Left the kids at home for a dinner date last night, just the 2 of us over jap food and sake 🍶!
We were at &JOY Dining Hall for their exclusive collaboration with Kuriya Japanese Market. Alvin had the Unagi ramen from RAMEN KIOU, a popular ramen brand from Osaka established in 1995 with over 20 outlets across Japan. I had ROMAN.TEI’s Beef Steak & Unagi.
Meat specialist from Osaka,
I enjoyed the flavours of land and sea (think Japanese surf & turf)! These dishes are available from now till 31st Nov only at &JOY Dining Hall Great World / Jurong Point!
同時也有5624部Youtube影片,追蹤數超過8,930的網紅グーセンちゃんねる,也在其Youtube影片中提到,いんや~~(^○^)!このビジュアルを見たら絶対食べたくなる!!!と思う一杯ですね! 家系ラーメンもやはり食べるべきですね!!本日食べてつくづく反省致しました(@_@;)! 山岡家・ラーショ・横浜家系の3店が私にとって【三本の矢!】三大王道間違いなし! このチャーシュー絶品過ぎでした^^やはり山...
「japanese ramen」的推薦目錄:
japanese ramen 在 Ting's Bistro克里斯丁 Facebook 的最佳貼文
一碗雞白湯拉麵的誕生 日本職人的拉麵技藝 Japanese Ramen Chef makes Chicken Chashu Ramen in Taipei|克里斯丁細品 feat. 五之神製作所
一整天的觀察下來,儘管只是短短一天,即使只是一碗麵,都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言,只是三十分鐘的晚餐時間,但對於背後付出心力的店家來說,就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味,但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制,只要抓出想要的方向,就能大膽的實驗,就算是定番料理,都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段,不可忽略的就是試吃,確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎,用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人,但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一,平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」,在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵,關鍵在於時間。任何一個小環節,都需要花時間。熬一份美味的雞白湯,起跳就是4小時,才能達到膠質口感,讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中,費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯,24小時。前置準備越充裕,才能在客人面前看起來輕鬆自在,但其實所有的費盡苦心與汗水,都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅,在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材,想要用在拉麵當中?他的回答是有趣的「沙茶醬」,如果未來回到日本開拉麵店,他會在他的湯頭當中添加沙茶醬,放一點點就會是很棒的味道。
另外,他也推薦下次去東京玩的時候,可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」,是他心中認為非常有意思,也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多,希望我能吸收這次的經驗,做出一碗我自己相當滿意,也同樣美味好吃的日本拉麵。
japanese ramen 在 Food of Hong Kong by Epicurushongkong Facebook 的最讚貼文
Mapo Tofu Tsukemen 麻婆豆腐つけ麺 【縁屋 Enishiya, Hong Kong. From Hokkaido】Quite Spicy & bit of fragrant numbness from the Tofu, it's no secret that it often takes a Japanese style shop to nail Sichuan recipes right 👈🏻, even if this brand does 🦐 Hokkaido Prawn 北海道蝦拉麵 ramen. Some of the best native Sichuanese or Japanese-Sichuan chefs are all in Japan...
However this recipe as a whole doesn't combine well, the Tofu pieces are broken up when u dip & mix the ramen noodles in 💔🍜😂. *Sister shop in HK side #大門食堂 has a more normal, non-tsukemen 麻婆豆腐らーめん soup ramen instead. Where the Tofu's are actually on top & makes more inherent sense!
japanese ramen 在 グーセンちゃんねる Youtube 的最讚貼文
いんや~~(^○^)!このビジュアルを見たら絶対食べたくなる!!!と思う一杯ですね!
家系ラーメンもやはり食べるべきですね!!本日食べてつくづく反省致しました(@_@;)!
山岡家・ラーショ・横浜家系の3店が私にとって【三本の矢!】三大王道間違いなし!
このチャーシュー絶品過ぎでした^^やはり山岡家と家系には絶対ホウレンソウが合いますね!
本当に良く考案したもんですね~~^^大満足の一杯でした!又来たいと思います!
