[News / #甜點新聞] 2021 年 #世界盃甜點大賽決賽 明日登場! / Coupe du Monde de la Pâtisserie (Pastry World Cup) 2021 Final
兩年一度的世界盃甜點大賽(Coupe du Monde de la Pâtisserie )明日即將在里昂美食節(Sirha)舉行連續兩天、每日十小時的比賽,英法文線上轉播也將同時進行。
本次比賽從各種意義上來說都相當特別。首先因為全球疫情緣故,今年的比賽從原本的一月底延至五月底,最後定為明後兩日,也算是法國餐飲界在逐漸復甦的狀況下,為全球甜點師和餐飲從業人員打的一劑強心針。再次不過受到疫情影響,原本預定參賽的 20 個國家少了近一半,最後只有共 11 國參與。2020 年包含亞洲、拉美等洲際的選拔賽甚至無法進行,最後是由 2018 年的參賽結果遴選而出,但最終亞洲包含 #台灣、中國以及上屆冠軍 #馬來西亞 隊本次都無緣參與,十分可惜。
另外,在新任主席 Pierre Hermé(Pierre Hermé Paris)的領軍下,今年賽事規則也有許多更改,如:
1. 原訂冠軍無法參與下屆比賽的比賽規則廢除,馬來西亞隊因此原本也有本屆參賽資格。
2. 歷年來總計比賽成績表現最好的「Top 5 Club」可以不需經過區域賽而自動晉級決賽的規則在 2019 年改為「Top 3」,因此今年只有法國、日本、義大利三隊種子隊。不過「Top 3」的保障名額也在今年結束,從下一屆開始,所有參賽國家皆需憑藉實力從頭拚搏。
3. 本屆決賽共有 5 項評比,其中包含需經過品嚐(dégustation)的「分享甜點」(desserts à partager)、冰品(entremets glacés)與新增的「餐廳式甜點」(desserts de restaurant)與兩項藝術雕塑:糖工藝(sculpture en sucre)與巧克力雕塑(sculpture en chocolat)。
4. 由原本「盤式甜點」(desserts à l’assiette)更改而來的「餐廳式甜點」,更加著重餐廳甜點師的工作領域及與料理主廚們之間的協作,並新增 5 位知名餐廳甜點主廚、3 位餐廳主廚擔任評審,其中包括西班牙鬼才甜點主廚 Jordi Roca IG(El Celler de Can Roca & BBVA )、米其林二星甜點餐廳
Sarkara 主廚 Sébastien Vauxon,還有我之前在 Le Meurice 實習的小組長、前紐約二星餐廳甜點主廚,2022 年即將自行開業的 Eunji Lee 等。
5. 「冰雕」(sculpture sur glace)從藝術雕術比賽項目內刪除。
6. 延續由 2020 年歐洲盃甜點大賽的「自然派」主題,本次所有需經過品嚐的比賽項目中,皆禁止使用人工色素(colorants),包含二氧化鈦(E171 / dioxyde de titane)與含氧化鐵(E172 / oxydes de fer)的亮粉(poudres scintillantes),強調環境永續及對生態負責的甜點作品。
7. 本屆有更多女性主廚參與擔任評審與評審委員會成員,如之前為大家專訪過的 Jessica Préalpato 主廚,還有其他知名甜點主廚如 Claire DAMON(des Gateaux et du Pain)、 Christelle Brua - officiel(Le Palais De L'elysee)、Sophie de Bernardi(Café de La Paix)、Johanna Le Pape - Officiel(2019 年世界糖工藝大賽冠軍得主)。
8. 由巧克力鬼才、法國最佳工藝職人 Patrick Roger 主廚擔任榮譽主席,突出巧克力在甜點中的重要地位。
本屆決賽分為兩天舉行,第一天的參賽隊伍包括法國、英國、埃及、南韓、俄羅斯、日本,第二天則是智利、阿根廷、墨西哥、瑞士與義大利。轉播時間將從法國時間早上 8:45(台灣時間15:45)開始,有興趣的讀者們可點選以下的線上轉播網址,一同欣賞世界級的甜點比賽!
