新片【班蘭焦糖咖央醬 ｜ 減糖版本簡易的星馬美味】
影片食譜： https://youtu.be/BW25qehPNx8
文字食譜：http://www.eatathome.hk/班蘭焦糖咖央醬-kaya-jam/
來到馬來西亞，有一種食物令我很想吃但又不是常常吃得到，說的就是咖央多士。
剛來到馬來西亞的時候因為疫情關係, 行動管制令有一些食肆也暫停供應多士，可能是要集中資源做外賣的關係吧。偶爾找到一間可以外帶多士，但由Grab order後再送過來，麵包也難免有水氣，味道好像和我記憶也有點落差。後來想到不如在超市買一瓶咖央好了，可是總覺得咖央是餐廳自家製的才對味，所以結果來了一段時間，還是未有機會吃到味道滿意的咖央多士。
過去兩個月因為隔離和過年，一直住在酒店，上星期終於搬到正式的新居了。有了自己的廚房，韓國帶來的廚具餐具優先收拾好，終於可以重組自己的日常生活和在家煮飯，到了下午茶的時候又會想到不如自己嘗試做咖央吧。
原來做咖央材料不是很複雜，只需要雞蛋、椰奶、糖、牛油和斑蘭葉，班蘭葉的味道很多人說像雲呢拿般獨特，可能這種材料不是在每一間超市也可以買到，但相信賣東南亞食品的地方該能找到的，原則上在材料簡單得在全世界各地也可以在家做到星馬的美味。
材料雖然是簡單，但技巧和心機一點都不能少。這次找到家人是海南人的廚師 @Adam Liaw 的食譜，做法並不難。做出來的味道也相當不錯，我在食譜自行調整了白砂糖的份量，出來的味道亦非常滿意，第二天已急不及待要買麵包塗上自家製的咖央來試一下。
看到有些食譜要用上數小時甚至是八小時才可以做出上乘的咖央，這小小一瓶的美味雖然材料簡單，但功夫技巧和心機真是絕不簡單呢。
朋友們如果有做過咖央的話也過來分享製作心得喔。
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