關於 hs潮州菜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

令人抗拒不能😂😂😂超新鮮瀨尿蝦～好多蝦羔⋯鮮味十足😋$120 / 10隻 而唔係時價，值得一讚🤤 不過其他菜式就正正常常無咩驚喜啦
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好味指數😋：7/10
翻啅指數🙆🏻：6.5/10
人均消費💰：201-400
服務態度👨🏼‍🍳：6/10
乾淨指數🌝：6/10
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金興潮州飯店
西環皇后大道西398號
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好特別嘅潮式食店～偶然行入去發現原來有驚喜🤩
由2013年拎到米芝連推介餐廳，主打潮式炒腸粉，招牌蠔仔炒腸粉同平時粵式蒸腸粉或煎蝦米腸好唔同😽除左「蠔仔」亦加左好多其他配料如土尤、冬菇、芽菜、生菜、蝦米等🦑
濕濕地有少少似食濕炒河，但腸粉內包住各式配料又好香口，而且味道口感層次都好豐富👍

跟住緊係要介紹時令嘅潮式炒薄殼，薄殼係潮式特有菜式，屬於蛤蜆類，又叫海瓜子，8月時期就最肥美😺
潮式炒法用左九層塔、蒜粒、辣椒去爆香再炒🌶️加少少酒，薄殼完美吸晒九層塔獨有的香味，細細粒但又好入味，雖然唔係好有肉食，但淨係食個味都勁正

最後就係沙茶蠔仔麵，沙茶味不算太強烈，但湯底好甜🤤蠔仔好鮮入口即溶，麵條略嫌太淋，但都好味嘅～
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好味指數😋：8/10
翻啅指數🙆🏻：8/10
人均消費💰：101-200
服務態度👨🏼‍🍳：7/10
乾淨指數🌝：7/10
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潮式腸粉家菜館
旺角花園街225號
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平時好少食潮州菜，但滷水拼盤實在太讓人想念😌～所以今日黎左佐敦呢間真·潮洲菜大快朵頤😜！
一睇菜單就知呢間餐廳唔簡單😍，好多第度食唔到既潮州菜式呢度都有🍠～
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好似呢個反沙芋咁😚，芋頭酥軟的內心配上外表甜脆的糖皮🍬，溶化喺口中暖暖的感覺真係無法言語所形容🈵～
特別的當然唔止呢樣👅，就好似店員大力推介的蒸聖子🐚～就非常肥美，無沙好鮮，蒜蓉味細緻融合，大大隻真係好正🤤～
呢個糯米炸大腸🐷又係好得意，可能因為入面係糯米，所以味道好似糭🍙，口感又好煙靭，大腸衣咬落口咔嚓一聲脆～仲加左花生所以更香🥓～
蠔餅食得多🌝，隊長B都係第一次見到呢款蕃茄九肚魚餅🐠～香煎的方式，煎得很金黃，配埋九肚魚滑溜溜同菜蒲的辣脆🍅，仲有蕃茄酸甜開胃，一啲都唔會滯，仲愈食愈滋味👍🏻👍🏻～～
蠔仔粥當然唔會差啦😈，蠔仔好大粒，粥底夠清，仲有冬菇冬菜同肉碎好足料🍲～
至於不得不說的好戲滷水拼盤實在無得輸💁🏻，有鵝片尤魚豆腐五花肉紅腸蛋同豬耳🤗，全部都滷得好入味，而且上台之前有再被滷水「洗禮」，熱熱地更入味，正😍😍！
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好味指數😋：8/10
翻啅指數🙆🏻：8/10
人均消費💰：201-400
服務態度👨🏼‍🍳：7.5/10
乾淨指數🌝：7.5/10
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太陽軒飯店
佐敦九龍佐敦吳松街130-132A地下
#食好西 #美食 #相機食先 #食評 #hs搵食重點 #hs中產遊 #hs潮州菜 #hs佐敦 #佐敦 #打冷 #潮州打冷#foodporn#foodreview#hkigfood#foodiehk#hongkongfood#hkfood#foodhk#hkblog#hkfoodblog#hkfoodblogger#hongkong#hk#852food#852foodie

張媽媽【紅桃粿】，與 Alice Ha Ha x Dion Tse 一起交流，看看這兩位美女YouTubers 會否成功做到紅桃粿呢? 請上@HaAlice 頻道看看我們有傾有講，原來Alice Ha Ha 同潮州人好有緣份喔! 希望大家喜歡這個食譜，做些給家人吧！

Mama Cheung's special YouTube collaboration with Alice Ha ha & Dion Tse, we are making a traditional Chiu Chow Red Peach Kuehs together today at Mama Cheung’s Kitchen. Want to know more Mama Cheung’s story as a YouTuber? Check out the video on Alice Ha Ha YouTube channel @HaAlice now! If you like this episode please LIKE, SHARE & SUBSCRIBE my YouTube channel.

