#mykitchen
在這個哈利波特屁點的房間~我還是勉強的開伙了,還好之前去大陸前的一些家電放媽媽家,回台就拿來用囉,#黑晶爐 我買的很便宜耶~才1200多,剛剛查同款還是兩千多?然後被嫌棄的小電鍋我真的很疼惜她,雖然只能煮四碗飯,但他四歲了還是很健康的~~
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跳跳馬的 #琺瑯鍋 是近期最愛,因為真的很可愛!蝦皮買的,好像是高雄漢神來店禮,煮1-2人火鍋剛剛好,上次熱了咖哩有點黃了,但不影響我對他的愛~
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再來就是每天的 #手沖咖啡 了,雖然是年份已高的初學者,但一直不想用心專研,有啦有啦在大陸我還有溫度計跟秤重的跟一堆雞絲~
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但現在找房中實在不用那麼多五a謀a...買了這個看起來很美的#kalita鶴嘴壺,這是小廚房最貴的東西惹!
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咖啡豆我都亂買~之前在網路上買了好幾間的 #耶加雪菲 #Yirgacheffe 都很一般般,但是 #露易莎咖啡 的我就很喜歡了~而且價格很能接受~
以前對咖啡一點興趣也沒有的我,現在還能知道自己喜歡的口味,也真的是槓槓的💯
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手搖磨豆機雖然很磨人,但我把他當作是健身,瘦手臂的一個工具,對不愛運動的我 有幫助😄
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水龍頭上面的鍋蓋是Dr.Si的矽膠摺疊鍋鍋蓋,是四年前耶誕節抽到的禮物,剛剛查價還要$2980,貴貴der...
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然後我覺得廚房最不可以缺少的就是 #Brita濾水壺 了,水很重要!很重要啊~這個也是四歲了,買雜誌$399送的,雖然也想買容量大一點的最新的,但他一直不壞也是很惱人~~
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然後全聯的抹布真的很好用,我忘了幾十元,就三入的,有紅藍黃三色,沒想到便宜的也有好貨!
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最後,最近最愛的就是 #不鏽鋼保鮮盒 ,因為滷肉一鍋吃不完就凍起來,好洗又很輕,我是買蝦皮的啦很便宜,前幾天看到美食部落客推的日本原料三入兩千多,大家搶著買,覺得很不可思議耶,貧窮限制了我的想像,發現大家砸錢買鍋買刀都是不手軟的... 好吧,我知道你要說什麼...
千萬不要告訴我,我現在不能衝動。
所以等我找到透天之後,也要往美食youtuber邁進,只要拍影片,然後就會有廠商給我試用,我就不用花錢買~
是不是想太多了哈哈哈哈哈哈
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哎唷好想念我的烤箱我的麵包機好想做甜點啊⋯⋯
然後我媽剛剛打電話說他539中了十萬給我弟吃紅,然後我屁都沒有~略😠
#drawing
#doodle
#ipadproart
#sketches
#绘画
#插畫
#插圖
#lazymeg
#linesticker
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【kalita pot 0.7 銅壺 蝶番付 空運手提團】限量團
有朋友就是好,這次好朋友跑日本,拿到這批kalita pot 0.7
還好他買100公斤的行李,所以我們有48支,已經是極限了
一般現貨的價錢大約在2900-3300之間
這次朋友日本手提價NT.2600,限量48把,賣完收單
📍空運手提團:https://gbf.tw/cleyc
kalita pot 0.7是手沖壺中少數的鶴嘴壺
給水的柔軟度比一般細管的手沖壺好很多
水和粉的接觸時間更長,能讓風味更飽滿豐裕
經典的鶴嘴和鶴脖子設計,純銅壺身的質感
無論是給水的功能性或是外觀美感都是學長的愛
如果要拿來做點滴也是完全可以的
鶴嘴點出來的水珠是比較大顆的,風味也更為清亮
這次團的是壺身和壺蓋有連結的蝶番付
因為壺鈕的部分也是純銅,沖煮後壺鈕還是蠻燙的
蝶番付的設計只要輕推壺紐,就能開蓋
可以減少壺鈕燙到手的問題,還是非常方便的
好壺不多說,喜歡的就來搶
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【鶴嘴&細口手沖壺-悶蒸佈水分析&問題探討】
先說明一下兩把壺的特徵和差異