法文 : https://www.cmpatisserie.com/fr/streaming
英文 : https://www.cmpatisserie.com/en/streaming
🔖 延伸閱讀:
世界盃甜點大賽介紹專文:https://tinyurl.com/4rnrxkfs
2017 年甜點世界盃得獎作品介紹:https://tinyurl.com/su63detj
2017 年歐洲盃糖工藝冠軍賽:https://tinyurl.com/e2a6nk25
不只是馬卡龍的代名詞 —— Pierre Hermé的深遠成就與重要影響:https://tinyurl.com/4yaj2yk9
Patrick Roger 2019 年復活節系列創作:https://tinyurl.com/sr7ksyy6
以未經雕琢的水果甜點實踐自然派革命 —— 專訪 Jessica Préalpato:https://tinyurl.com/a3uww2
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la美食2022 在 艾域的郵輪旅圖 Eric Cruise & Travel Blog Facebook 的最佳貼文
#挪威郵輪 新船 #挪威領途號 即將矚目登場 !
挪威郵輪 新一代郵輪級別「Prima Class」正式面世,該級別六艘郵輪中的第一艘新船 挪威領途號 #Norwegian Prima」,排水量為142,500噸,可載客3,215人,將於2022年夏季隆重登場,其航程現已正式開售。
郵輪由意大利船廠Fincantieri於意大利馬爾蓋拉建造,而船體畫 Hull art 則由意大利塗鴉藝術家Peeta(Manuel Di Rita)操刀設計。船上的餐廳、客艙及公共區域皆經過悉心設計,乃多位世界級建築師的心血結晶,當中包括意大利設計師Piero Lissoni,而著名建築設計公司Rockwell Group、SMC Design、瑞典的Tillberg Design、YSA DESIGN和邁阿密的Studio Dado亦有參與其中。
> 全面升級的奢華套房區「The Haven by Norwegian」
「The Haven by Norwegian」經過全面升級,打造最尊貴獨特的套房區。這個極致尊尚的船中船式奢華套房區只限持有匙卡的賓客進入,包括分佈於八層甲板的套房和公共區域,提供多項私人設施、專屬服務和船上最豪華的住宿享受。挪威郵輪首次將107間The Haven套房全數移至船尾,位置靠近該套房區賓客專用的私人電梯。這些電梯可直達第16層和17層的The Haven公共區域。全新的The Haven套房區擁有更多面向大海的空間,而公共區域亦首次全部設計成可飽覽醉人海景和目的地美景。而「The Haven Courtyard」改為寬敞的「The Haven Sundeck」,配備可俯瞰船尾景色的優美無邊際泳池,以及設有玻璃幕牆桑拿浴室和冷卻室的全新戶外水療中心。
The Haven套房區在重新構思的專屬空間中突破設計界限,所有公共區域及套房均出自意大利著名設計師Piero Lissoni之手,無論是「The Haven Sundeck」、「The Haven」餐廳、「The Haven」廊吧以至「Outdoor Spa: Sauna and Cold Room」戶外水療中心(包括桑拿和冷卻室)皆流露出別致優雅的格調。
> 在「Ocean Boulevard」海洋步道上享受戶外生活
海洋步道位於第8層甲板,佔地44,000平方呎,環繞整個甲板。賓客既可以圍繞整艘船漫步,欣賞迷人海景,亦可以參加眾多特色戶外活動。
> 於「Indulge Food Hall」美食廣場細嚐環球美饌