?感謝@HaAlice + @DionTse ?
?Special thanks to @HaAlice + @DionTse?
Alicehaha X 張媽媽廚房。溫暖對談 公開張媽媽入廚40年珍藏： https://youtu.be/b6NDoRNMr-8

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食材份量 Ingredients （24隻 24 pieces)
餡料: Filling:
三十五克乾冬菇 35g Dried Shittake mushrooms
四十克蝦米 40g Dried shrimps
一百八十克梅頭豬肉(用豉油，豆粉，糖醃的) 180g Pork collar butt (marinade with soy sauce, potato starch and sugar)
六十克芹菜 60g celery
五粒蒜頭 5 garlic cloves
**注意: 35克菜脯, 不是70克菜脯** **35g Pickled radish, not 70g!**
七十克潮州炸花生 (重溫我頻道食譜) 70g Chiu Chow Fried Peanuts (see my recipe)

調味料 Seasoning for the filling:
一茶匙糖 1 tsp Sugar
一湯匙蠔油 1 TBS Oyster sauce

皮的材料 Dumpling skin:
四百克粘米粉 400g Rice flour
生粉200克 200 Potato starch
三分一茶匙鹽 1/3 tsp salt
七百克糯米 700g Glutinous rice
一茶匙生油 1 TBS oil
七百毫升水 700ml water

紅色食物色素，做蛋糕用的那種便可 Red food grade colouring
紅桃粿的模 x 1 Kueh mould x 1

關鍵字
#紅桃粿 #張媽媽 #Chinesecooking

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蝦餃 Har Gow Prawn Dumpling https://youtu.be/Hs-goqnMyDk
鹽焗蝦 Salt Baked Prawns https://youtu.be/7kBejKz44wI

張媽媽自家製【蝦餃】，晶凝通透，皮薄餡靚，經典點心，將茶樓帶回家。請like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。

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✤✤⬇︎⬇︎往下有材料份量⬇︎⬇︎✤✤
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MamaCheung's Har Gow Prawn Dumpling, a popular dim sum served in Chinese restaurants. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.

#張媽媽 #蝦餃 #dumpling

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材料 Ingredients （十六隻蝦餃 16 dumplings)
蝦餃皮材料 Wrapper:
八十克澄麵粉 80g wheat starch
八十克生粉 80g potato starch
一百七十毫升滾水 170ml hot water
一茶匙菜油 1tsp vegetable oil

蝦餃餡材料 Filling:
一百八十克蝦肉，切大粒 180g prawn, diced
三十克冬筍，切絲 30g winter bamboo shoot, sliced
三十克肥豬肉，切丁粒 30g pork fat, diced

調味料 Condiments:
四分三茶匙鹽 3/4tsp salt
四分一茶匙糖 1/4tsp sugar
四分一茶匙胡椒粉 1/4tsp ground pepper
半茶匙紹興酒 1/2tsp Shaoxing wine
一湯匙蛋白 1tbsp egg white
一茶匙菜油 1tsp vegetable oil
半茶匙麻油 1/2tsp sesame oil
一茶匙半生粉 1.5tsp potato starch

食譜: https://mamacheungcooks.blogspot.com/2018/08/har-gow-prawn-dumpling-dim-sum-recipe.html

關鍵字 Keywords:
#蝦餃 #點心 #張媽媽 #食譜 #dimsum #recipe #mamacheungcooks

張媽媽自家製【 潮州粉果】，美味可口，經典點心，將茶樓帶回家。請like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。

#張媽媽 # 潮州粉果 #dimsum

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MamaCheung's Chiuchow Dumpling, a popular dim sum served in Chinese restaurants. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.

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材料Ingredients
皮的材料 Wrapper
一百四十克澄粉 140g wheat starch
一百八十克生粉 180g potato starch
六十克粟粉 60g corn starch
三百六十毫升清水 360ml water
十毫升菜油 10ml vegetable oil
四分一茶匙鹽 1/4tsp salt

餡料 Filling:
四十克浸腍的蝦米粒 40g rehydrated dried shrimps, diced
兩隻冬菇，切幼粒 2 shiitake mushrooms, diced
五十克菜脯粒 50g pickled radish, diced
一百八十克梅頭豬肉碎 180g pork, minced
二十克肥豬肉碎 20g pork fat, diced
二百五十克沙葛粒 250g jicama, diced
兩個紅蔥頭，切碎 2 shallots, sliced
五十克潮州花生 50g fried peanuts
一百克韭菜粒 100g chives, chopped
八十克芹菜粒 80g celery, chopped
三棵芫茜切幼粒 3 cilantro, chopped
一百二十毫升浸了冬菇的水 120ml water

醃豬肉 Pork Marinade:
兩茶匙生抽 2tsp soy sauce
半茶匙糖 1/2tsp sugar
半茶匙生粉 1/2tsp potato starch
少許麻油 sesame oil
少許胡椒粉 ground pepper

調味料 Condiments:
一湯匙蠔油 1tbsp oyster sauce
兩茶匙生抽 2tsp soy sauce
兩茶匙砂糖 2tsp sugar
半茶匙胡椒粉 1/2tsp ground pepper
半茶匙五香粉 1/2tsp five spice powder
一茶匙麻油 1tsp sesame oil
一湯匙生粉加一湯匙半清水 1tbsp potato starch in 1.5tbsp water
兩茶匙紹興酒 2tsp Shaoxing wine

食譜: https://mamacheungcooks.blogspot.com/2018/03/salted-egg-yolk-layered-cake-recipe.html