JE kitchen位於北市大安區光復南路僻靜的巷子裡,稍稍遠離人潮密集區,反而為這家店帶來難得的靜謐氛圍,低調的外觀,竟讓附近鄰居第一次造訪時,問了句令人哭笑不得的:「新開的嗎?」
唯一高調的 是大門上方那一字排開的米其林紅色貼紙。
但對我而言,這家店的價值,不只在於門上貼的那三個米其林推薦(其實應該是四個,因為今年已經蟬聯第四個)我個人覺得他的實力被低估了....
JE Kitchen的待客真誠和用心值得一顆星!餐點美味更值得一顆星!
只要兩張千鈔,就能體驗到主廚每日研讀食譜、國外頂級餐廳菜色和流行趨勢到半夜三更的用
心,從氣泡水與餐前麵包就講究,在每一個細微處超仔細,吃過一次就愛上的好地方。
此次,意外嘗到JE Kitchen為汽車活動量身打造的閃電泡芙,第一口就開心,裡面竟然有跳跳糖在舌尖,活潑的味道令人大感驚豔。
奶油和餅皮的協調,完美驗證百萬學費的藍帶學校教學真的很厲害,喜歡精緻餐點的人絕對不容錯過的啊!
JE kitchen
台北市大安區光復南路346巷48號
官網:www.jekitchen.tw
線上訂位:https://reurl.cc/MAE5nm
訂位專線:02-27417115
#開放內用 #jekitchen #米其林餐盤推薦餐廳
同時也有29部Youtube影片,追蹤數超過117萬的網紅Bella Khann,也在其Youtube影片中提到,Okay guys ni semua link barang shopee yang aku beli. Kalau korang nak beli korang click je ! Selamat teracun dengan shopee haul aku hhaha ? 3 layer r...
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je kitchen 在 麋鹿露比三兩食事 Facebook 的精選貼文
#姐吃的不是美食 而是熱情⋯
疫情以來這麼長的時間已經習慣外帶,但有些餐食還真外帶不了,除了少了用餐氛圍、少了盤飾美感,更少了主廚用心打造的色香味⋯
多虧了好友齁甲到休ㄅㄡ、⋯ 搶先體驗了這頓美好的晚餐菜單,對我而言這可以說是一頓天使般饗宴,多久沒這麼好好的坐在餐桌上愜意的享受一頓美食了呀⋯🤗
其實開放內用對餐廳而言有喜有懼,即便有米其林勳章護駕,也因為這個勳章讓經營成本往上無限提升,店家只求圖個生活基本便足以喜,但開放後每個環節不僅被放大檢視,還需小心應對,戒慎恐懼的壓力如山大,豈是一心只想貪求美食的你我可以想像與承受,屏除梅花座的不討喜、幻想沒有隔屏的餐桌⋯這份精緻的餐點我們嚐到的不僅是美食,而是堅持與現實抗衡下的熱情,感謝有你、感謝有我,希望大家都能努力平安渡過這個危機⋯⋯💪💪💪
JE kitchen
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SIMPLE CHICKEN WRAP
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Tortilla chicken wrap ni menu diet paling senang and kenyang lah! Kalau takde ayam tu boleh tukar kan dgn telur je.. kadang2 boring jgk makan nasi je kan. So kita tukar karbo kita dgn tortilla wrap. Tortilla wrap jenis apa pon boleh je.. yg penting cara masak chicken grill tu jgn letak byk sgt garam atau serbuk perasa sedap tu.
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Saya guna black pepper, serbuk kari, mushroom seasoning dari yatie kitchen tu, dah cukup sgt! Marbeless rasa tau. AND saya tak letak apa2 mayonis ke sos ke kt wrap.. saya suka kosong gitu je.. ayam tu dh cukup bagi rasa flavor!
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Jooomm try buat jgk! Seriusss seriusss memang sedap and kenyang! Siapa pernah buat, komen laa resepi korang camne? Lebih kurang mcm saya ke? Hehe..
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𝑻𝒖𝒓𝒏 𝒐𝒏 𝒏𝒐𝒕𝒊𝒇𝒊𝒄𝒂𝒕𝒊𝒐𝒏 𝒂𝒏𝒅𝒂,𝒂𝒈𝒂𝒓 𝒂𝒏𝒅𝒂 𝒕𝒊𝒅𝒂𝒌 𝒌𝒆𝒕𝒊𝒏𝒈𝒈𝒂𝒍𝒂𝒏 𝒅𝒆𝒏𝒈𝒂𝒏 𝒑𝒐𝒔𝒕𝒊𝒏𝒈 𝒕𝒊𝒑𝒔2 𝒂𝒕𝒂𝒖 𝒊𝒏𝒇𝒐 𝒅𝒂𝒓𝒊𝒑𝒂𝒅𝒂 𝒔𝒚 @hardiana_fitmama .
