【Kalita Hasami 波佐見燒 陶瓷梯形濾杯】
#活動價省300 #免運費
Hasami超好用的波佐見燒梯形濾杯
有著厲害的燒製技術‼
尖銳肋骨讓濾紙扎實撐開→能順利排氣
喜歡的朋友不要錯過
▶如果你是初學者→當然非常推薦帶回家‼
▶如果你是老手→有變化、細緻的釉色、作工輕薄透光
作為收藏也很有趣‼
Kalita 波佐見燒白色陶瓷梯形濾杯(1-2人份)
=NT.600(原價NT.900)
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Kalita 波佐見燒白色陶瓷梯形濾杯(1-4人份)
=NT.650(原價NT.950)
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👉推薦給新手/老手的原因:
易於上手+富有變化
理由如下:
【尖銳的肋骨】
大量採用Hasami獨到的燒製技術
使濾杯肋骨的銳利度→非常尖銳
(燒製尖銳需要相當的技術,因陶瓷在燒製過程中會伸縮)
尖銳的肋骨將濾紙紮實撐開
→能讓空氣能大量的排出
所以Hasami濾杯的流速非常快,可以做出足量的香氣跟果酸
【非常精妙的流速控制設計】
1⃣濾杯的斜率
2⃣肋骨
3⃣孔洞多寡
4⃣孔洞大小
→都經過非常精密的計算
→形成非常精妙的流速控制
帶來完整、均勻、清亮、酸甜適中的風味表現
▶請看kalita波佐見燒的介紹和沖煮示範影片:https://youtu.be/6YcETttMarI
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【kalita 波佐見燒的故鄉-波佐見町】
kalita於2011年推出了新的梯形濾杯kalita波佐見燒
大大改良了傳統梯形濾杯的慢流速
無論在構造、外型、材質、流速、品質各方面
都是濾杯中的精品,也是學長最愛的梯形濾杯之一
你如果喜歡手沖,真的要找機會玩玩Hasami x kalita
精緻典雅的他,真的讓初學者省掉很多盲試的功夫
可以稱之為【手沖濾杯中的防呆王】
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過32的網紅Shuai Bar,也在其Youtube影片中提到,咖啡器具的升級來紀錄一下 每個濾杯的特性不同 有了Origami的濾杯後 想買個梯形濾杯 之前用過一般的kalita 濾杯 覺得到後面的萃取都會因為淹水 覺得味道混濁 這個限量版的波佐見燒砂岩陶土版 大大改善的這個問題 減少過萃的問題,降低苦澀感 用一刀流沖法大概兩分半可以萃完 喝起來厚實感...
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【硬派手沖課 開始報名】#台北西門 #台南萃行 一起開
親愛的各位,學長要開2021第一輪硬派手沖課囉
今年就讓我們一起把手沖搞懂
10堂邏輯連貫的課程打通你任督二脈
⭕台北西門場報名網址:https://gbf.tw/u2dw3
⭕台南萃行場報名網址:https://gbf.tw/gwq0q
----以下課程介紹+時間----
這次以沖煮手法為主,由淺至深了解每種手法的調性並組合微調成你想要的風味
我們以【必要的理論+足量的練習+大量的交流】為重點
📝 1.5小時的理論+示範
📝 1.5小時的分組+實際沖煮
📝 中間穿插大量的試飲、風味討論、手法修正
務必要讓大家都能快快進步,大量累積經驗值
這次因為是實作課程,鼓勵大家帶自己的器材來上課
如:手沖壺、溫度計、秤、濾杯
可以不用跟同學排隊等器材練習,也可以基本還原你的沖煮環境
。時間:
台北場: 4/1、4/8、4/15、4/22、4/29、5/6、5/13、5/20、5/27、6/3(每周四晚上1900-2200)
台南場:3/29、4/12、4/19、4/26、5/3、5/10、5/17、5/24、5/31、6/7(每周一晚上1900-2230)
。費用: NT650 / 堂
。付款完成後才算報名完成
。開課前一週取消 可全額退費
。開課當週取消 退一半費用
。地點:
台北場:沙龍珈琲-台北市漢口街二段85號
台南場:萃行咖啡館-台南市南區樹林街二段420號
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第一堂 濾杯原理+風味關係+一刀流
使用濾杯:HARIO v60
本堂是理論最多的一堂,會講解【濾杯構造】
弄懂肋骨、流速的關聯性
