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koikuchi soy sauce 在 papadesuyo777 Youtube 的最佳解答
この動画はかどや製油株式会社様とのタイアップです
かどや製油株式会社:https://www.kadoya.com/
純正ごま油:https://www.kadoya.com/campaign/kadoya_gomaabura/
純正ごま油濃口:https://www.kadoya.com/campaign/gomaabura_koikuti/
ごま油香る、コク旨ヤンニョムダレの唐揚げの作り方の動画です
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ごま油香る、コク旨ヤンニョムダレの唐揚げ(2~3人分)
鶏もも肉:1枚(300g程度)
酒:大さじ1
醤油:小さじ1
おろし生姜:小さじ1
胡椒:少々
純正ごま油:大さじ1/2~1
片栗粉:適量
ヤンニョムだれ
コチュジャン:大さじ2
ケチャップ:大さじ1
砂糖:大さじ1
純正ごま油濃口:大さじ1/2
醤油:大さじ1/2
おろしにんにく:小さじ1/2
いりごま:少々
揚げ油
サラダ油:適量
純正ごま油:サラダ油の2~3割
ヤンニョムバーガー(1個分)
イングリッシュマフィン:1個
サンチュ:1枚
ヤンニョムチキン:2個
ごま油香る唐辛子マヨネーズ:適量
ごま油香る唐辛子マヨネーズ
マヨネーズ:30g
韓国唐辛子:小さじ1/2~1
純正ごま油濃口:小さじ1
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How to make Sesame oil flavored Yangnyeom Chicken.
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Sesame oil flavored Yangnyeom Chicken(for 2~3 servings)
1 chicken thigh(about 300g )
1 tbsp sake
1 tsp soy sauce
1 tsp grated ginger
some black pepper
1/2 ~ 1 tbsp Junsei sesame oil
some potato starch
some roasted sesame seeds
Yangnyeom sauce
2 tbsp Gochujang
1 tbsp ketchup
1 tbsp sugar
1/2 tbsp Junsei Goma Abura Koikuchi
1/2 tbsp soy sauce
1/2 tsp grated garlic
Frying oil
some salad oil
20 ~ 30% Junsei Goma Abura
Yangnyeom Chicken burger(for 1 serving)
1 English muffin
1 Korean lettuce
2 Yangnyeom chicken
some Sesame oil flavor hot mayonnaise
Sesame oil flavor hot mayonnaise
30 g mayonnaise
1/2 ~1 tsp Korean red chili powder
1 tsp Junsei Goma Abura Koikuchi.
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koikuchi soy sauce 在 かっつ飯TV【居酒屋料理専門チャンネル】 Youtube 的最佳貼文
今回は、日本酒やビールに合う「ぼたん海老の紹興酒漬け」を作ったでござる。
ひと手間加えることで、ぼたん海老の旨味と濃厚さが倍増するでござるよ。
ぼたん海老が手に入らない方は、「甘海老」や「赤海老」でも代用可能(漬け時間は調整)です。
▼目次
0:00 オープニング
0:30 食材紹介
0:56 調理開始
2:00 盛り付け
2:25 実食
▼材料費目安
2,000円~
▼材料
・牡丹海老:5尾
▼漬けダレ
・醤油(濃口):200cc
・紹興酒:200cc(https://amzn.to/2YDoCTF)
・ニンニク:3片
・生姜:1片
・だしのもと:大さじ1
・味の素:小さじ1
▼INGREDIENTS (For one serving)
・Shrimp : 5
・regular (koikuchi) soy sauce : 200 cc (6.8 fl oz)
・Shaoxing wine : 200 cc (6.8 fl oz)
・garlic : 3 heads
・ginger : 1 thumb-size piece
・AJI-NO-MOTO umami seasoning (MSG) : 1 tablespoon
・Japanese soup stock (dashi) powder : 1 teaspoon
▼漬け時間について
30分:紹興酒の香りと塩っぱさが丁度いい。
60~180分:ご飯と一緒に食べたくなるやつ。
漬け時間は好みに合わせて調整してください。
これ以上、漬けちゃうと塩っぱくて食べられなくなるので注意。
また、甘海老や赤海老でも代用可能です。
牡丹海老より個体が小さいので漬け時間は10分~20分くらいで食べると良いでしょう。
▼関連動画
韓国料理海老の醤油漬け(カンジャンセウ)の作り方
https://youtu.be/4sYgV7tT8CM
▼作り方
1.調味液を作る
鍋に醤油、だしの素、味の素を入れて加熱します。
沸騰したらタッパーに移します。
このタッパーで漬け込むので、牡丹海老が丸ごと入るサイズの容器を選びましょう。
タッパーに紹興酒を入れて冷蔵庫で冷やします。紹興酒の香りが飛んでしまうのを防ぐため、紹興酒には火を通しません。
※今回は、だしの素、味の素を使用して出汁代わりにしましたが、本格的にやる場合は、醤油を煮切る際に「昆布」、「鰹節」を入れてください。
2.ニンニクと生姜を準備する
調味液を冷やしている間に包丁の腹でニンニクを潰します。
生姜は薄くスライスします。
3.牡丹海老を漬ける
タッパーの調味液に牡丹海老をダイブさせます。
生姜とニンニクも調味液に投入します。
4.タッパーの蓋をして30分間漬け込む
漬け時間30分だと紹興酒の香りと塩味がちょうど良いです。60~180分漬けるとご飯と一緒に食べたくなる濃いめの味になります。
好みに合わせて漬け時間を調整してください。ただし180分以上漬けてしまうと塩辛くて食べられなくなるので注意が必要です。
5.盛り付ける
手で牡丹海老の卵をかきだして皿の横に飾り付けます。
頭と尻尾を残して殻は手で剥きます。
身を皿に並べたら完成です!
▼かっつ飯ブログ
画像付きで解説
https://katsu-food.com/katsufood/botanebi-shokoshuduke/
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#牡丹海老の紹興酒漬け #海老 #酒のつまみ
koikuchi soy sauce 在 ochikeron Youtube 的最佳貼文
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#2 Cooking Sake
#3 Mirin (Sweet Sake)
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#5 Miso
#6 Dashi
#7 Sesame Oil
#8 Kewpie Mayonnaise
#9 Kagome Tomato Ketchup
#10 Wasabi
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