《食|一個人享受兩人份的手抓海鮮》
前些日子暴風雪,昨天跟今天總算出了大太陽。雖然無法出門玩,但依舊點了最愛的手抓海鮮犒賞一下最近忙到沒日沒夜的自己。這次吃到的帶頭蝦非常新鮮,肥美飽滿,每口都能深刻的感受到蝦子的鮮甜。以往吃到的帶皮馬鈴薯煮得十分軟爛,一抿便化開,可以享受馬鈴薯的濃郁香氣與入口即化的口感。可惜這次吃到的馬鈴薯沒煮熟且水分過多,有些遺憾。玉米則是依舊脆甜,配上香辣的Cajun醬十分夠味。薰豬肉香腸的質地較為乾癟。
整體來說,這家店的手抓海鮮是我目前為止找到,味道離Hot n Juicy Crawfish最相近的地方,但風味還是有些許差距。我個人還是偏好後者,尤其是他們的Hot n Juicy 醬汁與厚實飽滿且口感彈牙的薰豬肉香腸。
兩家醬汁的味道有些類似,Hot n Juicy Crawfish直接把它們的招牌醬汁稱為Hot n Juicy,而這次分享的店跟其他在網上搜到的醬汁名稱都叫Cajun Sauce(卡真醬)。
上網查了一下醬料的歷史,才得知這種醬料是阿卡迪亞移民在18世紀逃離加拿大後在美國南部發展起來的一種烹飪方式。 受到法國鄉村烹飪的啟發。阿卡迪亞人是北美最初的法國定居者。 在1600早期移民到加拿大,其次擴散到北美的路易斯安那州。而美洲原住民和非洲裔美國人的影響也在製作Cajun美食方面發揮了關鍵作用。
這次分享的是Asian Cajun Crabby Crab,其醬汁多了一種中式的風味,尤其是卡真醬中加了中式風味的蔥花。Hot n Juicy Crawfish 的部分,從觀察店員與用餐的顧客,可以判斷其味道比較偏非裔美人喜愛,疫情爆發前也能看到亞洲顧客面孔在此大快朵頤,可惜該店只能自取外帶,戶外用餐區是否開放也不固定,建議想前往用餐先打電話確認。至於外帶部分,目前只接受事先上網預訂付款,不接受電話預約。冬天要是想當場訂餐外帶,等待時間只能夠在外吹冷風。
分享完前面兩家手抓海鮮,讓我不禁想再分享一家也有提供真卡醬口味的手抓海鮮。相較於前兩間的海鮮,第三家所使用的食材完勝前面兩家手抓海鮮。該店的雪蟹腳每一支都有著鮮甜肥美的蟹肉,就連小龍蝦都肥滋滋的,新鮮到一咬下去,便能感受到那紮實彈嫩的口感。香腸厚實飽滿兼具彈牙的口感,馬鈴薯細軟綿密,一壓就化開,但香氣較不明顯。龍蝦尾的口感也很紮實肥美,口感真是彈嫩到讓我至今為止還是印象深刻,難以忘懷。唯一比較遺憾的地方是醬汁的部分,雖然選了卡真醬少辣,但整體味道偏甜,少了卡真醬香辣夠味的精髓。以食材來說,第三家所要介紹的Hibachi Grill & Supreme Buffet,其海鮮的新鮮度與食材口感絕對是三家手抓海鮮之冠。
《Asian Cajun Crabby Crab》
地址:610 9th Ave, New York, NY 10036
電話:646-905-3164
相關網站:https://www.seamless.com/menu/asian-cajun-crabby-crab-610-9th-ave-new-york/2535715
《Hibachi Grill & Supreme Buffet》
地址:200 E 161 St, The Bronx, NY 10451
電話:(718) 590-1627
官方網站:cajuncrabshackbronx.com
*帳單上的店名是Hibachi Grill & Supreme Buffet,但外帶餐盒附上的菜單上面顯示店名為CAJUN CRAB SHACK
同時也有24部Youtube影片,追蹤數超過21萬的網紅k4sen / かせん,也在其Youtube影片中提到,Stream Palette 2 Crossfade MV http://diverse.jp/dvsp-0256 2021.08.23 Release Stream Paletteは配信者のために作られたアルバムです。 こちら側に許可を取る必要なく、自由に動画や配信で使用できます。 概要欄にリ...
hibachi 在 貓大爺粉絲團 Facebook 的最佳貼文
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hibachi 在 k4sen / かせん Youtube 的最佳貼文
Stream Palette 2 Crossfade MV
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2021.08.23 Release
Stream Paletteは配信者のために作られたアルバムです。
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This album is designed for Streamer.
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Streaming:
Coming Soon
0:00 Back To You / Zekk
1:00 Strafing / Juggernaut.
