#ko日本拉麵的My味什錦麵
裝潢走日風,但不是拉麵店,不是壽司店,也不是丼飯店,而是My灶,My9,My町,My冰等My系列,老闆花生大王的最新力作My味,用一碗220元什錦麵挑戰坊間,比這個價位更高的日本拉麵。
像在嘲諷台灣人盲目追逐的日式拉麵,很多客人一進門看到是什錦麵,就是雜菜麵而嚇一跳,而且一碗220元,加麵也不加價。
有人看到吧台的陣仗和木盒的布置,以及師傅持刀的氣魄和模樣,以為是壽司店,近看才發現是黑白切,有的一大塊用真空包裝,因為處理方法不光是汆燙而已。
豬五花,豬腸子等都經過低溫烹調三小時,利用真空包裝保濕保鮮,種類不算多,每份30元大多切三片,現點現切現燙,吃起來與長時間和空氣接觸的黑白切大不相同。
My味的什錦麵堅持回歸點一碗煮一碗的基本法,所以中華黑炒鍋選用1尺1的小尺寸,集中火力與鑊氣,絕無機會偷呷步。
高湯不是大骨味精水,而是用豬雞的骨與肉再加蔬菜,用適當的水量,以極小火長時間吊出第一次濃清湯,再用豬油爆油蔥加一次湯,煮成二次濃白湯,也把鑊氣融入其中。
豬油自炸,內含油渣,所以煮麵起油鍋炒蔥段特別香,而什錦麵的配料亦有主張,豬肝,蝦子,蛤蜊都是二以上。
不見花色魚板,而被基隆手工烤製吉古拉薄皮竹輪給取代,至於充數的魚丸貢丸和藥發魷魚都沒有,理應出現花枝也沒有,因為做成現燙黑白切更鮮美。
為了追求更好的口感,曾待過日本的花生大王昌正浩,參考日式拉麵的作法改良了台式什錦麵,「生食級的高麗菜與未泡藥的綠豆芽,用豬油大火少量炒製,麵煮好了再放上去,不但鑊氣變三倍,也確保青蔬可口爽脆與最淸甜。」
#吃美食也要長知識
#早上11點半開張賣完為止約100碗
#新開張一星期還無法打卡
#My味在松江路330巷1號近行天宮
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#ko日本拉麵的My味什錦麵 裝潢走日風,但不是拉麵店,不是壽司店,也不是丼飯店,而是My灶,My9,My町,My冰等My系列,老闆花生大王的最新力作,用一碗220元什錦麵挑戰坊間,比這個價位更高的日本拉麵。 像在嘲諷台灣人盲目追逐的日式拉麵,很多客人一進門看到是什錦麵,就是雜菜麵而嚇一跳,而且...
「ko日本拉麵的my味什錦麵」的推薦目錄:
- 關於ko日本拉麵的my味什錦麵 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的精選貼文
- 關於ko日本拉麵的my味什錦麵 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的精選貼文
- 關於ko日本拉麵的my味什錦麵 在 無題 的評價
- 關於ko日本拉麵的my味什錦麵 在 #ko日本拉麵的my味什錦麵 - एक्सप्लोर करें | Facebook 的評價
- 關於ko日本拉麵的my味什錦麵 在 2022手工木盒-媽媽社團最熱門的育兒資訊,精選在Youtube上的開箱 ... 的評價
- 關於ko日本拉麵的my味什錦麵 在 日本拉麵豬油的網友經驗文分享跟推薦,在Cookpad、Dcard、FB ... 的評價
ko日本拉麵的my味什錦麵 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的精選貼文
#ko日本拉麵的My味什錦麵
裝潢走日風,但不是拉麵店,不是壽司店,也不是丼飯店,而是My灶,My9,My町,My冰等My系列,老闆花生大王的最新力作,用一碗220元什錦麵挑戰坊間,比這個價位更高的日本拉麵。
像在嘲諷台灣人盲目追逐的日式拉麵,很多客人一進門看到是什錦麵,就是雜菜麵而嚇一跳,而且一碗220元,加麵也不加價。
有人看到吧台的陣仗和木盒的布置,以及師傅持刀的氣魄和模樣,以為是壽司店,近看才發現是黑白切,有的一大塊用真空包裝,因為處理方法不光是汆燙而已。
豬五花,豬腸子等都經過低溫烹調三小時,利用真空包裝保濕保鮮,種類不算多,每份30元大多切三片,現點現切現燙,舒肥黑白切吃起來與坊間長時間和空氣接觸的黑白切大不相同。
My麵的什錦麵堅持回歸點一碗煮一碗的基本法,所以中華黑炒鍋選用1尺1的小尺寸,集中火力與鑊氣,絕無機會偷呷步。
高湯不是大骨味精水,而是用豬雞的骨與肉再加蔬菜,用適當的水量,以極小火長時間吊出第一次濃清湯,再用豬油爆油蔥加一次湯,煮成二次濃白湯,也把鑊氣融入其中。
豬油自炸,內含油渣,所以煮麵起油鍋炒蔥段特別香,而什錦麵的配料亦有主張,豬肝,蝦子,蛤蜊都是二以上。
不見花色魚板,而被基隆手工烤製吉古拉薄皮竹輪給取代,至於充數的魚丸貢丸和藥發魷魚都沒有,理應出現花枝也沒有,因為做成現燙黑白切更鮮美。
為了追求更好的口感,曾待過日本的花生大王昌正浩,參考日式拉麵的作法改良了台式什錦麵,「生食級的高麗菜與未泡藥的綠豆芽,用豬油大火少量炒製,麵煮好了再放上去,不但鑊氣變三倍,也確保青蔬可口爽脆與最淸甜。」
#吃美食也要長知識
#早上11點半開張賣完為止約100碗
#新開張一星期還無法打卡
#My麵在松江路330巷1號近行天宮
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/1sQ6A9lgHA8/hqdefault.jpg)
ko日本拉麵的my味什錦麵 在 #ko日本拉麵的my味什錦麵 - एक्सप्लोर करें | Facebook 的推薦與評價
曾秀保 ने एक वीडियो को इस समूह से साझा किया: 保師傅粉絲團. ... 中午在花生大王昌正浩、位於行天宮捷運站附近的My味(台式雜菜麵專賣店)吃 ... ... <看更多>
ko日本拉麵的my味什錦麵 在 2022手工木盒-媽媽社團最熱門的育兒資訊,精選在Youtube上的開箱 ... 的推薦與評價
(純手工製)天然皂日本和菓子系列禮盒包括: (日本香薰花皂,胺基酸金箔皂) 原竹皂托, ... #ko日本拉麵的My味什錦麵裝潢走日風,但不是拉麵店,不是壽司店,也不是丼 ... ... <看更多>
ko日本拉麵的my味什錦麵 在 無題 的推薦與評價
You're offline. Check your connection. Retry. ... <看更多>