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je kitchen 在 Bella Khann Youtube 的最佳解答
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3 layer rack expandable Untuk letak oven, microwave, rice cooker)
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2 layer tempat letak pinggan and sudu (black)
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4 layer rack organiser (letak Botol minyak, Botol sos dan lain2)
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Langsir zebra line
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White screen Untuk projector
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Balang kaca petak with penutup kayu
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Balang transparent plastic (pelbagai size)
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Trolley rack 3 layer putih (bokeh senget dan tegak kan)
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Anak patung Kucing bantal
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Rak dapur boleh rotate ,letak sayur bawang dan lain2 (bentuk square)
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Jam adzan Malaysia
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Tempat letak sudu marble pink
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Sticker rempah ratus
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Oil splater screen (tak bagi minyak memercik)
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Set pinggan hijau luxury 6 org set
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Sink drainer (tong sampah kecik singki)
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12 pcs cooking tools sudip hitam. (Silicone)
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Set container/bekas dalam peti ais
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Botol glass Untuk minyak masak + nozzle
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Jaring tapis Untuk goreng,rebus / strainer (expandable)
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Rak rempah Kayu
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Tempt letak kuih marble (pinggan 2 layer)
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Tempt letak beras 12kg
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Tudung saji alaf baru 5 tingkat
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je kitchen 在 Nick Chung 钟盛忠 Youtube 的最佳解答
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【迎接更好New年】
合作伙伴:Unity Kitchen
钟盛忠 制作
Paul Loh 执导
钟盛忠 钟晓玉 娃娃 演唱
(合)开开心心庆祥天 过新年 过新年
红红火火财富连 丰收年 丰收年
今年 我们会迎接 一个更好的 New Year New年
团团圆圆一家全 快乐年 快乐年
恩恩爱爱恋人甜 幸福年 幸福年
今年 我们会迎接 一个更好的 New Year New年
(玉)红色的春联 挂在牆面
(忠)又是新的一年
(娃)鞭炮和锣鼓 响起天边
(忠)迎接万福 降临的喜悦
(玉)新年到好运到
(忠)春花开好运照
(合)把不愉快的都丢掉
(娃)口说吉言 满脸笑颜
(合)我们来向大家拜年
(合)开开心心庆祥天 过新年 过新年
红红火火财富连 丰收年 丰收年
今年 我们会迎接 一个更好的 New Year New年
团团圆圆一家全 快乐年 快乐年
恩恩爱爱恋人甜 幸福年 幸福年
今年 我们会迎接 一个更好的 New Year New年
(忠)事事顺利福气多
(玉)天天如意鸿运多
(合)春节喜气好事多 好多 更多 超多
词曲 Yokez叶玉棂 . Elton李泓伸 . 朱盛华 . Bear Lew
编曲 Bear Lew . Jaster Fong方志聪
和音 钟盛忠
混音 Billy Ong
录音师 伟杰
录音室 Bosh Production Studio
母带后期处理 Billy Ong
OP Touch Music Publishing Ple Ltd /
Touch Music Publishing (M) Sdn Bhd
Venus Group International 维纳斯集团 荣誉呈献
Nick钟盛忠 Stella钟晓玉
引領古風新潮 中西合拼
叱咤风云牽起盛世繁茂
用一種Hiphop潮范的態度
火熱新年稱霸時代的氣勢
贺岁典范 王中之王
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je kitchen 在 Rasaflix Youtube 的最佳解答
Setiap hari mesti wajib ada masakan yang berasaskan ayam kan? Kalau korang dah jemu ayam goreng ke ayam berkuah ke, korang boleh try buat ayam bakar madu ni. Boleh dimakan dengan nasi dan kalau nak makan gitu je pun sedap tau, lagi-lagi bila dicicah dengan kuah pedas. Jom try buat..
