#大腦發育 #智能障礙 #蛋白質修飾
神經性疾病如智能障礙、癲癇和自閉症等是因為主掌感覺、運動、情緒、認知等多項重要功能的🧠大腦皮層發育過程失調。神經生成、神經細胞移動、組織建構及神經網路形成等任一環節都可能造成大腦發育異常。為了找出成因,過往學界研究多聚焦於 #基因轉錄 層面,較少探討 #蛋白質修飾。
本院生化所 #陳瑞華 特聘研究員和本院 #細生所周申如副研究員的跨領域研究發現,人體中的蛋白SOX11不穩定會導致大腦發育異常,而另一蛋白USP11可抑制SOX11蛋白的 #泛素化,進而穩定SOX11的表現。
此機制不但參與了神經生成,也使生成之神經移動到正確位置,以建構正常的神經網路。研究成果已於本(2)月12日發表於🌏國際期刊《科學進展》(Science Advances)。
🗣陳瑞華特聘研究員表示,「此研究對大腦發育異常所致疾病之診斷和治療提供了新的思考方向,未來也可望用來檢測胎兒的大腦發育狀況」。
🧠外行來瞧瞧:https://www.sinica.edu.tw/ch/news/6793
🧠內行看門道:https://reurl.cc/dVD7qV
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The research teams of Dr. Ruey-Hwa Chen at Institute of Biological Chemistry and Dr. Shen-Ju Chou at Institute of Cellular and Organismic Biology collaborated to publish a paper in the journal Science Advances, where they reported a new concept for the role of protein stabilization in cerebral development.
The research teams identify a deubiquitinating enzyme called USP11, which inhibits the ubiquitination of SOX11 during the process of cerebral development. This action of USP11 stabilizes SOX11 to facilitate the formation of neurons and the migration of the newly synthesized neurons to correct positions, thereby contributing to the construction of a functional neuron circuit.
🧠 Full article: https://advances.sciencemag.org/content/7/7/eabc6093
# cerebral development # ubiquitination # neurons
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[營養冷知識#1 黃豆、毛豆、黑豆都屬於大豆]
今天要分享的營養冷知識是:
黃豆、毛豆、黑豆都屬於大豆,
學名是Glycine max (L.) Merr.。
很多人不知道毛豆跟黃豆是同一種豆,
毛豆其實就是未成熟的黃豆,
大約是在黃豆生長期的R6階段,
這時候的豆子已發展至可填充豆莢寬度的80-90%(Ref 1),
而發展至R8階段就是完熟的黃豆。
與毛豆是未成熟的黃豆這點不同,
黑豆並不是過熟的黃豆(有人這樣問過我😆),
但學名也是Glycine max (L.) Merr.,
黑豆與黃豆只是種皮顏色不同,但都是大豆,
有點類似玫瑰有紅玫瑰與黃玫瑰的概念。
✨✨✨大豆的營養價值✨✨✨
六大類食物中,
豆魚蛋肉類是我們良好的蛋白質來源,
而當中順序排在最前面的"豆"指的就是大豆,
這是因為大豆含有豐富的蛋白質,
而且無論是用生物價(Biological Value)
或是蛋白質消化率校正胺基酸評分(PDCAAS)來評斷,
大豆蛋白都屬於高品質蛋白質(Ref 2),
所以不論是毛豆、黃豆或黑豆都可以歸於此類。
那為什麼"豆"排在這一類食物之首呢?
因為大豆是植物性的蛋白質來源,
跟其他幾樣食物相比,飽和脂肪含量趨近於零,
又富含大豆異黃酮等對身體有益的成分,
其中黑豆的種皮還含有花青素(Ref 3),
所以會鼓勵在攝取蛋白質的時候能夠以大豆為優先。
但紅豆、綠豆、花豆等等吃起來比較鬆的豆類,
因為富含澱粉,就歸類於全榖雜糧類了。
一般在計算豆魚蛋肉類食物時,
是以含有7公克蛋白質的食物份量為一份,
黃豆及黑豆(這兩者為乾豆,含水量約11%)約20公克為1份;
毛豆(含水量68.6%)則約50公克為1份。
👊👊👊營養成分大PK👊👊👊
🌱毛豆 vs.黃豆:
這兩種基本上是同一種豆,
大概是青少年跟成人比較的概念😆,
但若參考台灣食品成分資料庫的分析,
由於毛豆是新鮮的;黃豆是乾貨,所以難以比較。
不過一篇paper中提到(Ref 1),
比起黃豆,毛豆中的胰蛋白酶抑制劑含量較低、
難消化的寡醣含量較少、維他命含量較為豐富。
🌱黃豆 vs. 黑豆:
黑豆比黃豆有較高的維生素A、beta-胡蘿蔔素(Ref 4),
其他營養成分相差則不會太多,
坊間盛傳的黑豆富含鐵也是錯誤的,
黑豆的鐵甚至比黃豆還少喔!
以上,希望今天的冷知識有幫助到各位~
不知道毛豆就是黃豆的歡迎留言讓我知道😆!
Reference:
1. J. Konovsky, T.A. Lumpkin, and D. McClary. 1994. Edamame: the vegetable soybean. Pages 173-81 In A.D. O'Rourke (ed), Understanding the Japanese Food and Agrimarket: a multifaceted opportunity. Haworth Press, Binghamton.
2. Hoffman, J. R., & Falvo, M. J. (2004). Protein - Which is Best?. Journal of sports science & medicine, 3(3), 118–130.
3Takahashi, R.; Ohmori, R.; Kiyose, C.; Momiyama, Y.; Ohsuzu, F.; Kondo, K. Antioxidant Activities of Black and Yellow Soybeans against Low Density Lipoprotein Oxidation. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2005, 53, 4578-4582.
4. 台灣食品營養成分資料庫2019年版。
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