另一重點是【沖煮時間與風味的關係】
並利用一刀流去做驗證,強化觀念
務必要學會如何利用時間調整香酸甜的比例
同時間會進行【給水大小水穩定度】的練習
並用科學的方式觀察流速的變化
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第二堂 排氣原理+悶蒸+推粉法
使用濾杯:HARIO v60
本堂會大量講解【悶蒸的目的性和施行細則】
以及悶蒸之後下一段給水排氣(打通水道)的技巧
以上兩點是讓濾杯流速穩定的重要關鍵
並利用推粉法(築粉牆)的手法去練習以上兩大重點
並思考【層次感的差異性】,務必要練習喝出不同層次
會利用悶蒸+推粉+繞圈 三段手法
並練會控制酸甜比例和層次感
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第三堂 手沖入門課II 中心注水法
使用濾杯:HARIO v60
本堂與各位溝通 【濾泡手法】和【浸泡手法】到底為何
以及兩者對風味和層次的影響
本堂最難的地方是講述【層次感】的部分
比較挑戰大家的想像力,但也是比較少人著墨的重要關鍵
接著是對流極限手法-中心注水的詳細解釋
以及內外繞圈和給水柔軟度對風味的影響
觀察粉面也是一大重點
本堂會以中心注水法,去實現濾泡手法
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第四堂 粉層堆積+挖沙+層次沖法
使用濾杯:HARIO v60
本堂主要重點會落在濾泡+浸泡兩種手法的堆疊
對風味和層次造成的影響
並且會講述後半對造成苦澀或body過多的粉層堆積問題
並利用挖沙和沖透力手法進行解決
最後會利用中心注水+挖沙=層次沖法
去表現濾泡+浸泡的明顯層次
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第五堂 kono點滴法+變速濾杯概念
使用濾杯:HARIO v60、KONO、客氣六肋
本堂會先探討【均速濾杯】和【變速濾杯】對風味和沖煮的差異
並以第一堂課學過的一刀流去進行驗證
接著會探討由kono延伸出最受歡迎的點滴法
包括【點滴法的概念、如何點滴、如何控制手沖壺】
而其中較難的幾個關鍵也會大量著墨
。點滴時如何觀察排氣?
。如果排氣不顯著如何處理?
。要做出前段厚實尾韻清爽的點滴怎麼做?
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第六堂 星芒濾杯
使用濾杯:HARIO v60、星芒
星芒濾杯算是v60的變化型濾杯,但流速並不像v60那麼規律
因此本堂的重點在於觀察並破解小變速濾杯的特徵
並搭配大水沖煮法去了解不同水位高度的風味特徵
徹底了解星芒濾杯【強對流】的作法並作出超飽滿香+清亮酸
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第七堂 風味比例微調&黃金變數
使用濾杯:HARIO v60、KONO、三洋梯形、kalita波佐見燒
學會了前三堂的5種手法,但光會手法是不行的
我們要以更科學的方式去思考風味的組成
因此【全程以數據】的方式,使用複合手法打造你的黃金變數
同時為了讓各位更清晰理解比例微調的影響
除了慣用的錐形濾杯,也會以2種效果顯著的梯形濾杯做示範
並分析四個影響風味的段落,並以實際沖煮進行驗證
包括:
悶蒸的影響&微調
前段流速的影響&微調
後段水位的影響&微調
前後段給水比例對風味造成的影響
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第八堂 甜感水位法
使用濾杯:HARIO v60、花瓣濾杯、八角濾杯
甜感不足是許多人沖煮咖啡時常遭遇的大問題
本堂將以甜感為主要議題,思考如何利用手法
將咖啡豆中的甜感逼出,做出甜味綿長的好喝咖啡
甜感水位手法在V60中可以應用但難度較高
因此會以花瓣和八角兩種小變速濾杯當作入門濾杯
讓大家【練習控制維持水位的手法】,並【測出自己的甜感水位】
最後還要搭配中心注水或推粉法,做出2種不同的層次
。甜味顯著綿長
。酸甜均強化
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第九堂 特殊應用破解:攪拌法&金澤法
使用濾杯:HARIO v60、KONO
在學過了6種手法後,再學2種延伸應用手法
同時探討特殊的手法,是否符合先前所學的概念
攪拌法和金澤法相當特殊,似乎擺脫了一般手沖的程序