Resepi Ayam Bakar Madu Kuah Pedas | Honey Roasted Chicken Hot Sauce Recipe
//Bahasa Melayu
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Resepi Ayam Bakar Madu Kuah Pedas
Bahan-bahan (Ayam Bakar Madu)
1 ekor ayam
2 tangkai serai (dicincang)
1 inci halia (dicincang)
1 ulas bawang merah (dicincang)
2 ulas bawang putih (dicincang)
2 sb garam
1 sb lada hitam
1 sk serbuk kunyit
1 sk serbuk cili
1 sb sos cili
1 sb sos tiram
1 sb madu
1 batang lobak merah (dipotong)
2 batang saderi (dipotong)
1 biji kentang (dipotong dadu)
2 tangkai rosemary
2 sb minyak jagung
1 biji lemon
10 biji tomato ceri (hiasan)
Bahan-bahan (Kuah Pedas)
2 sb pes cili
3 tangkai cili besar
2 ulas bawang putih
1 biji bawang besar
2 sb gula perang
1 sk garam
1 sk cuka makan
1 sb madu
1 sb tepung jagung + 2 sb air
Cara memasak (Ayam Bakar Madu)
1. Campurkan serai, halia, bawang merah, bawang putih, lada hitam, serbuk kunyit, serbuk cili, sos cili, sos tiram, madu dan garam. Gaul rata dan ketepikan bahan perapan.
2. Keringkan ayam menggunakan tisu dapur. Lumurkan garam, minyak jagung dan bahan perapan ke seluruh bahagian ayam.
3. Susun potongan lobak merah, saderi, kentang dan daun rosemary yang sudah diperasakan dengan garam di tepi ayam.
4. Sumbatkan lemon dan kentang ke dalam ayam.
5. Bakar ayam di dalam ketuhar selama 1 jam pada suhu 230°C.
6. Ayam bakar siap untuk dihidangkan bersama nasi putih dan sos pedas.
Cara memasak (Kuah Pedas)
1. Kisar cili besar, bawang putih dan bawang besar sehingga lumat.
2. Di dalam periuk, masukkan bahan kisar, pes cili dan renehkan sehingga berbuih.
3. Perasakan dengan garam, madu, cuka dan gula perang.
4. Akhir sekali, masukkan larutan tepung jagung dan kacau sehinga pekat.
5. Kuah pedas siap untuk dihidangkan.
//English
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Honey Roasted Chicken Hot Sauce Recipe
Ingredients (Honey Roasted Chicken)
1 whole chicken
2 lemongrass (minced)
1 inch ginger (minced)
1 red onion (minced)
2 cloves of garlic (minced)
2 tbsp of salt
1 tbsp of black pepper
1 tsp of turmeric powder
1 tsp of chili powder
1 tbsp of chili sauce
1 tbsp of oyster sauce
1 tbsp of honey
1 stick carrot (cut)
2 stick celery (cut)
1 potato (diced)
2 stalk rosemary
2 tbsp of corn oil
1 lemon
10 cherry tomatoes (optional)
Ingredients (Hot Sauce)
2 tbsp of chili paste
3 red chilies
2 cloves of garlic
1 whole onion
2 tbsp of brown sugar
1 tsp of salt
1 tsp of vinegar
1 tbsp of honey
1 tbsp corn flour+2 tbsp of water
Cooking method (Honey Roasted Chicken)
1. Mix well lemongrass, ginger, red onion, garlic, black-pepper, turmeric powder, chili powder, chili sauce, oyster sauce, honey and salt. Combine well the marinade ingredients and set aside.
2. Pat dry the chicken using kitchen tissue. Rub salt, corn oil and marinated ingredients to all parts of the chicken.
3. Arrange and seasoned carrot, celery, potato and rosemary with salt beside the chicken.
4. Stuff the cavity with whole lemon and potatoes.
5. Roast the chicken in the oven for an hour at 230°C.
6. Honey roasted chicken ready to be served with white rice and hot sauce.
Cooking method (Hot Sauce)
1. Blend red chilies together with garlic and onion until fine.
2. In the saucepan, pour in ground ingredients, chili paste and cook to boil and simmer.
3. Season with salt, honey, vinegar and brown sugar.
4. Lastly, pour in corn starch solution and stir until thicken.
5. Hot sauce ready to be served.
Nak resepi lagi?
