🐔香料胡椒低溫雞胸
🐔雞胸火腿佐醬油醋醬
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上次用新電子鍋煮紅豆湯實在太方便了！
（紅豆不用泡水，電子鍋放水+紅豆，按下按鈕，一個半小時就完成囉！）
最近早上都會來一杯軟綿的紅豆牛奶～
很滿足🥰
之前分享過用瓦斯爐煮軟嫩雞胸，
肉質真的很嫩～
但需要在旁邊顧爐子計時和翻面，
會比較不方便！
這次用ih電子鍋的定溫功能，
丟進去後還可以準備其他料理，
一個小時後撈起來就完成啦！
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以下提供有夾鏈袋煮和無夾鏈袋的煮法，用夾鏈袋的雞肉多汁軟嫩，沒有使用夾鏈袋煮的雞肉軟嫩雞汁較少，大家可以依照自己的喜好選擇！
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中華民國 衛生福利部 食品藥物管理署：
一般而言，食品加熱溫度需 超過70℃，細菌才易被消滅。
（更保守的煮雞肉溫度，建議74度以上。）
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📒香料胡椒定溫雞胸
🤖️鍋寶ＩＨ智能定溫電子鍋
📹IGTV/⬅️滑影片/FB粉絲頁
材料：
雞胸肉 300克
鹽 1茶匙
意大利香料粉 2茶匙 （或其他喜歡的香料粉）
黑胡椒粉 少許
橄欖油 2大匙
常溫水 適量 （醃過雞肉）
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工具：
耐熱夾鏈袋，小提醒～要使用包裝上寫有HDPE的才有耐熱唷～
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作法：
1.雞胸肉洗淨擦乾，輕輕地雙面撒上鹽、香料粉、黑胡椒搓揉均勻。
2.準備一個耐熱夾鏈袋，放入香料雞肉倒入橄欖油搓揉一下，擠出空氣密封夾鏈袋。
3.內鍋倒入煮滾熱水，放入雞肉夾鏈袋，設定70度1小時。
4.時間到後取出，放入冰塊水中冷卻，完成。
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📒雞胸火腿佐醬油醋醬
🤖️鍋寶ＩＨ智能定溫電子鍋
📹IGTV/⬅️滑影片/FB粉絲頁
材料：
雞胸肉 250克
鹽 1/3 茶匙
蜂蜜 1/4茶匙
米酒 1茶匙
煮滾熱水 適量 （醃過雞肉）
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醬油醋醬：
醬油 1大匙
醋 1-2茶匙
蒜末 1小瓣
蔥花 少許
辣椒 少許
香油 少許
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工具：
棉繩一條
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作法：
1.雞胸肉洗淨擦乾，橫切成書本狀攤平。
2.雞肉雙面均勻馬上鹽、蜂蜜，捲成圓柱狀，使用棉繩固定（參考影片綁法）。
3.雞肉放入夾鏈袋倒入米酒搓揉均勻，擠出空氣密封夾鏈袋，放入冰箱冷藏一晚。
4.隔日內鍋倒入煮滾熱水，雞肉從夾鏈袋取出，放入熱水中，設定70度1小時。
5.準備醬油醋醬汁，蒜頭拍扁切碎，辣椒切片，和醋、醬油混合均勻，最後再滴幾滴香油。
5.取出雞肉放涼，剪開棉繩切片，完成。
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⚠️如果沒有棉繩，省略第一步驟，整塊雞胸直接放入夾鏈袋，倒入鹽、蜂蜜、米酒搓揉均勻擠出空氣密封，放入冰箱冷藏醃製一晚，隔天也是直接拿出雞肉放入電子鍋煮即可！（使用棉繩形狀比較圓）
⚠️如果家中沒有顯示溫度的電子鍋，可用保溫模式來煮（電子鍋保溫模式大約70度，但不建議使用大同電鍋煮，他的保溫溫度比較低）
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⬆️真心覺得CP值高很高！❤️
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hdpe夾鏈袋 在 [問題] 舒肥適合的袋子- 看板cookclub 的推薦與評價
想找舒肥適合的袋子
1.pe夾鏈袋
網路上最容易找到 可耐熱到110度
但因為是pe材質還是有點擔心
2.pp夾鏈袋
找不到阿...請問哪裡可以買到pp材質的夾鏈袋?
3.矽膠袋
無毒 可重複使用
感覺不錯 但好像很厚?
不知道會不會因為很厚所以不好壓成真空?
有人有推薦的嗎?
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1513702207.A.908.html
塑化劑的量比高溫還多
※ 編輯: zzing (42.70.102.186), 12/20/2017 12:17:16
可以重複用
矽膠清洗起來比較不會有細菌殘留的樣子
※ 編輯: zzing (42.70.102.186), 12/20/2017 12:32:08
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