但若認真觀察粉層的狀況,依然可以找到脈絡
攪拌法的關鍵包括:
。攪拌的目的
。攪拌快慢多寡的差異性
。攪拌法的層次表現應用
金澤法的關鍵包括:
。點水的手法
。點水的頻率、水量的影響
。點水的層次修正
以上2種手法,雖然特殊但也可與其他6種手法混合使用
且風味強烈有個性,相當值得一學
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第十堂 冰沖咖啡+簡易金杯理論
使用濾杯:HARIO v60、星芒、花瓣
在開始沖冰咖啡之前必須對金杯理論要有初步的認知
搞懂萃取率、濃度之間的關聯繫
然後我們要探究多種參數對萃取率的影響
才能將自己喜愛的熱咖啡沖法,微調成冰沖咖啡
因此至少會有以下三種冰沖手法
層次冰沖、濃度冰沖、星芒冰沖會和大家分享
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kalita梯形濾杯 在 Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享 Facebook 的最佳解答
【vvcafe學長 x 雷爾森咖啡 手沖分享會】
#這個周末四點到六點 #中壢雷爾森咖啡 #釋出5個名額
分享內容:
老岩泥v60、花瓣濾杯、星芒濾杯、kalita波佐見燒梯形濾杯、kono濾杯等5種不同型態的濾杯
搭配中心注水、甜感水位、大水沖法、層次沖法、一刀流等、點滴法等6種不同表現的手法
使用vvcafe和雷爾森咖啡的10支不同產區咖啡豆
器材x手法x咖啡豆三大要素,組合成多彩多姿的精品咖啡層次和風味結構,一次擴展我們的手沖視野
現場會由vvcafe學長為大家介紹各濾杯的特性和沖煮手法的注意事項
雷爾森咖啡的阿貴老師也會和大家分享自己的手沖心得和愛用手法
時間12/19 下午16點-18點
也歡迎大家分享在家裡沖煮咖啡經驗
地點:雷爾森咖啡
費用:NT.650
桃園的朋友有興趣可以私訊學長的粉專
我幫各位留位子
kalita梯形濾杯 在 Shuai Bar Youtube 的最佳貼文
咖啡器具的升級來紀錄一下
每個濾杯的特性不同
有了Origami的濾杯後
想買個梯形濾杯
之前用過一般的kalita 濾杯
覺得到後面的萃取都會因為淹水
覺得味道混濁
這個限量版的波佐見燒砂岩陶土版
大大改善的這個問題
減少過萃的問題,降低苦澀感
用一刀流沖法大概兩分半可以萃完
喝起來厚實感比較好
也保有香氣與厚實感
很推薦大家的一款made in Japan 梯形濾杯
#tamago
#電子秤
#波佐見燒
#濾杯
#kalita
#手沖
#咖啡
kalita梯形濾杯 在 小雨Wayne Shih Youtube 的最讚貼文
這次要來做的實驗是測試市面上的V型濾杯和梯形濾杯
在幾乎同樣的條件下,濾杯的流速比較到底誰快誰慢
影片中使用的濾杯:
V型- 泰摩TIMEMORE 冰瞳濾杯 樹脂版 搭配三洋麻纖維濾紙
梯形- Kalita 102 濾杯 搭配 寶馬 102濾紙
使用濾紙皆為漂白版本
#咖啡教學 #咖啡實驗室 #手沖咖啡
想知道我的店在哪裡? https://www.facebook.com/cafe3952/
想知道我有賣什麼? https://www.cafedrizzle.com.tw
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kalita梯形濾杯 在 [其它] 梯形濾杯沖泡問題- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
1.剛買了一個品皇便宜的梯形濾杯02(樹脂),
在淺焙的表現真的很突出,15g粉,
在第一段沖完後,接下來的注水濾杯流速會漸慢,
到最後一段我把濾杯移起來看,只有兩孔出水,
而且是滴水的(三孔)。總沖到三分鐘,我提前移開,
水還沒流完,口感比用V60香酸更突出,我很喜歡。
但是不能沖到我要的CC數,我目前是加悶蒸共四段注水,
水位下不去,也沒法後段給大水,難不成要再磨粗?
再粗怕不夠味,或是我第一段水要大。
請問有哪些手法可以改善嗎?
2.還有樹脂的KONO怎麼那麼貴,HARIO和KALITA都還好呀~~
是賣名氣的還是有他的獨到之處?
3.我目前聽到的都是總沖時長2分半(v60),
大家能分享一下自己的手沖時長嗎,感覺我的v60不夠味,
是因為沖太快了通常兩分不到。
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