麵糰邊緣順勢滾入底部,使麵糰表面變光滑。
中間發酵
9. 整型好的外皮麵糰與果仁麵糰,放入發酵箱中,繼續發酵約30分鐘。
整型
10. 先取出發酵好的果仁麵糰,稍微拍平整,接著從上方開始,用雙手手指從麵糰兩端往下捲入,然後用手掌將收口處壓密實,最後在輕握麵糰兩端滾整搓尖成橄欖形。
11. 接著取出發酵好的外皮麵糰,稍微拍平整後,先用擀麵棍擀成圓形,刷上少許橄欖油,再將果仁麵糰放入,拉起兩側外皮麵糰,將果仁麵糰完全包覆並將收口捏緊。
12. 最後將包好的麵糰用雙手輕握滾整均勻成橄欖形。
最後發酵
13. 放在鋪了烘焙紙的淺烤盤或木板上,放入發酵箱發酵約45分鐘。
烤焙前裝飾
14. 先在麵糰上噴少許水分,接著放上一張撒粉篩板後,撒上裸麥粉,再用劃刀三斜刀。
烤焙
15. 以上火230°C/下火170°C預熱烤箱,放進烤箱後馬上開蒸氣5秒鐘,烤焙約15分鐘。待麵包烘烤完成後,馬上移到網架上冷卻即可。
美味TIPS:
可以使用浸漬過蘭姆酒的葡萄乾,讓風味更棒,但使用前,要記得用餐巾紙將多餘的水分吸乾,麵糰水分才不會過多。
【楓糖穀物】
有別於砂糖與蜂蜜的香味與甜味,使用楓糖,讓麵包更增添令人難忘的風味,加上地瓜丁、南瓜丁等內餡,口感豐富有嚼勁,越吃越有味~
種法:胺基酸葡萄酵種 份量:7個
材料:
麵糰 A→多穀物預拌粉300g、水300g
B→燕麥全穀粉50g、鷹牌高筋麵粉700g、楓糖漿60g、鹽15g、膏糖酵母10g
豆泥100ml、麥芽精5g、胺基酸葡萄酵種300g、冰水300ml、橄欖油50ml
內餡(100g/個)
地瓜丁175g、南瓜丁175g、紅豆粒175g、起司丁175g
烤焙前表面裝飾
黑芝麻30g、白芝麻30g、裝飾玉米粒40g、葵瓜子45g、南瓜子35g
內餡 *若無豆泥,可省略。
烘焙流程表
製作流程:攪拌→基本發酵→分割滾圓→包餡&整型→最後發酵→烤焙前裝飾→烤焙
攪拌時間:低速4分鐘→高速3分鐘
攪拌麵糰溫度:25°C
發酵溫濕度:溫度28°C,濕度75%
基本發酵:發酵1小時後,翻面,再發酵30分鐘、 分割滾圓:300g/個
中間發酵:40分鐘
整型樣式:圓柱形、最後發酵:45分鐘
烤焙溫度:上火230°C/下火200°C,烤焙20分鐘、蒸氣:4秒
做法:
攪拌
1. 將材料A所有材料拌勻後,封上保鮮膜,靜置1小時後,再與材料B放入攪拌缸中,開始以低速攪拌4分鐘後,轉為高速再攪拌3分鐘。取少許麵糰拉開,若麵糰有薄膜且破洞處呈圓滑狀即為完全擴展,此時麵糰中心溫度約25°C。
POINT:擺放材料時,酵母與鹽必須分開擺放,這樣可避免鹽直接抑制酵母發酵。
基礎發酵
2. 將麵糰從攪拌缸中取出,放入發酵箱,設定溫度28°C,濕度75%,發酵約1小時。
3. 先在麵糰上撒上高筋麵粉防沾,然後稍微壓開麵糰,接著雙手托起麵糰,先折入1/3,再拖起一次麵糰折入,接著,將麵糰轉90°,收口朝下,再重複上述動作一次後,將麵糰放回發酵箱中,繼續以相同溫溼度發酵約30分鐘。
分割滾圓
4. 工作檯上撒上高筋麵粉防沾,先將麵糰分割成每個300g的等量麵糰。將麵糰輕拍稍整平後,由下方往上將麵糰捲入,接著,收口朝下,兩手掌輕握麵糰兩側,將麵糰滾整成圓柱狀。
中間發酵
5. 整型好的麵糰,放入發酵箱中,繼續發酵約30分鐘。
包餡&整型
6. 取出發酵好的麵糰,光滑面朝下,直接拉開麵糰並用手稍微壓平後,均勻的鋪入內餡。接著,用手指從麵糰兩端開始往下捲入餡料,在接近麵糰尾端時,將麵糰往兩邊拉開,再順勢捲入收尾。最後,兩手握住麵糰,輕輕滾整成圓柱形。
POINT:鋪餡時,麵糰兩邊各留約1cm不要鋪到餡料,這樣捲麵糰時,餡料才不會從旁邊掉落。
烤焙前表面裝飾
7. 將麵糰表面先噴上少許水分,再放入裝滿烘焙前表面裝飾材料的鋼盆中,各麵糰沾滿果仁。
最後發酵
8. 先將麵糰放在鋪有烘焙紙的淺烤盤或木板上,再放入發酵箱最後發酵約45分鐘。
POINT:使用淺烤盤或木板,只要直接將烘焙紙拉入烤箱即可,是取代沒有專業入爐工具的好方法。
烤焙
9. 以上火230°C/下火200°C預熱烤箱,放進烤箱後馬上開蒸氣4秒鐘,烤焙約20分鐘。待麵包烘烤完成後,馬上移到網架上冷卻即可。
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★肉質紅潤紮實,鮮甜味美
