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W9 2021/3/22 星期一
從週日開始一整天沒停過的雨，到昨夜更是滂沱到讓人心驚，今天早上起床，我還一度擔心雨勢太大，是需要自動停課還是送去上學?幸好八點半以後雨勢稍歇，才順利送小孩到校。

NSW有些地區聽說有不少災情，不論你們在哪裡，都要平平安安。

兒子昨晚睡前要求今天午餐要帶三明治，還說要多放一點生菜，他現在覺得生菜對他的身體來說是很珍貴的養分。我摸摸他的額頭確定沒有發燒，還問他「你睡著了嗎？怎麼還沒睡著就開始說夢話?還是你有什麼不舒服 ？」他說：「我只是突然長大了」（最好是啦）😂

那天和朋友聊到美而美的肉排，雖然上周才做了低脂雞肉排，而且冰箱還冷凍了一些，今天還是忍不住做了不同口味的「美而美肉排」讓孩子們帶三明治。吐司依舊是手作生吐司。

說到生吐司，就要謝謝科學家週末帶我去買了一台Kenwood 品牌的廚師機（攪拌機）。因為KitchenAid 的攪拌機到處缺貨，說是美國那邊貨源不足，我又不喜歡在網路商店購買商品，如果抽到機王，退換貨或是售後服務都很麻煩，幾個朋友都使用Kenwood的品牌，評價都還不錯，我便選擇了型號KVL6100T的這一款，使用之後，太驚訝好用，完全不輸KitchenAid。

我最喜歡他6.7L的大容量(比KitchenAid大了快2L)，可以一次做比KitchenAid更多的乾粉量，最多可高達2.6公斤的乾粉，5公斤的乾濕性綜合材料（說明書標示參考），工作時噪音和KichenAid差不多，1400W的馬力，做麵包麵糰最多轉到2就非常夠力，本來擔心機器會搖晃得厲害，結過穩如泰山，不移不動，讓我很是滿意啊。我深深覺得現在的商品真的日新月異求進步，真是一掃我對著名品牌的迷思和堅持。我也很謝謝好朋友的推薦。

這不是「業配文」啦，只是我之前在考慮購買新機換品牌的時候，有很多擔心，怕買到不好用的，一用就要用N年不能換，如果買到難用的每次使用怨念就會很深，所以一定要買一台好用實用耐用的，把使用心得寫出來，如果剛好有需要的朋友就可以參考一下。

祝大家有美好的一天。

#Kenwood Chef XL Sense Kitchen Machin

＃黑糖葡萄乾核桃軟歐 ＃低卡

大家早安～
最近偏好清爽一點的低卡麵包。 這款又香又漂亮，看著他...我就覺得好療癒。 還滿大一顆的！
皮的部分有點嚼勁，咬起來也香香的，但又不硬，是我最愛的狀態。

統一麥典來做這種軟式的歐包也好好吃啊！(先分享文字，有需要影音嗎 XDD)

麵團材料
高筋麵粉 500g (統一麥典麵粉)
冰水 335g (怕會黏的可以先放320g就好)
黑糖 30g
速發酵母 5g
鹽巴 8g
奶油 10g

投料
葡萄乾 80g
核桃 40g

入爐前
高筋麵粉 適量

1.我這次使用KichenAid 6QT攪拌器，除了奶油之外，其他麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速2分鐘，之後放入奶油，慢速2分鐘，中速5-6分鐘，最後投入葡萄乾與核桃，慢速攪拌到均勻即可，於室溫發酵60分鐘。

麵包機：建議用材料一半即可。所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』，設定投料。因為料太多，請在提示音響之後，自己投入

2.取出麵團，分割成2等分，排氣滾圓，休息15分鐘

3.取其中一個麵團，拍平，翻過來捲起來，底部收好。

4.於溫度35度左右室溫，發酵50分鐘。

5.大波預熱200度＋三顆蒸汽，趁這個時候，麵團表面噴上水,灑粉，割線。

6.大波烘烤約20分鐘。(放上層，烘烤五分鐘後關閉蒸汽。)，其他烤箱溫度請自行斟酌喔！

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偶爾假日先生不在時，本人就會非常積極的籌備各種跟女兒的活動行程，通常都是置入自己的興趣😌😌，舉凡看電影（沒想到也有買票進電影院看《冰雪奇緣》的一天啊～）、逛書店，如果不適合出門那麼就會一起在廚房裡做她喜歡吃的東西。

一日她指著雜誌裡的某頁，那是最近很紅的巴斯克蛋糕（Basque Burnt Cheesecake），她問：「媽媽這好吃嗎？」阿～我也沒有吃過，雖然外表有些不起眼，但看看材料有滿滿的 cream cheese，感覺應該會好吃吧，那麼找一天來做看看吧；於是週末就趁著爸爸出門時一起在廚房裡玩好久沒出動的攪拌器，一會兒打蛋竟然有兩顆蛋黃，她驚訝連連，又或是篩麵粉她覺得好像在下雪，連只是看著攪拌器轉動也出現很痴迷的眼神，我在一旁默默欣賞她各種有趣的反應。

最後完成出爐了，整間屋子都是香甜的味道，待放涼冰妥後取出，切了一小塊給她吃，得到的感想竟然是「媽媽，我比較喜歡巧克力蛋糕。」吃了一口就沒有第二口了😆

當然偶爾也要有心理準備，各種籌備活動的結果是被打槍的，但是一起完成某件事情的過程會讓她永遠記得吧～「4歲的某一天下午，我跟媽媽在廚房裡面，第一次看到攪拌器、而且我打了一顆蛋，裡頭有兩個蛋黃喔⋯⋯⋯⋯」






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材料配方 Ingredients
------------------------------------
麵團 dough
高筋麵粉 bread flour 500g
冰水 cold water 335g
黑糖 brown sugar 30g
速發酵母 instant yeast 5g
鹽巴 salt 8g
奶油 butter 10g

投料 After mixed
葡萄乾 raisin 80g
核桃 walnut 40g

入爐前 Before baking
高筋麵粉 bread flour 適量 some

1.
我這次使用KichenAid 6QT攪拌器，除了奶油之外，其他麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速2分鐘，之後放入奶油，慢速2分鐘，中速5-6分鐘，最後投入葡萄乾與核桃，慢速攪拌到均勻即可，於室溫發酵30分鐘。取出來翻面，之後再放回繼續發酵30分鐘

麵包機：建議用材料一半即可。所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』模式 ，設定投料。因為料太多，請在提示音響之後，自己投入。 揉麵完成後，約30分鐘取出來翻面，再放回麵包機 直到發酵完成。

(翻面用意：讓水量稍微多一點的麵團，組織更好，麵包更好吃)

2.取出麵團，分割成2等分，排氣滾圓，休息15分鐘

3.取其中一個麵團，拍平，翻過來捲起來，底部收好。

4.於溫度35度左右室溫，發酵50分鐘。

5.水波爐預熱200度＋三顆蒸汽，趁這個時候，麵團表面噴上水,灑粉，割線。

6.水波爐烤約20分鐘。(放上層，烘烤五分鐘後關閉蒸汽。)，其他烤箱溫度請自行斟酌喔！

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