挪威郵輪在「Ocean Boulevard」海洋步道上提供豐富多樣的體驗,其中包括品牌史上首個高級露天美食廣場「Indulge Food Hall」。場內設有一系列餐飲場地和室內外用餐區,呈獻多元化的滋味佳餚。而美食廣場「Indulge Food Hall」經過精心設計,在11個餐飲場地供應各種色香味俱全的誘人美食,其中包括深受賓客歡迎的手工甜品店Coco’s、主打美國南部佳餚和燒烤菜式的Q Texas Smokehouse以及咖啡店Starbucks。至於首次進駐的用餐場地,則包括呈獻各種旋轉燒烤美食的Seaside Rotisserie、 供應意式以至泰式等世界各地麵食佳餚的Nudls、備有傳統印度菜和多種素食選擇的Tamara、提供經典拉丁風味美饌的The Latin Quarter、主打高級西班牙風味街頭小吃的Tapas Food Truck、可供賓客按個人口味定製沙律(超過20種食材可供選擇)的Garden Kitchen、供應甜批和蛋糕等經典甜品的Just Desserts,以及備有多款賓客最愛雪糕口味、帶來非凡滋味的Just Ice Cream。
> 於「Ocean Boulevard」海洋步道盡享多重滋味
除了在「Ocean Boulevard」海洋步道上供應的美食外,郵輪上亦有三個配備室內和室外座位的用餐場地,包括Onda By Scarpetta、Los Lobos和The Local Bar&Grill。其中Onda by Scarpetta由獲獎現代意大利食府Scarpetta開設,於2019年首次登陸「挪威永恆號」,同時亦已進駐「挪威之勇號」(Norwegian Spirit),將會呈獻別具風味、令人難忘的美饌。船上的Onda by Scarpetta由著名設計公司Studio Dado操刀,環境優雅時尚,室內外空間均可欣賞到遼闊海景。高級墨西哥餐廳Los Lobos載譽回歸,同樣由Studio Dado設計,充滿摩登氣息,在傳統墨西哥美食中注入現代特色。重新設計的Local Bar&Grill洋溢高級海灘俱樂部氛圍,賓客可一邊欣賞現場音樂表演,一邊品嚐雞尾酒和經典美式佳餚,享受寫意悠閒的時光。
「Ocean Boulevard」海洋步道一日遊:「The Concourse」雕塑花園、「Infinity Beach」無邊際泳池區、「Oceanwalk」玻璃橋和「La Terraza」露天休息室
作為新船上的特色景點,挪威郵輪 亦打造了多項首次推出的設施,當中包括戶外雕塑花園「The Concourse」,園內設有一道出自著名畫家David Harber之手的藝術牆,以及六件由Alexander Krivosheiw設計、靈感源自古代神話和當代抽象造型的裝置藝術作品。這七件雕塑品總值超過200萬美元,隨著日落光線而變化,展現出炫目迷人的視覺效果,很適合賓客拍照留念和透過社交媒體與親友分享。設有兩個無邊際泳池的「Infinity Beach」是悠然放鬆的完美地點,泳池分別位於郵輪兩側並且靠近水平面,乃業界首創的設計,賓客既可呼吸新鮮空氣,也可將廣闊無垠的汪洋美景盡收眼底。兩道「Oceanwalk」玻璃橋也是品牌新作,身處橋上,賓客彷彿於大海上空中漫步,並可欣賞到夢幻醉人的美景。露天休息室「La Terraza」環境雅致清幽,可以欣賞到船首的優美海景。
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《法國挑嘴雞好友推薦的松露醬組!》
這組是來自法國挑嘴好友的熱情推薦~
Signorini TARTUFI品牌雖然來自義大利,但卻是在以黑松露產品著名的南法老饕愛牌,是深深受到喜愛的居家美味小幫手!
產品太多非常考驗抉擇能力,好友直接推薦必入門款:Crème de truffe d'été 松露奶油+(160g)+Sauce noire à la truffe d'été夏季松露醬80g=1980/組(只有8組)
(有效期限為2022年12月)
✔️其中比較大瓶的是Crème de truffe d'été (松露奶油),適合用來烹煮義大利麵醬、或是燉飯,甚至是做成牛排、煎魚佐醬都很棒!
✔️小瓶的則是Sauce noire à la truffe d'été (夏季黑松露醬),利用蘑菇、黑橄欖、牛肝菌、葵花籽油等來搭配5%夏季松露,濃郁而精緻的醬汁可增強菜餚風味,直接抹在麵包上再稍微烘烤入味外,也能當成松露燉飯的佐醬、或是拌入法國著名的開胃菜—韃靼牛肉中都會非常美味!
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