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★鮭魚肉扎實,被稱為海中的王者,在不受污染、潔淨寒冷的智利海域中成長,成就完美的魚肉品質。
規格:400g±10%/片 x 3片
產地:智利
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
F.挪威超厚薄鹽鯖魚200g x 3片
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★來自寒冷挪威冰海海域的鯖魚
★含豐富omega-3、不飽和脂肪酸DHA、EPA
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保存方式: -18°C 以下冷凍保存
G.特級格陵蘭扁鱈260g x 3片
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來自格陵蘭純淨無污染海域
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★刺少甘甜且、無肚洞
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產地:格陵蘭
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
H.特級無刺鱸魚片250g+_10% x 3片
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★頂級海水金目鱸
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產地:台灣屏東
保存方式:-18°C 以下冷凍保存一年
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★Q彈的肉質,細緻綿密的頂級口感
★蝦身多汁且蝦殼甜美,清香回甘的美味
★產地新鮮捕撈,急凍包裝
規格:600g
產地:馬來西亞
保存方式: -18°C 以下冷凍保存一年
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充滿衝勁的接了最後一頁之後,過了一陣子開始後悔起來。
媽啊最關鍵的一頁耶要是翻得亂七八糟讓大家看不懂怎麼辦(下略3000字)
...衷心希望我悲慘的日文和中文造詣不會讓大家有閱讀上的困難(T_T)
好啦總之這是最後一篇了,到底是什麼樣的結局在等待著A小姐呢?就請各位繼續看下去
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56 転生68 2002/04/02(Tue) 04:13
本日的報告。到現在身體還是不斷的在顫抖。
各種意義上都是個令人非常想哭的一天。要寫的東西太多了,有點擔心到底能不能好好的
整理好...
首先,今天沒有寄電子報過來。
今天手機接到了G縣中二爸的來電,說住院的預定提前、所以G縣中二一大早就入院了的樣
子。
既然沒有寄電子報過來,看來說的是事實的樣子。
只祈禱接下來真的再也不會收到電子報了。
不過,如果是謝罪(常識上的)的Mail的話要收也是沒問題的啦...
今天和往常一樣的去上班。
似乎已經是每年的恆例了,由於年尾的工作的關係(譯註:就時間上來看的話這邊的年大概
是指會計年度?3/31為日本的會計年尾),一整天都在外面跑。
只是因為前陣子U車站的事件也有讓上司知道的關係,於是為了應付突發狀況,讓後輩和
不得不在外面四處跑的我一起行動。
在外出地點吃飯時,手機響了起來。是G縣中二爸打來的。聽到內容(聯絡我們已經入院了
)的瞬間,我當場和後輩一起開心的大叫了起來。
在我尚未從興奮中回神過來之際,手機再度響了起來。
是隔壁的大哥打來的。「累積了不少郵件呢,打算怎麼處理?」像這樣的詢問性的連絡。
急急忙忙搬家的我,拜託了隔壁的大哥幫我看著原本住處的信箱。
但是因為郵件量還滿大的關係所以就來問我了。我跟隔壁大哥說了一下我的預定,也聽了
一下隔壁大哥的預定。兩人的預定在某一處是重疊的。
「那麼今天我把郵件都帶來給妳,●●站的□號月台如何?」隔壁大哥這樣跟我說。
這是對雙方而言最沒有負擔的手段。
但是,這便是失敗的根源。不,就某種意義上來說是成功的啦...