鶴嘴壺代表►kalita pot 700
這把壺是學長主修,鶴嘴壺中的佼佼者
柔軟的水柱是其特色,控水大小需要練習,但練好了鋪水的能力超強
細口壺代表►takahiro 0.5 雫
這把壺是以給水流暢,搭配極細壺嘴聞名天下
無論是水柱的大小粗細&給水的一致性,都是過分好控的壺
再說明一下沖煮的情境
1.濾杯:三洋濾杯101
2.使用咖啡豆:耶加雪菲 金雷納阿巴亞 淺烘焙 養豆約1星期
3.研磨度:小富士平刀#3.5
4.使用咖啡豆克數:18g
5.水溫:83度(參考田口護沖法使用較低溫)
6.悶蒸目標水量:35 c.c
-----環境說明完畢,以下和大家探討佈水的實際情況-----
在使用鶴嘴壺的情況下,從中心點開始佈水
大約用10秒的時間等速往外圈佈水(最外圍不給水)
可以很正常的完成35 c.c的佈水任務
悶蒸狀態良好,大約可以撐30-40秒粉層才會停止膨脹
後半段給水排水流暢
但當換成細口壺的時候,狀況相當不同
同樣用10秒的時間等速往外圍佈水,因為水柱較細
繞同心圓的圈數要比較多,才能完整讓粉面都吃到水
也大約是在10秒完成35 c.c的佈水任務
但悶蒸狀態明顯較差,大約20-30秒粉層就開始停止膨脹塌陷
後半段排水的狀態也較差,即使是用小水柱的細口壺
濾杯積水的狀況卻比大水柱的鶴嘴壺還來得嚴重
代表悶蒸狀態不佳
►學長的自我診斷
takahiro 0.5 雫 的口徑細=單位給水量較少
但給水的速度很快,才能在同等時間內給出和pot 700同樣的水量
可以想像成:
粗口徑:一次就把水給完
細口徑:少量持續給水
因此咖啡粉接觸到熱水,開始進行排氣時
細口徑的水仍持續源源不絕的在進行給水
少量但持續的給水讓空氣沒有足夠的排氣空隙
且細口徑粉面接受的衝力和壓力較大
較強的壓力將部分空氣擠回粉層中
造成排氣較差的狀況=悶蒸不成功=排水不良
►學長的改善方案
為了減少粉面排氣被持續的細水柱阻擋的問題
就要減短同一個位置的給水時間
粉面一碰到水開始排氣我就要立刻移往下一點
簡單說就是加快繞圈的速度,繞完一圈約5-6秒
但如此一來悶蒸的目標水量就大概只剩下一半
咖啡粉吃到的水會偏少,就我的煮法來說香氣和酸質會走弱
所以必須再從外圈繞回內圈,讓咖啡粉吃到足夠多的水
從內到外,再從外到內
大約是12-15秒左右的時間完成35 c.c的目標水量
►改善後的悶蒸狀態
悶蒸的狀況有明顯改善,和鶴嘴壺的持續時間差不多
排水的狀況也比原先手法好很多,濾杯內沒甚麼積水
但香氣和酸質還是和鶴嘴有不同的呈現
前半段香氣有增加,但body稍微比鶴嘴壺弱一點
飽滿度少了,導致果酸比較有菱角
不過還是屬於好喝的狀況
只是一個比較圓潤,一個輪廓鮮明,長相有差異
如果還要繼續改善,考慮再增加悶蒸的時間約5-10秒
把更多的body萃取出來,突顯果汁感
►結論
以上就兩種手沖壺的給水狀態做了蠻詳細的闡述
其實是希望大家能夠更仔細地觀察沖煮時的細微變化
歸納整理後找到改善的方案
如此一來,可以玩味各種器材帶來的不同口感
也可以找到其對應最佳的煮法,以上
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嗨各位好
自從開始手沖後 還不會走路就想飛
就算細嘴都沖不好還是好想買一支鶴嘴壺來玩R
畢竟我想體驗一下控水的全面性 也許失敗感重但無妨
於是就想要請教各位鶴嘴壺的推薦
首先我在外觀上把Kalita wave 鶴嘴踢掉了
因為我覺得這兩支更好看:
1. Kalita大嘴鳥1L
2. Kalita電木手把鶴嘴銅壺0.7L
一支是琺瑯壺一支是銅壺
大嘴鳥稍重 但我不在意重量 哪一支我都要能練穩
在不直接加熱壺身 無法直接試用後決定的條件下
想請各位先進對於兩壺的表現做一下比較
當然我不排除我全都要的可能性XD
但希望各位能點出哪一支先買對於鶴嘴壺的理解較有幫助
感謝各位板友
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1585150813.A.5DB.html
請問消耗與保養上有什麼需要注意的嗎?還是使用後擦乾即可呀?
※ 編輯: FocRivers (61.222.53.63 臺灣), 03/26/2020 09:11:31
可是這兩支真的比較好看嘛 不過好奇它怎樣地好呢?
各路都有擁護人士欸 請問你們體驗上兩壺有沒有差異呢
※ 編輯: FocRivers (122.147.214.186 臺灣), 03/26/2020 14:56:09
欸不是
可是我真的不知道該怎麼選平手的兩人內
其實是想玩鶴嘴 不然我應該直接往雫走
哪尼!大嘴鳥會銹?會直接不能用嗎?我看過老銅壺的樣子 老實說我覺得比新銅壺還有味道欸哈哈
※ 編輯: FocRivers (111.250.142.138 臺灣), 03/26/2020 23:21:48
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