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今晚就要圍爐了，昨天教大家年夜飯的吃法，讓大家安心圍爐年後不發胖，今天不藏私！來分享年夜飯前我這樣保養，就不怕年後肥胖來報到！
#餐前墊肚
年夜飯前30分鐘，可以先吃一點低GI的水果，例如：蘋果、芭樂、番茄，或喝約400cc的無糖豆漿、鮮奶墊肚子，增加飽足感，也能避免餓過頭狼吞虎嚥，熱量被身體加倍吸收。
#這些食物要注意
[勾芡]：羹湯、滷白菜、佛跳牆的湯，糖醋魚與橙汁排骨上的醬汁，都含有大量的太白粉與油脂，熱量相當高，我會盡量除食物表面的芡汁，將湯汁瀝乾、過水再吃，喝羹湯適量不過量。
[皮]：若不想攝取過多的油脂，「皮」也是一大重點！ #裹粉油炸 #酥皮 這些都富含高油脂，盡量去皮再吃，另外雞肉和鴨肉也要注意！雞鴨肉、東坡肉的皮也含有高油脂，記得先去皮再吃！
[酒水]：不論什麼酒，熱量都很高！過多不僅會發胖，還會造成身體負擔！須注意適量不過量
#柳燕聊保養
升糖指數 (glycemic Index, GI) 是用來看食物對血糖變化的影響。GI 值高的食物，表示所含的碳水化合物消化快、吸收快、上升血糖也快。GI 值低的食物則相反。
GI 值是經過實驗後比較出來的數字。標準的測量方式，是讓 10 個以上的健康受試者，吃 50 克 (或 25 克) 碳水化合物 (糖水或白麵包)，測量進食後到第 2 小時的血糖變化曲線下面積，用此面積當作 100。再讓受試者吃同樣含 50 克碳水化合物的食物，看 2 小時血糖變化的曲線下面積的平均值。兩者相比就得到測試食物的 GI 值。
臉書社團裡有人分享 YouTube 上講 GI 值的影片，影片中說一般定義的低 GI 值食物的 GI 還不夠低，肉魚蛋奶油是零才夠低。我回應這是沒搞清楚 GI 值的定義，蛋白質和脂肪類的食物本來就沒有 GI 值，有人卻貼了某自然醫學博士書裡的表格，列著雞蛋的 GI 值是 30。
我特別再搜尋文獻，看有沒有雞蛋的 GI 值的報告，結果找不到。但是如果 Google 中文資料，竟然有好幾個表格都列出肉類、雞蛋的 GI 值，有幾篇還是出自醫院的衛教文章。
🔥想減肥？🔥先學會判斷食物GI值！！
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日本風行的低胰島素減肥法，其實就是『低 GI 飲食減肥法』。
GI 是升醣指數（Glycemic Index），簡單來說就是一種食物「造成血糖上升」的分數有多高。
當我們攝取高 GI 食物時候，會造成
😥體內血糖值快速上升。
😥身體大量分泌「胰島素」才可以抑制血糖，保持本來的平衡狀態。
😥過多胰島素會促使體脂肪形成。
😥大量胰島素使血糖快速下降，造成饑餓感，吃進更多東西。
而攝取低 GI 食物，血糖值會維持在較穩定狀態，正常供應身體細胞利用，不會囤積過多脂肪，也不會有暴飲暴食的情形發生，當然也就不易變胖囉！
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💢但要注意！！低 GI 不等於低熱量💢
例如水果是低 GI 食物，但不能毫無顧忌地吃，更不可以甚至打成汁取代正餐，這樣不但無法達到減重效果，還會越喝越肥。
這是因為水果甜度高、本身熱量並不低，打成汁後 GI 值還比整顆水果來得高。
義大利麵也是，因為結構較結實，GI 值較白麵條低，但若加上奶油白醬，熱量就會非常高。
其他像是花生、炸豆腐、腰果、培根、火腿、香蕉、芒果、奶油、奶油起士等也都屬於低 GI 食物，但熱量都不低，如果毫無限制地吃，下場就是胖。
#總而言之，選擇低熱量、低 GI 的食物，並且細嚼慢嚥，可以讓你瘦得更輕鬆更健康唷！
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GI值、低GI飲食是什麼？GI又叫做升糖指數，一般來說，當你吃完食物之後血糖會比較快速上升，就叫高GI的食物；如果吃下去之後血糖比較不容易上升，就稱為低GI的食物。那麼吃低GI的食物就可以不會發胖嗎？有沒有可能吃錯越吃越胖呢？這次由新陳代謝科醫師馬文雅，帶我們破解低GI食物的迷思，再傳授低GI的5大飲食祕訣！
#升糖指數 #低GI食物 #減醣飲食
➤低GI值5大飲食祕訣（文章）：https://pse.is/38vzlx
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