Sertai Rasaflix di https://rasaflix.net
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JE Kitchen 已連續第四年獲選為台北米其林指南餐盤推薦餐廳。我們以最大的熱情對待料理,並致力以合理的價格與親切的服務,提供具有國際水準的餐點。 ... <看更多>
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這次跟JE Kitchen的合作真的非常愉快,同時也受益良多。料理,從來就不是吃飽而已,背後傳達著理念、態度,我 ... ... <看更多>
je kitchen 在 [食記] 台北JE kitchen。米其林餐盤推薦- 看板Food 的推薦與評價
圖文網誌: https://yuan2734.pixnet.net/blog/post/225688847
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JE kitchen
地址:台北市大安區光復南路346巷48號
營業時間:12:00 - 15:00 、 18:00 - 22:00, (星期一店休)
官方網站;https://www.jekitchen.tw/
官方FB;https://www.facebook.com/jekitchen.tw/
消費時間:2018.07.20
價位;皆為套餐形式
午間套餐:1080/1580
晚間套餐;1580/2080
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用心精緻的料理,親切友善的服務態度加上平實的價格,JE kitchen在激烈的台北餐飲業
中脫穎而出,獲得了米其林的餐盤推薦。
JE kitchen位在國父紀念館附近的小巷子,這裡雖然是安靜的住宅區,但附近相當多美食
餐廳,可以說是競爭相當激烈的地區。
這天訂了十二點的位置,因為提早出門,還沒十二點就到了。之前看過網路上有人批評
時間還沒到不讓客人進去,讓我有點擔心。沒想到這天完全沒有這個問題,
店員相當熱情的請我們先進店內,並協助我們安排小朋友的座位,讓人覺得非常貼心!
JE kitchen每一季都會換菜色,這個是2018 夏季的菜單,所以如果要看當季的菜單請至
官網。
JE kitchen的內部裝潢輕鬆簡單,給人很舒服、不拘謹的感覺。座位與座位間也有適當
的間距,不會很擁擠。
這天我們點了1580, 1080的套餐各一份,想說能吃到所有的菜色,沒想到與老闆娘相談甚
歡後,真的把夏季菜單的所有菜色都吃到了!
麵包|檸檬奶油 洋蔥
第一道上來的是餐前麵包搭上特製的洋蔥檸檬奶油
麵包是歐式較硬的麵包,但因為烤的熱熱的,所以口感呈現有些酥脆,並不會硬到刮嘴巴
,而且會越嚼越香。
搭配的奶油非常特別,裡面有淡淡的檸檬香,但奶油本身沒有鹹味或甜味。旁邊搭配的是
炒過的洋蔥,我覺得吃起來有點像台式料理的蔥頭的味道......(但明明洋蔥就不是紅蔥
頭的蔥啊......)
蟹|大頭菜 蘋果
這道料理非常的清爽,是用醃漬大頭菜及蘋果薄片搭配蟹肉做成的,底下的粉紅醬汁則是
用蘋果皮製作,因為新到任的主廚擅長北歐料理,所以很注重食材零浪費,連果皮都能加
以利用。
作為第一道菜,甜中帶點海鮮味,非常開胃。
蝦|紫蘇 薑
這道菜色是盤視覺效果很美的菜!
兩片大片的葉子是紫蘇葉,旁邊有些小花加以裝飾。
葉子中包了蝦子,雖然我不是很喜歡紫蘇的味道,但加上蝦子我覺得意外的可以接受。薑
味我反而沒有太大的印象,我覺得有可能紫蘇的味道太過強烈了。
淡菜|黎麥 百里香
(這是晚間套餐才有,老闆娘招待)
當服務生送上這道時,我才驚覺一直在桌邊跟我們親切的聊天聊地的是餐廳老闆娘!
因為老闆娘完全沒有架子,跟我們天南地北亂亂聊,讓人很放鬆,沒想到是餐廳老闆,讓
我著實吃了一驚!
這道菜有著濃濃的海味!下層是淡菜與自製美乃滋製作而成,口感有點像綿密的蒸蛋,上
面撒了最近流行的食材黎麥,增加不同的口感,旁邊深色的是淡菜精華,味道較重。整體
搭配起來就成了一道不論口感或口味都相當豐富的一道菜!
無花果|韭菜 清酒
這道菜是我覺得最漂亮的一道,精緻的像個藝術品!
