英國咖啡文青大叔的療癒 YouTube 頻道
一直到前三週吧,倫敦才脫離了需要開暖氣的氣溫,接著一下子轉為一不小心就被曬傷和需要大喝冷飲的天氣,看著客廳裡徐徐運轉的風扇片,隨之擺動的盆栽葉,從窗外投射進來的燦燦日光,才真的有夏天到來的氛圍。
最近迷上 James Hoffmann 的冰咖啡泡法,幾乎天天都要做滿一整盒冰塊來以備不時之需,沖出來的結果真是讓人上癮。James Hoffmann 是英國咖啡迷無人不知的斜槓咖啡專家,曾獲得世界咖啡師冠軍,出過一本咖啡百科書、後來成立自己的咖啡豆品牌 Square Mile Roasters,更是超知名 YouTuber。40 歲的他,在東倫敦 Hackney 的工作室拍出一支支讓人著迷的影片,開箱和測試各種咖啡器具毫不留情,不隨意接咖啡產品相關的業配,只靠其他種類的業配和 YouTube 分潤制度來維持收入,為的就是保持他評鑑市場上各種豆子器具的公正度。 聲音迷人、用字精準、知識滿滿、影片風格流暢,去年困在家裡一整年幾乎要把他所有影片看完了,也學到了不少實用的咖啡食譜。
最近依照他的方法做了 #手沖冰咖啡,效果出奇,配上品質不錯的豆子,口感很好,超適合現在的天氣。對於本來就有在玩手沖咖啡的人來說,應該不難。40 克豆子兌上 240 克冰塊與 360g 熱水,能做出 600 毫升的冰咖啡。將冰塊放在咖啡壺裡,濾紙稍微用冷水沖濕,倒入新鮮現磨的咖啡粉,沖泡方法就跟熱咖啡相似,時間約 3 分鐘左右,每一次沖泡約 45 秒,最後一次用小茶匙輕輕攪拌咖啡粉,先順時針再逆時針。完成後依照個人口味,可以再加入一兩塊冰塊,我自己喜歡有果香帶酸味的豆子,成品的口感比熱飲時還要強烈很多,不過也因為咖啡因含量較多,要節制些。
另外也按照他的方法,做了 #冷萃咖啡 #冰釀咖啡。之前回台灣買了一組 Hario 冷泡壺,玻璃冷泡咖啡壺又美又好用。我用的比例是 45g 咖啡豆兌上 750ml 的水(60g : 1000ml),晚上睡前泡好,隔天早上起床,25 度微溫熱的天氣,一杯冰釀咖啡下肚,整天的活力都來了。
咖啡豆和咖啡器具上網買都很方便,宅在家無聊可以看看 James Hoffmann 的影片,療癒又能學英文(不過他很多影片都有中文字幕啦),推薦給大家。
手沖冰咖啡影片:https://www.youtube.com/watch?v=PApBycDrPo0
冰釀咖啡影片:https://www.youtube.com/watch?v=ipB6P1uzNYM
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