HAVE YOU TRIED THIS GHOST PEPPER CUP NOODLE YET????
OK so I am that person who eat chilli padi with my 2X SPICY SAMYANG noodle. And this ghost pepper story has been haunting my life, my good friends have been telling me how it's so pedas gila and they want to see if I can take it. And whether I can end up finishing it. So apparently a normal chilli padi has 100,000 Scoville units and the ghost pepper has 1.46 million.
And when i I tried it...
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(uploading the video on my YouTube soon!)
#ghostpepper
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過2,490的網紅Bawnsai,也在其Youtube影片中提到,spoilers: it was spicy af :^) Live streamed on my twitch channel at twitch.tv/bawnsai on 23rd August 2020 Please like, comment and subscribe! Join...
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ghost pepper scoville 在 每日一冷 Facebook 的最佳解答
#287#~本日冷知識~
你知道嗎?【本日辣知識】
身為一個饕客,最可惜的便在於有張能嚐遍大江南北的胃口,卻對「辣」悵然卻步。吃「辣」,不只是止飢解饞之外對食物本身的一項樂趣,更是一項挑戰。
每次去買雞排,菜單上總會有「不辣」、「小辣」、「中辣」、「大辣」四種辣度可以選,這似乎是端看老闆加的辣椒粉的量或多或寡而自由心證。到了比較高檔一點的和風咖哩餐廳,就會變成「微辣」、「重辣」、「超辣」、「特辣」等多樣化的選擇;而隔壁的泰式料理餐廳,則出現了「溫辣」、「悶辣」、「爆辣」、「燙辣」等噱頭十足的副詞來形容「辣」。究竟這麼多樣化的味蕾刺激,是各店家端看辣椒時價而定,還是有一個統一的度量衡呢?
學過分析化學的朋友,就會知道高效能液相層析儀(HPLC)是找出物質成分的好幫手,的確現今實驗室常用這種儀器來測量食品中辣椒素(Capsaicin)的含量。不過早在HPLC被發明以前,美國化學家史高維爾(Wilbur Scoville)在1912年就制訂了一套測量辣椒素含量的分析方法以及指標。
史高維爾分析辣度的方法其實非常簡單。他把一單位的辣椒萃取物溶解到糖水裡,再讓一群倒楣的(?)受試者品嚐看看是否有辣味。若是有,就提高糖水的量,直到再也無法品嚐出辣味為止。而中和辣椒萃取物的糖水量,即為它的「辣度」,或正式稱為「史高維爾辣度單位(Scoville Hot Unit,SHU)」。例如甜而不辣的甜椒,不用加入糖水也不覺得辣,所以SHU為0;而普通辣椒一單位需要10,000倍的糖水中和,因此SHU為10,000。
不過由於是用人的感覺評量,史高維爾辣度單位測得範圍之廣,不精準也是一定的。後來發明了HPLC,再也不需要找人調配糖水浪費舌頭測辣度,不過它所測得的辣度其實是以美國香料貿易協會(American Spice Trade Association,ASTA)所制定的「辛辣單位(pungency units)」為主。不過大眾還是比較習慣SHU的使用,因此許多人還是把「辛辣單位」換算成SHU使用。
1,000,000 Capsaicin ≒ 15 SHU
1 SHU ≒ 15 ASTA Pungency Units
值得一提的是,在史高維爾的辣度指標列表上,「最辣」的這個頭銜還是一直被競爭著。1994年金氏世界紀錄曾認定「墨西哥魔鬼椒(Red Savina Habanero,約357,729 SHU)」為世界上最辣的辣椒,直到2007年被「印度斷魂椒(Ghost pepper/ Bhut Jolokia,1,041,427 SHU)」被追過。這超越了兩倍的辣度,沒想到馬上又在2012年被一個無心插柳柳成椒培育而成的「千里達毒蠍椒(Trinidad Scorpion Butch T pepper,1,460,000 SHU)」給比了下去。
在美國紐澤西一家專門製作辣醬的「布萊的醬料與點心(Blair's Sauces and Snacks)」則製作了全世界最辣的辣椒醬──「布萊的一千六百萬精選(Blair's 16 Million Reserve)」,因其擁有和純辣椒素不相上下的16,000,000 SHU而得名。這辣度是一般Tabasco辣椒醬的6,400倍、「墨西哥魔鬼椒」的30倍,威力甚至強過軍用催淚瓦斯(5,300,000 SHU)。公司創辦人布萊(Blair Lazar)宣稱曾經將一顆鹽花大小的辣醬結晶放在自己的舌頭上,結果該部分彷彿被鐵鎚打到般立即受損,並在兩天後才痊癒。醫學專家認為有氣喘的人吃到這瓶辣椒醬必死無疑,因此消費者在購買此產品時必須要與公司簽屬一份聲明:因辣醬太辣而導致的後果屬個人行為,和公司無關。
就如同開頭所說的,吃「辣」不只是一項樂趣,還是一項挑戰。各位粉絲們今天中午知道該吃什麼了吧!據說「布萊的一千六百萬精選」售價200美元,限量999瓶皆已經被售完,有沒有粉絲想要挑戰看看的呢?
噢,其實小編我不太能吃辣,我中午還是吃麥噹噹吧!
我們明天見:D
[Mr. Friday]
ghost pepper scoville 在 Bawnsai Youtube 的精選貼文
spoilers: it was spicy af
:^)
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ghost pepper scoville 在 555INFINITY Youtube 的最佳解答
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