我和後輩繼續工作著,跑了好幾間公司之後,搭著比預定還要早了一班的電車到了●●站
。
●●站距離我公司最近的車站一站,離我原本住處最近的車站有兩站距離。
隔壁大哥為了換車,所以也會來到●●站。
於是這邊成了我們預定要碰面的地方。
因為是私事,所以我跟後輩說先回公司去、或者是直接回家都沒關係的,但後輩依然陪著
我一起行動。
已經是夜晚、並且是再過幾班就是末班車的時間的月台沒有什麼人。
我和後輩從談工作上的事、到隨便聊些卡拉OK、便當之類的。
聊完了好幾個話題、腳開始有點發痠的時候,聽到了電車到站的通知。
我和後輩知道了目標的電車要來了之後,繼續隨意的聊著天。
「如果是這班車就好了...下一班的電車要等上好一段時間呢...」
「沒問題,到時候我也會繼續奉陪的喔。」
後輩開朗、摻著點玩笑的話讓我笑了出來。但是這裡便錯了。
不,在某種意義上是正解啦...
「不過還請好好的回禮一下喔,像是吃東西之類的。」後輩開玩笑的說著。
為了回應他的玩笑,我打算從包包裡拿出口香糖。
就在我手伸進包包摸索著的時候、突然被某種東西給彈了開,我完全不曉得發生了什麼事
。
就像是常在連續劇上看到的,慢動作這種如此非現實的時間。
我沒辦法抵抗這股衝撞力道的關係,只能順著這股力量。
聲音也發不出來,因為是一瞬間的事情吧,景色非常緩慢的流動著。
但是除了月台和電燈之外,沒辦法仔細想起到底看到了什麼,我想也因為是一瞬間發生的
事的關係。
全身受到了強烈的衝擊。但是比起疼痛、驚愕更快的侵略了我。
我總算了解到自己從某處跌了下來。
眼前所看到的景色、為了確認疼痛的身體而低頭的我所看到的地面、從上方傳來的後輩的
叫喊聲。
我從車站的月台上摔了下來。
我為了尋找後輩的聲音而抬起頭往上看,尋找著我的後輩的臉完全失去了血氣而發青、並
拼命的呼喚著我。
而在後輩的旁邊有個以冷淡的視線死盯著我的人物。
是18歲真中二。
我的表情似乎說出了我注意到她的樣子,她雙手抱胸,對我吐出這些話。
「找到妳了...妳再也逃不掉了...絕不會讓妳逃走...笑什麼啊...難道妳以為垃圾有笑的
資格嗎?垃圾就要在這邊完蛋囉...吶...電車馬上就要來囉...不快點謝罪的話我就什麼
也不做就這樣讓妳完蛋囉...」
好可怕...我真的嚇到了。
很恐怖...我真的動搖了起來,就算不是我,以常識來看都會覺得18歲真中二非常的異常
。
看著她的後輩則是說不出話來、臉色發青的顫抖著。
在這狀態下總之我不做些什麼是不行的。
但是身體卻無法動彈,看著這樣的我,18歲真中二笑了起來。
而且是扭曲著臉,高聲的大笑。
不是我感到了恐怖,而是她確實的在笑著。
就像是被她的笑聲所吸引一般,電車急馳的聲音不斷的靠近。
然後電車就這樣進站了...進入了對向的月台...看樣子18歲真中二搞錯了電車要進站的月
台。
實際上,我和後輩是站在我們下車的位置,而隔壁大哥則是從對面的月台(和我們反方向)
過來。
知道電車要來了的我們便離開電車要進來的位置。
發現這點的18歲真中二便把我撞到鐵道上,好像只想著把コニー一般的我撞到鐵道上的樣
子。
現在想想,與其說是搞錯了、不如說是只能辦到這樣的事情。
發現電車進到和自己預想的方向相反的月台,18歲真中二驚訝的回頭。
我沒放過這個瞬間,驅使著疼痛的身體走了起來。
因為月台不一樣所以其實並沒有陷入恐慌,但是如果再這樣繼續待在鐵道上的話結果還是
不會變...