2:00 Rampage / Maozon
3:00 Non-stop Galaxy / Todayday
4:00 Power Up / ARForest
5:00 Hym / Blacklolita
6:00 Decimation / Crayvxn
7:00 Coat of Arms / Xacla
8:00 Ultra Dimension / Seventhrun
9:00 Departure / Kilmoph
10:00 GLHF / Ryo Arue
11:00 Gravity / Renpul
12:00 Alive / Yunosuke
13:00 After Clutch / Ryunosuke Kudo
14:00 Never / Ryo Nakamura
Illustration : FAMY
Design : Hibachi
Mastering : Puru
MV : Ta-k
Produce : k4sen,YsK439
hibachi 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最讚貼文
32種披薩烤法 ►► https://smarturl.it/9mobpd
雖然你幾乎可以用任何東西製作漢堡(雞肉,火雞,魚,蔬菜),但大多數人在想到漢堡時就會想到牛肉。 好吧,至少那是Amiel Stanek的想法。 他今天在這裡向大家展示各種使用牛肩胛肉製作漢堡的方法。 你可以用經典的鑄鐵鍋來煎漢堡排,但請不要忽視其他漢堡排……讓我們說一些不那麼正統的方法,例如木炭火盆燒烤或用熨斗燙。 說真的熨斗燙過的漢堡真的很不錯。但是我們不建議你將花生醬加入漢堡排中。 先不要!
#漢堡 #創意料理 #療癒廚房
00:00 Intro
01:06 Cast Iron 鑄鐵鍋煎漢堡排
01:52 Grill Pan 煎烤鍋漢堡排
02:30 Pre-Seasoned 預先調味的漢堡排
03:20 Frozen Burger 冷凍漢堡排
04:02 Gas Grill (3 Ways) 瓦斯烤肉爐漢堡排 三吃
04:29 Gas Grilled Burger 瓦斯烤肉爐漢堡排
04:53 Gas Grilled Frozen Burger 瓦斯烤肉爐製冷凍漢堡排
05:18 Ice Chip 冰塊漢堡排
05:40 Charcoal Grilled 碳烤漢堡排
06:29 Hibachi/Indoor Grill 日式炭烤漢堡排
07:10 Butter Seared 奶油煎漢堡排
07:43 Steamed 蒸漢堡排
08:26 Toaster 烤麵包機漢堡排
09:29 Iron 熨斗漢堡排
10:15 Deep Fried 油炸漢堡排
10:53 Waffle Burger 鬆餅機漢堡排
11:28 Rotisserie 旋轉烤肉架漢堡排
12:11 Smash Burger 壓扁漢堡排
13:03 Frozen Smash Burger 冷凍的壓扁漢堡排
13:37 Onion Smashed Burger 壓扁漢堡排加洋蔥
14:20 Grilled Smash Burger 炙烤壓扁漢堡排
14:52 Smoker 煙燻漢堡肉
15:28 Searzall 噴槍漢堡排
16:09 Sous Vide 舒肥漢堡排
17:03 Microwave 微波爐漢堡排
17:44 Dehydrator 乾燥漢堡排
18:28 Tar Tare 生漢堡排
19:15 Hand Chopped 手切漢堡排
20:09 Mix-Ins (3 Ways) 特製漢堡排 三吃
20:37 Butter Burger 奶油漢堡排
21:03 Mayonaise 美乃滋漢堡排
21:31 Peanut Butter 花生醬漢堡排
22:03 Juicy Lucy 多汁露西漢堡
22:50 Baked 烤漢堡排
23:24 Roasted 燒烤漢堡排
23:58 Broiled 用上火烤漢堡排
24:39 Easy Bake Oven 兒童烤箱漢堡排
25:29 Pan To Oven 先煎後烤漢堡排
26:07 Reverse Sear 先烤後煎漢堡排
27:00 Firepit (3 Ways) 火坑烤漢堡排 三吃
27:21 Lava Stone 火山石烤漢堡排
27:48 Wood Grilled 木頭炭烤漢堡排
28:16 Foil Packet 鋁箔紙包漢堡排
28:45 George Foreman 智烤爐漢堡排
29:23 Air Fryer 氣炸漢堡排
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hibachi 在 ochikeron Youtube 的精選貼文
Nice and warm November weather. My dad (grandpa) decided to throw a birthday party for my kids: my daughter (11/29 6years) and my son (11/20 4 years). Every year we book a restaurant but for COVID-19 we didn't. I hope you learn something new about Japan from this video 😉
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Delectable Japanese cuisine over alluring drinks with impeccable service: This is Hibachi. Set in... 5 KOEK ROAD #03-01/02 CUPPAGE PLAZA, Singapore,... ... <看更多>