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無需親自前往熊本，喺香港都可以品嘗熊本美食😎
位於尖沙咀ISQUARE 28樓嘅"割烹櫓杏"就係一間專從熊本縣嚴選最新鮮食材的日本餐廳👍
而由即日起1月31日，餐廳仲舉行期間限定的「熊本縣北FAIR」，將會有以熊本縣北部出產的食材所炮製的極上料理，當中包括一樣令時間靜止了的美食😋
而相信好多人都有去過熊本縣，但北部地方應該都比較陌生，熊本縣北部係由玉名市，和水町，山鹿市同菊池市所租成，擁有豐富自然環境和優質溫泉，推介大家參與2日1夜的"入住農家民宿之旅"😃
詳情：
https://www.jtbhongkong.com/zh/tours-packages-zh/%e7%86%8a%e6%9c%ac%e5%8c%97%e9%83%a8%e7%95%b6%e5%9c%b0%e9%81%8a%e6%96%b9%e6%a1%88/
#櫓杏熊本縣北Fair
#熊本縣玉名市
#櫓杏
#讓時間靜止了的美食
#睇我食好野
無需親自前往熊本，喺香港都可以品嘗熊本美食😎
位於尖沙咀ISQUARE 28樓嘅"割烹櫓杏"就係一間專從熊本縣嚴選最新鮮食材的日本餐廳👍
而由即日起1月31日，餐廳仲舉行期間限定的「熊本縣北FAIR」，將會有以熊本縣北部出產的食材所炮製的極上料理，當中包括一樣令時間靜止了的美食😋
而相信好多人都有去過熊本縣，但北部地方應該都比較陌生，熊本縣北部係由玉名市，和水町，山鹿市同菊池市所租成，擁有豐富自然環境和優質溫泉，推介大家參與2日1夜的"入住農家民宿之旅"😃
詳情：
https://www.jtbhongkong.com/…/%e7%86%8a%e6%9c%ac%e5%8c%97%…/
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日本新年料理冷知識
鯛魚-幸運之魚，因為鯛魚嘅壽命可以長達40年，所以寓意健康長壽
油甘魚-出世魚，因為喺成長嘅唔同階段會有唔同嘅名稱，寓意事業步步高陞，出人頭地。
帆立貝-其泳姿似帆船出海，就有一帆風順，事事順景嘅意思
而今次食呢間日本餐廳主要以熊本縣為主題，大部份食材都由熊本縣新鮮運到，再由日藉主廚打理～
新年都有以日本新年做主題嘅套餐
割烹 櫓杏 Kappo ro ann
地址：尖沙咀彌敦道63號iSQUARE國際廣場28樓2801號舖
營業時間：星期一至日 12:00 - 14:30 / 18:00 - 23:00
電話號碼：28180031 / 57034565
新年會席供應期間為1月14日至2月19日
割烹 櫓杏 Kappo ro ann
#kapporoann #割烹櫓杏
名代宇奈這間鰻魚飯來港不足一個月，已憑「吉野家版鰻魚飯專門店」的抵食價錢打出知名度，晚市未到六時，門前已出現人龍，等閒排半小時以上才能入座，論人氣，絕對一時無兩。
人氣是夠了，但投訴也隨之而來，最近網上討論區及食評網，都有人投訴這鰻魚店，總結來說，有以下四點。
1.座位安排差，等得久
2.鰻魚燒得燶，又不覺有炭香
3.非常多骨
4.鰻魚肝湯竟然無魚肝
實情又如何呢？記者在上星期，特意親身一探真偽，在排隊等候20多分鐘後，終於成功入座，侍應在入座前，已要求顧客點菜，也有提醒顧客點菜後起碼等30分鐘才有菜式上枱。
坦白說，香港人一向愛湊熱鬧，日本過江龍就更加熱門，排隊是理所當然的。雖然坐下後，會立刻發現店外雖有長人龍，但餐廳其實仍未坐滿，但別以為是餐廳為了催谷人氣而想出的手段，因為廚房只有一個炭爐，每次只可燒兩到三份鰻魚，即使廚師已經摩打手出動，但仍然應接不暇，所以不讓客人坐進來也可理解。當晚點一份鰻魚重(特上)及一份鰻魚飯三食，鰻魚重(特上)15分鐘已上枱，另一份鰻魚飯三食也剛好在30分鐘上枱，正好是侍應提醒的時間。