夜はオールナイト日本!って馬鹿野郎(^○^)オールナイト消毒ですね^^
今週もありがとうございましたーーー!!後は土日しっかりと!!!!ですね^0^
【グーセンちゃんねるの概要はこちらです。】
https://www.youtube.com/channel/UCCGA-0J_hSxSDAvX3jOGd-Q?sub_confirmation=1
japanese ramen 在 たにやん Youtube 的最讚貼文
山岡家で前回まで3回連続で投稿したラード多めシリーズですが、今回は私の愛してやまない背脂、背脂を多めで醤油ラーメンいただきました!
まさに、背脂ちゃんただいまぁ~いう感じW
めためた旨いやん!
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山岡家ファンのための再生リストご活用ください!
【山岡家】辛味噌
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【山岡家】プレミアム塩とんこつ
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【山岡家】塩とんこつ
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【山岡家】味噌とんこつ
https://youtube.com/playlist?list=PLDLyEftMvD5yAehjNFQtMIqeCn458wNUM
【山岡家】朝ラーメン
https://youtube.com/playlist?list=PLDLyEftMvD5zvzYzVSY9flxG-9vOzWqO9
再生回数10万回以上の山岡家動画3選
1位 山岡家で海苔を10倍旨く食べる方法
https://www.youtube.com/watch?v=4KyhSkR_19o
2位【山岡屋】ヤバすぎチャーシュー16枚乗せ!【爆盛り】
https://www.youtube.com/watch?v=S2xo-GxwYNw
3位【山岡家】ピリ辛ネギ醤油ラーメンと禁断のごはん【背脂かけご飯】
https://www.youtube.com/watch?v=yExesUkHAbg
山岡家ダイジェスト版4選
【山岡家】出会いからの総集編【長編】
https://www.youtube.com/watch?v=x0MwifUx_Rw
【山岡家】総集編第2弾【超長編】
https://www.youtube.com/watch?v=TgZgDsQgy4A
【山岡家】期間限定特集【完全保存版】
https://www.youtube.com/watch?v=pHyzfVwStx0
【山岡家】を10倍以上楽しむ【ライスアレンジ】
https://www.youtube.com/watch?v=KnQIqp1uXX8
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#山岡家#背脂#ラーメン#裏技
japanese ramen 在 ロイドごはん Youtube 的最佳解答
豚骨ラーメンの聖地とも言える、九州のとんこつラーメンをめぐる旅!普段はあらかじめ目星をつけて伺うことが多いのですが、今回は旅先で出会ったラーメン店をご紹介します。伺ったのは「家具の街」として知られる大川市。偶然の出会いにワクワクしながら食べてきました。気になるお店、その様子は早速動画をご覧ください!
*感染対策を徹底して撮影を行っています。
*撮影に際しては、お店の方や周りのお客様に充分配慮して撮影をおこなっています。
A trip around Tonkotsu Ramen in Kyushu, which can be said to be the sacred place for tonkotsu ramen! I usually visit with a star in advance, but this time I would like to introduce you to the ramen shops I met while traveling. I visited Okawa City, which is known as the "city of furniture". I ate it with excitement for a chance encounter. Please watch the video immediately to see the shops you are interested in!
* We take thorough measures against infection.
* When shooting, we take the shop and the customers around us into consideration.
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【大食いチャレンジ】一蘭で替え玉限界まで食べたら何杯になるのか?
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大食い対決【MAX鈴木】家系ラーメン替玉30分間の死闘【60玉超え】
https://youtu.be/4kCoHnKfGDw
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『幸陽軒』
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Ramen (ラーメン) is a noodle soup dish that was originally imported from China and has become one of the most popular dishes in Japan in ... ... <看更多>
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Ramen (/ˈrɑːmən/) (拉麺, ラーメン, rāmen, IPA: [ɾaꜜːmeɴ]) is a Japanese noodle soup. It consists of Chinese-style wheat noodles served in a meat or ... ... <看更多>