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湯絞肉
材料：
A
絞肉 400公克/ minced pork 400g
薑末 10公克/ginger 10g
高湯 適量/ stock q.s.
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
白胡椒 1/2茶匙/white pepper powder 1/2tsp.
紹興酒 1大匙/ Shaoxing wine 1tbsp.
B
皮蛋 1顆/ century egg 1pcs
C
蘋果 1/2顆/apple 1/2pcs
D
雞蛋 1顆/ egg 1pcs
E
剝皮辣椒 3根/ Taiwan peeling pepper 3pcs
剝皮辣椒汁 1大匙/ Taiwan peeling pepper sauce 1tbsp.
作法：
1. 肉和鹽先攪拌至有黏性。
2. 加入糖、白胡椒、薑末、紹興酒拌勻，再塑形成大顆肉丸。
3. 將肉丸放入容器中，分別擺上皮蛋、蘋果、雞蛋、剝皮辣椒和汁，加入高湯至八分滿。
4. 蓋上錫箔紙，放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，以中火蒸約20分鐘。
5. 取出，直接吃或搭配麵飯都合適。
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梅乾菜蒸肉
小字：口感扎實，甘醇提鮮
美味重點：梅乾菜切細，口感好且香氣更足
材料：
豬絞肉 500公克/minced pork 20g
梅乾菜 100公克/pickled mustard 100g
辣椒末 10公克/chili pepper 10g
薑末 15公克/ginger 15g
蔥花 20公克/scallion 20g
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
細砂糖 2茶匙/sugar 2tsp.
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
香油 1大匙/sesame oil 1tbsp.
作法：
1. 梅乾菜沖水，浸泡15分鐘至軟化開。再沖洗約2∼3次至乾淨後撈起瀝乾。
2. 將梅乾菜切成比絞肉還細的末。(小字：梅乾菜纖維粗，切細口感好且香氣更易釋出)
3. 豬絞肉先與鹽抓出黏性，再放入細砂糖、醬油、米酒，混合拌勻。(小字：先抓出黏性會更扎實)
4. 再放入其餘材料混合拌勻。
5. 鍋中放入蒸架，加入水，再放入作法4，蓋上鍋蓋，蒸約20分鐘即可。
瓜仔蒸肉
小字：甘甜鮮香 醬汁超下飯
美味重點：
1.瓜仔切丁，保留微脆口感
2.加入瓜仔肉醬汁，滋味更鮮甜
材料：
豬絞肉 500公克/minced pork 20g
瓜仔肉 200公克/ pickled cucumber in soy sauce 200g
薑末 20公克/ginger 20g
蔥花 30公克/scallion 30g
調味料：
瓜仔醃汁 50公克/ pickled cucumber sauce 50g
白胡椒粉 1/4茶匙/ white pepper powder 1/4tsp.
香油 1大匙/sesame oil 1tbsp.
作法：
1. 將脆瓜切成小丁。(小字：瓜仔切丁，保留微脆口感)
2. 豬絞肉先抓出黏性，再分兩次倒入瓜仔醃汁，混合拌勻。(小字：醃汁分兩次放，吸收更均勻)
3. 再放入白胡椒粉、其餘材料和香油混合拌勻。
4. 鍋中放入蒸架，加入水，再放入作法3，蓋上鍋蓋，蒸約20分鐘即可。
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熱壓魚丸飯糰
材料
包餡魚丸 4顆 fish ball 4pcs
白飯 250公克 steamed rice 250g
作法
1. 再熱壓吐司機上鋪上白飯150公克，放上魚丸。
2. 再改上100公克白飯，熱壓約10分鐘即可。
花枝丸蒸蛋
材料
花枝丸 8顆 cuttlefish ball 8pcs
雞蛋 2顆 egg 2pcs
水 200ml water 200ml
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 雞蛋加水、鹽混合均勻成蛋液，過篩後入蒸盤，再加入花枝丸。
2. 煮一鍋水至滾，放入鍋中以微火12分鐘即可。
魚丸章魚燒
A
小魚丸 24顆 fish ball 24pcs
蔥花 適量 scallion q.s.
醬油膏 適量 thick soy sauce q.s.
美奶滋 適量 mayonnaise q.s.
海苔粉 適量 aonori seaweed flakes q.s.
B
低筋麵粉 150公克 low gluten flour 150g
雞蛋 3顆 egg 3pcs
水 420ml water 420ml
柴魚粉 1大匙 bonito powder 1tbsp.
泡打粉 1大匙 baking powder 1tbsp.
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp.
作法
1. 章魚燒烤盤噴上適量油，每個洞中倒入混合均勻的材料B(章魚燒麵糊)。
2. 再放入小魚丸，再將烤盤表面鋪滿麵糊，並撒上蔥花。
3. 帶底部麵糊凝固成型，蛋上方還未凝固時，翻轉成丸狀。
4. 淋上適量沙拉油增加香酥口感。
5. 煎至上色後再翻動一下，起鍋後塗上醬油膏，擠上美奶滋，再撒上海苔粉即可。
貢丸獅子頭
材料
大貢丸 4顆 pork balls 4pcs
蔥段 20公克 scallion 20g
薑片 20公克 ginger 20g
大白菜(燙過) 500公克 Chinese cabbage 500g
醬油 80ml soy sauce 80ml
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
水 450ml water 450ml
作法
1. 熱砂鍋後加少許油，放入蔥段與薑片爆香。
2. 再放入燙熟的大白菜炒勻，加入醬油、水、糖與大貢丸，以小火煮滾後，再煮3分鐘。
3. 將大貢丸翻面，再煮3分鐘即可。
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... 去嘗試做一下的嘛我根本不知道我幹啥了不過管他的啦，總是要有個人背鍋嘛，我就是個好人選啊，哪次不是我扛? ... 11/23 07:17 NBA 更多Gotham文章 ... ... <看更多>
gotham鍋 在 [問題] Gotham Steel不沾鍋有人用過嗎？ - 看板cookclub 的推薦與評價
最近看到的美國Gotham Steel輕食主義鈦金陶瓷不沾鍋
由於是出至臉書不太敢下手
不沾鍋這東西已經換了四個了有點不敢再買了
還是有網友能推薦耐用的不沾鍋牌子！
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