總是在電車上看到月台的一端會有從鐵道上爬往月台的樓梯、同時也因為約的會合地點在
月台的一端,因此我朝月台的一端逃去。好在離會合地點沒有很遠。
每走一步身體就會傳來疼痛。看來是有嚴重的扭傷的樣子,從腳上傳來裂開一般的疼痛,
即便如此我依舊拼命的走著。
但是從月台上,我的身影被看的一清二楚,預測到我移動目的的18歲真中二跨越了月台一
端的柵欄(怎麼跨過的沒看到所以不清楚),從階梯的上方往下看著我。
「爬上來是想要幹什麼呢...負起責任應該是常識吧...」
身體好痛...特別是腳...到目前為止的種種狀況...讓我剛踏上階梯便在上面倒了下來。
看著這樣的我,18歲真中二很不爽的從上方下來,抓著我的手站在我面前。
「給我站起來。好好謝罪!去死啦!垃圾!!」
被她給用力踹了一下,而且踹到了胸口,呼吸完全亂掉了。她就這樣用力的拉著我的手,
打算把我拖回鐵道上,但是她拖不動因為恐怖而無法動彈的コニー一般的我。
變得更不爽的她又踹了我一下,這次是腳,已經不是疼痛之類的東西了,就這樣她如同發
狂了一般對我施以暴行。
但是,接下來這也是一瞬間的事情,蹲著的我聽到了聲音。
是隔壁大哥的怒吼聲。
「妳在幹什麼!!!」
在剛剛那班電車上的隔壁大哥發現了在月台哭著的後輩,跟他搭話之後,知道了他是和我
一起來的事、我從月台上被撞下去的事、以及18歲真中二追著我從樓梯上下去的事之後,
跨越了柵欄跑來救我。
隔壁大哥讓後輩去叫站務員和警察來之後,就跑來救我。
被大哥抓住的18歲真中二就這樣被壓制住,看著只能聯想到「狂亂」兩字的18歲真中二的
模樣,恐懼再次竄遍了我的全身。
「放開我!!滾開、我要幹掉那女人!!!」一面不斷喊著這些、一面猛烈掙扎著的18歲
真中二。
但是注意到我摔下來、而朝著這邊趕過來的站務員也隨即趕到了現場。
看著如此修羅場般的景象而且搞不太清楚狀況、躊躇著不曉得該怎麼辦的站務員,我使盡
最後的力氣朝著站務員的方向爬了過去,並且對他大喊。
「救命啊!!有人想殺我...」
站務員雖然搞不太清楚狀況,但也察覺了18歲真中二的異樣,於是和隔壁大哥一起壓制著
她。而我只能呆坐、並看著這樣的場景。
過了不久後,晚輩和被他叫來支援的站務員也到了。看見我的後輩一面哭著一面跑到我身
邊。
讓你擔心了真的非常不好意思,那時的我打從心底這樣想。
然後就這樣用我的手機和往常的那位員警先生連絡,員警先生則是連絡了離這裡最近的派
出所。
不斷胡鬧的18歲真中二和我、後輩以及隔壁大哥則是移動到站務員室。
大概是因為跛著腳的我比較慢的關係吧,到站務員室時離●●站最近的員警已經趕到了。
這位員警先生是被總是關照我的那位員警先生叫來的,所以也不是很清楚狀況,不斷顫抖
著的我和後輩只能努力的把被撞落之前、以及被撞落之後的事給做了說明。
過了一陣子,往常的那間派出所的員警先生也趕到了,總合了一下我們所說的話、總之得
出了結果。
在我面前的18歲真中二的手腕被手銬銬著。也就是現行犯。
在這之後我則是被員警先生陪著一起去了醫院...腳的骨頭有裂痕,而被踹和被毆打的地
方雖然有瘀青但並不是太嚴重的傷。
而在精神上暫時陷入不能狀態的我,則是明天再接受諮詢(超級丟臉...)。
今晚就挨了一針、拿完藥之後就被允許回家了。
本來應該是要馬上入院的,但因為我任性的說著明天再到醫院來,於是就變成這樣。
觀察了下我的狀態後,就決定要等明天之後再好好聽取詳情的樣子。
在回程的巡邏車(笑)上,員警先生告訴我「今天18歲真中二爸的檢查結果出來了,因此明
天也會對18歲真中二進行檢查...」之類的話,但在這之上,她本身就是現行犯。
真的是非常的長...感覺比實際經過的時間還要長上許多...
