【珈堂星芒濾杯-極 Kadou & Hasami】紅色彗星&夏日淡黃 上市
享受星芒濾杯的快流速,當然要用紅色的機體(誤)
但總之紅星芒的感覺就是特別快 (只是感覺,他和其他星芒一樣快)
同場加映:IG打卡必備的夏日淡黃,可愛無極限
-----以下星芒濾杯-極 特色&簡介-----
1⃣ 由台灣咖啡器材圈的大前輩 珈堂咖啡研發
在台灣精品咖啡迅速發展的十年來,珈堂咖啡經手販售過上百種濾杯
對於手沖咖啡濾杯的使用習慣、流速、材質、風味變化...都有深入的理解
由珈堂咖啡研發生產的濾杯基本上就是品質保證啦
2⃣ 於高階濾杯的產地-Hasami波佐見燒製
波佐見最讓學長喜愛的就是能燒出超銳利的肋骨這個特徵
可以讓濾杯的空氣排出更順暢
一方面濾杯的流速會增加,可以做出更多的香氣和酸值
二方面濾杯的萃取效果也會增加,即使流速較快,風味仍然飽滿精彩
流速比之神速的Hario V60濾杯,還要快一點點
3⃣ 略緩的濾杯斜率&超綿密的肋骨
較平緩的杯壁可讓濾紙完全服貼=減少粉層的厚度→增加流速
超綿密的肋骨強化萃取的能力=能大量做出咖啡的香氣和風味
這點也是學長對星芒濾杯-極最為喜愛的部分
只要把專注力放在中心大約50塊硬幣大小的部分,陸續給水
肋骨輕鬆就能把咖啡中的風味大量釋出,操作簡單/風味卻不簡單
可以參考學長的超大水沖法:
20克咖啡粉
悶蒸,到40ml
第一段:超大水中心注水,到200ml
第二段:外側輕柔給水,到300ml
步驟簡單,但變化可蘊含其中
返璞歸真,就能讓星芒濾杯展現能量
4⃣ 適用v60的各種沖法,風味更飽滿一些
如果習慣使用v60的玩家們,使用星芒-極 基本沒有甚麼轉移的困難
因為肋骨的分布和概念雷同,但在流速和萃取能力部分做改良
因此無論是一刀流、二刀流、推粉、繞圈圈、悶蒸等各式沖法都適用
風味還可以再飽滿一些,可以說是相當厲害
-----以下珈堂星芒濾杯-極 商品參數-----
產地:波佐見町 日本長崎縣
材質: 陶瓷 (天草陶石)
尺寸:高 8.3cm / 杯底直徑11.4cm
重量:355g
建議用量:1~2 杯用
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【舊金山咖啡四大天王】
咖啡之於我,不只用來提神,而是一種儀式、生活氛圍和感受幸福的方式。剛搬來灣區時,訝異於舊金山咖啡店的高度密集,喜歡探索獨立咖啡館的我,每週都流連於不同的店家,回到家一整身的咖啡味,香噴噴的聞著心情大好。的確,舊金山是全美獨立咖啡品牌最密集的城市之一,擁有超過300家咖啡店,大約每平方英里就有6間,簡直是處處飄香!
那個時候,我便知道舊金山咖啡界有所謂的「四大天王」,每家的調性和著名的飲品各自不同,彼此都坐擁一批死忠的粉絲。我從一開始最愛藍瓶,到後來漸漸移情別戀Ritual和Sightglass。現在馬上來盤點一下舊金山咖啡界的「四大天王」,你最喜歡哪一間呢?
✔Blue Bottle: 2004年起家於奧克蘭的藍瓶,將舊金山強調手沖、客製與獨立的咖啡文化,一路從美國發揚至全球。憑藉著單一產地、新鮮有機的優質咖啡豆,杯杯手沖濾滴的精湛工藝,在競爭激烈的舊金山咖啡圈引領群雄。創始人James Freeman 堅持「拒絕販賣烘焙後放置超過 48 小時的咖啡豆」,必點口味「紐奧良冰滴咖啡」(New Orleans Iced Coffee),特殊的甘甜氣味來自於獨特配方菊苣磨成的粉末。Btw,藍瓶所有店面幾乎都不太陳設桌椅,一定要體驗一下獨有的「立食」文化,才是最舊金山的藍瓶風格!
✔Ritual: 2005年在Mission區開設第一家店面,和Blue Bottle共同掀起舊金山第三波咖啡革命,使用日本HARIO V60手沖經典濾杯,咖啡味道帶有較明顯的酸味和花香餘韻。我特別喜歡位於Hayes Valley集裝箱改建的分店。
✔Four Barrel: 如果用酒來比喻咖啡,Four Barrel就是Pinot Noir(黑比諾葡萄酒),口感輕盈,有足夠的酸度來搭配食物,也有濃厚的層次感單獨品嘗。Four Barrel直接到咖啡豆生產地向咖啡農買豆,去理解豆子的生長環境及過程,再依每種豆子的特性來烘豆,建議拜訪位於Mission區充滿雅痞風的總店。
✔Sightglass: 四大天王中資歷最淺的品牌,曾在舊金山的咖啡盲測競賽中打敗過Blue Bottle,來勢洶洶。咖啡喝起來帶有淡淡的葡萄酒果香,招牌香草冰滴咖啡(Vanilla Iced Coffee) 和Affogato(冰淇淋+濃縮咖啡)都很受歡迎。位於SOMA的旗艦店,工業風格強烈,還可以看到咖啡烘焙的過程呢。
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