有人投訴不覺有炭香，這點成立。其實透過開放廚房，可以明確看見所有鰻魚是已經煮好，廚師只是把鰻魚放在炭火上燒香外皮就上枱，當然不會有炭香吧﹖燒得太燶這點也成立，記者點的鰻魚重(特上)內側就燒得太燶了。
個人認為最大問題，肯定是多骨，在吃店吃鰻魚，就算多骨也是軟骨為主，這店的鰻魚骨不止多，更是硬，即使是想無視的懶人，喉嚨也抗拒嚥下，最後要邊食邊吐骨，這情況真是罕見。
鰻魚肝湯無肝這投訴是否成立，就視乎你對鰻魚肝的分量怎樣看而定了。說沒有嗎？每碗湯內都的確有一點；但說有嗎﹖一碗湯內，只有比尾指甲還要小一半的鰻魚肝，別說入口甘香了。粗心大意的，真會以為這只是一碗清湯呢。
其他關於味道的投訴，醬汁太鹹就不太覺得，入口帶點甜香，個人認為跟其他鰻魚飯專門店其實差不多。至於一夾即爛、肉質霉，當晚試食並沒出現這問題。
試食前，我們請曾主理星級酒店日本餐廳、入行達40年的資深日本菜廚師，一一分析以上情況。
首先師傅解釋傳統鰻魚店的做法：「在日本，傳統鰻魚飯專門店，一定用河鰻，因為只有養得夠肥的河鰻，店家才能用來奉客。如果是高級的鰻魚飯店處理蒲燒鰻魚，一定會先蒸後燒，再用人手細心夾去碎骨，這樣顧客才會吃到外層燒得香脆，肉質又鬆軟的鰻魚。」
根據以上投訴，師傅就指出以下情況：
「如果是用海鰻的店，日本要寫上「穴子」，因為海鰻可以養得大條，成本會平得多。如果在尖沙咀又賣$68這便宜價錢，基本上都可以肯定是用海鰻了，但肉質會比河鰻缺少彈性。」
「為了節省時間，鰻魚飯店應該會一次先用醬汁處理好鰻魚，先燒至半熟，有客人來時再燒。」但師傅就指出這做法的壞處﹕「鰻魚汁可能會醃得太久，再燒給客人時，就會太鹹；肉質被醬汁醃太久，也可能出現肉霉的情況。」
另一壞處也跟醃太久有關﹕「醬汁中有糖，醃太久就會積聚糖，再放上炭火燒，假如師傅不留神，就可能會搶火，非常容易燒燶。」
至於湯中無魚肝，師傅就指出這同樣出於貨源分別﹕「傳統鰻魚飯店用河鰻，一條鰻魚最多給兩三客，魚肝就一定足夠分給不同客人。」海鰻就不同：「因為大條，一條海鰻可以起肉分給很多客，魚肝就一定不夠分。」
其實這品牌在日本，向來以「鰻魚飯的吉野家」自居。一碗六七十元的鰻魚飯，坦白說，客人要求不會也不該過高。但來到香港，除了最便宜的鰻魚丼($68)或鰻魚飯三吃($88)，其他菜式如鰻魚重、鰻魚重(特大)都起碼破百甚至賣二百五十多元，對普通食客來說，絕對有資格要求更出色的水準。
編輯：《飲食男女》編輯部
攝影：《飲食男女》攝影組
名代宇奈備長炭燒鰻魚飯專門店
電話：3580 1550
地址：尖沙咀iSQUARE國際廣場3樓4號鋪
營業時間：星期一至五12nn-11pm；星期六至日及公眾假期11:30am-11pm
詳情： http://bit.ly/2L1XMx9
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油甘魚、鯛魚、帆立貝開運會席料理套餐
寧靜寬敞的用餐環境 看著迷人夜景
日本正月飲食文化及「油甘魚、鯛魚、帆立貝開運會席料理套餐」
尖沙咀彌敦道63號iSQUARE國際廣場28樓2801號舖
Shop 2801, 28/F, iSQUARE, 63 Nathan Road, Tsim Sha Tsui
電話號碼
28180031
57034565
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尖沙咀彌敦道63號iSQUARE國際廣場28樓2801號舖
Shop 2801, 28/F, iSQUARE, 63 Nathan Road, Tsim Sha Tsui
電話號碼
28180031
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