一聽到「氫化植物油」是不是有點心驚驚😳
我們來淺談一下～氫化植物油
食品業使用「氫化」這個加工程序
👉目的是要讓植物油的部份不飽和脂肪酸轉化成飽和脂肪酸，以增加穩定性和保存期限，並且更耐高溫、在室溫下會呈半固態
植物油在氫化過程中是產生2種氫化油 :
🔸完全氫化油 Fully hydrogenated oil
🔸部分氫化油 Partially hydrogenated oil
所謂的部分氫化油(又稱不完全氫化油)
是使原本順式結構的不飽和脂肪酸➡️變成反式結構
👉就是大家熟悉的反式脂肪；植物油富含大量不飽和脂肪酸，氫化過程不完全才會產生反式脂肪
🌳美國FDA自2006年要求食品製造商，需於外包裝清楚標示其食品的反式脂肪含量
✔️2015年6月起宣布給予3年緩衝期不再使用不完全氫化油
✔️2018年6月18日食品業正式禁用
🌳衛福部食藥署也於2018年7月起，禁止不完全氫化的植物油用於食品，以避免反式脂肪帶來的危害；經過完全氫化的植物油因已大幅降低反式脂肪含量，所以食品製程仍可繼續使用
但要注意的是，完全氫化的植物油雖然不含有反式脂肪，它卻是飽和脂肪，過量攝取會造成膽固醇升高、增加罹患心血管疾病的風險，所以一樣不能吃多喔‼️
新聞中有寫到「美國製的花生醬雖然沒有寫是怎樣的氫化油，恐有反式脂肪」看到這句話先不要嚇自己，雖然中文標示好像沒有寫清楚，但因為美國已於2年前就正式禁用不完全氫化的植物油，所以民眾不用過於擔心😌💕
在每次購買食品時，稍為看一下食品標示，就能很明確地看到脂肪下方的飽和脂肪含量是幾公克，反式脂肪是幾公克，而每100公克（固體或半固體）或每100毫升（液體）食品所含反式脂肪量不超過0.3公克，得以0標示🤔
👉換句話說，即使我們在包裝的營養標示看到反式脂肪寫0公克的食品，仍可能含有很少量的反式脂肪喔！
👩🏻⚕️總之，控制份量就對啦💪💪💪
http://www.nexttv.com.tw/NextTV/News/Home/Life/m/2020-08-10/227107.html