底層是醃漬過的新鮮無花果,味道酸甜。上面放了韭菜花,並加上清酒做成的冰塊,形成
一道涼爽又有創意的菜。雖然老闆娘說有些人覺得無花果太酸,但我滿喜歡吃酸的,所以
覺得剛剛好。這道菜讓我最訝異的就是韭菜花竟然可以跟西式料理這麼搭,這倒是我原本
想不到的。
花枝|芝麻 香菜
這個湯味道非常重,湯體本身就是花枝熬製而成,裡面放了花枝的小碎肉,上面則是花枝
酥。是主廚來台後發現台灣人喜歡吃花枝羹而創作的一道料理。我覺得上面的花枝酥真的
很有台味,可惜是湯的味道太鹹,掩蓋了芝麻和香菜的味道,若是味道輕一點,我相信會
更棒。
雞|洋蔥 發酵蘑菇
(1580的主菜之一)
這道菜出乎我意料的美味!上面四片分別是雞皮脆片和烤洋蔥脆片,下面則是肌肉,旁邊
是發酵蘑菇製成的醬汁。
雞皮脆片吃起來香脆,是預想中的美味,烤洋蔥也不錯,但真正讓我驚豔的是雞肉!
撥開脆片,發現雞肉竟然是被包在另外的洋蔥中。而且這個雞肉裡面還加了鴨肝慕斯,所
以吃起來一點也不柴,還增添了特別的風味,出乎了我的意料之外!
魚|香椿 焦化奶油
(1080的主菜之一)
這道魚淋上了焦化奶油,上面則是撒上櫻花蝦粉及香椿葉作提味,是一道中規中矩的魚料
理。
我覺得這個魚料理的相當好吃,肉質鮮嫩不老。但跟雞肉比起來頓時平實了許多,所以反
而黯然失色。
牛|優格 野菜
這是不管選哪個套餐都會有的主菜,也是我這天最喜歡的一道菜!
牛肉料理的外焦內嫩,香氣十足,雖然不是和牛那種入口即化的軟嫩口感,但吃起來相當
有牛味,肉質也不柴。旁邊的野菜搭配了酸甜的優格,中和了肉類的油膩,而且很特別的
是旁邊淋的是酸甜的蘋果醋,讓整道菜清爽度大提升!
藍紋乳酪|石頭
這道菜是主廚因為愛犬而發明的菜色,但說實話,我覺得味道有點太重。藍紋乳酪的味道
本來就不是人人能接受,但我相信喜歡吃乳酪的人應該會很愛。旁邊黑色的是因為撒上竹
炭粉,內容物我忘了服務生介紹的~QQ,但味道充滿著薰衣草,這道是所有裡面我覺得我
比較沒那麼喜歡的。
餐後飲品
冰拿鐵,他人點的,我只有喝一口嚐嚐,味道還不錯。
我點的冰奶茶,我覺得超好喝!應該是用鮮奶泡的,我覺得很難得遇到這麼好喝的餐後飲
料!!大推奶茶~
小黃瓜|白巧克力 蒔蘿
這道甜點也非常有創意!極少看到小黃瓜拿來做成甜點的!
上菜後服務生會再將白巧克力倒入盤中。
旁邊的小黃瓜吃起來酸酸甜甜,完全沒有小黃瓜的草味,旁邊的冰淇淋是利用小黃瓜皮製
作而成,也是符合零浪費的宗旨,清爽的小黃瓜搭上濃厚的白巧克力形成強烈的對比,但
又意外的順口。難得的是這整道甜點都沒有草味,實在太佩服主廚的功力了!
焦檸檬|榛果 檸檬馬鞭草
(晚餐甜點,老闆娘招待)
這道甜點也是相當有特色,外層是焦糖與檸檬皮製成,裡面則是榛果冰淇淋
食用方法是將外層敲碎,搭配著裡面的冰淇淋一起吃。也是道上下兩種不同味覺但非常搭
的組合,很令人喜歡!
因為當初定位時有註明是慶生,所以店家會送一塊小蛋糕。
雖說是贈送的蛋糕,但也不馬虎,味道相當不錯,小花還吃了好幾口。
這整個套餐吃起來非常愉快,老闆娘一直很親切的跟我們聊天、介紹菜色,給人很溫馨的
感覺。JE kitchen的菜色都很精緻,也都能感受到主廚的用心,每一道菜都很具巧思,也
都很有層次感。還記得老闆娘說她不希望台灣的飲食文化只有火鍋或吃到飽,所以希望能
在這一塊上有所堅持。聽到這裡還覺得滿感動的,雖然我也是很喜歡吃火鍋........
滿推薦這家餐廳給想吃歐式料理的人們,因為價格在這樣類型的餐廳中非常平實,加上服
務好,食物用心,也難怪得到米其林的餐盤推薦!真的是一家很用心的店家!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.196.21
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1532272299.A.6A8.html
※ 編輯: yuan2734 (1.171.196.21), 07/22/2018 23:48:25
※ 編輯: yuan2734 (1.171.196.21), 07/22/2018 23:50:38
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