總算是(差不多)可以迎向結局了。
雖然有著許多的損害,但並沒有發生嚴重的事情,這都是託了到現在為止給了許多的意見
、並且支持的我的各位的福。
真的是非常的感謝各位。
雖然還沒有完全的結束,但也總算是走到了這一步。
真的是非常的感謝各位!!
56 転生68 2002/04/02(Tue) 04:13
啊哇哇哇,真的很感謝各位溫暖的話語。
關於G縣中二住院的事情,雖然我沒有講,不過G縣中二父親那邊來了好幾次的連絡,說因
為醫院的關係改了好幾次日程(被遲延了)。(譯註:開頭說提前但這邊說遲延…?)
搞得那麼複雜真的是非常的不好意思。
今天的事情的一些小地方如果明白了會再報告。
如此複雜難以理解真的是非常的不好意思。
57 転生68 2002/04/07(Sun) 00:16
關於前陣子事件的詳細,稍微瞭解了一些所以上來報告。
在18歲真中二被逮捕的隔天,我去了醫院,被建議果然還是住院比較好,於是就在醫院待
到了今天。
住院時員警先生(還是刑事?)來了很多次,不斷的被問問題、以及聽他說一些事情。
那位員警先生也告訴我了一些關於18歲真中二的事情。
18歲真中二並沒有想殺我的意思,只是打算威脅我。她認為我做了如此卑劣的事情,必須
要好好的謝罪才行。
並說了這次雖然有些做過頭,但是認為自己並沒有錯、做的是正確的事之類的話。
但是在幾次的測試之後,決定了要進行正式的精神檢查。
到了這個地步,18歲真中二所說的話到底哪些是真、哪些是假,我無從得知。
18歲真中二寄出了叫我到上野某處的電子報之後,我沒有過去這件事讓她的耐性到了極限
,覺得我原本的住處應該會有些什麼線索之類,於是就再度不請自來的跑到了那間她數次
不請自來的房間。
但是沒有任何的線索,門也打不開,問了附近的人也什麼都不知道,在車站附近四處晃打
算找我、但也找不到。
於是放棄,打算先離開I站去找個旅館住,於是到●●站等電車,這時在某月台的電車離
站後發現了我,於是從出口轉往月台移動,看見我和後輩在談話的模樣,讓她至今為止的
憤怒一次爆發的樣子。(譯註:這段有點亂亂的...而且有重複的一句,所以讓我不知道該
怎麼翻比較恰當Orz)
運氣很好的(?)響起了電車到站的通知...然後就這樣順勢把我給撞下去。
至於18歲真中二和中二爸的事情,目前則是請巡警先生幫忙。中二爸也差不多要結束所有
的精神鑑定的樣子。
在這之後雖然依舊是條非常令人擔憂的道路,但也是滿懷感謝、可以安心的回到平常的日
子。
雖然我也是啦,但在這之上、後輩也因為前陣子的事件受到了相當的衝擊,變得必須得去
接受諮詢的窘況了...我努力的反省著。
G縣中二也乖乖的住進了醫院的樣子,再也沒有收到電子報了。
今天從醫院回家的時候檢查了一下mail信箱,好久沒有像這樣放下心來了,之後打算去把
這個信箱給解約。
至今為止因為常在非常焦慮的狀態下整理文字稿、或者是精神不太妙的狀況下打出來的東
西,所以應該會對某些難懂、或者是不明的地方有所疑問,打出如此難以瞭解的文章真的
是非常的不好意思。
雖然還有著許許多多的問題,但這下總算能回到無名氏了。
各位,在這段時間裡真的是非常的感謝。
啊,雖然說回到了無名,但是又有連絡事項、或者是回答問題的時候還請讓我暫時繼續使
用『転生』這個名字。
...衷心希望不會再發生需要用上這個名字的事情了 (T_T)
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就這樣,故事總算是告一段落了,雖然稱不上好、但至少是能夠回到普通的日子
感謝從一開始就不斷關注到現在的各位,以及開了第一槍的hitokage和各位接力的譯者們
是個滿有趣的體驗,像是接下翻譯的那天明明才到(7)想說能夠慢慢來,誰知道一覺醒來便
更新到了(11),趕快手忙腳亂的開始進行翻譯之類的w希望還能夠再有這樣的機會
...當然也希望到時候我的中文和日文都有所進步,不會像這次一頁就翻了快6小時(T_T)
非常的感謝各位!!!
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蘿莉控的極致就是自己找個人生個蘿莉名正言順~
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輩兩個人吧...
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